中药炮制学第8章剖析.ppt

第八章,饮片切制,基本概念：饮片切制：是指净选后的药物进行软化，切成一定规格的片、丝、块、段等的炮制工艺。饮片切制是中药炮制的工序之一。饮片：凡是直接供中医临床调配处方或中成药生产用的所有药物。狭义饮片：指切制成一定规格、形状的中药。,饮片切制的目的1便于有效成分煎出，提高煎药质量。2利于炮炙。3利于调配和贮存、制剂。4便于鉴别。,第一节切制前的水处理,一、主要目的软化药材，便于切制饮片；洁净药物，除去泥砂杂质；调整或缓和药性，降低毒性。,二：软化的原理药材中的亲水物质遇水后吸收水分、增加柔软性、降低硬度、利于切片。软化的要求1、软硬适度：达到适合切制所需的程度。2、药透水尽：药材在进行适当水处理后，药材内部各部分水分的渗透速度为零。3、避免伤水：避免药材因水而伤害其药性。,近年来，有些药材已在产地趁鲜切制成饮片，如乌药、茯苓等。通过趁鲜切制，可以省去干药材再浸润软化的工艺，减少了某些有效成分的损失，改善饮片质量，同时节约人力、物力等。,三、水处理方法(一)加热处理1.方法（1）蒸汽加热（2）减压（3）真空加温2.优点时间短，成分损失少，不易霉变，可杀酶，但不耐热成分易损失，需要一定的设备，耗能。,（1）真空加温润药机：操作方法：药物抽真空放蒸汽，同时升温保温关闭蒸气切片。（2）减压冷浸法：减压冷浸法的原理是利用减压抽真空的方法，药材先抽真空，再注水入罐内至浸没药材，再恢复常压，将药材润至可切，以提高软化效率。,润药机,（二）常温处理1.淋润法：用清水喷淋或浇淋药材。适用对象：气味芳香质地疏松的全草类、叶类、果皮类和有效成分易随水流失的药材。常见药物：薄荷、荆芥、陈皮、佩兰、青蒿等。操作方法：将药材整齐堆放，用清水均匀喷淋，喷淋次数根据药材质地而异，一般为2-3次，均须稍润，以适合切制。,2.淘洗法：用清水洗涤或快速洗涤药物，“抢水洗”适用对象：质地松软，水份易渗入及有效成分易溶于水的药材。常见药物：五加皮、瓜蒌皮、白鲜皮、合欢皮、南沙参等操作方法：将药材投入清水中，经淘洗或快速洗涤后取出，稍润，即可切制，或用洗药机。注意事项：保证药物洁净和易于切制的前提下，要求操作迅速，缩短药材“伤水”和有效成分的流失。,3.泡润法：将药材用清水泡一定时间，使其吸入适量水分的方法。适用对象：质地坚硬，水分较难渗入的药材。常见药物：天花粉、木香、土茯苓、泽泻等方法：将药材洗净，注入清水浸没药材，放置一定时间（药材大小、质地、季节、温度等），至药材6-7成透，再润至相应程度。注意中途不换水。,注意事项：1、本着“少泡多润”的原则，使之软硬适度、便于切制为准，保证药物的质量。2、动物类药物采取不换水的方法进行。,4.漂润法：将药材用多量水适用对象：毒性药材、盐腌制过或有腥臭异常气味的药物。常见药物：川乌、紫河车、昆布等方法：将药物放入大量的清水中，每日换水23次，至药物泡至所需程度。注意事项：漂的时间，可根据药材的质地、季节、水温而灵活掌握。,判断标准：1.有毒药物，口尝至微有刺激或微有麻舌2.有盐药物：口尝至无咸味3.有腥臭的药物：闻至无腥味,五、润法润法：把泡、洗、淋过的药材，用适当的容器盛装，或堆积于润台上，以湿物遮盖，或继续喷洒适量的清水，保持湿润状态，使药材外部的水分徐徐渗透到药物的组织内部，达到内外一致，利于切制。适用对象：质地较坚硬药材。,1浸润以定量水或其他溶液浸润药材，经常翻动，使水分缓缓渗入内部，以“水尽药透”为准，如酒浸黄连、木香；水浸郁金、枳壳、枳实等。,2伏润（闷润）经过水洗、泡或以其他辅料处理的药材，用缸（坛）等在基本密闭条件下闷润，使药材内外软硬一致，利于切制，如郁金、川芎、白术、白芍、山药、三棱、槟榔等。,3露润（吸湿回润）将药材摊放于湿润而垫有篾席的土地上，使其自然吸潮回润，如当归、玄参、牛膝等。,注意事项：1.浸润时间：药材质地，气候，大小相联系。2.浸润次数：地特别坚硬，不易一次润透，需反复闷润才能软化3.夏季润药，防止发生霉变。,三、药材软化程度的检查方法“看水性”“看水候”1弯曲法结合折断法适用对象：长条状药材，如白芍、山药、木通、木香等方法：握于手中，大拇指向外推，其余四指向内缩，药材略弯曲，而不易折断，即为合格，。,2指掐法适用对象：团块状药材，如白术、白芷、天花粉、泽泻等方法：手指甲能掐入表面为宜。,3穿刺法结合剖开法适用对象：粗大块状药材，如大黄、虎杖等。方法:以铁扦能刺穿而无硬心感为宜，等。,4手捏法适用对象：不规则的根与根茎类的药材，如当归、独活等。部分块根、果实、菌类药材，如延胡索、枳实、雷丸等方法：用手捏粗的一端，感觉其较柔软为宜。，润至手握无吱吱响声或无坚硬感时为宜,第二节饮片类型及切制方法,一、饮片类型及选择原则饮片的形态，取决于药材的特点、质地、形态和各种不同的需要，如炮制、鉴别、用药要求的不同等。简述常见的饮片类型及规格、适宜的药物。,1极薄片厚度:0.5mm以下，药物：木质类及动物骨、角质类药材。如羚羊角、鹿角、松节、苏木、降香等。,2薄片厚度：12mm，药物：适宜质地致密坚实、切薄片不易破碎的药材。如白芍、乌药、槟榔、当归、木通、天麻、三棱等。,3厚片厚度：24mm，药物：适宜质地松泡、粘性大、切薄片易破碎的药材，如茯苓、山药、天花粉、泽泻、丹参、升麻、南沙参等。,4斜片厚度：24mm，药物：适宜长条形而纤维性强的药材。瓜子片：倾斜度小，如桂枝、桑枝，马蹄片：倾斜稍大而体粗者称，如大黄。柳叶片：倾斜度更大而药材较细者，如甘草、黄芪、木香等。,5直片（顺片）厚度：24mm，药物：适宜形状肥大、组织致密、色泽鲜艳和需突出其鉴别特征的药材。如大黄、天花粉、白术、附子、何首乌、防己、升麻等。,6丝（包括细丝和宽丝）规格：细丝23mm，宽丝510mm。药物：皮类、叶类和较薄果皮类药材。一般皮类药材切细丝，如黄柏、厚朴、合欢皮、陈皮等均切细丝；叶类和较薄的果皮切宽丝，如荷叶、枇杷叶、淫羊藿、冬瓜皮、瓜蒌皮等。,7段（咀、节）规格：长为1015mm，长段又称“节”，短段称“咀”。药物：适宜全草类和形态细长，内含成分易于煎出的药材。如薄荷、荆芥、益母草、党参、青蒿、北沙参、白茅根、藿香、木贼等。,8块规格：为812mm3的立方块。药材：有些药材煎熬时，易糊化，需切成不等的块状，如阿胶丁、茯苓丁等。,（二）饮片类型的选择原则1切薄片：质地致密、坚实者，宜。如乌药、槟榔、当归、白芍、木通等。2切厚片：质地松泡、粉性大者，宜。如山药、天花粉、茯苓、甘草、黄芪、南沙参等。3直片、斜片：为了突出鉴别特征，或为了饮片外形的美观，或为了方便切制操作。如大黄、何首乌、山药、黄芪、桂枝、桑枝等。,4为了对药材进行炮炙（如酒蒸），切制时，可选择一定规格的块或片。如大黄、何首乌等。5段:凡药材形态细长，内含成分有易煎出的，可切制一定长度的。如木贼、荆芥、薄荷、麻黄、益母草等。6丝:皮类药材和宽大的叶类药材，可切制成一定宽度的。如陈皮、黄柏、荷叶、枇杷叶等。,二、饮片的切制方法（一）机器切制1剁刀式切药机一般根、根茎、全草类药材均可切制,一般不适宜颗粒状药材的切制。,剁刀式切药机,该机采用齿轮变速，输送带步进移动准确无误，切断距离从0.7-50毫米之间可调。该机具有物料切口平整，无残留物料，与普通切药机相比小8-10%的损耗。,2旋转式切药机全草类药物则不宜切制。3多功能切药机这种切药机主要适用于根茎、块状及果实类药材，圆片、直片，以及多种规格斜形饮片的加工切制。,（二）手工切制手工切制生产量小、劳动强度大，但切出的饮片平整、平滑，类型和规格齐全，外形美观，弥补了机器切制的不足。1切药刀（铡刀）2片刀,手工切制操作方法,将软化好的药物，整理成把（称“把活”）或单个（称“个活”）置于到床上，用手或一特别的压板向刀口推进，然后按下刀片，即切成饮片。,注意事项：1.工具的选择2.片型选择3.药物切制前，与辅料拌匀，如大黄先用黄酒拌匀。,第三节饮片的干燥,药物切成饮片后，为保存药效，便于贮存，必须及时干燥，否则影响质量。一、干燥原理1.水分在药材中的存在状态（1）化合水（2）胶体结合水（3）毛细管水,二、水分蒸发过程初期：水分自药材表面蒸发，向外扩散，基本属于自由蒸发速度，较快。中期：水分蒸发50-60时，蒸发速度减慢，水分由饮片内部向药格表面转移，该过程影响饮片的质量。注意温度：过高，表面易糊化，假干燥；过低，蒸发速度慢，难以干燥。,三、影响干燥的因素1.温度2.相对湿度3.空气流速4.饮片大小5.饮片厚薄,四、干燥方法（一）人工干燥1.控制条件药材：80、含芳香挥发性成分的药材以不超过50为宜。干燥后的饮片含水量应控制在7%13%为宜,2.方法（1）翻板式干燥机（2）热风式干燥机远红外线辐射干燥技术、微波干燥技术、太阳能及热器干燥技术。,二、自然干燥经济方便、成本低。但占地面积较大，易受气候的影响，饮片亦不太卫生。一般饮片均用晒干法。个别药物采用阴干法：包括气味芳香，含挥发性成分较多、色泽鲜艳和受日光照射易变色、走油等类药物。一般药物的饮片干燥传统要求保持形、色、气、味俱全，充分发挥其疗效。,1.粘性类2.芳香类3.粉质类4.油质类5.色泽类,第四节饮片的包装,饮片包装的作用：1.方便饮片的存取、运输、销售；2.有利于饮片的经营和防止再污染；3.有利于饮片的美观、清洁、卫生和定期监督检查；4.有利于促进饮片生产的现代化、标准化；5.有利于中医师临床调配使用；6.有利于中药饮片的国际贸易。,操作方法,1.根、根茎类，种子、果实类，花类，动物类药材饮片全部用小包装加大包装的方法。在小包装里面和大包装外面都注明饮片品名、规格、数量、生产批号、厂名。注意：对于水制、火制和水火共制的饮片必待凉透后方可包装，否则会出现结露和霉变现象。,2.全草类和叶类药材的饮片可用无毒聚丙烯塑料编织袋包装，固定装置为每件1015kg。封口时同样要放入检验合格证，并在外面印上饮片的品名、数量、规格、生产批号和厂名。3.矿物类和外形带钩刺药材的饮片宜用双层或多层无毒聚丙烯塑料编织袋装，以防泄露。4.贵重、毒剧药材的饮片宜用小玻璃瓶、小纸盒分装到一日量或一次量的最小包装，并贴上完整使用说明标签。,第五节影响饮片质量的因素,合格饮片厚薄均匀，片型一致，完整，片面光滑，平整，具有原药材气味和色泽。,不合格饮片1.败片中药饮片切制过程中所有不符合切制规格、片型标准的饮片。（1）连刀（拖胡须）：是饮片之间相牵连，未完全切断的现象。因药物软化时，外部含水量过多，或刀具不锋利所致，如桑白皮、黄芪、厚朴、麻黄等。,（2）掉边（脱皮）与炸心：前者药材切断后，饮片的外层与内层相脱离，形成圆圈和圆心两部分；后者为药材切制时，其髓心随刀具向下用力而破碎。因药材软化时，浸泡或闷润不当，内外软硬度不同所致，如郁金、桂枝、白芍、泽泻等,（3）皱纹片（鱼鳞片）：是饮片切面粗糙，具鱼鳞样斑痕。是药材未完全软化，“水性”不及或刀具不锋利或刀与刀床不吻合所致，如三棱、莪术等。2.翘片饮片边缘卷曲而不平整。因药材软化时，内部含水分太过所致，又称“伤水”，如槟榔、白芍、木通等。,3.变