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文档简介

.,例1：购进竹笋6千克，每千克单价4.00元，经过剥壳削切，除不能使用的老根后，得净笋1.8千克，老根熬鲜汤，求净笋每50克成本是多少元？,64501.81000=0.67（元/50克）答：净笋每50克成本是0.67元。,.,例2：活鸡一只重2千克，每千克进价6.8元，经过宰杀洗涤，得生光鸡1.4千克，下脚料头、爪作价1.80元，鸡血0.20元，鸡内脏0.80元。试求生光鸡每50克成本为多少元？,.,例3、青鱼一只重3千克，每千克8.00元，经过宰杀、去腮去鳞去内脏，得鱼头、尾0.65千克（每千克作价4元），中段1.5千克，鱼子作价0.6元，求鱼中段每50克的成本是多少元?,.,例4：购进带皮带骨猪肉3.35千克，每千克5.40元。经去皮处理，得到肉皮0.4恰千克，（肉皮1.8元/千克）求每50克净肉的成本。,.,例5：购进带皮带骨猪肉25千克，每千克20元，共计500元。经拆卸分档，得到精肉12千克，肉皮2千克，汤骨2.2千克，碎肉2.5千克，壮膘6千克，损耗0.3千克。根据市场行情来看,精肉28元/千克，肉皮6元/千克，汤骨5元/千克，碎肉4元/千克，请计算壮膘每千克的成本?,.,例6：无骨猪肉2千克，单价5.40元，经煮熟后损耗30%，求每50克熟肉的成本。,.,例7：干肉皮1千克，用油炸、水泡，发成5千克（干肉皮油炸后又用水浸泡，故重量增加）在油发过程中耗油200克，耗燃料1元，已知干肉皮每千克进价16元，油每千克近价5.60元，求油发肉每100元的成本为多少元？,.,例8:购鲜鱼一条计3.5千克，每千克14元，剖析加工分档：鳞、腮、肠肚等废料占20，鱼头尾、鱼盔占40（共折价7元），还有40得净料可以加工成鱼茸。制作鱼丸的原料配比是：每千克鱼茸须加猪油100克，（猪油20元/千克）蛋清4个（0.30元/个），料酒50克（8元/千克）淀粉100克（5元/千克），须加复合味等调料计价款1.6元，还须耗用燃料适量，（计价款2元），现将该鱼所加工的全部鱼茸制成鱼丸200个，试计算平均每个鱼丸的成本是多少元？,.,例9:购进母鸡一只重2.1千克,经宰杀、去毛、出肠、洗涤处理后,得净鸡1.45千克，求该鸡的净料率。例10：四季豆62千克，经过初步加工后（摘头、去筋）得净四季豆50千克，求四季豆净料率？,.,例11：某餐厅购进去骨猪腿肉6千克，单价4.90元，经过拆卸分为猪皮和净肉两类。已知猪皮单价为1.60元，问净肉每100克的成本为多少？（净料率为85%）,.,例12：鸭一只重2.2千克，每千克3.64元，经过宰杀、洗涤后，得光鸭
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