2011年饮食部餐饮销售计划表

第 1 页，共 6 页 20122012年年餐餐饮饮部部餐餐售售计计划划表表 季季 月月部部分分销销售售项项目目适适用用餐餐厅厅销销售售日日期期筹筹备备日日期期具具体体筹筹备备工工作作备备注注 冬冬 1212 中餐厅 1、推出“海参美食推荐”。中餐厅 12月131 日 11月14-20日 1、拟订菜单，试菜、调整、确定。 22/12冬至 25/12圣诞 1/1腊八（元 旦） 2、拟订成本卡。 3、做板前，厨房出品设计。 4、终板、拍照、冲印。 5、备料、出品。 11月21-23日6、美工设计宣传单张。 中餐厅 1、推出“圣诞套餐”。中餐厅 12月2425 日 11月24-30日7、采购宣传单张。 22/12冬至 25/12圣诞 1/1腊八（元 旦） 11月24日8、发备忘、通知。 西餐厅 1、推出“圣诞、新年”自助晚餐。 西餐厅 12月24、25 、31日， 2012年1月1 日 11月21-27日 1、拟订菜单，试菜、调整、确定。 2、拟订成本卡。 3、备料、出品、主题装饰。 11月28日4、发备忘、通知。 2、自助晚餐生日5折优惠。12月1-31日11月28日1、发备忘、通知。 3、推出“圣诞蛋糕”。 12月131 日 11月21-27日 1、拟订成本卡。 2、备料、出品、主题装饰。 11月28日3、发备忘、通知。 餐饮部 1、各餐厅做圣诞气氛装饰。 餐饮部各 营业区域 与酒店整体 同步进行 11月15日1、筹备、采购好相关物资。 12月1日2、圣诞装饰出场。 2012年1月1日3、收撤圣诞装饰。 2、“腊八节” ：1月1-23日，中餐 零点/配菜单尾赠送腊八粥，西餐早/ 晚自助餐出品腊八粥。 中西餐厅1月1日 12月22日 1、拟订成本卡。 2、备料、出品。（腊八蒜、腊八粥） 12月23日3、发备忘、通知。 冬冬1 1 中餐厅 1、年糕（1月1日开始售券，1月18日 开始售现货） 中餐厅 1月123日 12月1324日 1、拟订菜单，试菜、调整、确定。 1/1腊八， 26/1小年 2、拟订成本卡。 3、做板前，厨房出品设计。 4、终板、拍照、冲印。 5、备料、出品。 12月25日6、发备忘、通知。 2、推出“新春菜式”。 1月24日 2月17日 1月314日 1、拟订菜单，试菜、调整、确定。 2、拟订成本卡。 3、做板前，厨房出品设计。 4、终板、拍照、冲印。 5、备料、出品。 1月17日6、发备忘、通知。 第 2 页，共 6 页 20122012年年餐餐饮饮部部餐餐售售计计划划表表 季季 月月部部分分销销售售项项目目适适用用餐餐厅厅销销售售日日期期筹筹备备日日期期具具体体筹筹备备工工作作备备注注 西餐厅 1、推出“国际美食节”自助晚餐。2 、自助晚餐生日5折优惠。 西餐厅 1月1日 2月28日 12月117日 1、拟订菜单，试菜、调整、确定。 2、拟订成本卡。 3、备料、出品、主题装饰。 12月20日4、发备忘、通知。 3、推出第一季度“特惠午餐”。 1月1日 3月31日 12月1324日 1、拟订菜单，试菜、调整、确定。 2、拟订成本卡。 3、备料、出品。 12月25日4、发备忘、通知。 餐饮部 1、推出“新春特饮”。西餐厅 1月22日 2月22日 12月1324日 1、拟订特饮样式，试饮、调整、确定 2、拟订成本卡。 3、备料、出品。 2、“腊八节” ：1月1日2月17日 ，中餐零点/配菜单尾赠送腊八粥， 西餐早/晚自助餐出品腊八粥。 中西餐厅1月1日 1月3日 1、拟订成本卡。 2、备料、出品。（腊八蒜、腊八粥） 1月7日3、发备忘、通知。 3、各餐厅做新年气氛装饰。 饮食部各 营业区域 与酒店整体 同步进行 1月3日1、筹备、采购好相关物资。 1月11日2、新年装饰出场。 2月17日晚3、收撤新年装饰。 冬冬2 2 中餐厅 1、推出“年夜饭套餐”促销。中餐厅2月2日 1月10-16日 1、拟订菜单，试菜、调整、确定。 22/1年卅， 23/1初一 2、拟订成本卡。 3、备料、出品。 1月19日4、发备忘、通知。 冬冬1 1 1/1腊八， 26/1小年 第 3 页，共 6 页 20122012年年餐餐饮饮部部餐餐售售计计划划表表 季季 月月部部分分销销售售项项目目适适用用餐餐厅厅销销售售日日期期筹筹备备日日期期具具体体筹筹备备工工作作备备注注 冬冬2 2 中餐厅 2、“情人节套餐”。 3、凡到餐厅消费的女士赠送玫瑰花1 支及玫瑰香槟一杯。 中餐厅 2月14日 1月24-30日 1、拟订菜单，试菜、调整、确定。 22/1年卅， 23/1初一， 14/2情人节 6/2元宵节 2、拟订成本卡。 3、备料、出品。 4、购买相关装饰、配用物资。 2月1日5、发备忘、通知。 2月14日6、准备玫瑰花。 4、推出3月份“厨师推荐”。 2月18日 3月31日 2月7-13日 1、拟订菜单，试菜、调整、确定。 2、拟订成本卡。 3、做板前，厨房出品设计。 4、终板、拍照、冲印。 5、备料、出品。 2月16日6、发备忘、通知。 西餐厅 1、“情人节自助餐”。 2、凡到餐厅消费的女士赠送玫瑰花1 支及玫瑰香槟一杯。 西餐厅2月14日 1月24-30日 1、拟订菜单，试菜、调整、确定。 2、拟订成本卡。 3、备料、出品、主题装饰。 2月1日4、发备忘、通知。 2月14日5、准备玫瑰花。 酒水部 1、凡到大堂酒吧消费的女士赠送玫 瑰花1支。 大堂酒吧2月14日2月14日1、准备玫瑰花。 饮食部 1、“年卅”：中餐配菜单尾配送水 饺，西餐早/晚自助餐出品水饺。 中西宴 1月22日 1月20日 1、拟订成本卡。 2、备料、出品。（备腊八蒜） 1月23日3、发备忘、通知。 2、“元宵节”：中餐零点/配菜单尾 赠送汤圆，西餐早/晚自助餐出品汤 圆。 2月6日 2月7日 1、拟订成本卡。 2、备料、出品。 2月10日3、发备忘、通知。 餐饮部 二一年十一月二十一日 第 4 页，共 6 页 20122012年年餐餐饮饮部部销销售售计计划划表表 季季 月月部部分分销销售售项项目目适适用用餐餐厅厅销销售售日日期期筹筹备备日日期期备备注注 冬冬 1212 中餐厅 1、推出“海参美食推荐”。中餐厅12月131日11月14-20日 22/12冬至 25/12圣诞 中餐厅 1、推出“圣诞套餐”。中餐厅12月2425日 11月24-30日 22/12冬至 25/12圣诞 1/1腊八（元 旦） 11月24日 西餐厅 1、推出“圣诞、新年”自助晚餐。 西餐厅 12月24、25、 31日，2012年 1月1日 11月21-27日 11月28日 2、自助晚餐生日5折优惠。12月1-31日11月28日 3、推出“圣诞蛋糕”。12月131日 11月21-27日 11月28日 餐饮部 1、各餐厅做圣诞气氛装饰。 餐饮部各 营业区域 与酒店整体 同步进行 11月15日 12月1日 2012年1月1日 2、“腊八节” ：1月1-23日，中餐 零点/配菜单尾赠送腊八粥，西餐早/ 晚自助餐出品腊八粥。 中西餐厅1月1日 12月22日 12月23日 冬冬1 1 中餐厅 1、年糕（1月1日开始售券，1月18日 开始售现货） 中餐厅 1月123日 12月1324日 1/1腊八， 26/1小年 12月25日 2、推出“新春菜式”。 1月24日 2月17日 1月314日 1月17日 第 5 页，共 6 页 20122012年年餐餐饮饮部部销销售售计计划划表表 季季 月月部部分分销销售售项项目目适适用用餐餐厅厅销销售售日日期期筹筹备备日日期期备备注注 西餐厅 1、推出“国际美食节”自助晚餐。2 、自助晚餐生日5折优惠。 西餐厅 1月1日 2月28日 12月117日 12月20日 3、推出第一季度“特惠午餐”。 1月1日 3月31日 12月1324日 12月25日 餐饮部 1、推出“新春特饮”。西餐厅 1月22日 2月22日 12月1324日 2、“腊八节” ：1月1日2月17日 ，中餐零点/配菜单尾赠送腊八粥， 西餐早/晚自助餐出品腊八粥。 中西餐厅1月1日 1月3日 1月7日 3、各餐厅做新年气氛装饰。 饮食部各 营业区域 与酒店整体 同步进行 1月3日 1月11日 2月17日晚 冬冬2 2 中餐厅 1、推出“年夜饭套餐”促销。中餐厅2月2日 1月10-16日22/1年卅， 23/1初一 1月19日 冬冬1 1 1/1腊八， 26/1小年 第 6 页，共 6 页 20122012年年餐餐饮饮部部销销售售计计划划表表 季季 月月部部分分销销售售项项目目适适用用餐餐厅厅销销售售日日期期筹筹备备日日期期备备注注 冬冬2 2 中餐厅 2、“情人节套餐”。 3、凡到餐厅消费的女士赠送玫瑰花1 支及玫瑰香槟一杯。 中餐厅 2月14日 1月24-30日 22/1年卅， 23/1初一， 14/2情人节 6/2元宵节 2月1日 2月14日 4、推出3月份“厨师推荐”。 2月18日 3月31日 2月7