生的食物和熟的食物ppt课件

.,.,生吃的食物,.,熟吃的食物,.,生的食物和熟的食物,录象,.,.,从生到熟，食物发生了变化，食物烧熟了，与生的时候有什么不同？来观察比较生的和熟的马铃薯,马铃薯的变化,.,马铃薯的变化,.,马铃薯的变化,.,马铃薯的变化,.,马铃薯的变化,.,马铃薯的变化,.,马铃薯的变化,.,科学报告会,马铃薯的营养会变化吗？把马铃薯烧熟了吃有哪些益处？,.,我们发现,熟的马铃薯和生的马铃薯一样富有营养，但熟的马铃薯含有的营养成分更容易被人体吸收。,.,食物的生熟变化不仅在植物类食物中存在，在动物类食物中也非常明显。绝大多数的动物类食物是必须经过烧熟的，不能够生食。我们选择鸡肉作为动物类食物的代表。,.,将一小块生鸡肉放入清水中加热，观察并描述鸡肉的变化。,动手实践一下亲自经历用火烧食物的过程。放在水中煮，做好实验装置。加100毫升清水，将鸡肉放入烧杯中。点燃酒精灯等水开。,.,生鸡肉,熟鸡肉,观察生、熟鸡肉的不同,观察生鸡肉的特征闻一闻气味；用手撕开鸡肉的皮,.,.,鸡肉的变化特征,.,鸡肉的变化特征,.,鸡肉的变化特征,.,鸡肉的变化特征,.,鸡肉的变化特征,.,鸡肉的变化特征,.,水煮、烘烤鸡肉变化过程描述,杯中的清水变浑，水面上有一层沫和油。这层沫是鸡肉和鸡骨头里的血水凝固形成的。是鸡肉煮熟时体积收缩，里面的血水排到热水里而形成的；这层油是鸡肉里的脂肪受热后流淌到水里形成的。过一会儿，水开始沸腾、翻滚。鸡肉慢慢变黄，血红色没有了，鸡肉的表面油亮，并透出阵阵香气。这说明鸡肉里也含有脂肪的营养。烘烤鸡肉时闻到一股烧焦的气味，那是蛋白质的气味。十分钟后，鸡皮和鸡肉也能撕开了，从杯中捞出能吃了，生食变成了熟食。,.,观察熟鸡肉时闻气味；用手撕鸡肉的皮和肉。,比较烧熟的鸡肉与生的鸡肉有什么不同？生的鸡肉为什么不适合直接食用？请阅读课文中提供的一段资料。,.,小资料,生食不容易消化，特别是动物类食物中的蛋白质和脂肪加热后容易被人体消化和吸收。生食味道不好，还有气味，有细菌和虫卵。烧熟后的食物比较松软，有助于消化，有香味，而且细菌和虫卵都被杀死了。,.,食物的历史很悠久，但是人类发明了火以后才有生食和熟食之分。有些食物生吃可以保持原有的营养成分，对人体健康有益；但有些食物烧熟了才能有助于消化吸收，并可以防止细菌和虫卵的侵害，必须烧熟了才可以吃。所以我们还将食物以食用方式划分为两大类。生食和熟食。我们知道哪些食物可以生吃？那些食物必须烧熟了吃呢？,.,像瓜果这类食物可以生吃，因为生吃味道好，而且营养也好,.,家禽,.,海鲜,.,鱼,像肉类、鱼类、海鲜、家禽等动物类食物必须烧熟了才可以吃，应为这些食物有细菌和寄生虫卵，而且不容易消化。,.,显微镜下的细菌,.,寄生虫,.,.,.,.,从对食物的划分中可以看出大部分食物是需要烧熟了再吃的。因为烧熟后食物容易消化；味道更好；许多细菌都被杀灭了。,.,谷物类食物也要熟吃,.,豆类食物也要熟吃,.,一些蔬菜也要熟吃,.,马铃薯发芽了,.,发芽的马铃薯为什么不宜吃？,马铃薯中含有龙葵素,它是一种对人体有害的生物碱,平时马铃薯中含量极微,一旦马铃薯发芽,芽眼,芽根和变绿,溃烂的地方龙葵素的含量急剧增高,可高出平时含量的4070倍,人吃了这种发芽的马铃薯,轻者恶心呕吐,腹痛,腹泻,重者可出现脱水,血压下降,呼吸困难,昏迷,抽搐等现象.严重者还可因心肺麻痹而死亡.,.,观察比较,马铃薯的变化特征生：体积小、颜色黄、硬、无气味、不好吃。熟：体积胀大、颜色白、软、有香味、营养好。鸡肉的变化特征：生体积大、颜色白、有腥味、不容易撕开、有血丝和血水，不好吃、不容易消化。熟体积变小、颜色黄、表面油亮，没有血红色了，有香味、松软、好吃，容易消化，细菌和虫卵都被杀死了,.,烧食物有两种方式水煮和烘烤,鸡肉用水煮烘烤用玉米做一个实验装置，经历烘烤玉米的过程,.,生,熟,炸、炒、炖、煮、蒸,.,说说你们的发现吧！,.,将生的、干的玉米粒放入金属勺子里，直接在火上烤。烘烤时可用搅拌棒轻轻的搅拌，使玉米受热均匀。大约过了23分钟，听到噗嗤噗嗤的声音，还看到了金黄色的玉米粒变成了一个个白花花的小花朵了，玉米开花了！这玉米花香喷喷的，闻得我们直流口水。我们边爆边吃，越爆越起劲。但是也有不开花，而是烤焦的玉米。那是玉米不