LS∕T 3220-2017 芝麻酱

ICS67040 X 10 . 中华人民共和国粮食行业标准 LS/T32202017 代替 LS/T32201996 芝 麻 酱 Sesamepaste2017-10-27发布 2017-12-20实施 国 家 粮 食 局 发 布 LS/T32202017 前 言 本标准按照 给出的规则起草 GB/T1.12009 。 本标准代替 芝麻酱 本标准与 相比 除编辑性修改外主要 LS/T32201996 。 LS/T32201996 ,技术变化如下 : 删除了混合芝麻酱 混合芝麻仁酱和固状芝麻酱的术语和定义 、 ; 对芝麻酱和芝麻仁酱术语定义进行了修改 同时增加了感官 细度和含砂量的术语和定义 , 、 ; 将原标准中感官和理化指标合并为质量指标 ; 芝麻仁酱和芝麻酱修订了酸值指标要求 增加过氧化值指标要求 , ; 将原标准中卫生指标修订为食品安全指标 ; 增加了附录 和附录 A B。 本标准由国家粮食局提出 。 本标准由全国粮油标准化技术委员会 归口 (SAC/TC270) 。 本标准起草单位 国家粮食局科学研究院 上海富味乡油脂食品有限公司 中粮食品营销有限公司 : 、 、 、天津大华油脂有限公司 西安宝桦调味品有限公司 、 。 本标准主要起草人 薛雅琳 朱琳 陈昶宏 刘建涛 周为民 朱梽桦 张艳 宋高翔 张东 : 、 、 、 、 、 、 、 、 。 本标准所代替标准的历次版本发布情况为 : LS/T32201996。 LS/T32202017 芝 麻 酱 1 范围 本标准规定了芝麻酱的术语和定义 质量要求 检验方法 检验规则 标签标识 包装 储存和运输的 、 、 、 、 、 、 要求 。 本标准适用于食用商品芝麻酱 。2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的 凡是注日期的引用文件 仅注日期的版本适用于本文 。 , 件 凡是不注日期的引用文件 其最新版本 包括所有的修改单 适用于本文件 。 , ( ) 。 包装储运图示标志 GB/T191 食用植物油卫生标准 GB2716 食品安全国家标准 酿造酱 GB2718 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 GB2760 食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量 GB2761 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB2762 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 GB2763 食品安全国家标准 食品中水分的测定 GB5009.3 食品安全国家标准 食品中脂肪的测定 GB5009.6 食品安全国家标准 食品中脂肪酸的测定 GB5009.168 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB7718 芝麻油 GB/T8233 芝麻 GB/T11761 食品安全国家标准 坚果与籽类食品 GB193002014 坚果炒货食品通则 GB/T22165 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则 GB28050 食品安全国家标准 食品中致病菌限量 GB29921 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件 。31 . 芝麻酱 sesamepaste 以芝麻 Sesamumindicum 为原料 经除杂 清洗和焙炒后 采用研磨等工序制成的产品 ( ) , 、 , 。 注 其中 芝麻全部脱皮后制成的产品又称为芝麻仁酱