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文档简介

,餐后服务与管理,案例复习,服务操作不能少酒水知识也重要,餐后服务主要内容,结账服务送客服务撤台服务,细节一：及时核对菜单,结账服务,结账服务,细节二：不要急于结账,察言观色谁做东？要唱收唱付吗？“埋单”,结账服务,细节三：结账时一定要有所回避,客人等候账单的时间不要超过分钟。收到疑似假币怎么办？,结账服务,细节四：收银要又快又准,2,技能拓展,一看,看水印,看安全线,看光变油墨,看对接图案,看图案线条、微缩文字,二摸,二摸,三听,四测,反映菜便宜“因为您是老顾客，所以给您特别优惠！”反映菜贵了“主要是酒水贵了点，但看客人们都喝得很开心，贵点都值得了！”,结账服务,细节五：注意语言艺术,“走单”“带不够钱”“打包”,结账服务,细节六：特殊情况特殊处理,拉椅送客提醒物品致谢道别,送客服务,及时、有序文明作业规范摆台,撤台服务,对齐餐椅收毛巾、餐巾玻璃器皿银器瓷器,
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