高中有机化学-糖类.ppt

第二节糖类,1、什么是糖？大自然中糖类的来源是什么？,4、糖是怎样分类的？如何进行相互转化？,思考提问：,2、以前糖类又称碳水化合物。这种叫法科学吗？3、是否所有糖都有甜味？,分类,根据能否水解及水解产物多少,单糖：,葡萄糖、果糖C6H12O6,二糖：,蔗糖、麦芽糖C12H22O11,多糖：,淀粉、纤维素(C6H10O5)n,（不能水解）,（水解得2mol单糖）,（水解得多mol单糖）,低聚糖：由210个单糖缩合而成，以蔗糖，麦芽糖等最普遍,糖类的相互转化,实验式为CH2O,分子式：C6H12O6,葡萄糖分子式:,C6H12O6,研究过程,1.80g葡萄糖完全燃烧，只得到0.06molCO2和0.06molH2O,葡萄糖的相对分子质量为180,-葡萄糖的分子式,讨论:,根据葡萄糖的分子式C6H12O6，从不饱和度和含有氧元素两个角度，猜测葡萄糖可能的结构和官能团，并说出检验官能团的方法？,可能结构：成环、碳碳双键醛基、羰基、羧基、酯基羟基、醚键,碳碳双键：,使酸性高锰酸钾或溴水褪色,实验验证,2ml10%氢氧化钠溶液,加入56滴5%的硫酸铜溶液振荡,蓝色氢氧化铜悬浊液,加入1ml10%的葡萄糖溶液振荡,加热,绛蓝色溶液,砖红色沉淀,有醛基,?,实验事实:多羟基化合物与新制Cu(OH)2悬浊液反应生成绛蓝色溶液,1.80g葡萄糖完全燃烧,只得到0.06mol二氧化碳和0.06mol水。,葡萄糖的相对分子质量为180。,在一定条件下,1.80g（0.01mol）葡萄糖与0.05mol乙酸完全酯化。,葡萄糖可以被还原为直链己六醇,实验式：CH2O,分子式:C6H12O6,每个分子中含有5个羟基,6个碳排成直链,葡萄糖与新制氢氧化铜反应生成绛蓝色溶液，加热产生砖红色沉淀。,分子中含有一个醛基，且有多个羟基,葡萄糖三维图,（2）葡萄糖的化学性质,醛基的性质,（1）葡萄糖的分子结构,1、写出葡萄糖与银氨溶液发生反应的化学方程式,2、写出葡萄糖与新制Cu(OH)2溶液反应的化学方程式,【走近生活】,情景一：有些家庭自家酿制葡萄酒，你知道用葡萄酿酒的原理吗？,酒的酿造,情景二：长时间坐着写字会感到腰、肩酸痛。很久没有运动，偶尔去登山，第二天必定小腿酸胀得厉害。你能解释产生这些现象的原因吗？,为了避免乳酸堆积,最好经常活动身体,促进血液与含有充分营养和氧气的新鲜血液的交换。,【走近生活】,无氧呼吸,情景三：当人生病时，常常注射葡萄糖溶液起什么作用？,【走近生活】,有氧呼吸,(3)葡萄糖的用途,1.营养物质,2.镀银工业,3.制药工业,4、制酒工业,【乐于关注】糖尿病称为现代疾病中仅次于癌症的第二杀手，全世界糖尿病患者约有1.25亿人,我国的糖尿病患者已超过4000万人。防治糖尿病的关键在哪里?,行是知之始,知是行之成.陶行知,【善于思考】合理膳食是防治糖尿病的关键。糖尿病人是否就不能吃甜食了呢？,1.关于葡萄糖的下列说法中，错误的是（）A.葡萄糖具有醇羟基，能和酸发生酯化反应B.葡萄糖能使溴水褪色C.葡萄糖能被硝酸氧化D.葡萄糖可被还原为1-己醇,练习,D,2.在一定的条件下，既可以发生氧化反应，又可以发生还原反应，又可以和酸发生酯化反应的是（）A、乙醇B、乙醛C、乙酸D、葡萄糖,D,合理膳食经常运动保持身体健康让爱你的人放心,健康寄语,一糖类的概念及分类1定义：糖类是指_以及能水解生成它们的物质。说明：（1）糖类是绿色植物光合作用的产物，糖类不都是甜的。我们食用的蔗糖是甜的，它只是糖类中的一种。淀粉、纤维素均不甜，但它们也属于糖类。有些有甜味的物质，如糖精，不属于糖类。（2）糖类是由C、H、O三种元素组成的有机化合物，大多数糖符合通式_。所以糖类以前又称碳水化合物。实际上这种叫法不科学，在学习中对通式的理解应注意：,多羟基醛,多羟基酮,Cm(H2O)n,糖分子中的H、O原子并不是结合成水分子形式存在，它只能说明糖类由_、_、_三种元素组成。此通式适用于大多数糖类化合物，而对少数糖类物质不适合，如鼠李糖化学式为_，脱氧核糖化学式为_。有些符合此通式的物质并不是糖类，如_，_，_等。,C,H,O,C6H12O5,甲醛CH2O,乙酸C2H4O2,乳酸C3H6O3,C