咖啡馆主题设计 PPT课件

1,2,content,市场定位,功能划分前后台设计,平面图,材料运用色彩搭配,配饰色彩和声音的设计,气氛的塑造,1,2,3,4,5,6,7,王牌产品,3,咖啡厅的市场定位对咖啡厅所在城市、地区以及相邻建筑、所处的自然生态环境进行考察与分析，给咖啡厅一个准确的定位，是至关重要的。因为不同档次、不同市场定位的酒吧咖啡厅，在设计上是不同的。,市场定位,4,例如：星巴克咖啡的名称暗含其对顾客的定位-它不是普通的大众，而是有一定社会地位、有较高收入、有一定生活情调的人群。,品牌定位和消费人群,5,6,功能划分,吧台、收银台、外场（就是客人和服务员待的地方）、员工休息室、库房。咖啡厅内的座位数应与房间大小相适应，并且比例合适。一般的面积与座位的比例关系为1.1-1.7/座。空间处理应尽量使人感到亲切，一个大的开敞空间不如分成几个小的空间为好。家具应成组的布置，且布置形式应有变化，尽量为顾客创造一个亲切的独立空间。,7,前台设计,8,招牌设计咖啡馆招牌文字设计日益为经营者重视，一些以标语口号、隶属关系和数目字组合而成的艺术化、立体化和广告化的招牌不断涌现。,9,10,店门设计,店门的作用是诱导人们的视线，并产生兴趣，激发想进去看一看的参与意识。怎么进去，从哪进去，就需要正确的导入，告诉顾客，使顾客一目了然。在咖厅啡店面设计中，顾客进出门的设计是重要一环。,11,12,大厅设计大厅的设计应符合功能性格的需要。大厅的墙面应当作墙裙，石的、木的、瓷砖的均可。墙裙上部的装修，应与壁灯、壁饰相结合。大厅的天花是装修的重点，要从整体出发，把握造型的繁简和格调。可作一些凹凸起伏的造型，或配之以浮雕和彩画。大厅照明是室内设计的重要内容，要主次分明，繁简得当，可在中央悬挂大型吊灯，在周围配置较小的筒灯或吸顶灯，也可使用发光槽或发光龛，使天花具有丰富的造型。咖啡厅的公共洗手间应靠近大厅，但又不能将门直接开在大厅的侧墙上。必要时应用屏风、石景、水景、绿化等加以遮挡，达到既方便又隐蔽的目的。,13,14,吧台设计（1）在室内设置吧台，必须将吧台看作是完整空间的一部分，而不单只是一件家具，好的设计能将吧台融入空间。吧台的位置并没有特定的规则可循，设计师通常会建议利用一些畸零空间，如果将吧台融入当做是空间的主体时，便要好好考虑动线走向。良好的设计具有引导性，无形中使居住往来更加舒适。（2）位置当然也会影响电路和给排水设计，尤其是离管道间或排水管较远的角落时，排水就成了一大难题。排水管要有一定的倾斜角度。如果吧台位置离室外近，可以将排水管接到户外，以单独的管线排水；如果须将管线接到管道间而倾斜度又不足，必须从天花板或者墙内安管时，施工就比较麻烦，费用也会跟着提高。（3）如果想在吧台内使用耗电量高的电器，像电磁炉等，最好单独设计一个回路，以免电路跳闸。（4）利用角落而筑成的吧台，操作空间至少需要90cm，而吧台高度有两种尺寸，单层吧台约110cm上下。（5）台面的深度必须视吧台的功能而定，只喝饮料与用餐所需的台面宽度不一样，如果台前预备有座位，台面得突出吧台本身，因此台面深度至少要达到40-60cm，这种宽度的吧台下方也比较方便储物。,15,（6）吧台应具有多少长度才方便使用呢？一般来说，最小的水槽需长60cm，操作台面60cm，其他则按自己的需要度量即可。（7）设水槽的吧台在购买水槽时要注意，水槽最好是平底槽，放置杯子时才不会发生倾倒或撞坏，水槽深度最好有20cm以上，以免水花四溅，弄得到处湿淋淋。（8）酒柜的设计要注意使用上的便利，每一层的高度至少是30-40cm，置放酒瓶的部分最好设计成斜放，让酒能淹过瓶塞，使酒能储放更久；柜子深度不要太深，如果拿个杯子要越过其他物件则不方便。（9）台面最好要使用耐磨材质，贴皮就不太适合，有水槽的吧台最好还能耐水；如果吧台使用电器，耐火的材质是最好的，像人造石、美耐板、石材等，都是理想的材料,16,17,后台设计,18,厨房设计厨房的构成和产品的制作流程与设备布局有关；厨房是否敞开和供应的产品有关，如果仅仅是供应咖啡可以敞开式。厨房设备咖啡馆后厨主要是烤箱、烤炉，冰箱、冰柜，电磁炉、煤气炉，清洗消毒水池，消毒柜，储物柜，杂物柜，一般放置大型的制作设备和储藏设备，噪音比较大的设备，制作热量大的设备。吧台要有洗杯盆,展示柜,咖啡机,榨汁机,冰柜,雪柜,电子炉,消毒柜,大理石台面,其实也没有什么,多几个插座就行了,和酒吧的吧台相同,19,点睛之笔-咖啡桌,20,21,咖啡厅平面图,22,尺寸,23,色彩搭配,不同的色彩对人的心理刺激不一样。以紫色为基调，布置显得华丽、高贵；以黄色为基调，布置显得柔和；以蓝以为基调，布置显得不可捉摸；以深色为基调，布置显得大方、整洁；以白色为基调，布置显得毫无生气；以红色为基调，布置显得热烈。色彩运用不是单一的，而是综合的。不同时期，不同季节，节假日，色彩运用不一样；冬天与夏天也不一样。不同的人，对色彩的反映也不一样。,24,配饰,配饰的设计也包括在咖啡厅设计中，它是一种软性设计，许多配饰的选用体现的是一种人文精神主义。,25,咖啡馆内的装饰和设计，主要注意以下几个问题：1、防止人流进入咖啡馆后拥挤。2、吧台应设置在显眼处，以便顾客咨询。3、咖啡馆内布置要体现了一种独特的与咖啡适应的气氛。4、咖啡馆外装形象的效果必须与咖啡馆品位符合，同时注意个性的表现与印象的塑造，而且要保持美感。5、充分利用各种色彩。墙壁、天花板、灯、陈列咖啡和饮料组成了咖啡馆内部环境。,26,色彩和声音的设计,色彩原本就是具有振奋、安抚人心的作用，咖啡馆可以利用色彩的原理，来制造吸引顾客的效果。例如，有一些和周围环境成对比的色彩，或是较温馨、柔和的颜色，便可以让顾客产生好奇心，甚至会因此而刺激顾客在咖啡馆留连忘返。,适当的音响会刺激顾客的注意力，将顾客的注意力吸引过来，所以有些咖啡馆，位置并不太好，可能设在顾客不易走进的角落里，可以放一些流行歌曲或其他带子，制造音响，来导引顾客。,27,从事咖啡馆气氛的计划时，必须考虑下列几项重点：1、应先确定以谁为顾客目标。2、依据他们喝咖啡的经验，对咖啡馆的气氛有何期望。3、了解哪些气氛能加强顾客对咖啡馆的信赖度及引起情绪上的反应。4、对于所构想的气氛，应与竞争店的气氛作一比较，以分析彼此的优劣点。,气氛塑造,28,VARIETIES,29,30,CAFFEESPRESSO,Cappuccino,Braz