四年级下科学教学实录生的食物和熟的食物教科版.docx

四年级下科学教学实录-生的食物和熟的食物教科版师：同学们认识我吗？生：（齐声回答）不认识。师：那老师自我介绍一下，老师姓杨，名梅，所以老师的名字叫杨梅。生：啊！？（表示惊讶，笑）师：为什么笑啊？生: 杨梅是我们慈溪的特产。生: 杨梅好象女人的名字一样，应该不是老师的名字。师: 这位同学真有怀疑精神。想知道老师姓什名谁，认真做完这节课的研究，我们就会知道了。评：由于是在慈溪市借班上课，课前设计的谈话内容，意在拉近与学生的距离，消除陌生感。从慈溪特产杨梅入手，结合当地实际，更显亲切，有诙谐味道。让学生在笑声中融入学习的氛围，同时使学生尽快地接受了这位有趣的老师。师: 快到中午了，老师的肚子都有些饿了(摸摸肚子)。对了，同学们中餐都想吃些什么呢？生: 糖醋排骨。生: 烤鸡腿。生: 牛肉粉丝。生: 茭白肉丝再加一个三鲜汤。生: 肉丸子。生: 笋干老鸭煲。评：良好的开始是成功的一半。看似闲聊，让生说说想吃什么，实际在不知不觉中已然引入了主题。师: 同学们的食物真丰富啊！老师还给同学们带来了萧山大种鸡下的鸡蛋，（多媒体出示鸡蛋图）谁来说说你想怎样吃？生: 煮熟了吃。生: 炒蛋吃。生: 烧番茄蛋汤吃。生: 煎荷包蛋吃。生: 肉饼蒸蛋。师：（多媒体出示西瓜图）这个萧山围垦的大西瓜你又想怎样吃？生：切成两半，用勺子舀着吃。生：切成一块一块的，用牙签插着吃。生：做西瓜汁吃。生：拌西瓜沙拉吃。师：这么多吃法，听得老师更饿了，你们饿吗？生：（齐声回答）饿。师：据科学家研究证明，人在饿的时候会显得更聪明。那看谁聪明，能发现鸡蛋和西瓜在吃法上最大的不同在哪里？评：让学生想像鸡蛋和西瓜的吃法，多种多样，把思维放得很开。然后适时运用了激励的语言“人在饿的时候会显得更聪明”，不仅有效地活跃了课堂气氛，而且很自然地把学生的思维从宽泛的空间引入到了相对集中的教育点上。生：鸡蛋需要煮熟了才能吃，西瓜可以直接生吃。生：鸡蛋要烧，西瓜不用烧。生：鸡蛋吃的时候是热的，西瓜吃的时候是冷的。生：（自己站起来）我认为陆佳俊说得不准确。鸡蛋烧熟后冷了也可以吃。师：那你觉得他的话应该怎么说？生：我觉得其实他的想法是对的，只是表达得不好。他的意思是鸡蛋要烧熟了吃，西瓜不用烧熟，生的就能吃。师：很好。如果按这样的标准，食物又可以分成哪两类？生：生的和熟的。师：（出示课题生的食物和熟的食物）老师这里还有一些食物，请大家一起来品尝，并一起说说他们适合生的吃还是熟的吃。生：（齐声回答）（菠萝）生的吃（茄子）熟的吃（猪肉）熟的吃（螃蟹）熟的吃（大米）熟的吃（黄瓜）生的吃（番茄）生的吃、熟的吃。师：番茄究竟怎样吃比较合适？生：生的可以吃，熟的也可以吃。评：在学生明确了生吃和熟吃概念后，通过多媒体手段直观地展示食物图片，学生利用生活经验直接判断吃法，增加感性认识的信息量。在设计上故意出现一种有分歧的食物番茄。使学生的思维受到暂时的阻碍，产生停顿而后自行解决。同时，教师也进行了及时的跟进并作了点拨。师：很好，一般情况下，可以生吃的食物主要有：水果和一小部分的蔬菜，需要烧熟了再吃的食物主要有：肉类、水产、蛋类、粮食和大部分的蔬菜等。那么，比如猪肉为什么要烧熟了吃，烧熟吃有什么好处呢？ 生：味道变好了。生：更容易消化了，不容易拉肚子。生：咬起来比较容易。生：烧熟了以后，猪肉里的细菌都被烧死了，这样吃更卫生。生：营养好。师：熟吃的好处有这么多，看来这些食物需要烧熟吃确实有一定的道理。那么还有的食物，比如西瓜，生的吃又有什么道理呢？生：西瓜热的肯定不好吃，应该在冰箱里冰一下再吃生：如果西瓜烧熟了吃，一些维生素就会被破坏，生：西瓜里是维生素C，烧熟后就没了。 师：同学们的知识真丰富。（多媒体出示图片并拿出两个马铃薯）这是什么？生：（齐声回答）马铃薯。师：适合生的吃还是熟的吃？生：（齐声回答）熟的吃。师：我手中的两个马铃薯一个是生的，一个是熟的，（像杂耍一般，故意搞混两个马铃薯）你能用什么方法区分开来？生：我用摸的方法就能区分开来。师：（板书：摸）生：我用闻的方法，熟的马铃薯有香味，生的没有香味。师：这位同学把生和熟的马铃薯的不同特点也说出来了，说明他平时在生活中非常注意观察身边的事物，经验很丰富。现在我们研究的是用什么方法来区分。他用闻的方法（板书：闻）生：用嘴巴尝一尝就会知道了。师：好的。（板书：尝）生：用手用力地挤也能够区分开来。师：（板书：挤）生：用耳朵听也能听出来。生：不能的，耳朵听不出来的。生：耳朵怎么听？师：（回问该生）你确定能用耳朵听来区分吗？只要告诉老师能还是不能。生：能。评：教师及时记录学生的发言，这不仅是对学生的尊重，更是教育学生对有些道听途说的方法要自己亲自去研究一下才有说服力。适时适量地引起学生对问题的不同看法，有利于激发学生探究的热情。师：（面对面露诧异的其他学生）他说能，老师相信他能行。（面对采用听的方法来区分的小组）等下你们小组研究的时候，让老师也参加好吗？生：好。师：同学们的方法真多。（指着板书）这些就是我们今天区分生、熟马铃薯的其中一部分研究方法。等下我们小组合作，仔细观察生的马铃薯和熟的马铃薯，小组讨论后，把他们各自的特点分别填写在相应的栏目里（指着表格二三栏）。师：对了，大家觉得在讨论马铃薯的特点时，应该大声地讨论，还是轻轻地甚至是偷偷地讨论呢？生：轻轻地讨论。生：应该偷偷地讨论。师：为什么？生：课堂上声音太大，纪律不好。生：声音太响会影响别人思考问题的。生：大声讨论，会被别的小组听见我们组的答案的。师：是啊，每一点发现，都是我们小组成员的劳动成果，可不能让别的组给听去了。要想听，我们在交流汇报的时候再大声地告诉他们我们组的秘密。你们说这样好吗？评:学生良好的学习习惯不是一朝一夕形成的，需要教师在平时的课堂教学中一点一滴地去培养，去渗透。生：好！师：那我们就一言为定！请材料员拿出抽屉里的一盘马铃薯，请记录员拿好记录表，及时做好记录。如果要用小刀请特别注意安全，开始吧！（小组观察比较生熟马铃薯，教师巡回指导。）5分钟后（课件播放急促的提示性音乐，并出示：收拾好材料，我们要交流研究成果了）评：采用暗示性音乐，在不破坏课堂气氛的前提下，能收放自如地调控课堂环节，也减少了高高在上的强制性命令，将尊重学生真正落到实处。师：请材料员收拾好马铃薯、小刀和牙签，把盘子放回抽屉里。下面我们来交流一下生的马铃薯和熟的马铃薯有多少不同。其他组要仔细听，挑挑他们的毛病，补充自己的看法。师：我们先来看看第3小组是怎样用听的方法来区分生的和熟的马铃薯的。生：我们用听的方法，生的马铃薯听起来比较响，熟的马铃薯听起来比较轻。师：其他组有意见吗？生：我们组有意见。马铃薯是不会自己发出声音的，所以用听根本不可能。生：敲一敲不就有声音了吗？生：那方法就是敲，不是听。生：敲了以后发出声音，最后还是要耳朵听了才能区分的。生：反正听是不行的。生：就是行。师：两人说得都有道理，谁帮老师来解决一下这个问题。生：应该说先敲后听的方法。生：可以在观察方法这一栏里填：敲，破折号，听。（敲听）师：你们俩能接受这样的建议吗？（用询问的目光）生：行。师：刚才两位同学都非常有自己的想法，这很好。来！其他组的高见在哪里？生：我们第5小组用摸的方法，发现生的马铃薯比较硬，熟的马铃薯比较软。用看的方法，发现生的马铃薯颜色亮一些，熟的马铃薯颜色暗。生：我们第8小组也用摸的方法，但发现不同。师：说说看？生：我们发现生的马铃薯比较光滑，熟的马铃薯比较粗糙。我们还用切的方法，发现生的马铃薯难切，熟的马铃薯容易切。师：第5小组和第8小组用相同的观察方法，却得到了不同的结果，看来科学研究的奥妙真是无穷啊。还有哪些小组需要补充？生：我们第1小组用切开来看的方法，发现生的马铃薯切开后表面湿湿的，熟的马铃薯不怎么湿。生：我补充一下，我们第1小组还用吃的方法，发现生的马铃薯有种说不出的味道，熟的马铃薯好吃、有点甜。生：我们第7小组用剥的方法，发现生的马铃薯皮难剥，熟的马铃薯容易剥。还用牙签刺的方法，发现生的马铃薯难刺，熟的马铃薯一刺就刺进了。评：由于前面铺垫引导工作具体到位，学生观察得很认真，也有各自不同的方法。教师在巡视中也不断了解，做到心中有底，汇报时自然有得说。在汇报基础上进一步要求挑挑别人的毛病，补充自己的看法，在很大程度上打破了教师一言堂的局面，有效利用了时间，使课堂师生互动、生生互动更显活力。师：可以用来区分的方法还有很多，我们可以在课后继续讨论。看来生的马铃薯变熟之后在颜色、形态、味道、硬度等许多方面都会发生变化。同学们观察得真仔细啊，发现了生马铃薯和熟马铃薯的那么多不同点。为了表示对自己的奖励，我们今天用一种特殊的庆祝方式。来（拿起一个装有生玉米粒的塑料瓶），大家把盒子里的塑料瓶拿起来，摇几下。生；（摇瓶，发出哗啦啦的声音）师：这多像是一阵阵热烈的掌声啊！评：摇瓶子的奖励方法很别致，在将课堂气氛推向又一个高潮的同时，也为后面的环节作好了铺垫。上下衔接自然连贯、不露痕迹，为设计者的巧妙构思叹服。师：这瓶子为什么能发出这么热闹的声音啊？生：因为瓶子里装着东西。生：是硬的东西。师：你们觉得这瓶子里装的是什么呢？生：小石子。生：玻璃弹珠。生：铁珠子。生：是豆子。师：究竟是什么，我们赶快倒出来看看？生：（齐声）是玉米。师：是怎样的玉米呀？生：是黄色的，圆圆的玉米粒。生：是生的玉米。生：在玉米粒的一头有一些白的东西。生：玉米粒其实是有些椭圆形的，一头大，一头小。生：玉米捏捏很硬，咬咬也很硬，是生的。生：闻闻一点味道也没有。生：玉米看起来亮亮的。师：同学们用了刚才观察比较马铃薯的方法来观察玉米粒，真行啊！那你们想怎样来吃玉米呢？生：蒸着吃。生：烧玉米排骨吃。生：烤玉米吃。烤得焦一点，用一头削尖的竹棒穿起来吃。生：再加点青豆，胡萝卜，炒一炒做菜吃。生：爆玉米吃。生：把玉米磨成粉，做玉米面包吃。评:学生发言积极踊跃,各抒己见。在专题探究的影响下，已经很自然地进入到一种自我研究的状态，连一粒小小的玉米粒都能有不同的描述方法。师：同学们都是美食家。今天老师给大家推荐一种玉米的吃法爆玉米花吃。生：老师我知道。就是一个炉子在火里转呀转，然后很响的轰的一声，玉米花就爆好了。师：我们有那样的设备吗？生：（齐声回答）没有。师：那我们有什么？（指指桌上的实验器材）生：有酒精灯、水杯、火柴、勺子。生：还有木棒、碟子。生：还有一个信封。师：有这么多东西，你觉得最主要是哪几件？生：酒精灯和铁勺子。师：为什么？生：酒精灯能烧，勺子就像是一个爆玉米花的罐子。师：很好，今天我们就要用酒精灯和铁勺来爆玉米花吃。（图示：用酒精灯和铁勺子爆玉米花）师：大家都很兴奋，但如果你没有仔细听以下几个问题，我想你在爆玉米花时就会遇到比别人更多的困难。你们想爆出香脆可口、雪白漂亮的玉米花吗？评：在学生兴奋得有些冲动时，泼点冷水，是为了将实验做得更好，引起学生的注意和重视。学生也确实在短暂安静之后积极思考存在的安全问题。是呀，还真没想过这些问题！生：想。师：好。那么下面的问题我们得仔细思考了。你估计爆玉米花的时候玉米粒会发生怎样的变化？生：会变焦。生：会变大。生：会变成玉米花生：会变软，会有水出来。生：会很香，有油烤出来。生：会变黑，外面的壳可能会脱掉。师：真的会发生这些变化吗？我们眼见为实。等会儿我们小组合作来爆玉米花，把发现的现象按顺序填在这张表格里。那么大家觉得在实验中要注意些什么呢?生：熄灭酒精灯要用灯帽盖，不能用嘴吹，不然会起火的。生：我是记录员，要及时做好记录。师：很好，这位同学对自己的任务非常明确，这样能使他更好地完成任务。还有吗？生：不要烫到手。师：（屏幕上出示：小心烫手！）你能告诉大家怎样才能不烫到手吗？（点燃酒精灯，开始加热铁勺子）生：不要离火太近。生：在爆玉米花时，不能用手去拿玉米。生：手应该拿在铁勺子的塑料柄上，不能拿到铁的上面。生：不要碰到别人。师：大家都说得很好，很有预见性。（把已经加热的铁勺一扬，吸引学生的注意，再把铁勺放入水杯里，水里冒起一股青烟，并发出“嗤”的声响）生：啊！师：厉害吧？小心烫手！评：教师的演示具有很强的震撼力，不用多说，“小心烫手”，已烙在学生心里。同时又告诉了学生实验后铁勺冷却的方法。让学生议定安全要求，取代老师宣讲注意事项，更多地反映出学生的主体性，提高学生的安全意识。师：还有需要注意的地方吗？生：（没有举手的，好象还在刚才的情境里惊愕）。师：铁勺那么烫，会把玉米粒烫坏吗？生：会把玉米粒烧焦的，所以要经常去动动它。师：怎么动？生：用支铅笔去拨拨玉米。生：实验器材里有小棒，用小棒去拨拨就可以了。师：真聪明。这根小棒就好象妈妈炒菜时用的铲子，要不断地搅拌玉米，不要烤焦，才能爆出玉米花。一切准备就绪，你们组打算爆几朵玉米花呢？为什么？生：我们组打算把它全部爆完。生：我们组也想把它全部爆完。师：大家的热情很高，如果时间允许，我们不妨可以试一试。还有其他建议吗？生；我们组准备爆5粒玉米花，每个同学一粒。生：我们组准备爆6粒玉米花，每个同学一粒，再给老师一粒。师：谢谢。老师觉得这两组的建议比较合理。这样做时间上比较宽裕，关键是能控制我们一次在勺子里放玉米的颗数。不能太多，几粒刚好？生：5、6粒。师：好的。下面的时间老师就交给大家了。不过老师想再提醒大家一件事，老师给的这几粒玉米在爆的时候，需要安静的环境。大家千万别用很响的声音去打扰它，不然它就不给你爆开来了，记住了吗？生：记住了。师：好，请材料员拿出器材，记录员及时记录，大家分工合作，爆好五粒玉米花就停止。咱们现在（用食指竖于嘴前，发出“嘘”的声音）开始！（小组合作爆玉米花，教师巡回指导。）评：给学生提供充足的材料，让他们像科学家那样“真刀实枪”地做科学，这为专题探究学习研究提供了更宽广的活动空间。在孩子的心中，动手做的愿望永远那么强烈。只有亲历这个过程，才会有真切地体验。这是整堂课中最火爆的场面，学生满怀热情投入这场感官盛宴，享受从未有过的课堂新体验。兴奋的叫声、爆裂的玉米、诱人的香味、惊奇的眼神连听课的老师也禁不住和学生一起动手操作起来。学生在这样的小组合作中能没有收获么？（课件播放提示性音乐并出示：安全盖灭酒精灯，冷却铁勺，把材料放回塑料槽，我们要开始交流活动成果了。）师：老师看到同学们都爆出了香喷喷的玉米花，为我们的成功鼓掌吧！生：（鼓掌）师：那么在爆玉米花的过程中，玉米粒是怎样变成玉米花的，你观察到了吗？哪个小组愿意把你们的发现告诉大家？生：我们第2小组的发现是：玉米粒先会变黑，然后有香味出来，然后会裂开一个口子，然后会跳起来，然后会变白，然后会变成玉米花。师：老师把他们组的发现写在黑板上。（板书：变黑、香味、裂开、跳起、变白）其他组有何高见？生：我们第6小组的发现和他们的有些不同，而且他们讲话时都是“然后然后”的。师：那你来表述一下你们小组的发现。生：我们组的发现是：一、变白；二、变黑、三、变香；四、变焦；五、跳起来；六、变白；七、爆开。师：（把学生的回答写在黑板上：变焦、爆开）老师根据第6小组的建议补充了两点。但听了以后老师有个疑问，你有吗？生：第6小组有两个“变白”了，重复了。生：不重复的。（第6小组成员）师：能解释一下吗？生：第一个“变白”是玉米粒的颜色变浅了，有些白了。第二个“变白”是玉米变成玉米花了。师：那你觉得两种不同的现象，都用“变白”同一个词语来形容，是最好的吗？生：不怎么好，但两个“变白”是不一样的，不重复的。师：大家听懂了吧。有谁能帮助他们来给这两种现象取不同的名字呢？生：第二个“变白”还是叫“变白”，第一个叫“颜色变浅”。生：第一个叫“变干”比较好。因为是玉米里面的水分被蒸发了，玉米变干了，所以颜色变浅了。师：你们决定采用谁的建议？生：我们用“变干”。师：好的，老师把它写在这里。（板书：变干）其他组还有补充吗？生：我们还发现玉米粒自己会动，会变大。师：（板书：会动、变大）生：跳起来的时候会发出“啪”的一声。师：（板书：声音）生：还有油冒出来。师：（板书：冒油）还有别的发现吗？生：（没有举手的了）师：在短短的实验过程中，玉米粒就发生这么多变化。老师黑板上是按顺序写是吗？生：不是。师：那我们一起来给这些现象按顺序排排队吧！排第一的是谁？生：变大。师：（标上）然后呢？生：变干。师：（标上）第三呢？生：变黑四、会动五、冒油六、香味七、变焦八、裂开九、爆开十、跳起十一、声音十二、变白师：（根据学生的回答编序号）大家都这么认为吗？生：我觉得声音是十，跳起是十一。生：我觉得爆开、跳起、声音和变白是在一起的。评：在科学探究过程中，学生会有许多不同的发现和认识，经过师生之间相互交流、相互补充、相互启发，把个人的发现转化为全班共同的精神财富，并及时地加以调整。师：有些现象在时间上的确发生得比较接近。其实在科学的研究过程中，对于相同的现象，可以有属于自己的、不同于别人的意见，只要你说得有道理。所以我们要大胆发表自己的意见。那么，从玉米粒变为玉米花，两者最大的变化是什么？生：原来是小的，现在变得大了。生：原来是黄的，现在变白了。生：原来没有香味，现在变得很香了。生：原来很硬，现在变成软的了。生：原来是生的，现在熟了。师：很好。原来我们不知道，现在我们发现了生的食物与熟的食物之间会有那么多的不同。看到这些现象你们的脑海中有没有产生新的问题？生：玉米粒为什么会变成爆米花的呢？师：很有意思的问题，我也很想知道，大家能来分析分析吗？生：我想可能是因为玉米里面的空气受热膨胀引起的吧。生：还有水分。生：我想可能是这个玉米的品种比较特殊，因为平时我也烤过玉米，但没有变成爆米花呀。师：同学们真善于观察和思考。发现了玉米在变熟的过程中会产生这么多有趣的变化。吃颗玉米花作为奖励吧！生：（吃自己爆的玉米花）师：恭喜你们今天得到了很多的收获，既有知识上的收获，又有嘴巴上的收获。其实，好的知识比好的食物更有味道，更有价值，更显珍贵。希望同学们以后拿出爆玉米花的热情和吃爆米花的精神来获取更多的知识，吃出更多的学问来。师：今天我们的研究就到这里。请材料员整理好器材，记录员把两张记录单当作礼物送给老师，谢谢！【教学目标】科学概念人体所需要的营养是从食物中得到的。人体保持健康需要的营养成分包括蛋白质、糖类、脂肪、维生素、矿物质和水。蛋白质是构成我们身体的主要成分之一。糖类和脂肪能提供身体需要的能量。维生素和矿物质有调节身体机能的作用。没有一种食物会含有所有的营养成分，所以我们要吃各种不同的食物。过程与方法通过阅读资料获取信息，丰富对食物中的营养成分、营养的类别等方面的认识，并扩充到记录中，完善对一天中的食物的统计活动。通过实验的方法辨别食物中的脂肪和淀粉。情感态度价值观在对食物营养成分的认识中，感受各种营养与支撑人体生命活动的关系，激发学生继续探究的兴趣。在完善一天中食物统计的记录活动中，帮助学生建立严谨细致的研究态度。【教学重点】知道食物含有哪些营养成分。【教学难点】能辨别食物中的营养成分。【教学准备】学生准备：上节课使用的“一天的食物”记录卡。教师准备:食物中的营养成分、营养的分类等相关资料。脂肪的辨别实验器材:食用油、肥肉、棉签、白纸。淀粉的辨别实验器材:淀粉、水、碘酒、滴管、小碗、含有淀粉的食物(馒头、米饭等)。食物包装盒上的标签【教学过程】一、引入：身体成长、发育都需要哪些营养?我们能从种类丰富的食物中获得什么呢?二、探究过程：1、食物含有哪些营养成分（1）讲述：人体的生命活动，需要多种营养的支持。食物所含的营养成分非常丰富，通常分为：蛋白质、糖类、脂肪、维生素和矿物质以及水。下面我们分组探讨一下，每一小组选定一种来进行具体研究。（2）分小组探讨交流（可根据生活经验知识谈谈，也可阅读课本介绍了解，还可通过查阅资料解释；交流时做好记录，选定一人代表小组在全班汇报交流。）（3）汇报交流A.蛋白质组：蛋白质是人体肌肉、皮肤、内脏、头发、指甲和血液的主要成分；它是构成身体细胞的基本材料，用于机体生长发育、衰老组织更新、损伤组织修补，以及各种生理功能的需要。生命的产生、存在与消亡，无一不与蛋白质有关。所以说，蛋白质是生命物质。含有丰富蛋白质的食物举例：粮食、肉、乳、蛋、豆制品、蔬菜、花生B.糖类组：糖类的主要功能是供给生命活动所需要的能量。一般来说，人体所需要的能量70%以上是由糖类氧化分解提供的。在我们每天吃的食物中，糖类常常占80%以上，其中主要是淀粉。糖类也是细胞的组成部分，例如细胞核中染色体的重要组成部分是核糖和脱氧核糖。淀粉也是糖类。我们吃的粮食，如米、麦、玉米、高粱、甘薯等，其主要成分都是淀粉。C.脂肪组：脂肪俗称油脂。按来源可分动物油脂和植物油脂两大类。脂肪是人体的重要组成部分，又是含热量最高的营养物质。脂肪是由碳、氢、氧元素所组成的一种很重要的化合物。有的脂肪中还含有磷和氮元素，是机体细胞建成、转化和生长必不可少的物质。脂肪的主要功能是供给热量，其提供的热量较相同质量的蛋白质和碳水化合物(糖类)多一倍。此外，脂肪还提供人体所需的“必需脂肪酸”。脂肪酸的种类很多，可分为饱和、单不饱和与多不饱和脂肪酸三大类。脂肪在人体营养中具有重要地位，人体所需总能量的100040%是由脂肪所提供的。富含脂肪的食物有植物油、动物油、肥肉D.维生素组：维生素也称维他命，是人体不可缺少的一种营养素，是人体维持正常代谢和机能所必须的一类低分子化合物。它是人体六大营养要素(糖、脂肪、蛋白质、盐类、维生素和水)之一，大多数必须从食物中获得，仅少数可在人体内合成或由肠道细菌产生。人体每日对维生素的需要量甚微，但如果缺乏，则可引起一类特殊的疾病，称为“维生素缺乏症”。因为维生素跟酶类一起参与肌体的新陈代谢，能使肌体的机能得到有效的调节。各种蔬菜、水果中含有丰富的维生素。E.矿物质组：矿物质有调节身体机能的作用。人体其实是由各种元素(大量元素和微量元素)组成的。其中很多矿物质元素为酶的必需组分，可调节多种生理功能(如维持渗透压、氧气转运、肌肉收缩、神经系统完整性)，也是身体组织和骨骼生长及维持所必需的。有些矿物质(如钙、磷、钠、镁、硫、氯化物)含量较大，有些则仅含微量。人类必需的微量元素有钻、铜、氟、碘、铁、锌、铬、硒、锰、钥。大多数矿物质(锌除外)都广泛分布于各种食品中，可以在平衡和多样化的膳食中得到充分补充。食盐、各种蔬菜、水果中含有丰富的矿物质。F.水组水是人体不可缺少的重要物质，成年人体内的水约占体重的60007000，少年儿童体内的水约占体重的8000。水是细胞的主要组成部分。人体的各种生理活动都不能离开水。例如:营养成分经过消化后分解成的各种物质，都需要溶解在水里才能够被吸收;绝大部分废物都要溶解在水里，才能够被排出体外。水一方面不断地随着食物和饮料进人人体，一方面又不断地随着废物排出体外，身体里的水常常要保持一定的平衡，如果失去平衡，各种生理活动就会发生障碍，甚至危及生命。2、在一天的食物中，我们能获得哪些营养（1）引导：通过探讨交流我们已经对食物的营养成分有了一定的了解，现在请大家拿出我们上节课调查食物时填写的卡片，将每种食物含有的主要营养成分补充记录在卡片上（卡片的背面或者食物名称的旁边）；然后按照不同的营养成分，将食物再次分类，并作好记录。（2）小组活动：先做补充记录，再重新分类并做好统计含有丰富蛋白质的食物含有丰富糖类的食物含有丰富脂肪的食物含有丰富维生素的食物含有丰富矿物质的食物（3）展示交流（投影仪展示小组统计表）。（4）小结：我们吃的食物中，有的一种食物可能会含有多种营养成分，但没有一种食物会具有所有的营养，因此我们应该均衡膳食。 3、找出食物中的营养成分（1）过渡：我们还可以通过实验和查阅资料的方法，亲自来找一找这些食物所含有的营养成分，那就更有趣了。教科书中设计了两个简单的实验，教我们检验脂肪和糖类；还告诉了我们寻找食物中蛋白质、维生素和矿物质的方法。请同学们认真阅读教材，亲自动手做一做吧！（2）分组活动注意：检验糖类，滴碘酒时，要离开食物一段距离，然后滴一滴或几滴；检验脂肪实验时，不要弄在检验纸以外，以免污染衣服、书包、桌子等；看食物包装袋上的标签时，应仔细找找不同食物的蛋白质、维生素、矿物质含量。（3）汇报交流三、小结1、说说食物中的营养成分。2、课外继续检验食物的营养成分，制成一份常见食物营养成分表。【板书设计】2、食物中的营养蛋白质 人体的主要成分脂 肪人体能量的主要来源糖 类维生素调节身体机能矿物质由于学生在日常生活和对上一节课的学习中，对一天的食物已经有了丰富的认识，大多数学生都知道我们是通过食物获取营养的。但是在生活中，学生们对食物中所含有的营养成分的认识还相当有限，部分学生甚至一无所知，这是学习本课的障碍，同时也说明了学习本课的必要性。学生学习本节课有一定的难度，因为食物中的营养成分对学生来说比较抽象，所以在课前让学生展开课前资料的准备和调查，了解食物中含有哪些营养成分，一些学生从食品包装袋上找到了食物营养成分的信息，食物中各类营养成分的作用是本课比较难理解的地方，比较抽象，可以采用图片讲解加打比方的方法，化抽象为具体，例如将蛋白质对人体的作用比做砖块对房子的作用，形象生动，容易理解 今天上午第二节课，王平中老师给四1班学生讲课。教学内容是四下科学第三单元第一课一天的食物王老师让学生以小组为单位，统计昨天共吃了哪几种食物，写在卡片上，然后给食物分类。这是课堂教学的大概过程。 参加听课的老师是科学教研组人员。我听了王老师的课后，有以下几点感受，在而击打键盘显示下面的电子文稿。 1、在新课程培训中我们学习到，课堂教学是教师教学思想、教学态度、教学能力和教学艺术的综合体现，而教学思想是否正确又是最为关键的，因为教师的教学思想指导着教师的教学行为。教学方案的制定、教学内容的确定、教学方法的选择、教学手段的运用、教学过程的实施，通常都是由教师的教学思想所决定的。 课堂上，学生在统计昨天共吃了哪几种食物，写在卡片上时候，学生在给食物分类时候。王老师都能及时引导。使学生在课堂上积极地、生动活泼地讨论和学习。这是老师注重了面向全体学生，体现对每一个学生负责的教学思想。把教学活动看作自主探究与积极交往的过程。 科学课较难的是小组活动过程中的课堂调控，本堂课中的小组探究活动由于目标明确，操作要求简单，学生参与热情高，无效活动现象几乎看不到。 2、从课堂结构看，由一天的食物信息交流、记录、整理转到分类,过渡自然,前后环节联系,教学活动有结构。 3、这节课，学生对食物的注意从无意识到有意识，从零乱的记录到分类记录汇报，学生还学到了一些简单的记录、统计方法，总之，学习获得了应有的发展。 4、有的老师上公开课摆花架子，花几星期甚至几个月时间来为一堂公开课制作一批精美的“道具”，只为了在公开课上“秀”一把，这是大家平时上课没法学的。而王老师这堂课完全接近平时的课堂教学。教学材料的选用，采用简单、易得的。王老师在课堂上，把学生分类摆的卡片用数码相机摄录下来用于课堂分析，平时听课很少有老师在课堂上用数码相机摄录学生作品或作业。这不是为“秀”而用，这是课堂应用多媒体的一个方面。 当然，选用简单的材料并不意味着不需要精心设计。这堂课所用的小纸片、看似简单之极，其实，小纸片的大小、它的摆设，放便摄影，使它放到投影仪上正好满屏，让学生看得最清楚。也需要精心设计。天气还没有完全转暖，油菜花也还没有开放，所以将食物单元提前上了，一天的食物一课比我预想中的要热闹，因为和孩子们的生活紧密相关，所以每一个孩子都愿意说说自己一天中的食物。第一个班级上的时候，就让孩子们自己将食物写在黑板上，虽然孩子们积极性很高，但是有点零乱的感觉，不便于老师最后的归纳整理。后来就干脆让学生说，老师写，这样面就窄一些，但是显得清楚简洁，以一个学生的一天进食为例进行分析统计，对于学生理解一天中吃了多少种食物，哪种食物吃得最多是很有帮助的。在作业中也是有反映的，第一个班级在判断“记录一天中吃的食物时，番茄炒蛋记为一种食物。”出现错误的很多，应该是对的，后面的班级基本上没有什么错误。作业中在给食物分类的时候，对于鱼，卷心菜这两样食物，产生疑义的同学还是比较多，孩子说日本的三纹鱼是可以生吃的，所以鱼就填在生吃的一类中，卷心菜在汉堡中也是生吃的，所以也填在生吃一类中。但是我就觉得应该不能以个例来统领全部，鱼和卷心菜的话在我们这里还是熟吃的，所以纠正了孩子们的答案。食物中的营养上课之前一些让孩子们带了花生、肥肉、淀粉、包子等食物，孩子们对于为什么要带这些东西感到好奇的时候，就进行了预习，呵呵，这就是主动学习哦。各类食物所含的营养物质以及各类营养物质对人体的作用这些知识点我是让学生自己去看，然后进行问答来进行巩固的。在这个过程中，让学生充分的理清哪些食物含有蛋白质、糖类、脂肪、维生素和矿物质，在这个基础上，知道各种营养成分对人体的作用。我们在课堂上可以直接检验食物中是否含有糖类和脂肪，检验是否有脂肪，需要的材料就是一张白纸，该怎么做呢？有学生马上说：“如果某种食物中含有脂肪，在白纸上擦一下会留下滑滑的一条。”那就是油渍。请一生演示后下发材料，很快，每个组的白纸上都留下了几条油渍痕迹。是否含有糖类，应该怎样进行检验呢？会有事先进行预习的孩子告诉大家碘酒遇到淀粉变蓝色，只要用碘酒就可以检验了。我只管将材料下发，孩子们很容易地看见了米饭、淀粉糊变成深紫色，对于为什么没有变成蓝色而成这种颜色，有些孩子说可能是碘酒放多了，还有可能是碘酒不纯导致的。从本堂课的学和教两方面来看，学生学得快乐，教师教得轻松。师生之间、生生之间的思维互相碰撞，学生的活动时间充分，学习兴致高，活动参与率高。取得这样的效果，我想主要是因为教学中真正体现了“以生为本”的教学理念，真正做到了在目标的导引下以学定教。1、解读教材，领会编写意图，确定三维目标课堂根据教材的编写意图，确定过程与方法、科学知识、情感态度价值观等三维目标。在目标导引下，重组教材，优化教学过程，使教学过程的每一个环节都能为达成教学目标所服务，真正做到探究的有效性。在板书设计方面，教师也充分考虑到了这一点，将知识脉络和过程方法脉络呈现在学生面前，在亲历探究的过程中，习得一种探究的方法。2、目标导引，重组探究活动，促进有效探究确定目标后，教师对教材做了适当地处理。利用课前让学生调查记录一天的食物情况，在课堂上首先引导学生以一天的食物的调查记录为第一手资料，通过组内交流、全班交流，利用提示贴随贴随取的特性，让学生将食物名称记录在提示贴上，通过每个小组汇报并在黑板上粘贴3种不同的食物，直观感受一天食物的非富性和复杂性。在这个环节中，学生探究的对象信息是自己通过调查而来的，每个学生都亲历了相互交流、共同记录甚至可以说是信息简单处理加工的过程。体验科学探究方法的同时，自然而然的感受了食物的复杂性与丰富性。爱玩是孩子们的天性，有趣的活动更能够激发孩子们的参与热情。因此在科学课堂上教师就有必要创设一些有趣的活动，来激起学生学习、探究的欲望，思维、创造的热情。当30多分钟过去后，学生的注意力开始涣散。这个时候，教师设置了一个简单的游戏，发给每个学生一张食物卡片，让学生给食物找位置。通过游戏发现学生中仍旧存在的分类疑惑，对个别不能正确找到位置的同学加以指导、纠正。孩子们在欢笑中得到提升，在快乐得到发展。 3、以学定教，判断生成点价值，在思辨中发展教师围绕教学目标，及时对学生学习探究后形成的“生成点”进行价值判断，抓取那些能为教学目标服务，特别是能为突破教学重点有重要作用的“生成点”，通过与学生对话、沟通，了解学生在想什么？是怎样想的？并在此基础上，及时调整教学预设，让课堂从儿童的实际出发，回归儿童的本真。在对食物进行分类的教学活动中，教师事先没有刻意要求学生怎么分类，只是对学生在分类时要注意的几个问题进行了交待和示范，然后鼓励学生按照自己的想法对食物进行分类。在学生有了自己的分类方法后，教师根据学生的学习情况，引导学生对分类的科学性进行“茶馆式”的讨论，在议论中进一步发现存在的问题，思考解决问题的方法，以此来突破关键点和难点，使知识产生关联，从而掌握科学的食物分类知识，形成“先确定分类标准，再根据标准进行分类”分类能力。例如，课堂中教师发现学生将食物分为蔬菜类、水果类、水产类、肉类和零食类等类别，其中前几类都是按照生活习惯来划分，而零食类的划分依据是与正餐相对的食物，显然与前几类的划分标准不一，这时教师让学生说说“什么样的食物叫零食？”，引导学生认识分类存在的问题，进而调整分类方法，使分类更趋科学。综上所述，本课的设计与教学充分考虑了学生的实际，力求通过亲历一天的食物的探究，不但知道一些食物有关的浅显知识，更使学生习得一种探究的方法，分类的方法。正因为本课的教学从学生的实际出发，在目标导引下，面向全体学生重组教材和探究活动开展教学，教学中教师也及时抓住有价值的生成点展开，使得本课呈现了活动参与率高、探究兴致高，教学效率高等特点。一天的食物是小学科学四下食物单元的起始课，主要由“记录一天的食物”与“给食物分类”两个主要活动构成。本课旨在让学生通过记录统计一天的食物，体会食物的多样性，发现一天的食物的简单规律，并学会用多种科学的方法对食物进行分类。作为起始课，本课更希望学生能够积极参与活动，激发对后续探究的兴趣，而不是在一开始就让学生尝试比较严肃的探究，磨灭学生的兴趣。执教本节课后，我自问：这节科学课，到底要让学生在哪些方面获得发展？我认真回想整个教学过程，仔细分析每一个教学细节，经过反思，我终于明白这节科学课的失败之处在于：没有在教学目标上落实课堂的实效性。课堂是学生的课堂，学生是课堂的支配者，教师只是一个促进者、参与者。教师要把握好尺度，既不能越俎代庖，又不能放之任之。课堂的实效性是教学的生命，教师的教学只流于形式，而不关注教学的实际效果，这样的教学是失败的教学。科学教育的核心是让学生认识科学。学生不仅要学会科学的知识与技能，掌握科学的方法，而且要学懂科学，形成科学价值观，懂得和欣赏科学的本质，运用科学知识解决社会、生活的有关问题，培养学生的科学素养。科学（3-6年级）课程标准也明确指出小学科学课程是以培养学生的科学素养为宗旨的科学启蒙课程，因此我们从小就必须注意培养学生良好的科学素养。科学作为科学启蒙课程，应以培养儿童具有良好的科学素养为科学教育最根本的任务。这节课要培养学生的科学素养应体现在以下两个方面：一、培养学生实事求是的科学态度。科学课不论是教师的教学，还是学生的学习，必须实事求是，来不得半点的虚假和浮夸，要尊重事实。事实是什么样的，就是什么样的，以此培养学生实事求是的科学态度，提倡严谨细致、一丝不苟，因为科学本身就是实事求是的。这是学科学、做科学必须具有的首要的科学素养。本课教材设计意图是通过记录一天吃过的食物，指导学生在已有经验的基础上，学习收集、整理有用的信息，有意识的去注意自己的一日三餐，以及一日三餐以外所吃的各种各样的东西，从而发现一些有研究价值的问题。但在本课教学中，我让学生统计昨天一天自己都吃了哪些食物时，部分学生没有如实记录，将没有吃的食物也统计记录了。在教学前，我应该预想到教学中可能出现的问题，在学生统计时应明确要求学生实事求是的记录，这是一种尊重事实的科学思想渗透。可我却忽略了，在学生汇报统计结果时，又没能及时抓住这一环节，对学生进行实事求是的科学态度教育。二、在统计的过程中培养学生掌握必要的科学方法。科学方法是从事学科探究活动所必须采用的一些方法，学生一旦掌握了这些方法，也就学会了真刀真枪搞科学的真实本领，就能在探索科学的过程中，获取科学新知、发展科学能力、提高科学素质。学生学习科学，不仅仅是获取信息、接受知识，更重要的是能运用一定的科学方法去自行探究科学，探索科学的奥秘。并让他们在经历科学探究的过程中，更好地掌握获取知识的方法和能力，来解决生产生活中的一些具体问题。本节课在活动前首先要解决怎样记录的问题。这是引领学生有意识的综合、分析、整理信息，并从这些信息中获取有价值的内容，在这一学习过程中促使学生掌握一些收集信息的方法，培养他们分析处理信息的能力，特别是科学的统计方法。这是培养学生素养的另一个重要目标，即在统计的过程中培养学生掌握必要的科学方法。可是在备课时，由于我认识不够，高估了学生的能力，没有意识到凭学生已有的经验，记录中可能会遇到各种各样的问题，特别是记录的方法、记录的内容、记录的范围等。却将教学的关注点全部落在为下一个学习内容食物的分类准备丰富的素材上。而且在教学的过程中又忽略了第二个环节中的问题（2）讨论在记录中要注意什么问题？怎样记录最好？这一环节，没能很好的引导学生将统计的内容进行整理、分析，选取更科学的统计方法。例如，在统计中重复的内容该怎样记录更科学，更有利于从中发现规律，找出有价值的问题。总之，科学教育以培养学生的科学素养为目的。小学科学课程的总目标是提高每一个学生的科学素养。科学素养是人的一种素质，不是一蹴而就的，也不是简单地通过教师的讲授就可以实现的，其中科学方法与能力、科学态度与价值观等科学素养需要通过一堂课一堂课的科学学习来培养的。这就要求在一个大目标下，每一节课有每一节课的小目标，并且每一节课都要努力达成这一目标。确定好每一节课的目标，向着目标迈进，学生在迈向目标的路途上，一路上收藏点点滴滴的知识和能力，体验科学的情感和价值，科学课的总目标培养学生的科学素养是肯定能实现的。本节课包括“记录一天的食物”与“给食物分类”这两个活动，这两个活动关系紧密，有了第一部分的了解，才能有第二部分的认知。首先要考虑本节课在单元中的作用，还要考虑本节课的教学内容和拓展。在课堂教学中，学生遇到两个难点：一是怎样相对完整的记录一天的食物；二是如何对记录内容在小组中进行交流并提出分类的问题；对于第一个难点，我简单的引导就解决了，我要求学生根据三餐及其它来记录、按食物名称记录等。在教学中，让学生用小纸片记录食物名称，并将小纸片进行摆放、粘贴、汇报，利用这种方式，变谈话、交流等形式为让学生自己动起来，小纸片机动灵活的优势让学生学习兴趣提高，这样，活跃了课堂气氛，学生的积极性也得到充分发挥。 二是如何对记录内容在小组中进行交流并提出分类的问题。学生分类有以下问题：分类标准不统一；有的分类后的子项关系不并列；有的分类后的子项重叠。根据这样的情况，在课堂教学中采用三次分类活动的方法，逐层加深： 第一层次：学生自己分；通过学生自己分类交流，从中找到自己分类中的问题。 第二层次：统一标准的分类；教师与学生共同探讨确定分类标准，让学生明确分类标准的重要性和层次性。 第三层次：让学生将大的分类细化，继续将食物分类。 在这节课中，纸片是一项重要的教学策略，它使学生投入到参与科学探究活动中更加积极主动，它易获取，易制作，易操作，贯穿于整个课堂教学，有利于把重点探究活动结合起来，使课堂气氛更活跃，教学效率得到提高。 改进措施： 1、一天中的食物记录是本节课的主要活动，同时也是后面几个教学活动发展的基础。记录一天的食物时，把分散的的记录纸用双面胶粘起来，这样汇报时就可以较方便也完整了。 2、在分类前，可以先让学生参考超市里食物的摆放。 3、卡片记录法很好，实际上也是泡泡图操作流程的一部分，在实际教学中运用的却不是很好，主要还是时间的问题，感觉没有那么多的时间让孩子去进行更多的思维活动。设想把第一组的食物作为再次分类的原材料，这样通过移动小卡片更便于讨论交流不同的分类方法，可以节省很多时间。 本课的教学充分体现了“以生为本，以学定教”的教学理念。学生的参与率高、活动兴致高、活动时间充分是本课的主要特点。教师首先引导学生以一天的食物的调查记录为第一手资料，通过组内交流、全班交流，利用提示贴随贴随取的特性，让学生将食物名称记录在提示贴上，通过每个小组汇报并在黑板上粘贴3种不同的食物，直观感受一天食物的非富性和复杂性。在这个环节中，学生探究的对象信息是自己通过调查而来的，每个学生都亲历了相互交流、共同记录甚至可以说是信息简单处理加工的过程。体验科学探究方法的同时，自然而然的感受了食物的复杂性与丰富性。一、欣赏导入、揭示课题师：小朋友们，我们每天都要吃各种各样的食物,今天谢老师从松滋给你们带来了许多精美的食物，让我们一起来品尝吧。（播放课件香蕉、杨桃、哈密瓜、提子、椰子、开心果、蛋糕、西红柿、虾、苦瓜、鱼、金针菇、蘑菇、鸡蛋、辣椒、木耳等各种各样精美的食物图片）。（学生一边欣赏一边说出食物的名称。）师：品尝了这么多精美的食物，你有什么想法呀？生：真想把它们都吃掉。生：这些食物的颜色真漂亮。生：我们吃的食物真丰富呀。它们的颜色，形状、大小、味道都不相同。二、记录一天的食物、收集整理数据 （1）师：原来我们吃的食物这么丰富。关于食物有很多值得研究的问题，今天这节课我们就来研究一天的食物。（板书课题：一天的食物）（2）师：我们要研究一天的食物，可现在我们只吃了早餐呀，怎么办呢?那我们就以昨天一天的食物为例来进行研究吧。师：首先,我们要把它记下来，同学们，想一想我们应该怎样来记呢？在记录时你可能会遇到什么问题？小组内先讨论。师：同学们，你们准备怎么记录呢？生：按三餐记录。按味道