常熟市任阳中学“五常法”管理实施工作总结.doc

常熟市任阳中学“五常法”管理实施工作总结常熟市任阳中学实施餐饮“五常法”管理工作已过去了几年，通过这几年来的“五常法“管理，食堂工作成效有了很大的提高，现总结如下。一、制订“五常法”实施计划学校结合市食品药品监督管理局、教育局联合下发的常熟市学校食堂推行“五常法“管理实施意见一文明确了我校实施”五常法“的指导思想：以科学发展观为指导，根据“平安校园”建设的总体要求和苏州市餐饮服务单位实施“五常法”等先进管理体系推行方案的要求，提高学校食堂餐饮服务食品安全水平，最大程度地消除学校餐饮服务食品安全隐患，营造安全、明朗、舒适的工作环境，激发食堂员工的团队意识，提高师生满意度，从而塑造食堂良好的形象，保障广大师生饮食安全，实现高标准运作的管理模式，并落实长效管理机制。学校成立了“五常法”管理领导小组，具体负责“五常法”管理模式实施工作。由张利明校长任组长，对食堂进行日常监督和管理，开展定期与不定期相结合的日常检查工作。制定了管理目标：1、安全：无安全责任事故发生。2、卫生：操作流程规范，物品摆放有序，环境卫生无死角。3、效率：人人有事做，事事有人管；进一步降低成本，减少浪费。落实组织机构确保全校师生的食品安全卫生，为全校师生优质服务。制定相应计划规范食堂操作规程，目标明确，制度完善，责任到人，做到操作规范，流程合理，场所整洁，安全保障，技术创新，服务诚信，素质提升。为学校食堂管理工作呈现出新的面貌。二、健全“五常法”管理制度食堂推行“五常法”管理，从实际工作运作状況来分折，在学校张校长的重视下，大力支持推行的食堂“五常法”管理工作模式，制定相应的餐饮“五常法”管理制度、规范和措施。结合实际贯穿于常规食堂管理操作程序中加以实施，做到有章可循，有法可依。食堂在原有的管理框架下进一歩完善从环境、品行、规范、程序进一步强化到人的行为品质，习惯从被动的到主动，食品的采供、贮藏、清洗、加工、烹饪、服务，在安全、卫生、效率、品质及成本等起到了较大的作用，从食堂管理者、职工、管理员在思想上都引起了高度重视，增强执行力在实践中学会自己发现问题，学会了自己主动思考问题，学会了自己解决问题并会学会防止同类问题的再次发生，采取有效的改进措施和行之有效的方法。三、开展“五常法”教育培训食堂邀请常熟市卫生监督所来校开展“五常法”培训与指导，加深意识通过在工作中的实际操作，从规范意识在逐步完善，看大环境的面貌大有起色，基本硬件到位了，软件组织实施了，从小到大，从点到面，从知到行，思想明确，同心共识，常规五常，量人定教，分工明确，绩效显实。运作中反思，总结有效，动态完善。在常规工作中存在的问题：岗位职责分工负责制的到位？区域卫生包干负责制？食品安全卫生保障意识？关键控制点的把握？职工常规的自身行为习惯？都有很大改观，严格按照人人参与，从我做起，从小事做起，营造整洁环境，确保饮食安全卫生，规范食堂操作规程，目标明确，制度完善，责任到人，操作规范，流程合理，场所整洁，安全保障，技术创新，素质提升，做到了创先争优。四、加强“五常法”岗位培训通过半年来的“五常法”管理工作的实施，职工基本素质有了很大的提升，职工条线业务技能操作也有了较大的提升，大都能知规范，知制度，知流程，知品名，知标识，知物名，知定位，知责任，知勤奋。真正做到“常分类、常整理、常清洁、常检查、常自律”。能按各项规章制度严格执行，区域责任人职责明确落实到人，形成常态。总之学校食堂管理实施推行“五常法”管理，运用“五常法”管理对学校餐饮食品，安全，卫生，品质，效率，形象等进行科学有效地提升有很大的帮助，是提高食堂职工食品安全卫生的意识，提升职工自身素质，发挥团队精神，增强职