蛋白质变性说课课件终

蛋白质的理化性质及其应用,说课流程,第一章蛋白质的结构与功能,第三节蛋白质的理化性质及其应用,一、教材定位,承上启下,本节内容对大一护理学生而言虽然经过高中阶段的学习有一定的化学和生物学基础，但由于文科生多，化学知识比较薄弱，分析问题和抽象思维的能力差。她们有一定的自学能力，但自主学习的能动性差。蛋白质的理化性质所涉及的内容大多都比较抽象，学生对这部分知识较难理解和记忆。,二、学情分析,双击添加标题文字,教学方法,图示法,积极整合各种教学资源，采用信息化手段辅助教学,重点:理解蛋白质变性的基础上掌握变性的概念及实际应用难点:根据蛋白质的两性解离,判断蛋白质在不同溶液中的带电状态,重难点内容,教材内容的设置,学生的知识背景,临床实用性,通过本次课学习引导学生从现实的生活经历与体验出发，激发学生学习兴趣，感受生活中的生化之美。,通过教学培养学生运用科学知识分析问题，解决实际问题的能力，培养学生理论联系实际的能力。,掌握蛋白质变性的概念及其实际应用理解蛋白质的两性解离及胶体性质了解蛋白质的呈色反应,知识目标,能力目标,情感目标,导入新课,讲授知识,总结归纳,复习反馈,010分钟20分钟30分钟40分钟50分钟,5,35,5,5,按照课程标准，学习1学时共计50分钟,1、回顾复习，导入新课,温习氨基酸和蛋白质的相关结构特点，引入蛋白质的理化性质，在复习旧知的基础上导入新课。,氨基酸,多肽链,一般理化性质,特殊理化性质,突破难点:蛋白质在不同pH溶液中带电状态的判定,两性解离性质,紫外吸收性质,呈色反应性质,蛋白质的理化性质,突出重点:蛋白质变性的概念及其实际应用,2、新知探究，讲授知识,氨基酸,多肽链,蛋白质的一般理化性质,两性解离性质紫外吸收性质呈色反应性质,阴离子,阳离子,蛋白质的一般理化性质,两性解离性质紫外吸收性质呈色反应性质,+H+,醋酸纤维素薄膜电泳法分离血清蛋白质,电泳的过程,醋酸纤维素薄膜,点样处,电泳的结果,蛋白质的特殊理化性质,蛋白质的胶体性质,蛋白质的凝固和沉淀,蛋白质的变性,蛋白质的变性,概念：,变性的条件,变性的本质,变性的结果,热、紫外线、有机溶剂、强酸强碱,空间结构的改变，不涉及以一级结构,生物学活性的丧失理化性质的改变,应用：,蛋白制剂要避光，低温保存,高温高压灭菌，乙醇及紫外线的消毒灭菌,某些物理或化学因素，能够破坏蛋白质的空间结构，引起蛋白质理化性质改变并导致其生理活性丧失，这种现象称为蛋白质的变性。,蛋白质的变性,高温高压、紫外线、乙醇、强酸强碱,图示法阐述变性的本质,空间结构的破坏,菌体蛋白、毒素蛋白变性失去致病性,变性的蛋白质易于沉淀,3、课堂小结,蛋白质的理化性质及应用,一般理化性质,1、两性解离,等电点(pI),电泳方法分离蛋白质,2、紫外吸收,A280,分光光度法测定蛋白质,3、呈色反应,茚三酮反应双缩尿反应酚试剂反应,蛋白质的鉴定,特殊理化性质,1、胶体性质,稳定因素,水化膜同种电荷,2、蛋白质变性,变性的条件变性的本质变性的结果,变性的实际应用,3、沉淀、凝固,蛋白质的分离、纯化,(板书内容),Textinhere,T