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文档简介
餐饮经营-定位*创新*利润,主讲：浙江工商大学教授,餐饮市场需求和行业动向分析,1.了解我们的客人市场细分（几类主要的消费者）消费水平分析消费习惯研究,餐饮市场需求和行业动向分析,2.行业动向餐饮经营形式发展动向,“禅酷”主题餐厅,餐饮市场需求和行业动向分析,2.行业动向地域分布结构变化,餐饮市场需求和行业动向分析,3.怎样了解餐饮市场怎样进行“试味”如何识别和了解竞争对手,经营手段创新与销售额增长,对餐饮宣传促销的新认识在特色中求生存和发展明确的定价目标和手段市场覆盖策略呈多元化状态品牌意识和新扩张主义,菜肴创新和质量管理,正宗和迷宗在继承和创新中发展餐饮产品创新的基本思路餐饮质量的新认识生态食品和绿色消费发掘新的市场契机,厨房管理新思潮,新厨艺主义渐趋有效的厨房管理“社会化”厨房正在逐步形成厨房承包及其管理,厨房管理新思潮,新厨艺主义厨师中心食客中心固守正宗欢迎迷宗原料封闭原料畅达以师带徒院校教育油气热源电磁热源厨师烹饪艺术家,
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