全国导游基础知识第八章中国风物特产第一、二节.ppt

第八章中国的风物特产,第八章中国的风物特产,第一节陶瓷器，丝织刺绣品和名茶定义：陶瓷器是陶瓷制品和瓷器制品的总称。,中国的瓷器古董,景德镇的历史景德镇官窑最早可追溯至元代,一直延续到清朝末年在景德镇悠久的制瓷历史中占有举足轻重的地位,它不仅集中了大批的优秀工匠,而且在烧造中不惜工本,对提高景德镇的制瓷技术、瓷器质量,促进陶瓷文化的发展起到了非常重要的作用.,二丝织刺绣品,定义：丝织刺绣品是以蚕丝为原料的纺织品和刺绣品的总称。中国的三大名锦：云锦（产于南京），蜀锦（产于成都），宋锦（产于江苏）。中国的四大名秀：苏绣（产于苏州），湘绣（产于长沙），粤绣（产于广东），蜀绣（产于成都）。,刺绣的起源和发展唐、宋刺绣已分化为欣赏性刺绣和实用性刺绣两大类。这两类都各自发展着，欣赏性绣类由宗教题材转向仿摹古人书画追求写实、笔意和风韵；实用性绣类，则广泛适应当时人们生活方式和使用要求力求有装饰效果。,苏绣,湘绣,粤绣,蜀绣,三名茶,茶叶的起源及传播中国是最早发现和利用茶树的国家，被称为茶的祖国，文字记载表明，我们祖先在3000多年前已经开始栽培和利用茶树。然而，同任何物种的起源一样，茶的起源和存在，必然是在人类发现茶树和利用茶树之前，直到相隔很久很久以后，才为人们发现和利用。人类的用茶经验，也是经过代代相传，从局部地区慢慢扩大开了，又隔了很久很久，才逐渐见诸文字记载。茶树的起源问题，历来争论较多，随着考证技术的发展和新发现，才逐渐达成共识，即中国是茶树的原产地，并确认中国西南地区，包括云南、贵州、四川是茶树原产地的中心。由于地质变迁及人为栽培，茶树开始由此普及全国，并逐渐传播至世界各地。,茶叶的分类按制造程序不同来分类毛茶：或粗制茶、初制茶；各种茶叶初制后之成品（含有黄片、茶梗）统称毛茶。外型粗放。精茶：或精制茶、再制茶、成品茶；毛茶经分筛、捡梗等精制手续，使其形状整齐，品质划一之成品。茶叶的分类按萎调程度不同来分类不萎凋茶：绿茶、黑茶、黄茶萎凋茶：白茶、青茶、包种茶、乌龙茶、红茶茶叶的分类按薰花种类来分类素茶：未薰花的茶叶称之花茶：茉莉花茶、珠兰花茶、树兰花茶、桂花茶等茶叶的分类按发酵程度不同来分类不发酵茶：绿茶龙井、碧螺春等0%半发酵茶：青茶（乌龙茶）清茶15%，茉莉花茶20%，冻顶茶30%，铁观音40%，白毫乌龙70%全发酵茶：红茶红茶100%,普洱茶,普洱茶是历史以来形成的云南特有的地方名茶。是以云南原产地的大叶种晒青茶及其再加工而成两个系列：直接再加工为成品的生普和经过人工速成发酵后再加工而成的熟普，型制上又分散茶和紧压茶两类；成品后都还持续进行着自然陈化过程，具有越陈越香的独特品质。,普洱茶,绿茶,绿茶系不发酵茶，它是鲜茶叶通过高温杀青后，再经揉捻、干燥而制成。优质的绿茶，条索圆紧，匀直，毫心显露，色泽绿润，香气清爽，滋味鲜醇，不带青涩味，茶汤绿色，清澈明亮，叶底肥软，嫩绿匀亮，不带红梗，红叶。绿茶依加工方法不同，分为炒青、烘青和晒青三种。炒青茶是在炒锅中炒干的，以形状分，又有长炒青、圆炒青、扁炒青三种。烘青茶是采用烘焙的方法进行干燥的。它是绿茶类中较为大宗的一种茶。晒青茶是利用日光进行晒干，产量较少，成茶有日晒味，主要产于西湖、两广和川、贵、滇等省。绿茶能瘦身，是因为绿茶中芳香族化合物能溶解脂肪、化浊去腻、防止脂肪积滞体内，维生素B1、C和咖啡因能促进胃液分泌，有助消化与消脂。绿茶还可以增加体液、营养和热量的新陈代谢，强化微血管循环。,其他种类的茶,红茶：制作关键是发酵，红叶红汤。乌龙茶：属于半发酵茶，叶绿镶红边。黄茶：采用特殊的“闷黄工艺”。白茶：因白色茸毛如银而得名。,第二节名酒中药,一.名酒酒，是用高粱、麦、米、葡萄或其他水果等原料，经糖化、发酵制成的含有食用酒精等成分的饮料。中国是世界上最早的酿酒国家之一，早在5000年前就已开始酿酒。,1.中国酒的分类,根据酿酒方法分类，有蒸馏酒、发酵酒和配制酒。,蒸馏酒,葡萄酒（发酵酒）,配制酒,中国酒的分类,根据酒中酒精含量分类，有高度酒（一般在40以上）、中度酒（2040度之间）和低度酒（在20度以下）。,高度酒,中度酒,黄酒（低度酒）,中国酒的分类,根据商业习惯，酒可分为白酒、黄酒、葡萄酒、啤酒、果酒、露酒和药酒。,（1）白酒,1979年，第三届全国评酒会确定，将白酒划分为五种香型，亦称五种风格。酱香型、清香型浓香型米香型其他香型,（2）黄酒,黄酒是中国最古老的饮料酒，也是中国特有的酿造酒，多以糯米为原料，也可以用粳米、籼米、黍米和玉米为原料，蒸熟后加入专门的酒曲和酒药，经糖化、发酵后压榨而成。酒度为1618度，黄酒主要产于中国长江下游一带，以浙江绍兴的产品为著名,浙江绍兴加饭酒,（3）葡萄酒,我国用葡萄酿酒的历史悠久，汉代西域地区就以酿葡萄酒驰名。中国近代葡萄酒酿造业，始于1892年华侨张弼士创建的山东烟台张裕葡萄酒厂。该厂生产的红葡萄酒、味美思、雷司令和金奖白兰地，在1915年美国旧金山举行的巴拿马万国博览会上，一举拿到四块金质奖章。,张弼士,白葡萄酒,红葡萄酒,味美思,（4）啤酒,啤酒，是用大麦芽和啤酒花为主要原料，再加水、淀粉、酵母等辅料，经酵母发酵而成，含有丰富的营养。根据是否杀菌可分为鲜啤、熟啤。根据麦汁、酒精含量可分为低浓度啤酒、中浓度啤酒、和高浓度啤酒。根据颜色可分为黄啤酒、黑啤酒。,黑啤酒,鲜啤酒,熟啤酒,（5）配制酒,用白酒、葡萄酒或黄酒为酒基，再配以中药材、芳香原料和糖料等制成。,二.中药,中药指中医用以治病和养生的药物，在中国古籍中通称“草本”。中医中药，与国画、京剧并称中国三大国粹。中药按加工工艺分为中药材、中成药。,（1）中药材,中药材是指经加工炮制可直接供药房