第一节食物中的营养物质+PPT课件

第一节食物中的营养物质,食物里有哪些营养物质？,蛋白质,糖类,脂肪,水,维生素,无机盐,比比看谁快！,1看书找出糖类、脂肪、蛋白质对人体的共同作用：都是，都能。2找出糖类、脂肪、蛋白质各自的主要作用并举例说出它们的主要食物来源,组成细胞的主要有机物,为生命活动提供能量,1、病人不能正常进食时，为什么需要点滴葡萄糖？,你说我说：,因为葡萄糖能为人体提供能量。葡萄糖、蔗糖、淀粉都属于糖类。,糖类,主要能源物质,种类：(葡萄糖、蔗糖、淀粉等),主要来源：食糖、谷类、豆类、根茎类,每克糖类在人体内分解所放出的热量平均为17.15千焦。,2、小明不慎掉入山洞，7天后获救，身体明显消瘦，你知道为什么吗？,你说我说：,答：储存在体内的脂肪等营养物质消耗多而补充少。,脂肪,备用能源物质,主要来源：食物油肥肉大豆坚果,每克脂肪在人体内分解所释放的热量平均为38.91千焦。,3、近年来，众多劣质奶粉成了“婴儿杀手”，导致婴儿出现全身浮肿、发育迟缓，严重时甚至死亡。你知道为什么吗？,你说我说：,答：蛋白质是构成人体细胞的基本物质；人体的生长发育、组织的更新等都离不开蛋白质劣质奶粉中蛋白质含量低或不含蛋白质,蛋白质,构成人体细胞的基本物质生长发育和受损细胞的修复更新的原料,主要来源：瘦肉、鱼蛋、奶、豆类,每克蛋白质在人体内分解所释放的热量平均为17.15千焦。,水占体重（），含量最多作用：细胞的主要成分。参与生命活动和物质运输。,请你来当小医生,诊断患者病名、病因及治疗预防措施,1、,2、病人张大麻,3、病人大熊（2岁）,地方性甲状腺肿,佝偻病,缺碘,缺钙,5、马大姐近日胃口挺好，却老觉得乏力、头晕。,4、段玉最近看起来面色苍白，而且不想吃东西，又经常觉得肌无力、骨痛。,6、图最右边的小二生长迟缓，智力低下。,缺磷,鱼、虾、蛋、瘦肉、内脏、坚果,缺铁性贫血,动物内脏、血、红枣、鱼、奶、菌类,呆小症,缺碘,海带等海产品、加碘盐,无机盐,构成人体的重要材料,占人体重量的,种类：钙、磷、铁、碘、锌等,重要的无机盐包括,钙、磷是强壮的骨骼与牙齿所必需,铁是制造红细胞所必须的无机盐,奶类、豆类、蛋、虾、鱼、等,儿童佝偻病(鸡胸、X形或O形腿)；中老年缺钙易骨质疏松,厌食、贫血、肌无力、骨痛等,鱼、虾、蛋、瘦肉、内脏、坚果,动物内脏、血、红枣、鱼、奶、菌类,缺铁性贫血（乏力、头晕等）,地方性甲状腺肿，儿童智力和体格发育障碍,海带、紫菜等海产品、加碘盐,生长发育不良、味觉发生障碍,海产品、蛋、奶,无机盐,1、小花近日常常牙龈出血，口腔溃疡。,当当小医生：,2、小黑近日一到傍晚就看不清东西，而且皮肤还很粗糙。,3、大东近日消化不良，食欲不振，患脚气病,缺维生素C,多吃新鲜的蔬菜、水果,坏血病,夜盲症,缺维生素A,多吃肝脏、鱼肝油、胡萝卜,缺维生素B1,多吃肾脏、豆类谷类的种皮,4、张三不缺钙，却经常腰酸背痛腿抽筋。,骨质疏松症,缺维生素D,晒太阳肝脏、鱼肝油、牛奶、蛋黄、,维生素,不是构成细胞的主要原料需要少，作用大（调节代谢、抵抗疾病）种类多（20多种）,皮肤干燥、夜盲症、干眼症等,动物肝脏、鱼肝油、蛋、胡萝卜,神经炎、脚气病、消化不良、食欲不振等,坏血病、抵抗力下降等,动物肾脏、豆类谷类的种皮,新鲜的蔬菜、水果,佝偻病、骨质疏松症,晒太阳牛奶、蛋黄、肝脏、鱼肝油,维生素,人体内主要能源物质，构成细胞的成分,大米、小麦、玉米、甘薯、马铃薯等,人体内备用能源物质，也是构成细胞的成分,黄豆、花生、芝麻、油菜籽、核桃、猪肉、全脂乳粉,供能物质，构成细胞重要物质，促进生长发育和细胞的更新与修复,黄豆、绿豆、瘦肉类、鱼类、禽类、蛋类等,小结：,对人体作用,主要食物来源,探究:测定某种食物中的能量,能量是可以互相转化的，包含在有机物中的化学能可以转化成热能，而热能则可以使水的温度发生变化。一粒小小的花生到底能使30毫升的水温度升高多少呢？,提示,3、制定计划:,易拉罐、锥形瓶、温度计、花生种子、天平等,1、提出问题：花生的种子含有能量吗？,2、作出假设:花生的种子含有能量。,取一锥形瓶,注入30毫升水,并放入温度计,4、实施计划,如图安装好,并测水温,称一粒干燥花生种子的质量,然后点燃放在锥形瓶底,直到花生燃尽,再次记录水的温度,5、得出结论,你得出的结论是:_,6、表达和交流:,1毫升水温度每升高1，需要吸收4.2焦的热能（焦是能量的单位）24,700焦的能量能使30毫升的水温度升高多少呢？196,尝试计算,2、你们测定的数据与其他小组的数据相同吗？如不同，原因是什么？,3、这个探究实验只做一次，结果可靠吗？应当怎么做？,讨论和交流1、你们测定的数据与第38-39页附表中的数有差别吗？原因是什么？,设置重复组：实验测得的数据往往存在误差，因此需要设置重复组，也就是同一个实验在相同的条件下要重复做几次。如果重复组的实验数据十分相近，则说明这个实验的结果排除了偶然因素的影响。实验结果应当取各重复组的平均值。,比比看,谁最快！,1、作为细胞组成、组织更新必须的基本原料是（）2、作为体内储备物质，氧化时供能最高的是（）,蛋白质,脂肪,3、在人体内含量最多的物质是（）4、在人体内含量约占4%的物质是（）5、既不是细胞组成成分，又不是机体的能源物质，但对生命活动和生长发育起调节作用的物质是（）,水,无机盐,维生素,1.构成人体细胞的基本物质是（）A.水B.糖类C.蛋白质D.脂肪,2.过度肥胖的脂肪组织中，占细胞鲜重50以上的物质是（）A蛋白质B.糖类C.脂肪D.水,C,D,3有的幼儿吃了很多钙片，但仍患佝偻病，其主要原因是缺乏（）A.维生素BB.维生素DC.维生素AD.维生素C,B,我能行！,4下列营养物质中，能为人体生命活动提供能量的是（）糖类脂肪蛋白质水无机盐A.B.C.D.5下列哪种食物中含糖较高()A鸡蛋B豆腐C肥肉D馒头6患佝偻病的儿童主要是由于食物中缺乏()A含钙的无机盐B含磷的无机盐C.含铁的无机盐D含锌的无机盐,A,D,C,加油啊！,7人体缺乏维生素A时，易患()A坏血病B夜盲症C脚气病D佝偻病8牙龈经常出