第一节食物中的营养物质最新版

.,.,.,1说出人体需要的主要营养物质，知道主要营养物质的作用和营养物质的食物来源；2了解无机盐和维生素的来源和缺乏症状。,.,讨论,1食物中含有哪些营养物质？这些营养物质各有什么用途？2不同食物所含营养物质的种类和数量是否相同？3细胞的生活离不开物质和能量。那么，食物中的营养物质与人体细胞所含物质有什么联系？,.,食物,糖类,脂肪,水,无机盐,蛋白质,维生素,有机物,无机物,.,一、糖类、脂肪、蛋白质,葡萄糖、麦芽糖、淀粉、果糖等。,糖类,种类：,来源：,食糖、谷类、豆类、根茎类。,.,糖类含量较多的食物,作用：,人类进行生命活动的主要能源；构成人体细胞的成分。,.,脂肪,来源：,作用：,人体内备用的能源物质；,构成人体细胞的成分。,动、植物油、豆类、蛋黄、奶油等。,.,脂肪含量较多的食物,.,蛋白质,瘦肉、鱼、蛋、奶、豆类,构成人体细胞的基本物质；,作用：,来源：,生长发育；修复细胞；更新细胞；提供能量。,.,豆子中含丰富的蛋白质,.,蛋白质含量较多的食物,.,小小医生,2病人几天吃不下食物，身体会明显消瘦，这是因为病人体内的_消耗多而补充少。,1病人不能正常进食时，往往需要点滴_，因为它能直接为人体提供能量。,3青少年及伤病员需要补充含_丰富的食物，因为它能促进人体的生长发育和受损细胞的修复。,葡萄糖,脂肪,蛋白质,.,花生种子中含有大量的脂肪，脂肪是富含能量的。因此，花生的种子含有能量。如果让花生种子燃烧，可以看到火焰，还可以感受到它释放的热量。,你知道吗？,.,二、水和无机盐,人体的各项生命活动，离开水都无法进行。人体内的营养物质以及尿素等废物，只有溶解在水中才能运输。,水60%70%,水,.,水的作用：,人体细胞的主要成分，占体重（6070）；运输的媒介；新陈代谢作用的媒介；调节体温。,.,无机盐,人体内含量很少；构成人体的重要的材料。,种类：,钙、磷、铁、碘、锌等。,作用：,.,主要无机盐的缺乏症状和食物来源,.,三、维生素,种类多（20多种）；需要量小；作用大（调节代谢、抵抗疾病）。,特点：,.,维生素A和维生素D溶于油脂，维生素B1和维生素C溶于水中。维生素C的性质不稳定，高温烹调或长时间贮存容易遭到破坏。胡萝卜素在人体可以转化成维生素A。,各种各样的维生素,.,几种维生素缺乏时的症状和食物来源,.,1儿童易患佝偻病，是因为儿童正处在生长发育期更需要_。,4小明不爱吃蔬菜，近期刷牙时牙龈经常出血，他体内可能缺少_。,钙,铁,猪肝、红枣,碘,海带、紫菜,维生素C,小小医生,2小红患了贫血，体内可能缺_，应多吃_等食物。,3地方性甲状腺肿(大脖子病)是因缺_引起，应多吃_等食物。,.,维生素C的水溶液能够使高锰酸钾溶液褪色，并且维生素C浓度越高，所需用量越少。,比较不同蔬菜或水果中维生素C的含量,探究实验,原理：,.,方法步骤：,1将橘子和苹果分别用榨汁机榨出汁液。2将两种新鲜的汁液分别倒入两个洁净、干燥的小烧杯中。3取2支洁净、干燥的小试管，分别注入同一浓度的高锰酸钾溶液2毫升。,.,4取1支洁净、干燥的滴管，吸取第一种汁液，逐滴地滴入1支小试管中，边滴、边振荡、边观察，直至高锰酸钾溶液褪去颜色时为止，记录下汁液的滴数。5用清水将上述滴管洗净，并用吸水纸吸干滴管内外的水分。6参照上面的方法，用上述滴管测试第二种汁液，记录汁液的滴数并与第一种汁液的滴数进行比较。,.,不同食物所含营养物质的种类和数量是不同的。食物中的营养物质是人体细胞所含物质的来源。,.,食品中的营养物质,无机物,有机物,水,无机盐,糖类,脂肪,蛋白质,维生素,维生素A,维生素B1,维生素C,维生素D,.,无机盐：含量少，作用大,糖类：主要的供能物质,脂肪：备用的能源物质,蛋白质：构成细胞的基本物质,维生素,维生素A：缺乏皮肤粗糙、夜盲症,维生素B1：缺乏神经炎、脚气病,维生素C：缺乏坏血病、抵抗力下降,维生素D：缺乏佝偻病、骨质疏松症,水：细胞的主要成分，良好溶剂,都可分解供能,.,1食物中含有_、_、_、_、_和_类营养物质。2下列哪种食物中含糖较高（）A鸡蛋B豆腐C肥肉D馒头,糖类,D,脂类,蛋白质,无机盐,水,维生