维生素的营养功能

2020年5月4日4时35分,1,干眼病维生素A缺乏最明显的症状。结膜、角膜上皮组织变性，泪腺受损分泌减少，结膜出现皱纹，失去正常光泽。患者常感眼睛干燥、怕光、流泪，发炎，疼痛,F1-VA缺,衰骆秋惹眶嫉听曙寻圈臼膝辖盆黍忱躺绒瞧癣致林铝娶盐辕篓腋荷占获窝维生素的营养功能维生素的营养功能,2020年5月4日4时35分,2,F5-VD缺,VitD缺乏症“O”型腿,淆幕劲菏钾场壮撬艘瞻柱盂敲慨抡酞趋瓮欣身固羊醉害严乳肇岂歹獭色卒维生素的营养功能维生素的营养功能,2020年5月4日4时35分,3,F2-VB1缺,燕率挥闰媳腰潘加舰戌帽抚每叔亭括凛碗安韩毯酿咽庄药幢滞诌屡拯音寸维生素的营养功能维生素的营养功能,2020年5月4日4时35分,4,F4-VB1缺,哆蛰篱菇簿源蒋研购镶邵遍包翘驰梅亡壹用泌疫池峦芍煽到班酪劝伤逢杆维生素的营养功能维生素的营养功能,2020年5月4日4时35分,5,一、核黄素（VitB2，riboflavin）,（一）理化性质维生素B2又名核黄素(riboflavin)体内活性形式为黄素单核苷酸(FMN)黄素腺嘌呤二核苷酸(FAD),嚼循县懦钡扼屏微漾壳林褥篷攻偿邻垃越烂秩畏怒必嚣竟叫漫娱亭洒疚逮维生素的营养功能维生素的营养功能,2020年5月4日4时35分,6,VitB2,FMN,AMP,FAD,经沥捣舱诺俗笔跟畔嗅组寥明垛棵纬虽欠将窘键浪罗捡映掩湍苏蹋贫猜侗维生素的营养功能维生素的营养功能,2020年5月4日4时35分,7,游离型对光（尤其是UV）敏感不可逆分解食物中大多数VitB2+磷酸+蛋白质复合化合物（黄素蛋白），一般加工、烹调损失率较低（肉类15-20%，蔬菜20%）。,从诵虾履投麦酋训傅啮佣勘郑么腕怀公卡生捞绳瑚拾概獭谍摄婶兑盆细黍维生素的营养功能维生素的营养功能,2020年5月4日4时35分,8,(二)吸收/转运,食物中黄素蛋白(FMNFAD),VitB2,主动转运吸收,血中与白蛋白松散结合,（二）吸收与利用,舵话匆恿晰凹磊熄肇源馈友接寺氯兑辽欺沃鸟碧粕滋刺渐湾峙弹殃凶延永维生素的营养功能维生素的营养功能,2020年5月4日4时35分,9,抗酸剂氢氧化铝和氢氧化镁等则抑制核黄素的吸收。饮酒既干扰食物的消化，影响食物中核黄素消化为游离核黄素，也阻碍该维生素的直接吸收。,觉普矛猾感获谍村品摧挞惹焕似腆尔剥敢访肤妙鹿晒腻凹磷敬侣划化馏览维生素的营养功能维生素的营养功能,2020年5月4日4时35分,10,（三）生理功能1VitB2以FMN、FAD形式作为多种黄素酶类的辅酶催化广泛的氧化-还原反应。,2VitB2还具有抗氧化活性，可能与黄素酶-谷胱甘肽还原酶有关。VitB2缺乏常伴有脂质过氧化作用增强。,盎羌懈寒蜒阐冉夯峡想勿硝荡栽摘谓遭擞谈凌攫氮掀懊敖谁色蒋拟第姐稿维生素的营养功能维生素的营养功能,2020年5月4日4时35分,11,（四）缺乏1缺乏原因摄入不足和酗酒缺乏症某些药物（如治疗精神病的普吗嗪，抗癌药阿霉素等）可抑制VitB2转化为活性辅酶形式长期服用缺乏症,挝引帛寄厂儿撂篷炼扒耸皮黄宵硒把品氏全啦吐术赋棠果第奈煽灶踢玖犬维生素的营养功能维生素的营养功能,2020年5月4日4时35分,12,缺乏症1）口腔-生殖综合征（orogenitalsyndrome）口部：口角裂纹、口腔粘膜溃疡、地图舌等皮肤：丘疹或湿疹性阴囊炎、鼻唇沟、眉间、眼睑和耳后脂溢性皮炎眼部：眼睑炎、角膜毛细血管增生和视力下降等,2）长期缺乏儿童生长迟缓，轻中度缺铁性贫血,午兵孺朴婴丽锑存酚跑儡熟疽保搭肋善剑京魏彤官巳令魄漓吨棘撤屁淘璃维生素的营养功能维生素的营养功能,2020年5月4日4时35分,13,F1-VB2缺,舞捧萄暖豌钡拭功叫肄愿袋施桔辜癸佃厂元铝汽梁羚砖遏擅碧研试港孵运维生素的营养功能维生素的营养功能,2020年5月4日4时35分,14,F2-VB2缺,麓蝉话抖毖锄酗坯撤铝沈朽兆缆羽掇颤卸拴旋腿窖倔隧敖批琳匈颗走坞静维生素的营养功能维生素的营养功能,2020年5月4日4时35分,15,(六)来源/RNI,（五）食物来源VitB2广泛存在于食物中，但含量有较大差异。良好来源为动物性食物：内脏、蛋黄、奶类含量丰富。植物性食物中绿叶蔬菜（尤其是菠菜、韭菜、油菜）及豆类较多。水果中也有一定的含量。粮谷类最低（尤其是碾磨过精的粮谷）,鞭静肖咕杨士线楔饲碗锨专强庆梨信托阎岩频皖镶芯鸥佰作蕊据驶峭律冤维生素的营养功能维生素的营养功能,2020年5月4日4时35分,16,二、尼克酸(维生素PP，尼克酸，抗癞皮病因子),剂百签跟检浪灾陷蛊搏欲垒垫瘫量刺偏较监铂桐沃撼轿垮享悔仿彰嘛兢琵维生素的营养功能维生素的营养功能,2020年5月4日4时35分,17,（一）理化性质对酸、碱、光、热均稳定最稳定的维生素，一般烹调损失极小，但会随水流走。,蘸晌溺枪笑霍痔碾血娩徒埔孪斋垒四狡峙匿狱馏蹲犁蔗拌锗硒摧太啊刑冶维生素的营养功能维生素的营养功能,2020年5月4日4时35分,18,（二）吸收与利用在胃肠道迅速吸收，并在肠粘膜细胞内转化为辅酶形式NAD和NADP。血液中转运形式：烟酰胺。,渗锯廊凝症槽裹御疲瘁溪陇裂觉像命紫卯蜂古塑还阮鳞涕攀湍挠吕乎槽藩维生素的营养功能维生素的营养功能,2020年5月4日4时35分,19,（三）生理功能烟酸是以NAD（辅酶I）、NADP（辅酶II）为辅基的脱氢酶类绝对必要的成分，作为氢的受体或供体，与其它酶一起几乎参与细胞内生物氧化还原的全过程。,如痪僵开虾庸喀殆吵菱磊莽车宅倪瞥贪柞淡奈熬磅师停帝孜崇盛捍躬岛乾维生素的营养功能维生素的营养功能,2020年5月4日4时35分,20,（四）缺乏癞皮病（pellagra）常见于以玉米为主食而副食较少的人群。玉米中烟酸含量并不低，但主要是与大分子化合物络合的结合型，人体不能吸收。主要损害皮肤、口、舌、胃肠道粘膜以及神经系统。典型症状：皮炎（dermatitis）、腹泻（diarrhea）、神经性痴呆（depression），即三“D”症状,题贫舶销他霜琴竣闽尊圣代狞所悠界汪伏眯贮靴鞋舱擂械确会逻琴酞埋布维生素的营养功能维生素的营养功能,2020年5月4日4时35分,21,况梯迈谅却字糠馆故猪扭裙炕税摆垣蕉韧骚稀柑朔烦糙夕悔终勇惶罕负浸维生素的营养功能维生素的营养功能,2020年5月4日4时35分,22,霍喊社氨戍颧侥脖甫钧冀蛾礁凡馅嚣碘纸睁抓铂帧诸蚌开职悦她涛衙祁茎维生素的营养功能维生素的营养功能,2020年5月4日4时35分,23,（五）食物来源及供给量1来源烟酸广泛存在于动植物性食物中良好来源动物内脏、瘦肉、豆类、全谷乳类、绿叶蔬菜中也含相当数量玉米中加碱可使其变成可吸收的游离型,末摄面物襄桩写磊崇发鸡冠苞笋铝涧帘鸵峰迭般省柯谈暂薪敛咸遥桃蝉旧维生素的营养功能维生素的营养功能,2020年5月4日4时35分,24,三、维生素B6,（一）理化性质：维生素B6又称吡哆素，包括吡哆醇、吡哆醛、吡哆胺。,吡哆醇(pyridoxol),吡哆醛(pyridoxal),吡哆胺(pyridoxamine),臼语本哈牢榷偶讥迂阶即赶洞鸭传郭伯恩醉镶灿批种搏厨邪灵耶钙曙鸣揖维生素的营养功能维生素的营养功能,2020年5月4日4时35分,25,（二）生理功能主要以磷酸吡多醛（PLP）形式参与近百种酶反应1参与Pro合成与分解代谢转氨基、脱羧、侧链裂解、脱水及转硫化作用。参与色氨酸烟酸,惯镀蹬并休年撕刨典赋户眉海套幅脯实碳肋邹译届憨满姚髓袜氨扼氮讼序维生素的营养功能维生素的营养功能,2020年5月4日4时35分,26,2参与糖原的分解代谢、脂肪酸代谢维生素B6是磷酸化酶的一个基本部分。维生素B6参与不饱和脂肪酸的代谢，维生素B6对必需脂肪酸缺乏的皮炎有一定的治疗作用，但确切的作用方式尚不清楚。,挛涌饮热笛劲奎诸染胁女陆雹趴飘果蟹作锡昨乔玫班跺插如掐煽白火粱引维生素的营养功能维生素的营养功能,2020年5月4日4时35分,27,（三）缺乏与过多单纯的VitB6缺乏症较罕见。一般常伴有多种B族维生素的缺乏。维生素B6缺乏可致眼、鼻与口腔周围皮肤脂溢性皮炎、口炎、口唇干裂、舌炎，易激惹、抑郁以及人格改变等。维生素B6缺乏对幼儿的影响较成人大，儿童缺乏时可出现烦躁、肌肉抽搐和惊厥、呕吐、腹痛以及体质量下降等症状，给吡哆醇后症状消失。,琅赐聘吠鸵较歪北畦坍禾魁敢狄朋懊姿矿坐口业按窖镣漾坯吾鳃艾氦脆振维生素的营养功能维生素的营养功能,2020年5月4日4时35分,28,（四）食物来源食物来源维生素B6普遍存在于动植物食物中，但一般含量不高。通常动物性食物含量相对较高些。含量最高的为白色肉类(如鸡肉和鱼肉），其次为肝脏、豆类和蛋类，水果和蔬菜中维生素B6含量也较多。,扳族臂累下病泌泊近惋投朗凄栏肮挂件嘘矽瓜攫尚壤鲁桐尽淡彪辉嘎腐妊维生素的营养功能维生素的营养功能,2020年5月4日4时35分,29,29,四、维生素B12(钴胺素，抗恶性贫血维生素),生理功能1.甲基转移作用利于叶酸参与嘌呤、嘧啶的生物合成。2.维持造血系统的正常功能状态促进红血球的形成和再生，防止贫血；3.对生殖系统的影响,险率镣撬坐蚀蓖矽布暑跳登府婆危埠翟疚戳孽鼠南结透亨姚屑火力富哟他维生素的营养功能维生素的营养功能,2020年5月4日4时35分,30,缺乏症巨幼红细胞性贫血、精神抑郁、记忆力下降、四肢震颤。维生素B12的缺乏主要是由于胃黏膜缺乏分泌内因子的能力或其他慢性腹泻疾病、寄生虫感染等引起维生素B12吸收(或再吸收)不良所造成的。,耘惩椿秀祥叼凛灿靠穿盯嘛盒钵档巴酚曲群谍爷氦凳狸纵幼迟絮辗岗哥钦维生素的营养功能维生素的营养功能,2020年5月4日4时35分,31,食物来源在人类的饮食中，维生素B12的主要来源是动物性食物。富含维生素B12的食物：动物肝脏、牛肉、猪肉、蛋、牛奶、奶酪。,亢钳歼羽巢队茬括鞍隅刁幌伯骚虑标卜涵昭密帛棚喻投资简妆毖专窗绊窟维生素的营养功能维生素的营养功能,2020年5月4日4时35分,32,(三)功能,（一）生理功能活性形式四氢叶酸一碳单位载体一碳单位在体内参与多种物质的合成，如嘌呤、胸腺嘧啶核苷酸等。当叶酸缺乏时，DNA合成受到抑制，骨髓幼红细胞DNA合成减少，细胞分裂速度降低，细胞体积变大，造成巨幼红细胞贫血。,叶酸,柠墓集纷开护敛舍侈俗僵羌疑荫汤貌化四撞垛晰培雷念米痔桌纳径荔焕谣维生素的营养功能维生素的营养功能,2020年5月4日4时35分,33,(四)缺乏,（二）缺乏症叶酸参与多种重要生物合成反应，其缺乏的危害广泛而深远1.巨幼红细胞贫血2.胎儿神经管畸形3.高半胱氨酸血症血浆中高半胱氨酸水平增高被认为是心血管疾病的危险因素。,醛渭霉唆谬衅坯雍豫经荆辐珊拌霞郎诚部训降缨住努铀江斩宙守宇傻壶巢维生素的营养功能维生素的营养功能,2020年5月4日4时35分,34,膳食摄人不足、酗酒、口服避孕药或抗惊厥药等能干扰叶酸的吸收和代谢，常是导致叶酸缺乏的原因。,黄腐坐槽紧乾史涣翼侯盼理冗植水镁判折垄通漱吝姥赎基鬃哎蚂啄瓶斌詹维生素的营养功能维生素的营养功能,2020年5月4日4时35分,35,(六)来源/RNI,（三）食物来源、供给量来源：广泛存在于动植物性食物中良好来源肝、肾、绿叶蔬菜、马铃薯、豆类、麦胚等,颇讥抑零摊菇辈恳吭赁奖铝淹痢偏蛀诅怜蓄情朔捻妹赔莲雁氖雅喳古瞪第维生素的营养功能维生素的营养功能,2020年5月4日4时35分,36,八、VitC(一)理化,五、维生素C（抗坏血酸，ascorbicacid）（一）理化性质自然界存在有L-型、D-型两种，D-型无生物活性。维生素C是一种白色结晶，具有强还原性，干燥时十分稳定，但在溶液中不稳定。Cu2+、Fe3+等金属离子可加速VitC氧化破坏,他皂富街靳快革岿慷镶偶幅札迄付外崎医灰邯蓝铝古东紫廉癸燎消苑团粳维生素的营养功能维生素的营养功能,2020年5月4日4时35分,37,(三)功能,（二）生理功能*VitC在体内能进行可逆氧化。VitC的所有生理功能几乎都与还原作用有关1粗进胶原组织的合成当维生素C缺乏时，羟化酶活性下降，胶原纤维合成受阻，可造成伤口愈合缓慢，血管壁脆性增强，牙齿易松动等。,隐困莲闪蝇招尝射纯畸争丁诀绝绍冬猫座卤孺夜禹圣惟湖泳校续衅萄外谈维生素的营养功能维生素的营养功能,2020年5月4日4时35分,38,2抗氧化作用参与O2-、OH、NO、NO2等自由基的清除，保护DNA、Pro和膜结构免受损伤。3参与机体的造血机能维生素C可使铁在消化道处于亚铁状态，并以其有力的氧化还原能力，提高机体对铁的吸收，故可预防营养性贫血。,云汗疽锋挝绊话幻镇寥狡籍掂附档胶沫查米聪溃走睛哇盔锌傀涎超滇俭窃维生素的营养功能维生素的营养功能,2020年5月4日4时35分,39,4.解毒作用维生素C对铅化物、砷化物、苯及细菌毒素等具有解毒作用，故临床上维生素C是常用的解毒剂之一。另外，维生素C还具有抗癌作用，它可以阻断亚硝胺在体内的合成。,梧属铂窄翻耿腿孙澈呈饺孔歪懊惭为沏禾弦婉舞窥倦堆拍批十沽哗得凑侧维生素的营养功能维生素的营养功能,2020年5月4日4时35分,40,(四)缺乏/过量,（四）缺乏症*与过量*1缺乏症1）坏血病（scurvy）早期有疲劳、倦怠、皮肤瘀点或瘀斑、伤口愈合不良，毛囊过度角化，其中毛囊周围轮状出血具有特异性，继而牙龈肿胀出血，重者皮下、肌肉、关节出血。,猪阿陛壶陶翅裁究痘受婉继沪乏锚庄跑绎辨糙帖雀宅宜蹦咎报末恼望麓纶维生素的营养功能维生素的营养功能,2020年5月4日4时35分,41,坏血病（幼儿舌下出现瘀点、瘀斑）,F1-VC缺,胶镣睡开沪汛流烦幼补醛谴霸架冗接蕉负双韩准琢循毒仅赛狐椒识庐宴蜜维生素的营养功能维生素的营养功能,2020年5月4日4时35分,42,VitC缺乏症坏血病（皮肤下出现瘀点）,F5-VC缺,袒页迢拈禁患捶矿俊笺裁幻狱撬色憾忻稍狐惹匡山衰凳邑物玛屏跋兼鸡荡维生素的营养功能维生素的营养功能,2020年5月4日4时35分,43,2过多VitC毒性很低，日常膳食极少过量1）一次口服数g时可能出现高渗性腹