DB22∕T 1151-2009 无公害食品 亚侧耳(元蘑)生产技术规程

ICS 65.020.01 B 05 备案号：29010-2010 DB22 吉林省地方标准 DB22/T 11512009 无公害食品 亚侧耳(元蘑)生产技术规程 Pollution-free food technique rules of panellus serotinus（yuanmu）growing 2009 - 01 - 07 发布 2009 - 07 - 01 实施 吉林省质量技术监督局 发 布 作废标准 本标准仅供内部使用 不得翻印 作废标准 本标准仅供内部使用 不得翻印 作废标准 本标准仅供内部使用 不得翻印 作废标准 本标准仅供内部使用 不得翻印 作废标准 本标准仅供内部使用 不得翻印 作废标准 本标准仅供内部使用 不得翻印 作废标准 本标准仅供内部使用 不得翻印 作废标准 本标准仅供内部使用 不得翻印 DB22/T 11512009 I 前 言 本标准按照GB/T 1.12009 给出的规则起草。 本规程由吉林省农业委员会提出并归口。 本规程起草单位：吉林省园艺特产管理站、吉林农业大学菌物研究所。 本规程主要起草人：张雪超、孙振天、刘晓龙、赵伟光、马家艳、马秀华、张丽娜、郭颖。 作废标准 本标准仅供内部使用 不得翻印 作废标准 本标准仅供内部使用 不得翻印 作废标准 本标准仅供内部使用 不得翻印 作废标准 本标准仅供内部使用 不得翻印 作废标准 本标准仅供内部使用 不得翻印 作废标准 本标准仅供内部使用 不得翻印 作废标准 本标准仅供内部使用 不得翻印 作废标准 本标准仅供内部使用 不得翻印 DB22/T 11512009 1 无公害食品 亚侧耳(元蘑)生产技术规程 1 范围 本标准规定了无公害食品亚侧耳代料栽培的术语和定义、基本要求、生产技术和采收加工。 本规程适用于亚侧耳代料栽培主要产区。 2 规范性引用文件 下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。 凡是注日期的引用文件， 其随后所有的 修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准。然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究 是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本部分。 GB 5749 生活饮用水标准 GB 12025 高密度聚乙烯吹塑薄膜 GB 12728 食用菌术语 GB/T 10463 玉米粉 NY 5099 无公害食品 食用菌栽培基质安全技术要求 NY/T 119 麦麸 NY/T 393 绿色食品 农药安全使用准则 NY/T 749 绿色食品 食用菌 NY/T 5295 无公害食品 产地环境评价准则 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 3.1 生理成熟 physiological maturity 菌丝长满栽培容器后，继续培养产生出菇特征的现象。 3.2 周转棒 Turnover Stick 用于固定食用菌栽培袋中间接种孔的、规格为直径 2 cm、长 10 cm16.5 cm、前端钝圆、表面光滑 而中空的塑料棒。 4 基本要求 4.1 人员 作废标准 本标准仅供内部使用 不得翻印 作废标准 本标准仅供内部使用 不得翻印 作废标准 本标准仅供内部使用 不得翻印 作废标准 本标准仅供内部使用 不得翻印 DB22/T 11512009 2 应具备与亚侧耳代料栽培技术要求相匹配的技术人员。 4.2 场地 4.2.1 场地选择 背风向阳，地势平坦，不积水，环境清洁，靠近水源，原材料充足，交通便利。 4.2.2 菇房要求 4.2.2.1 发菌室 发菌室墙内壁和屋顶光滑，并有控制设施，内设置培养架。 4.2.2.2 出菇棚 出菇棚分为简易发菌棚出菇、吊袋出菇棚和地床式出菇三种。一般采用简易菇棚栽培，菇棚规格为 长 12 m，宽 2.5 m，中高 2.5 m，侧高 2.1 m，总面积 30 m2。两端用砖砌成山墙，并各留一个高 2 m、 宽 7090 cm 的门。菇棚顶部和两侧用棚膜覆盖，棚膜上覆盖遮阴物。 4.3 设施 4.3.1 培养架 在棚两侧搭建两排床架，中央做人行道，床架宽 1 m，6 层，架底高 20 cm，层间距 35 cm。 4.3.2 灭菌锅 建造常压灭菌锅，大小和规格应根据栽培方法和栽培规模确定，采用厚铁皮制灭菌锅，铁皮厚度为 3mm4mm 为宜。 4.4 原料 4.4.1 杂木屑 以硬杂木为主，细度在 3 mm8 mm 之间，粗细搭配，并要求新鲜、无霉变、无结块，无异味、无 油污。 4.4.2 玉米芯 细度在 3 mm8 mm 之间，新鲜干燥，无霉变，无杂质，无结块。 4.4.3 麦麸 应符合 NY/T 119 的要求，即新鲜、干燥、无霉变的大片麦麸。 4.4.4 米糠 新鲜、干燥，无霉变，无杂质，无结块。 4.4.5 玉米粉 应符合 GB/T 10463 的要求。 4.4.6 豆粉 应干燥，无霉变和虫蛀。 4.4.7 氢氧化钙（熟石灰） 块状生石灰用水发好，经过筛后立即使用。如果采用建筑用熟石灰，应选用不含碳酸钙（CaCO3） 的熟石灰。 4.4.8 硫酸钙（熟石膏） 应选用经过煅烧的熟石膏粉。 4.4.9 水 应符合 GB 5749 规定要求。 4.4.10 栽培袋 栽培规格为长 33 cm、宽 17 cm、厚 0.040.045 mm 低压乙烯折角袋，物理机械性能按 GB 12025 作废标准 本标准仅供内部使用 不得翻印 作废标准 本标准仅供内部使用 不得翻印 作废标准 本标准仅供内部使用 不得翻印 作废标准 本标准仅供内部使用 不得翻印 DB22/T 11512009 3 规定执行。 5 生产技术 5 生产技术 5.1 工艺流程 备料拌料装袋灭菌接种培养出菇管理采收加工 5.2 生产季节 一般 4、5 月份接种栽培袋，自然发菌，于 9、10 月份出菇。 5.3 选种 选用经省级以上品种审定委员会通过审定的品种。该品种应适合当地气候特点，且纯正、优质、高 产、抗逆性强并具备菌丝茁壮、生长速度快、封面早等特点。 5.4 培养料 5.4.1 料配方 （1）硬杂木屑 77，麦麸或米糠 17，玉米粉 3，豆饼粉 2，石膏粉 1，含水量 6062； （2）硬杂木屑 50，玉米芯粉 39，麦麸或米糠 10，石膏粉 1，含水量 6062； （3）硬杂木屑 60，豆秸粉 29，麦麸或米糠 10，石膏粉 1，含水量 6062。 5.4.2 拌料 按照配方将硬杂木屑、玉米芯粉、豆秸粉、麦麸、米糠、玉米粉、豆饼粉、石膏粉等混拌均匀，用 清水拌料，堆闷 4 h6 h，含水量控制在 6062之间。 5.5 装袋 采用人工装袋或装袋机装袋均可，松紧适度。采用拧袋方式封袋口或插周转棒封袋口。 5.6 灭菌 5.6.1 装锅 采用周转筐装袋灭菌，即将栽培袋立式摆放在周转筐内，然后再将周转筐摆放在灭菌锅内。 5.6.2 灭菌 装锅后马上加热，当温度达 80时，打开排气孔将冷气排净，于 4 h6 h 袋内温度达到 100，保 持 8 h12 h，再焖 5 h 即可。 5.7 接种 5.7.1 冷却 达到灭菌时间后开锅，当料袋温度降至 60时，取出料袋自然冷却至常温或 25时接种。 5.7.2 消毒 将菌种瓶（袋）与栽培袋、接种工具一起放入接种箱（室）内；接种箱（室）先用 23煤酚皂 水溶液喷雾，再点燃 24 g/m3的（二氯异氰尿酸钠）烟雾剂熏蒸 0.5 h 后接种。 5.7.3 接种 接种时，打开离子风机，5 min 后开始接种。先用 75酒精擦手和接种工具，然后将接种勺在酒精 灯火焰上灼烧灭菌。再打开菌种瓶（袋） ，用接种勺去掉老化菌皮，将菌种弄成玉米粒大小的块状，并 用接种勺把菌种取出放入栽培袋表面马上拧袋封袋口； 采用周转棒的栽培袋先拔出周转棒， 用接种勺将 菌种放入孔内，之后用灭菌的海绵或棉花封袋口。 5.8 培养 5.8.1 上架 将菌袋运到培养室内，直接摆放到培养架上。 作废标准 本标准仅供内部使用 不得翻印 作废标准 本标准仅供内部使用 不得翻印 作废标准 本标准仅供内部使用 不得翻印 作废标准 本标准仅供内部使用 不得翻印 DB22/T 11512009 4 5.8.2 管理 发菌期间，温度控制在 222；空气相对湿度控制在 5565之间；室内暗光发菌，以看不 清报纸字为度；前期不通风，后期每天通风 23 次，每次 0.5 h1 h。 5.8.3 检杂 接种后 7 d10 d 检查菌丝萌发和杂菌污染情况。逐袋检查，且轻拿轻放。将污染菌袋按污染杂菌种 类及污染程度分别处理，污染较轻（点污染）菌袋可用 75酒精或 500 倍的 50克霉灵水溶液注射， 然后放到培养室下层进行低温培养； 污染链孢霉和木霉污染严重的菌袋应集中挖坑深埋 1 m1.2 m 或烧 毁。 5.9 后熟 经 35 d50 d 培养，菌丝可长满全袋，再继续培养 10 d，使菌丝达到生理成熟后进行出菇管理。 5.10 出菇 5.10.1 出菇方式 5.10.1.1 床架直立出菇 打开袋口竖立排放在床架上，每平方米可排放 25 袋。 5.10.1.2 简易棚吊袋出菇 扎紧袋口，用绳按照 20 cm 间距吊在出菇棚内；也可采用枝条将 45 个菌袋串起来，并固定在地面 上。 5.10.1.3 地床横排摆袋出菇 将菌袋堆放在棚内的畦床上，每堆排 2 行，袋底相对，袋口向外，45 层，形成两个出菇面。 5.10.2 管理 亚侧耳为低温恒温结实性食用菌，子实体形成不需要变温刺激。出菇期间，菇棚适宜温度在 10 22之间，最适温度 1518；前期空气相对湿度应达到 8590，现蕾后空气相对湿度提高到 9095；光照度保持在 200 Lux 以上；出菇期要加强通风，保持空气清新。 5.11 病虫害防治 5.11.1 杂菌 菌袋发生杂菌初期，可将污染菌袋拌入新料，重新灭菌后接种培养。菌袋出现局部杂菌感染，所染 杂菌传播性不强，可继续留用出菇。发生严重杂菌感染应及时移出培养室，并进行深埋或烧毁处理。 5.11.2 病害 出菇期间主要发生畸形病，褐斑病等真菌性病害。发生病害应对症喷药，感病后及时去掉病菇并销 毁；然后停止喷水，加大通风量，细菌性病害喷洒农用链霉素进行杀菌，也可喷洒 0.1的 50多菌灵 水溶液或 0.1克霉灵水溶液等，抑制病菌继续扩展。 5.11.3 虫害 主要虫害是菇蚊和菇蝇。出菇期间菇房安装防虫纱窗、纱门或防虫网等。可采用灯光诱杀等物理方 法杀虫。也可在采菇后喷溴氢菊酯 15002000 倍水溶液杀菌防虫。出菇期间，不得向菇体直接喷洒任何 化学药剂。 6 采收加工6 采收加工 6.1 采收 6.1.1 标准 当菌盖直径达 5 cm8 cm、边缘稍内卷、未弹射孢子时采收。 6.1.2 方法 作废标准 本标准仅供内部使用 不得翻印 作废标准 本标准仅供内部使用 不得翻印 作废标准 本标准仅供内部使用 不得翻印 作废标准 本标