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.,恩格斯曾说过这样的话:“生命是蛋白质的存在方式,这种存在方式本质上就在于蛋白质化学成分的不断自我更新。”,.,第二节生命活动的主要承担者-蛋白质,.,.,蛋类,肉类,豆类以及豆类制品,奶类及奶类制品,想一想:哪些食品富含蛋白质?,.,食物中的蛋白质能否被人体直接吸收呢?,氨基酸,蛋白质,水解,体内,吸收,.,一、组成蛋白质的基本单位:氨基酸,甘氨酸,半胱氨酸,天门冬氨酸,丙氨酸,H,CHSH,CH2COOH,CH3,.,COOH,C,H,H2N,R,1.结构通式,一、组成蛋白质的基本单位:氨基酸,氨基,羧基,R基,判断依据:,1.每种氨基酸至少有一个(-NH2)和一个(-COOH),并且氨基和羧基连在同一个碳原子上。,2.这个碳原子还连接一个氢原子和一个R基,3.氨基酸之间的区别在于R基不同。,.,非必需氨基酸(12种),必需氨基酸(8种),氨基酸(约20种),2.元素,3.种类,(如赖氨酸、色氨酸、苯丙氨酸等),C.H.O.N(P.S)等,一、组成蛋白质的基本单位:氨基酸,(如甘氨酸、丙氨酸、脯氨酸等),.,蛋白质10101012种,氨基酸约20种,.,二、氨基酸的结合方式,C,H,COOH,R1,C,H,NH2,COOH,R2,NH2,C,O,H,N,H,OH,.,C,H,R1,NH2,OH,C,O,H2O,H,二、氨基酸的结合方式,.,二、氨基酸的结合方式:脱水缩合,C,H,R1,NH2,C,O,H2O,二肽,肽键,.,二、氨基酸的结合方式:脱水缩合,肽键,OH,H,二肽,H2O,H2O,.,二、氨基酸的结合方式:脱水缩合,肽键,二肽,H2O,肽键,三肽,以此类推,由多个氨基酸分子缩合而成的含有多个肽键的化合物,叫多肽(链状)。,H2O,.,氨基酸,肽键,肽键数=61,肽键数=81,肽键数=,=脱去水分子个数,氨基酸数肽链数,你能说出肽链中的肽键数与氨基酸个数的关系吗?,.,氨基酸组成蛋白质的过程,氨基酸,二肽,三肽,多肽,一条肽链盘曲折叠形成蛋白质,几条肽链盘曲折叠形成蛋白质,脱水缩合,.,1.如果以代表不同的氨基酸,则下列几种情况由氨基酸构成的肽链是否相同?并说明理由。,三.蛋白质结构的多样性,动动脑,2.将S、P、O、T四个英文字母排序,看能组成多少个词语?,.,氨基酸的种类,氨基酸的数量,氨基酸的排列顺序,蛋白质的空间结构,蛋白质结构的多样性,蛋白质10101012种,氨基酸约20种,.,许多蛋白质是构成细胞和生物体结构的重要物质。如头发、羽毛、蛛丝、肌肉等的成分主要是蛋白质。,结构蛋白:,四、蛋白质的功能,.,细胞内的化学反应离不开酶的催化。绝大多数酶都是蛋白质。,催化作用:,四、蛋白质的功能,.,有些蛋白质具有运输载体的功能。如血红蛋白、载体蛋白。,运输作用:,四、蛋白质的功能,.,有些蛋白质起信息传递的作用,能够调节机体的生命活动,如胰岛素、生长激素。,调节生命活动:,四、蛋白质的功能,.,免疫作用:抗体,四、蛋白质的功能,.,一切生命活动都离不开蛋白质,蛋白质是生命活动的主要承担者。,1、结构蛋白:肌肉、头发、羽毛等2、催化作用:绝大多数酶3、运输作用:血红蛋白、载体蛋白4、调节生命活动:胰岛素、生长激素5、免疫作用:抗体,四、蛋白质的功能,.,组成元素,C、H、O、N(P、S),导致,氨基酸,种类:20种,通式:,特点:至少有一个NH2和一个COOH连在同一个C原子上,脱水缩合,多肽,组成蛋白质的氨基酸不同氨基酸的数目不同氨基酸排列顺序不同多肽的空间结构不同,折叠盘旋,蛋白质,结构多样性,功能多样性,构成生物体,如结构蛋白运输作用,如血红蛋白催化作用,如酶调节作用,如胰岛素免疫作用,如抗体,构成,导致,.,恩格斯曾说过这样的话:“生命是蛋白质的存在方式,这种存在方式本质上就在于蛋白质化学成分的不断自我更新。”,.,(1)该化合物中,表
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