DB37T3664-2019德州驴生乳

ICS67.100X 16DB37山东省地方标准DB 37/T 36642019德州驴生乳Raw milk of Dezhou donkey2019 - 08 - 30发布2019 - 09 - 30实施山东省市场监督管理局发布DB37/T 36642019前言本标准按照GB/T 1.12009给出的规则起草。本标准由山东省畜牧兽医局提出并监督实施。本标准由山东省畜牧业标准化技术委员会归口。本标准起草单位：聊城大学、山东省农业科学院奶牛研究中心、山东省农业科学院质量标准检测所、东阿阿胶股份有限公司、青岛农业大学、聊城市食品药品检验检测中心、聊城市畜禽屠宰管理办公室。本标准主要起草人：王长法、刘桂芹、赵善仓、孙艳、王金鹏、杨春红、李玉华、张瑞涛、张伟、张燕、姜慧新、刘文强、杜兴兰、何飞、王秀革、嵇传良、邢敬亚、朱明霞、田方、杨莉、李海静、孙玉江、黄金明、于杰、鞠志花、姜强。2德州驴生乳1 范围本标准规定了德州驴生乳的技术要求和卫生要求。本标准适用于德州驴生乳。2 规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB 2762食品中污染物限量GB 2763食品中农药最大残留限量GB 4789.2食品微生物学检验菌落总数测定GB 5009.2食品相对密度的测定GB 5009.5食品中蛋白质的测定GB 5009.6食品中脂肪的测定GB 5009.24食品中黄曲霉毒素M族的测定GB 5009.168食品中脂肪酸的测定GB 5009.239食品酸度的测定GB 5413.5婴幼儿食品和乳品中乳糖、蔗糖的测定GB 5413.30乳和乳制品杂质度的测定GB 5413.38生乳冰点的测定GB 5413.39乳和乳制品中非脂乳固体的测定GB 12693乳制品良好生产规范GB 19301生乳GB/T 24877德州驴NY/T 800生鲜牛乳中体细胞的测定方法3 术语和定义下列术语和定义适用于本文件。3.1驴生乳raw donkey milk从泌乳期的健康德州驴母驴乳房中挤出的无任何提取或添加，未经40 以上或同等效果热处理的常乳。3.2德州驴Dezhou donkey原产地为山东省鲁北平原沿渤海各县，肉挽兼用的大型地方驴品种。4 技术要求4.1 感官要求 应符合表1的要求。表1 感官要求项目要求检验方法色泽呈白色，偏淡青色。取适量试样置于50 mL烧杯中，在自然光下观察色泽和组织状态，闻其气味。滋味、气味具有驴乳固有的香味、无异味，微甜。组织状态呈均匀一致液体，无可见的异物，无沉淀，无凝块。4.2 理化指标应符合表2的要求。表2 理化指标项目指标检验方法冰点/-0.30 -0.67GB 5413.38相对密度/20 /4 1.030GB 5009.2蛋白质/g/100 g 1.45GB 5009.5脂肪/g/100 g 0.20GB 5009.6亚油酸(占脂肪酸总量，%) 16GB 5009.168乳糖/g/100 g 5.6GB 5413.5体细胞数/1 000/mL 100NY/T 800酸度/T 8GB 5009.239杂质度/mg/kg 4GB 5413.30非脂乳固体/g/100 g 7.8GB 5413.39注： 测定样品为待母驴哺喂驴驹后，3 h后开始手工挤乳或机器榨乳。4.3 黄曲霉毒素M1限量黄曲霉毒素M1不超过0.5 g/kg，检测方法按GB 5009.24的规定执行。4.4 微生物限量菌落总数不超过2106 CFU/g（mL），检测方法按GB 4789.2的规定执行。4.5 污染物限量应符合GB 2762的要求。4.6 农药残留限量和兽药残留限量4.6.1 农药残留应符合GB 2763的要求及国家有关规定和公告。4