2014年5月中英合作金融管理——金融管理综合应用——昌盛餐厅迪拜连锁店融资商业计划书

昌盛餐厅迪拜连锁店融资商业计划书一、经营目标1、商业计划目标：本商业计划书的目标是获得风投公司或自然人10万美元资金支持，以在阿联酋迪拜开设一家中式餐饮连锁店，为迪拜工作人员、旅客提供中式餐饮服务。2、昌盛餐厅概况：昌盛餐厅是一家提供中式餐饮服务的合伙制企业，成立于2003年，注册地为中国上海。合伙人严先生是一位企业运营管理专家，负责餐厅运营；林先生是一位烹饪专家，担任主厨。餐厅计划开展国际化经营，用20年时间打造成一家全球知名的中式餐饮连锁企业。3、迪拜店经营计划：餐厅成立第一年，计划接待2.9万人次（日接待量80人次*365天）；第二年，顾客量达到3.3万人次（2.9万*（1+13.7%），其中2013年上半年迪拜餐饮业增长率为13.7%；第三年，诚招当地自然人或企业加盟；第四年，将走出迪拜到阿联酋其他城市开设分店；第五年，在中东其他国家开设分店，并严控成本和经营费用，保持较高利润水平。二、销售与市场营销1、潜在市场（1）消费欲望。迪拜是阿联酋最大城市，是中东经济和金融中心，是一家国际化大都市，80%人口为外籍人士，其中以南亚和东南亚人口为主，这些人的饮食文化与中国的饮食文化有很多相似之处，他们是昌盛餐厅迪拜店的最大潜在消费群体。此外，每年有大批游客来迪拜旅游，2020年迪拜世博会的临近，旅游人数将会激增，众多游客是餐厅第二大消费群体。（2）消费能力。迪拜经济每年以4.4%的增长率增长，持续的经济增长带来了民众收入的普遍提高，目前人均年收入约3万美元，具有稳定的消费能力。2、市场竞争状况基于市场调研，迪拜晚上外出就餐相当普遍，而正宗的中餐馆相对较少，没有太多的竞争。成立昌盛餐厅的内外部环境分析（SWOT）如下：内部环境分析：优势：（1）昌盛餐厅价位适中，菜品按顾客的订单烹制，菜肴品质上乘，顾客满意度高，顾客很多人还成为了回头客。（2）企业文化认同度较高，表现为较高雇员忠诚度。（3）餐厅利润较为可观，毛利率为35%，税前利润可以达到45 000美元，这一利润水平在过去六年中基本保持稳定。（4）合伙人根据其特长，进行合理分工，表现为：严先生是一位企业运营管理专家，负责餐厅运营；林先生是一位烹饪专家，担任主厨。劣势：（1）仅有一家店，餐厅规模小，仅可80位顾客就餐。（2）企业采用合伙制，资金筹集能力较弱。（3）顾客点餐后需要等待一段时间，服务的快捷性有待于提高。外部环境分析（东道主迪拜）：机遇：（1）迪拜是阿联酋最大的城市，是中东经济和金融中心，城市基础设施完善，经济持续增长，国民购买力不断提高，2013年上半年，迪拜餐饮业增长率达13.7%。（2）迪拜小型餐饮企业平均息税前利润率约为15-20%，高于银行借款利率（5%），是企业负债经营较为理想的一种做法。（3）迪拜人口结构多元化，80%为外地人，多为南亚和东南亚人口，其饮食习惯与中国相似。且迪拜晚上外出就餐相当普遍，正宗的中餐馆相当较少，没有太多的竞争。（4）迪拜政府鼓励外商投资，普遍给予企业15年可续免税期，开店程序比较正规，流程相对清晰。（5）2020年，世界博览会将在迪拜举办，将吸引大量外地游客前来观光旅游，且新餐厅在2014年开张营业将享受发展计划带来的好处。威胁：（1）对外投资面临汇率变动风险，尽管假设美元与第纳尔汇率维持不变，但不保证相对人民币汇率不变，企业有可能面临汇率风险。（2）根据当地法律，非阿联酋国民开办企业需要与本地服务代理公司合作，将分享一定比例收入或利润，从而减少投资收益。（3）迪拜失业率较低，平均失业率仅为4.2%，员工工资较高，且不太确定短时间是否招募到合适人选。据开业后两年的财务预测，第一年员工工资51.36万第纳尔，第二年员工工资比第一年增长25%，高于营业收入20%的增长率，也远高于迪拜2013年上半年餐饮业13.7%的增长率。（4）在阿联酋开店初始投资较高，包括公司注册费、营业场所注册、申请经营许可证、租金、设备采购、总经理招聘等约54万第纳尔，合14.7万美元。（5）从文化上看，阿联酋属于阿拉伯国家，伊斯兰文化是主流文化，伊斯兰文化中有很多与中华文化是不同的，诸如：伊斯兰宗教中的斋月、平时饮食对荤食的忌讳、对绿色的偏好、对红色的厌恶、妇女不能随便出入公共场合等，这些独特的文化在一定程度上将影响中式餐厅的经营。3、营销策略及费用 （1） 营销策略：以产品营销为主，以促销策略为辅。产品营销方面，主打绿色素食中式餐饮，讲究中医养生之道。随着人们对油炸、高能量食品问题的关注，绿色饮食成为餐饮业的发展趋势，这也迎合了阿拉伯伊斯兰文化。从食材选用、加工生产、物流配送、餐桌服务等产业链条每一个环节注重绿色环保，特别注重食材选择，多选用时令蔬菜，选用无污染原料，少用罐装、半成品原料。促销策略方面，昌盛餐厅经营成功经验就包括大力开展市场营销活动，维持高关注度。昌盛餐厅迪拜店将在商业区、旅游景点的显眼位置坐产品服务广告，宣传企业绿色素食中式餐饮文化，提高自身知名度。同时，定期邀请中小学青少年来店免费参加生日聚会，提高在迪拜青少年和家长心中知名度。（2）营销费用。根据开业后两年的财务预测，营销费用预计每年2.4万第纳尔。三、产品的生产昌盛餐厅计划在迪拜开办一家和上海一样具有80位顾客容量的餐厅，需要场地至少1000平方英尺。餐厅夜间营业，每周营业七天，提供绿色素食中式餐饮。餐厅将积极发挥中医养生理论，并结合现代化烹饪技术，烹饪出令人叹为观止的素食产品。做好产品的生产从以下三个方面入手：第一，重视原料选取，任何素食原料讲究“鲜”。任何蔬果选择突出时令，选取有机蔬果。第二，重视调味料开发，任何调味料讲究“入乡随俗”。可吸收中国荤素调味料配方，可结合当地习俗，开发具有阿拉伯特色的调味料。第三，发扬中式烹饪传统，创作“平凡而又神奇”的佳肴。制作出凉拌、热炒、烹煮等食品，也可以采用素食材制作出素鸡腿、素虾等产品。四、营业前准备与所需资源1、拟定规模 场地规模1000平方英尺，年租金30万第纳尔，先预付1/3。2、拟定人员总经理1名，年薪20.4万第纳尔；主厨1名，年薪18万第纳尔；服务员2名，年薪5.52第纳尔/人。厨师助理1名，年薪5.52第纳尔；行政人员/会计1名，年薪6.72第纳尔。3、餐厅设备餐厅设备在迪拜购置，采购费20万第纳尔。4、开业准备最迟于2014年8月初与迪拜本地服务代理公司签约，3个月办理注册公司、营业场所、申领经营许可证等政府事务，完成人员招聘和培训、岗位制度的制定、菜点设计和价格设计、装修配套和店内装饰、供应商接触、首批物料备货、网络推广等等，2014年底正式营业。五、财务支持数据1、财务预算（1）初始投资（正式开业前投资）预算单位：第纳尔项目所需资金企业注册费600营业场所登记费7000营业许可证费30000场地租金（预付年租金的1/3）设备采购员工工资预付（正式营业前只有一名总经理）合计从表格可以看出，正式营业前，需要初始投资54.16万第纳尔，约合14.73万美元。（2）正式营业后的运营资金正式营业后的运营资金包括食材购置成本、服务人员工资（不含总经理年薪）、广告营销费用、租金、水电燃气等公共设施费。根据开业后两年的财务预测，每年运营资金约60万第纳尔，约合16.3万美元。（3）昌盛餐厅上海总部投资额 昌盛餐厅上海总部目前留存资金26.344万美元资金，目前拥有三个备选方案，以迪拜分店占留存资金的1/3计，昌盛餐厅上海总部投资额为：26.344*1/3=8.78万美元。（4）迪拜当地银行融资额严先生和林先生计划按5%的利率从银行借款50万第纳尔，约合13.6万美元。（5）引入风险投资规模需要引入风险投资规模=初始投资预算+正式营业后的运营资金-昌盛餐厅上海总部投资额-迪拜当地银行融资额=14.73+16.3-8.78-13.6=8.63。为保证迪拜店有充裕资金，计划融资10万美元。2、财务预测基于市场调研，结合餐厅正式营业的前两年有关财务信息预测，其盈利情况如下表：单位：第纳尔项目第一年第二年营业收入折