中职院校说课稿

营养学的相关知识,说课流程,教材分析,教法学法,过程分析,教学反思,P1教材分析,教材分析,三年制技校烹饪专业二年级学生,知识储备,学习能力,没有系统学习过营养学知识但有一点生活实际经验,缺乏学习信心缺乏学习方法集中注意力时间短,学习兴趣,对专业兴趣感较强有资格考试作为动力希望有“高大上”的工作,知识目标,能力目标,情感目标,1、掌握糖类、脂类、蛋白质、水、维生素、无机盐和膳食纤维的生理作用及来源.2、能熟练准确计算标准体重和身体体质指数,1、树立学生均衡膳食，合理营养的意识。2、培养学生的想象能力和实践操作能力。,1、激发学生学习营养学的兴趣，提高学生配制营养餐的积极性，了解营养学的严谨性2、在实践操作中，掌握营养学来源于实践，运用到实践的重要性.,难点,重点,教学重点与难点,七大营养素的生理功能及来源,产热营养素的种类及产热系数,标准体重和身体体质指数的计算及运用,P2教法学法,教法,教法,学法,自主学习法,合作探究法,知识迁移法,合作探究法,知识迁移法,提出问题后让学生带着疑问自主思考，突出学生的主体地位。,在案例分析环节，分组合作，共同完成学习任务,通过习题训练，让学生举一反三，对讲授的理论知识进行扩展训练。,自主学习法,P3教学过程,教学过程,问题导入，新课讲解,1.你知道自己每天吃的食物含有什么营养成分吗？2.你确定你现在的身体正处于正常状态吗？3.你知道吃什么食物可以保护视力、增强记忆力或者预防肥胖吗？,视力不好怎么办？,产热营养素,能量,无机盐,维生素,水,膳食纤维,营养学相关知识,产热营养素,糖类,脂类,蛋白质,来源？作用？产热系数？,能量,标准体重（kg）=身高（cm）-105,BMI=体重/身高2（m）,膳食纤维,无机盐,维生素,生理意义？推荐摄入量？缺乏症？,分组练习，掌握技巧,例题：中年男性，身高176cm，体重80kg。计算此人体重是否健康。给出合理的饮食建议,分组,数据,展示交流，教师点评,展示交流，教师点评,学生易错点1、公式使用错误2、单位混乱3、取值不精确,出示答案，对比点评（1）标准体重（kg）=身高（cm）-105=176-105=71kg实际体重上下浮动10%属于正常状态此人体重在63.9-78.1kg都属于正常状态，结论：此人实际体重为80kg，超重状态。（2）体质指数（BMI)=体重（kg）/身高2（m）BMI=80/1.762=25.8BMI在18.5-24属于正常，28-28属于超重，28属于肥胖。结论：此人属于超重范围,课堂练习，加深理解,以自己为例，计算标准体重和BMI，并说明是否属于正常状态，并合理规划自己的饮食,BMI,课堂小结,重点小结,难点小结,思想小结,BMI公式的运用及计算,产热营养素的主要作用及产热系数。,多看，多想，多算,布置作业,掌握知识,80min,营养学的相关知识,一、产热营养素,（一）、糖类（二）、脂类（三）、蛋白质,二、能量,标准体重BMI,三、膳食纤维四、无机盐五、维生素六、水,P4教学反思,28,1,2,案例分析与分组实践相结合，使抽象的理论具象化，利于学生理解。教师引导和学生讨论相结合，有利于培养学生学习专业技能的兴趣，更好的掌握知识,教学反思,