2016年职工餐厅半年工作总结模板

2016年职工餐厅上半年工作总结2016年弹指间已过半年，职工食堂在州公司领导的统一部署下，在酒店领导的指导、关心下，在同事们的努力配合下，围绕州公司领导关于“统一思想、转变作风、求真务实、攻坚克难”的指导思想，以服务好公司职工和酒店员工为中 心，积极开展工作，较好地完成了酒店领导交给职工食堂的各项工作任务，赢得了广大职工的一致好评。为更好开展职工餐厅的工作，扬长避短，现将部门上半年工作总结如下：一、上半年工作情况（一）严格控制部门成本，做好后勤保障工作1. 经费使用情况2016年上半年职工食堂总成本为XX万元。其中，公司食堂为X万元；城区食堂为XX万元；员工食堂为XX万元。2. 职工就餐服务情况根据公司食堂管理规定，对所有食堂进行了两次满意度调查，各个食堂满意度均超过规定的85%标准，具体满意度调查情况如下： 项目食堂名称第一次调查结果第二次调查结果两次对比A食堂95.7295.42-0.3B食堂95.1792.94-2.23（二）落实目标责任书，努力完成各项创建工作1. 创“星”工程为推动部门员工比学习、比工作、比奉献、学先进、赶先进、当先进，进一步转变工作作风，凝聚部门团队力量，充分调动和激励部门员工的立足岗位比奉献，热爱本职创佳绩的热情的动力，促进部门工作的全面提升。职工食堂认真实施了酒店的创“星”工程，组织部门全体员工学习了酒店创“星”工程实施方案，结合部门重点工作的有序推进，于5月起，对部门全体员工进行了加“星”坠“星”月度绩效考核，并在办公室粘贴了创“星”工程公示栏。2. 创“卫”工程为了积极响应“六城同创”的号召，努力推进“六城同创”之卫生城市的创建工作，在XX市食品药品监督管理局的牵头下，在酒店领导的带领下，A食堂和C食堂顺利的迎来省食品药品监督管理局的检查，圆满的完成了“卫生食堂”的创建工作。（三）强化服务意识，提高服务质量优质服务是酒店发展的生命线，职工餐厅作为XXXX公司和XX的后勤保障部门，为公司职工和酒店员工提供优质服务也是必不可少的。随着食堂就餐人数日益增长和各种创建工作的要求，为了提高职工食堂的服务质量，职工食堂从以下几个方面入手： 1. 搞好环境卫生，给就餐职工提供一个优良的就餐环境。2016年上半年，职工食堂将卫生区域责任到人，分片包干，坚持做到餐前做保洁，餐后大收尾，日日大清洗，周周大扫除，明确了各个食堂餐厅、厨房的定置定位管理标准。2. 规范文明服务。职工餐厅每周组织各个食堂员工开会、学习，对所有员工的仪容仪表、礼节礼貌等方面作了统一的规范，对于违反规范者，发现一例，处理一例，绝不手软。 3. 合理安排菜肴，变换饭菜花色品种。根据不同的季节职工食堂及时组织厨师，献计献策，做到了日日菜更新，餐餐味不同。4. 建立了统一的集约化管理模式一是建立了统一的制度体系。按照州公司食堂的统一规范要求，建立了食堂安全管理制度卫生管理制度仓库管理制度清洗消毒管理制度，张贴在各个食堂，并组织了集中学习。二是实行物资集中配送。自2015年10月7日起实行了物资集中配送，分食堂建立了物资台账，由酒店物资采购部联系供货商，按照各个食堂的品种、数量、质量和送货时间要求进行配送，各个食堂分别验收，并按照规定实行索证制度，既保证了食品原材料的安全性，又在价格上有一定的优势，还有利于成本控制。三是实行经费单独核算。根据食堂经费管理制度，建立了各个食堂的经费使用核算报表，按月由财务人员进行核算，作为对各个食堂工作人员绩效考核依据，确保经费不超支。四是分食堂进行满意度考核。为了促进食堂工作人员的服务规范性，还实行了职工就餐满意度与个人绩效考核挂钩的办法，每月对食堂进行一次满意度调查，并在食堂进行公示。五是建立走动式管理制度。规定城区食堂管理人员每周必须对各个食堂巡视一次，对各食堂出现的问题及时提出整改意见，不能解决的上报上级领导后按照批示进行整改。5. 食品安全常抓不懈，确保食品安全，杜绝食物中毒事件发生。职工餐厅在上半年工作中，每周组织部门员工学习酒店制度汇编、饮食营养与卫生、食品安全管理制度等，以提高部门员工的食品安全知识水平，增强食品安全意识的目的，为防范食物中毒事件的发生打下了坚实的基础。6. 加强设施设备的管理。安全第一，确保设施设备安全正常运行，做到人走灯灭，随时对气阀、电阀检查，防漏气、漏电造成灾害。发现隐患，及时上报处理，不留死角。二、工作中的不足2016年上半年，虽然我们取得了一定的成绩，但是我们的工作中也存在很多不足，具体表现为： 1. 个人素质有待提高。职工餐厅部门人员多，年龄相差大，综合素质都参差不齐，文化程度更是和别的部门相差甚远，日常培训中提笔忘字的现象更是屡见不鲜，所以在个人素质上一直都处于落后状态。2. 部门团队协作意识不强。职工餐厅作为一个整体，部门人员应该心往一处想，劲往一处使，但由于之前长期部门管理人员在思想上、管理上不统一，导致目前部门还存在团队协作意识、大局意识不强等问题。3. 执行力偏差。酒店或部门出台管理制度后，管理人员指令安排时不严谨，经常性的朝令夕改，让员工无所适从，导致领导安排的工作得不到好的落实。4. 厨师技能有待加强。由于各个食堂的就餐人数不一、职工工种不一、生活习惯不一、作息时间不一，导致食堂就餐的个性化服务难以开展，从目前的满意度调查看，也存在一些不满意的情况；因此，要针对不同食堂、不同工种人员、不同饮食习惯人员、不同季节进行不同的菜品和特色改进。厨师们就必须多学习、多创新、多研究，努力提高自己的专业素质和操作技能水平。 5. 食堂硬件达标及改造。目前，各食堂运营时间较长，存在房屋陈旧、场所量化不够、面积过小和设备损坏、老化等硬件缺陷。尤其突出的是A、B两个食堂房屋问题严重，C、D、E、F四个食堂的冰箱、冰柜、炉灶、消毒柜等用品用具和电视机等配套设备老化严重，F食堂没有热水器。以上硬件改造和添置方案已拟订后上报公司审批，下一步将继续跟进整改。6、要与职工所在单位形成齐抓共管的局面，确保就餐秩序。各个食堂均应安排专职的食堂管理员，配合好酒店进行食堂就餐秩序、就餐满意度调查和收取临时搭伙人员费用三、下半年工作计划2016年上半年，职工食堂除了一如既往地搞好饮食服务工作，还有如下打算： 1. 加强成本控制管理。2016年上半年中，职工食堂和员工食堂的成本与去年同期和预算相比都已增加很多，因此下半年职工餐厅将减少原材料和低耗费用的产生，增强部门节约意识，提高服务质量和水平。2. 加大新菜品的开发，食堂完全统一菜单。合理安排菜肴，变换饭菜花色品种。根据不同季节，职工食堂及时组织厨师，献计献策，不定期地到评价好的餐馆就餐，通过对市场的调查、分析和判断出其他餐饮店菜品的做法，借鉴和吸取他人的经验，从而开发出新的菜品。根据季节不同情况，推出时令健康食品，夏天推出防暑降温的冷饮，冬季推出滋补性的菜肴。3. 继续加强制度的执行力。职工食堂下半年将组织所有员工学习酒店及职工食堂的规章制度、操作规程等。在今后的工作中，对照规章制度，该奖的奖，该惩的惩，真正做到按制度办事，以制度约束人。 4. 重点加