中西酒文化对比.ppt

中西方酒文化对比,by：林学莹，赵越，姚敏琴子，周烁，刘娇13英语（2）班,酒在人类生活和文化中有着独特的地位，在人类文化的历史长河中，酒不仅仅是作为一种物质而存在，更是一种文化象征。中西方不同的文化背景，使中国和西方国家也形成了风格各异的酒文化。了解和掌握中西方在酒史、酒器、酒礼及酒德等文化方面的不同，有助于人们从更深层次了解不同的文化，更好地进行跨文化交流。,酒的起源,关于酒的起源，大体分来，中国人主张酒是由人通过种种工艺酿造而成的，而西方则普遍认为酒是由神创造的。酒在中国历史上可谓是源远流长，关于酒诞生的说法也有很多，而为人们所普遍认同的是杜康造酒说,相传杜康是位牧羊人，于放牧中不慎丢失装有小米粥的竹筒，半月后竹筒复得，竟意外发现小米粥发酵而成为醇香扑鼻的琼浆。杜康于是弃鞭停牧，创酒坊，酿美酒，开酒肆，售佳酿，一举成为天下闻名的酒圣。而“杜康”也成为酒的代名词。古书中说杜康“有饭不尽，委之空桑，郁结成味，久蓄气芳，本出于代，不由奇方。”杜康因此成为酿酒的鼻祖。,西方关于酒的起源也有许多大都把酒解释为神造的产物，是属于人类的神赐的礼物。古埃及认为酒是由死者的庇护神奥里西斯发明的，而希腊人认为酒是由酒神狄奥尼索斯带到人间来的，是酒神赐给人们的礼物，也是人们丰收的象征。相传狄奥尼索斯是从神之父宙斯与底比斯公主西姆莱所生，长大后流浪于小亚细亚色雷斯和希腊，到处传授种植葡萄和酿酒的技术，酒便在欧洲在陆上渐渐盛行起来。酒神带着他的随从四处流浪，所到之处便飘起了酒香。,酒的种类纵观各类酒品不难发现，东方以酿造米酒为主，而西方则以啤酒和葡萄酒为主。,中西方酒在种类上的差异也与其背后蕴含的文化差异密切相关。这是因为在农耕时代初期，中西方由于地理及气侯因素的不同，形成了不同的农作物种类，华夏文明的起源中，主要的农作物是米类，黄河流域以种植抗旱耐瘠薄土壤的粟（小米、谷子）为主，而长江流域多栽培性喜高温多湿的稻（大米），古代的华夏中国幅员辽阔，气候温和，沃土良多，极适宜农作物的耕种，因此米类粮食产量大、品种多，人们一直用小米、大米等谷物制造米酒，因此，中国盛行的是“米酒文化”。,与之不同的是，西方文明的起源中，主要的农作物是麦类，众多考古发现表明，早在远古时代，巴比伦人就已用小麦制成啤酒，远古埃及人也有如何酿造啤酒的记载，且西方国家大多以畜牧业或者商业为主、农业为辅，,许多地方的气候和土壤等不适宜大多数农作物的生长，却对葡萄的生长非常有利，因而，在西方国家葡萄的产量和品质都首屈一指。在这样的条件下，西方的人们可以大量地用葡萄酿制并享用葡萄酒，所以古代西方盛行“啤酒和葡萄酒文化”。,酒器是指盛装酒的器具。“非酒器无以饮酒，饮酒之器大小有度”，自从酒出现以后，人们就用不同的器具来盛装它，可以说，酒器的历史与酒的历史同样悠久且种类繁多。酒器的发展与一个国家经济的发展是分不开的，在不同的历史时期，酒器的生产技术、材料及外形可以反映出当时一个国家的经济及文化发展水平。,酒器,中国人历来就十分重视酒器的使用，“就其用途而言，可分为贮酒器、盛酒器、卖酒器和饮酒器四大类”。在远古时代，由于生产力发展水平比较低，人们所用来饮酒的器具主要是一些天然的材料，并非特制而成，比如兽角、葫芦等。随着生产力的不断提高及酿酒业的逐步发展，酒器的材料和种类也繁多起来，像陶制酒器、青铜制酒器、漆制酒器、玉制酒器以及后来的金银酒器、玻璃酒器和不锈钢酒器等等，每一种酒器都有其不同的类型，比如青铜制酒器中就有尊、壶、皿、鉴、瓿等。有些酒器甚至是不同的动物形状，像羊、虎、牛、兔等；也有些酒器上绘有人物、山水、故事等，其种类繁多，造型各异。让人眼花缭乱。当然，这些形状各异、色彩缤纷的酒器使人们在饮酒的同时也能得到美的享受，同时也反映出了中国艺术文化的独特魅力。,精美器具,西方的酒器虽然没有中国这么丰富，但也有其特色，而且，西方人讲究在不同的场合，饮用不同的酒，要选用不同的洒杯，像葡萄酒杯、白酒杯、白兰地酒杯及香槟酒杯等。此外，西方酒杯的制作讲究轻薄透明，因此其酒器多为玻璃和水晶制品，以便于欣赏酒的色泽，进而判断出酒的档次高低。西方人喝酒时习惯玩弄酒杯，让酒在杯中回旋，因此，西方酒杯的外形大都是窄口宽肚，不仅美观大方，而且轻巧实用，在保留酒香的同时还避免酒的溢出。由此可见，中国的酒器形象、优美；西方的酒器轻巧、方便，虽然差别比较明显，但各有其文化特色。,酒之仙境,饮酒之道,作为特别的一种文化，中西方饮酒之道的差异也折射出其背后不同的文化和思维模式，这一点，从酒和酒具的选择以及饮酒礼仪上可以显现出来。中国传统文化是一种感性直觉思维，因而中国人大多采用主观性思维模式，对事物的认识往往是感性的层面，以人的思想和感受为主，即“以人为本”。在中国人看来，酒的发明是用来为人服务的，酒在欢乐时助兴，在忧愁时浇愁，神医华佗更用它作麻醉剂替人疗伤。再看饮酒地点，你能在酒馆里旸饮，也可在家中小酌全凭各人选择。而对于装酒的器皿，也没有特殊的规定，大碗显豪爽，小盅显秀气，酒壶便于携带，酒缸储存方便。而是采用普通的碟盘杯盏，还是做工精致，材质稀罕的昂贵酒具，往往依循饮酒人的身份地位、关系情谊而定。如此种种，都说明了在中国主观感情思维的文化中，酒文化也体现了其“以人为本”的特征。,而西方人喝酒有其特有的规矩和套路，这是由于西方思维注重科学、理性，趋向于探索自然和物质，发现且尊重事物的本质，是一种“以物为本”的理性思维。他们重视不同酒自身的不同特点，充分尊重酒的性质和味道，力求将各种酒不同的特点发挥得淋漓尽致。通常西方人都会去酒吧喝酒，酒吧有特定的布局，特制的柜台、凳子、酒柜。酒吧侍者也有一吧有特定的布局，特制的柜台、凳子、酒柜。酒吧侍者也有一套特定的规范化的服务操作，示瓶、开瓶、溜杯、温烫、滗酒、斟酒，以及宴会上各种酒具的摆设，都有严格规定，程序之复杂倒与中国的茶文化有异曲同工之妙。西方人饮酒体现的是对葡萄酒自身特质的尊重，而对于酒具的选择上，也是围绕着如何让饮者充分享受品味酒来选择的。让香气汇聚杯口的郁金香型高脚杯、让酒充分舒展的滗酒器、乃至为葡萄酒温度而专门设计的温度计，形形色色的玻璃杯中小杯子是喝白葡萄酒的，再大一些的是喝红葡萄酒的，瘦而高的杯子是喝香槟的.这些无不体现出西方人对酒这一事物的尊重，一切都是为了更好地欣赏美味而制定的。,中围历史上，儒家的学说被奉为治国安邦的正统观点，酒的习俗同样也受到儒家酒文化观点的影响。儒家讲究酒德两字”。酒德是指酒行为的道德，孔子曾提出“惟酒无量，不及乱”，人们饮酒的多少没有限制，关键在于酒后神志清醒，行为正常。因此，“不及乱”便成为人们判断酒德的标准。古人也曾在饮酒上提倡“和”，微醉至“和”乃是最佳境界。“中国传统酒道的审美内核就是中和二字”，其实就是强调孔子所谓的饮而不及乱。与西方国家相比，中国酒史虽长，饮酒之风虽普遍，但是酗酒之害却不严重。究其原因，则要归功于我国自古就大力提倡的“酒礼”与“酒德”。由此可见，饮之有度已成为酒德的核心内容。从小看，一个人的酒德不好，会影响整个人的品行及修养；从大看，一个国家如果不提倡良好的酒德，则会影响整个民族的精神。,酒德对比,总结综上所述，由于中西方各自不同的历史发展轨迹和不同的思维模式，造就了两者之间极大的文化差异，也直接形成了中西方在酒文化上的不同。在人际交往中，酒已不仅仅是一种饮品，而更多是一种交际的媒介。人们通过酒来交流情谊，沟通情感，无论是逢年过节，还是洽谈商务，酒就是一个中间枢纽，连系着人们之间微妙的情感，人们更多的依靠饮酒而追求酒以外的东西。在中西方文化不断交流，各方面都趋于全球化的今天，中西方的酒文化也在不断地相互融合渗透，了解中西方酒文化的差异，能够更恰当地使酒这一媒介更好地为我们服务。需要承认的是，虽然中西