厨师的岗位职责_第1页
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文档简介

厨师的岗位职责 下面是整理的厨师的岗位职责，希望能对你有所帮助。 篇一 一、负责食堂烹调制作，增加花色品种。 二、计划用料，精工细作，提高烹调技术，改善制作方法，做到色、香、味俱佳。 三、协助组长做好食堂工作，参与每周菜谱的制定。 四、虚心听取员工对伙食的意见，研究改善伙食的措施。 五、保证员工能按时开饭。 六、采购用料的验收、核对数量及品质，并由两个厨师和组长一起在发票上签字。 七、搞好饮食卫生，定期检查食堂仓库物品质量，防止食物中毒。 八、协助组长一起做好安全防范工作，定期消毒。 九、完成组长临时交办的其他任务。 篇二 1.在总务主管的领导下，积极工作，对本职工作认真负责，加工烹调食品菜肴精心操作，保证口味和质量。 2.食品要烧熟煮透，烧好的菜要及时送进熟食间，生熟严格分开，隔餐要回锅熟透。 3.配菜时要注意规格、质量，档次按配比标准执行。 4.开饭时，耍及时掌握窗口供需情况，调剂各窗口余缺，及时补充，确保供应，不得脱销。 5.保持灶面及周边环境清洁卫生，调料盆放在固定位置，做到清洁卫生，操作工具用毕洗净擦千，放在架上。 6.每天售余的成品、半成品，妥善处理，安全存放。 7.注意个人卫生，积极落实卫生岗位责任制，保证饮食卫生，防止食物中毒。 8.注意搞好防火工作，安全使用煤气，防止火灾，另，应配合后勤管理员的工作。 篇三 1. 负责每天厨房生产量预测以及工作班次安排。 2. 组织保持高效率的厨房生产班子，参与制订厨房职工招聘计划。 3. 制订和实施控制措施，使食品质量，份量始终保持一致。 4. 负责每天厨房业务检查和监督，合理使用人力和分派任务。 5. 不断提高食品，改进菜肴外观，以出我的技艺启发、培养员工钻研学习厨艺的兴趣。 6. 负责控制食品成本， 正确预测生产量和领料量。 7. 负责训练并保持精良的厨师队伍及时提拨有才能的职工。 8. 协助行政总厨设计，改进菜单，使之更有吸引力， 以助推销。 9. 不断提出改进食品采购方法的建议，负责收集、修改、创新各种菜谱。 篇四 1.不随地吐痰，不乱扔垃圾，要时刻保持工作区域的干净整洁卫生。 2.有效训练厨师队伍并能及时提拔有才能的学徒。 3.在烹制食物的过程中，要不浪费原料，生熟分开避免炒勺尝口味。 4.不断提高食品质量，不断改良菜品外观，不断钻研学习
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