科学管理——茶叶优质高差管理方案

科学管理茶叶高产优质栽培管理技术,01,概况,stepone,概况,种植茶叶：全世界有58个多家和地区消费茶叶：200多个国家和地区,世界茶叶80%产在亚洲中国、印度、斯里兰卡、肯尼亚和印度尼西亚五大产茶国的茶叶产量占世界茶叶总产量80%,茶的发现:陆羽茶经记载：“茶之为饮，发乎神农氏”。神农本草经载：“神农尝百草，日遇七十二毒，得荼而解之”。相传在公元前2700多年以前的神农时代，神农为普济众生，尝百草，采草药，虽日遇七十二毒，得茶而解之。自茶在神农时代发现以后，并逐步加以利用。因而利用茶叶的历史年限达2700+2000=4700年之久。,中国十大茶叶品牌,自从神农氏发现了茶叶，中国就是第一茶之乡：西湖龙井洞庭碧螺春安溪铁观音峨眉山竹叶青黄山毛峰庐山云雾武夷大红袍君山银针云南普洱茶祁门红茶,浙江西湖龙井茶园,福建武夷山茶园,安徽黄山茶园,FAO对1963-1995世界茶叶生产的投入和产出进行分析,物源投入的贡献率79%肥料投入41%土地25%劳动力8%其他3%科学技术的贡献率21%,02,茶的理化性质,steptwo,清草气、烘炒气味、花香、芳香,收敛性、鲜爽味、苦味、甜味,绿色、红色、褐色等,香气,滋味,色泽,茶叶内物理原型,茶叶内健康成分,茶多酚、茶氨酸、儿茶素、可溶性蛋白质、氨基酸、糖类、维生素和矿物质等,03,茶树生长习性,stepthree,11-12个月,4-8个月,2-3年,20-40年,种子期,幼苗期,幼年期,成年期,茶树的生育期,年,衰老期,温度,最适宜茶树生长的温度是2030C，气温下降到10C以下时，就会受到严重的冻害，但气温如持续保持35C以上的高温时，茶树新梢就会出现枯萎和叶片脱落的现象,阳光,光照是茶树生存的首要条件，不能太强也不能太弱，对紫外线有特殊嗜好，因而高山出好茶。,茶树的习性,茶树营养需求的习性,茶树营养吸收利用的习性,氮肥对芽叶含氮物质的影响不同生育程度的新梢含氮量不同氮素能减少茶果产量，促进营养生长，提高茶叶产量；氮素能提高氨基酸、蛋白质、叶绿素含量，有利于绿茶品质；过量氮不利于单宁合成而影响红茶品质；氮肥品种效应差异：产量效应，碳铵硫铵尿素氨水氯铵；氨基酸效应，硫铵氨水尿素碳铵氯铵；茶多酚效应，氯铵碳铵尿素氨水硫铵,各养分对茶叶产量和品质的作用,生长正常，且氮充足的茶树,磷素与茶叶产量、品质茶树需磷量少。茶树对缓效性磷肥的利用能力很强，能够利用Al-p和Fe-P。磷有利于单宁、类酮和多酚物质形成而改善红茶品质。茶氨酸、咖啡碱的形成需要磷的参与。,钾素与茶叶产量、品质钾素对茶树抗旱、抗寒及抗病有良好作用。钾肥能增产。钾素能提高茶叶单宁、水浸出物含量，改善红茶汤色。,生长缺钾的茶叶,04,茶树的栽培管理,stepfour,茶树栽培技术与管理,（一）茶树繁殖（扦插技术）,1、苗圃地选择选择土质肥沃、畦地平坦、水源充足、不受风害、交通方便的地块。（1）前作是烟草、麻类的均不宜作苗圃，种茶数十年以上的土壤，亦不宜作苗圃用。（2）扦插苗畦一般要求铺一层厚约56cm的生红壤或黄壤心土作扦插土，专供插穗发根之用。,2、插穗的选择插穗母树必须是目前推广的国家认可优良品种。如云抗10号、14号或地方良种，同时具有优良性状、生长势强、产量高、品质好、无病虫害的茶树。,3、插穗的剪取插穗剪取时枝条必须要硬呈半木质化，表面变黄，由黄变红棕色，腋芽饱满，剪枝时间最好在早上或阴天进行。插穗削法和标准：削取枝条1寸左右，留一片全叶，一个饱满的腋芽，上下削口要与叶片平行，光滑、不带皮、不破裂、不损伤腋芽。,4、扦插苗圃的管理：浇水：雨天可以不浇水，阴天或晴天，每天浇水12次，早晚进行，在插穗发根后，每隔二天浇水一次。遮荫：扦插后立即进行遮荫，遮荫程度要适当透过微弱阳光，到次年移栽前一个月，便可逐步揭去遮荫棚。除草：苗床上杂草要随时拔除干净，做到“拔早、拔小、拔净”，拔草后要进行浇水，使插穗和土结合。施肥：插穗已普遍发根，高2寸左右就可轻施追肥，一般每月1-2次，0.25%-0.5%尿素喷施或腐热粪尿泼施。除花蕾：发现插穗生出花蕾，及时摘除。培土：扦插苗床由于经常浇水，苗床周围的土容易淋湿冲走，要经常培土，保护苗床完整。防治病虫害：发现病虫害要及时防治，喷高效低毒杀虫剂防治蚜虫、叶蝉、红蜘蛛等害虫。,5、茶苗出圃的最低标准是：（1）苗木高度不低于20cm。（2）直径不小于0.3cm。（3）根系发根正常。（4）叶片完全成熟，主茎大部木质化。（5）无病虫为害。,6、装运：起苗多带泥土，少伤细根。二天以上的茶苗用泥浆蘸根，起运前用水喷湿根，保持湿润，如长途运输，最好用竹篓或篾篓等装载。不能及时移栽应假植。,（二）茶树种植与初期管理,2、茶苗移栽:移植时期：一般以晚秋或早春为移栽茶苗的适期。移栽技术：栽植沟深33cm左右，一般每丛23株的茶苗。边栽边浇水、踩紧。用营养钵苗移栽，营养钵未腐烂的，须打开钵底和钵壁。,3、种植规格:中叶种茶园单行条列式种植的，行矩150170cm，丛矩2633cm，每丛成苗后有13株。半乔木型或树势高大的云南大叶种，水仙等，行株距宜宽一点，行距165cm，株距4050cm。,4、排列方式：中小叶种大行距1.51.6m，种34小行，小行距0.30.4m，丛距0.2m，每丛23株，每公顷3037.5万株。或采用大行距1.0m，双小行，小行距0.3m，丛距0.2m，每丛23株，每公顷19.530万株。大叶种大行距1.51.60m，种23小行，小行距0.30.4m，株距0.25m左右，单株种植，每公顷4.57.5万株。梯形茶园，梯面不到2m，只宜种双行。,（三）茶树修剪,1、优质高产茶树树冠模式：“宽、密、壮、茂”是优质高产茶树树冠的基础。具体表现在：合理的分枝结构，适中的高度，宽大的树冠，一定的叶层厚度和叶面积指数适中。,分枝结构合理：分枝级数多，骨干枝粗壮而分布均匀，采面生产枝健壮而茂密是茶树的合理分枝结构。保持1014级分枝时茶叶产量最高。树冠高度适中：乔木、半乔木大叶种，不超过90cm的高型树冠。灌木型中小叶种，控制7080cm的中型树冠。矮化密植茶园和北方抗寒冻，5070cm的低型树冠。树冠广阔，覆盖度大：要求高幅比达到1：1.52.0左右，两行树冠间保留2030cm的操作道，树冠覆盖度达到85%以上。目前树冠有弧型，水平型之外，还有“三角型”、“斜面型”等。以弧型产量为最高。有适当的叶层厚度和叶面积指数：中小叶种应有1015cm厚的叶层，大叶种枝叶较稀应有2025cm的叶层厚度。叶面积指数以维持在4cm左右为优。,2、培养树冠的方法和程序：主要是三种形式：一为奠定基础的修剪定型修剪。二为冠面调整，维持生产力的修剪轻修剪、深修剪。三为树冠再造的修剪重修剪和台刈。,（1）幼龄茶树的定型修剪：第一次定型修剪：茶苗达到2足龄，茎粗超过0.3cm，苗高达到30cm。茶园中达到上述标准的茶苗占80%时，在离地面1520cm处剪去主枝，侧枝不剪。第二次定型修剪：3足龄，树高应达40cm，剪口高度2535cm。第三次定型修剪：在第二次修剪后一年左右进行，在第二次剪口的基础上提高10cm左右。,定型修剪时要注意几个问题：第一，定型修剪的时间，必须选择在体内养分贮存较多的时间，另外剪后不能有较持续的干旱。第二，应掌握苗高和枝粗并重，不粗壮就不能形成强壮骨干枝。第三，定型修剪不能“以采代剪”，如以采代剪，就会形成过密而不壮的分枝层，不能建造粗壮的骨干枝。,（2）成年茶树的轻修剪和深修剪：轻修剪：可每年或隔年进行一次，长势好的轻剪可剪得重一些，叶层较薄的剪得轻一些；气候温暖剪得重一些，气候较冷的可剪轻一些，每次在原有修剪面上提高35厘米。轻修剪以弧型修剪面为好。,深修剪：深修剪的深度，依鸡爪枝的深度而定，约为1015cm。一般隔几年进行一次。修剪时期在茶园处于正常管理条件下，气候无剧烈变动，而茶叶产量又连续下降，树冠面处于衰老状况下，才实施深修剪。,（3）衰老茶树的重修剪和台刈：重修剪：1、时期：在加强肥培管理和轻、深修剪也不能得到良好的效果，表现为发芽力不强，芽叶瘦小，对夹叶比例显著增多。开花结实量大，产量和芽叶质量明显下降，根茎处不断更新枝（徒长枝）发生进行重修剪。2、修剪深度是剪去树高的1/2或略多一些，留下离地面高度3045cm的主要骨干枝。,台刈：采用重修剪方法已不能恢复树势，采取离地面510cm，剪去全部地上部分枝干，台刈要求切口平滑、倾斜、不撕裂茎秆。,3、修剪时期和修剪后的管理：1.修剪时期：根据茶树体内养分的年变化规律和气候条件，修剪宜在春茶芽萌发前（惊蛰前后）进行，但就修剪对当年经济效益的影响角度来考虑，台刈、重修剪、深修剪可延至春茶后进行。幼年茶树定型修剪，是为培育健壮的骨干枝，仍以早春为好。一些冬季无冻害和旱害发生的地区，常采用秋季修剪。2.修剪后的管理：修剪前，要施入较多的有机肥和砱、钾肥；修剪后待新梢萌发时，及时追施催芽肥，以促进新梢健壮。,修剪程度越重施肥量应越多。一般台刈茶树每公顷施有机肥22.5t，或饼肥1.5t以上，适当配施氮素每公顷75150kg，砱素100225kg，钾素150kg左右。追肥分次施用，每公顷年用氮量不少于150kg，N：P：K使用以3：2：2。重修剪茶树用肥量少于台刈，深修剪少于重修剪。修剪后另一项重要管理是合理地进行采与留养。修剪后应十分重视病虫防治。还应积极配合如铺草、灌溉、耕作等。,（四）茶树嫁接技术,嫁接换种：适合少量良种改造，江西蚕茶所周汉忠最早发明和研究。1、将茶丛的枝条离地23cm处剪去上部所有枝条。2、每根砧木枝条用利刀纵切一刀，切缝应略长于接穗斜楔面长度。3、每丛嫁接810个砧木枝条，每根枝条嫁接一个接穗。,4、每根接穗长34cm，削成斜楔行，一枝接穗要有一个饱满腋芽和一片健壮叶片。5、接穗插入切开的砧木中时，两者的形成层应吻合对齐。6、培土代绑，这是茶树短穗嫁接法的特色。接好不捆绑，以培土代绑，培上细碎土把接合处埋入土中，培土至接穗叶柄基部，留出叶片和腋芽。培土时边培土边用手稍压实，但不可引起砧木和接穗移位。7、嫁接后的管理。接穗上的芽正常萌发生长，夏接需11.5个月。夏接后的管理主要是遮荫和浇水，冬接以薄膜保温为水。,（五）茶园施肥,茶树幼年期主要消耗在根、茎和叶等，适当增施磷、钾肥，可促进根系、茎秆生长。青壮年期茶树应增施氮肥促进树冠扩大并抑制花芽形成。,1、施肥原则：重施有机肥，有机肥与无机肥相结合。氮肥为主，氮肥与砱、钾肥和其他元素肥料相结合。重视基肥，基肥与追肥相结合。掌握肥料性质，做到合理用肥。根部施肥为主，根部施肥与叶面施肥相结合。因地制宜，灵活掌握。,茶树吸收三要素的规律：100kg鲜叶含N1.25kg、P0.25kg、k0.75kg。（1）幼年茶树应以砱、钾肥为主，丰产茶园应加强氮素营养，并注意砱钾肥的配合。（2）一年中对营养元素的要求情况和需要时期有差别。（3）叶子对三要素的吸收量较根、茎为多。（4）3年生吸收量为2年生的35倍,此处肥料图片,三要素的比例用量：幼龄茶园的N：P：K为1：2：2，1：2：3或1.3：0.9：1。采叶茶园的N：P：K为2：1：1到4：1：1的变幅内。N肥的增产效应：以每年每公顷施N150kg左右，每千克N的增产效应为最高。,此处肥料图片,2、施肥时期和方法（1）基肥：原则上在茶树地上部分停止生长即可进行，在10月上、中旬施下。幼龄茶园：每公顷施1530t堆、厩肥，或1.52.25t左右饼肥，加上225375kg过砱酸钙，112.5150kg硫酸钾。生产茶园：按拟定全年施用量（以氮计）的30%左右折算，用厩、饼肥、复合肥和茶树专用肥等施入。12年生的茶苗在距根颈1015cm处开宽约15cm、深1520cm平行于茶行的施肥沟施入。34年生的茶树在距根颈3540cm处开深2025cm的沟施入基肥。成龄茶园：则沿树冠垂直下位置开沟深施、沟深2030cm。已封行茶园：则在两行茶树之间开沟。,（2）追肥：第一次追肥是春茶前施，最好在3月上旬施完。第二次追肥是于春茶结束后或春梢生长基本停止时进行。一般在5月下旬前追施。第三次追肥是在夏季采摘后或夏梢基本停止生长后进行。“伏旱”来临早的茶区应于“伏旱”后施，“伏旱”来临迟的，则可在“伏旱”前施。追肥用量：单条幼龄茶园，一般在春茶前和春茶后，或夏茶后二次按5：5或6：4追施。密植幼龄茶园和生产茶园，一般按春茶前、春茶后和夏茶后三次4：3：3或5：2.5：2.5用量比施入。追肥施用位置：幼龄茶园应离树冠外沿10cm处开沟。成龄茶园沿树冠垂直开沟。移动性小或挥发性强的肥料如氨水、复合肥、碳酸氢铵等应深施，沟深10cm左右。易流失而不易挥发的肥料如硝酸铵、硫酸铵和尿素等可浅施，沟深35cm左右，施后及时盖土。,叶面追肥：要掌握好浓度，太低无效果，太高易造成肥害。叶面追肥还可同治虫、喷灌等结合。混合施用几种叶面肥，应注意只有化学性质相同的酸性或碱性才能配合。叶面追肥的肥液量，一般采摘茶园每公顷为7501500kg。以喷湿茶丛叶片为度。一般叶片背面吸收能力较正面高5倍，故以喷洒在叶背为主。在芽初展时喷施较好。喷施宜在傍晚喷施，阴天则不限，下雨天和刮大风时不能进行喷施。,(六)茶园耕锄,1、生产季节的耕作中耕与浅锄适时地保蓄水分及时除旱，减少土壤中养分、水分消耗。避免伤害根系减少土壤板结，土壤通透性。,每一年应进行35次，其中必不可少的有：春茶前中耕：3月上、中旬进行，中耕深度为1015cm，结合施化肥。春茶后浅锄：5月中旬、下旬进行，耕作深度约10cm左右。夏茶后浅锄：6月下旬，有的在7月中旬左右，浅锄深度47cm，另外杂草从生也可增加12次浅锄。,2、非生产季节的耕作深耕：在秋茶采摘结束后（1011月份）进行，耕作深度1725cm，结合施有机肥。,深翻改土：茶树种植前的深翻改土，有利于茶树根系的发育，特别是对幼年茶树根分布不广时，在行间进行深翻改土。在深翻时应尽量少伤根系。,3、机械耕作-实现茶园管理耕作机械化，是今后的方向。机耕茶园应注意：（1）茶园集中成片，布局合理。（2）茶园坡度不应超过100。（3）茶行长度应视地形尽量长些（4）茶树行距适当放宽至1.6m，配合修剪使行间留有20cm左右空隙，便于机具操作（5）茶树不能过高，在7080cm为宜。,(七)茶树冻害预防与补救,2007年冬全国部分茶区遭遇几十年不遇的大雪和低温冰冻等恶劣天气，造成茶树枝条折断、叶片变色干枯、枝干枯死等不同程度的雪灾冻害。1、茶树冻害的补救措施：（一）修剪（1）轻度冻害（仅叶片受害）：不修剪或酌情轻修剪。（2）中度冻害（生产枝受害）和重度冻害（骨干枝受害）：在冻死部分与健康部分界线分明时修剪，剪口比枯死部分深1-2厘米。一般在2月下旬至3月上旬。,(二)肥水管理（1）施肥：2月底前施普通复合肥（氮磷钾养分总量25%）50公斤/亩或高浓度复合肥（氮磷钾养分总量45%）30公斤/亩；4月初施尿素15-20公斤/亩。开沟施，沟深10厘米。（2）排水：融雪后，有积水的茶园，及时开沟排水。(三)恢复树冠受冻茶树经修剪后，应适当留养，以恢复树冠。修剪程度较轻的茶树，春茶前期正常采摘，后期留叶采；受冻严重修剪程度较深的茶树，应留养春梢，夏茶打顶采。,2、冻害预防措施：（1）预防或减轻茶树冻害,重视寒潮预报。应加强对灾害性天气的预测、预报工作，提前做好预防。（2）高山茶园的留叶时期与茶树冻害关系密切，秋茶后期留叶，因过冬时叶质柔嫩，易遭冻害。留叶时期应在春茶末或夏茶初，这些叶子过冬时已成熟，抵抗低温的能力强，利于茶树安全过冬。（3）茶树霜冻害的形成与叶面冰挂细菌的存在有密切关系。采用喷施杀菌剂或抗生菌液,减少和抑制细菌活性，可以起到防治冻害的作用。（4）生长季节加强肥培管理，注意病虫防治，实行采养结合，促进茶树健壮成长，以积累较多的有机物质，提高对低温的抵抗能力。秋冬应重施基肥，尤其是注重有机肥的施用，以利提高地温。（5）茶园建立防护林能降低区域内风速，调节温度，提高湿度，减少蒸发量，能明显地改善茶园小气候。高山茶园在迎风口种植防护林带，可有效地抵御寒潮袭击。,（6）茶园铺草，冬季地温比不铺草茶园可提高1-2C，可减轻冻土程度和深度，保持土壤水分。（7）秋季在茶园行间套种越冬绿肥，覆盖地面，可提高土壤温度，有利于减轻冻害，春天这些绿肥又可以当肥料。（8）一至三年生的幼龄茶树在低温寒风来临之前，将小苗压株雍上掩理，可免受冻害侵扰开春后及时扒上扶苗。（9)用熏烟的方法，熏烟的作用是在茶园空间形成烟雾，防止热量的辐射扩散，利用“温室效应”预防晚霜冻，(10)将要发生冻害时,在离地6-10米处的气温比茶树叶温高5-10C，据此在离地6.0-6.5米处安装送风机，