食品安全现状ppt课件

,食品安全,食字新解,人以食为天，食以良为先。人良食上述等式有两层含义：一是人必须吃好的（安全的）东西才健康；二是食品必须由有良心的人制造才安全。,2000-2010年主要食品安全事件,2000,2001,毒豆芽,瘦肉精,毒豆奶,2002,陈月饼,假鸭血,2003,毒狗肉,敌敌畏火腿,毒海带,2004,陈化粮,龙口粉掺假,大头娃娃,假酒,2005,苏丹红事件PVC保鲜膜致癌事件,2006,福寿螺,瘦肉精,红心鸭蛋,多宝鱼,2007,织纹螺,2008,毒饺子,2009,2010,地沟油,味全婴儿奶粉阪崎肠杆菌,速冻食品金葡菌,三聚氰胺,三聚氰胺,人造红枣,雪碧汞度门,农夫山泉砒霜门,豇豆门,牛,2011-2013年主要食品安全事件,塑化剂事件,2011,毒豆芽,蒙牛黄曲霉素M1超标,2012,红牛事件,“思念”三鲜水饺,麦当劳过期门,毒胶囊,立顿茶农药门,伊利奶粉汞超标,光明牛奶混碱水,工业盐酱油,地沟油,2013,双汇瘦肉精,染色馒头,牛肉膏,毒燕窝,毒生姜,毒韭菜,立顿毒茶门,美汁源含杀虫剂,双汇蛆虫门,地沟油,酒鬼酒塑化剂,新西兰牛奶双氰胺门,美素丽儿奶粉造假案,农夫山泉“标准门”,镉大米,毒淀粉,毒皮蛋,冰块菌落超马桶水,地沟油,烂果门,徐福记食物中毒,恒天然肉毒杆菌事件,8月,2月,6月,4月,3月,5月,1月,2014年媒体曝光的食品安全事件,7月,9月,赛百味“偶氮二甲酰胺”,工业明胶,海南滥种转基因作物,澳可妙篡改保质期,过期面粉,湖北转基因大米,益海嘉里地沟油去哪里,福喜使用过期肉,亨氏米粉铅超标,10月,11月,12月,台湾地沟油事件,病死猪流入市场,2月,3月,1月,2015年上半年媒体曝光的食品安全事件,麦当劳炸薯条吃出牙齿,景田桶装水现虫卵,思念水饺烟头事件,雅培奶粉吃出黑色异物,健怡可乐被指致癌风险,14城市水质存不合格项,三亚游客感染诺如病毒,美心西饼馅料现针头,婴儿米粉营养严重不达标,新西兰奶粉遭投毒威胁,永和豆浆吸管被检出致癌物质,5月,6月,4月,金锣病死猪,青岛毒西瓜,草莓乙草胺,蓝莓冰淇淋李斯特菌,美极方便面铅超标,僵尸肉,飞鹤关山问题羊奶粉,台湾茶叶农残超标,8月,9月,7月,2015年下半年媒体曝光的食品安全事件,麦德龙供应商伪造卫生证书,2万余吨假盐销往7省市,11月,12月,10月,注胶虾,假保健酒,沃尔玛、大润发售农兽药残留超标,金锣猪肉检出“瘦肉精”,永和回锅油条,毒蜂蜜,可口可乐橙汁菌落总数超标,糖精枣,青岛天价虾,工业盐炒瓜子,地沟油事件,公安部侦破地沟油大案,摘要：2015年，公安部对位于山东的济南格林生物能源有限公司展开围捕行动，抓获以柳某某为首的犯罪嫌疑人32名，同时扣押食用地沟油100余吨。图为被查获存在非法使用地沟油制售食用油的济南格林生物能源有限公司。,美丽的厂房、存放地沟油的车间,这么漂亮的厂房，哪象地沟油加工厂？,中国人每年吃掉300万吨地沟油,中国人一年吃油2250万吨其中地沟油200万300万吨10顿饭有1顿地沟油,地沟油是用剩饭剩菜等餐厨垃圾加工处理而成的油脂，含有大量的细菌和毒素，不法商贩将收集来的潲水，经过水油分离、过滤、去味等程序处理后，重新得到油脂，一旦被人食用后将对人体产生很大的危害。,毒鸭肠事件,毒鸭肠重庆涪陵在海怡天广场“重庆南纪门老火锅”查出染色鸭肠及11瓶无标识调味添加剂。,滥用添加剂,“鲜榨果汁”成都部分大酒楼、火锅店、水吧大卖“自制鲜榨饮料”，实为“毒汁”（添加剂混合液）。,橙汁=砂糖+香精+食用胶+诱惑红+柠檬黄+酸味剂+柠檬酸钠+已二稀酸铀钾等；花生奶=葡萄糖+麦芽糊精+白糖+黄原胶+瓜尔豆胶+抗结剂+着色剂。长期过量食用会致癌。,亚硝酸盐超标,“猪蹄髈”重庆市云阳县工商局在双江镇青龙街道杨沙村5组一作坊查获139公斤“猪蹄膀”（双氧水+亚硝酸盐+日落黄+猪皮包裹冻猪肉，捆扎棉线制成假“猪蹄膀”）。“猪蹄膀”亚硝酸盐超标48倍以上，食入过量会引起中毒甚至死亡,工业硫磺,重庆市武隆县黄莺乡复兴村查获17.5吨工业硫磺熏制“毒竹笋”。重庆市南岸弹子石千美香辣馆使用敌敌畏、202飘香(牛肉味)为菜加辣提香。北京市工商局在火车站查获二氧化硫红薯干，防腐剂超标辣肉卷，亚硫酸盐超标甘草杏、烤鱼片，含大肠菌群、致病菌酱牛肉。,工业松香脱毛,记者暗访发现湖南省长沙市杨家山禽畜批发市场，摊贩用工业松香给鸭子脱毛，一分钟黑鸭变白鸭。据摊贩透露，正常一天只能杀几十只鸭子，采用松香脱毛一天可以宰杀近200只鸭。,超市食品安全隐患,2015年“3.15”前夕，京华时报记者以应聘小时工为由，进入北京东城区一家处于闹市的家乐福超市生鲜肉科卧底调查发现，该超市存在头天剩肉换标签后再卖，几乎每天早上都如此，已成为潜规则发臭的鸡肉洗洗再卖加工肉馅不清洗，冰冻柴鸡地上摔材料不全能入职，上岗之前不培训等一系列重大食品安全隐患。,三鹿牛奶公司广告漫画,要想喝奶自家养头奶牛,食品安全自嘲版,中国人在食品中完成了化学扫盲,从大米里我们认识了石蜡从熏鱼里我们认识了敌敌畏从咸鸭蛋、辣椒酱里我们认识了苏丹红从火锅里我们认识了福尔马林从银耳、蜜枣里我们认识了硫磺从木耳中认识了硫酸铜,今天三鹿又让同胞知道了三聚氰胺的化学用途外国人喝牛奶结实了中国人喝牛奶结石了日本人口号：一天一杯牛奶，振兴一个民族中国人口号：一天一杯牛奶，震惊一个民族,咱们生活多美好！,早晨，买2根地沟油油条，切个苏丹红咸蛋，冲杯三聚氰氨奶，吃完去上班。,中午，瘦肉精猪肉炒农药韭菜，再来一份人造鸡蛋和注胶牛肉，加1碗石蜡翻新陈米饭。,下班，吃避孕药鱼，膨大西红柿，尿素豆芽，石膏豆腐，回到豆腐渣工程天价房里，开瓶甲醇勾兑酒，吃个增白剂加吊白块和硫磺馒头。,饭后抽根高汞烟，用一会盗版XP的电脑，晚上钻进黑心棉被窝生活真美好呀！,3、食品安全事故发生原因,生产规模太小而且分散;经营者法律和道德意识淡漠，唯利是图;农业生产过度依赖化工生产技术;标准缺失，检验机构不完备;职能分散交叉,权责不清，监管缺失和滞后.,23,“食”面埋伏,我们还能吃什么？！,为什么中国食品安全事件接连不断？,我国食品安全问题的特点,有三个特点:一是问题食品的涉及面越来越广。问题食品已从过去的粮油肉禽蛋菜豆制品、水产品等传统主副食品，扩展到水果、酒类、南北干货类、奶制品、炒货食品等，呈立体式、全方位态势。,我国食品安全问题的特点,二是问题食品的危害程度越来越深，已从食品外部的卫生危害走向了食品内部的安全危害。过去只注意食品细菌总数，现在是深入食品内部的农药、化肥、化学品残留。,我国食品安全问题的特点,三是制毒制劣手段越来越多样、越来越“深入”、手法越来越隐蔽，从食品外部的走向内部的、从物理的走向化学的。,食品安全事件频发的原因,利益的驱动食品从业人员缺乏专业知识和安全风险意识食品生产工艺科技含量低消费者缺乏对食品品质的识别能力食品检验机构效率低下、食品安全标准落后政府监管力度不够，立法与执法存在漏洞,食品安全事件的预防措施,提高食品从业人员的专业素养加强食品工艺技术研究，提高食品行业综合竞争力完善与食品安全相关的法规和标准，提高食品安全领域的科技水平加强食品质监部门的监管力度，坚决打击制假、售假等违法行为提高检测技术和能力，为保障食品安全提供技术支撑加大对问题食品的惩罚力度加大食品营养卫生知识的宣传,消费者自我保护,食物多样化。购买名牌食品，去大超市。掌握一些必要的食品安全常识。,选择安全食品七防,一防“艳”二防“白”三防“长”四防“反”五防“小”六防“低”七防“散”,食品安全的标志和符号,“质量安全”QS标志表