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文档简介

中国的饮食文化王礼勇,古人取火,中国的菜系,中国菜肴在烹饪中有许多流派。其中最有影响和代表性的也为社会所公认的有：鲁（山东）、川（四川）、粤（广东）、苏（江苏）、闽（福建）、浙（浙江）、湘（湖南）、徽（安徽）等菜系，即被人们常说的中国“八大菜系”。,健康饮食,皇帝的三餐,每天有两餐是规定的正餐。在这两次正餐上，便得按照规定，把那一百碗菜齐齐整整地端上来了。除掉这两次正餐之外，还有两次小吃每次小吃，至少也有二十碗菜，平常总是在四五十碗左右”。当然，慈禧的胃容量决不能受纳这么多，“至多不过三四品，余下的那些，或即弃去，或女官、宫女和那些上级的太监们依次享用”。,提高营养意识保障人民健康于若木,平衡膳食有氧运动心态平衡休息充分,健康启示,饮食的标准,卫生是前提烹调是手段营养是目的,1、营养的含义,营养：是肌体摄取、消化、吸收和利用食物中营养素，以维持生长发育组织更新和良好的健康状况的过程,2、食物中的成分,食物中所含的主要营养成分,蛋白质Protein,脂类Fat,碳水化物Carbohydrate,矿物质Mineral,维生素Vitamin,水Water,吃什么，怎么吃，吃多少关系到一个人乃至一个民族，一个国家的健康。食无美恶、过则为害。,二、健康的饮食,营养不良,营养物质不足,营养物质过剩,健美未必带来健康,肥胖是没有控制好自己的嘴巴,洋快餐助长儿童肥胖,5、膳食结构的改进第一、针对贫困地区，应增加动物性食品的消费量。第二、针对大中城市，应增加蔬菜，控制动物性脂肪和热能的摄入量。,1、每日需要的食物,世界卫生组织建议人每天吃53种食物以上中国营养协会建议人35种以上。,第五层油脂类25g第四层奶类及奶制100g豆类及豆制品50g第三层禽畜类50-100g鱼虾类50g蛋类25-50g第二层蔬菜类400-500g水果类100-200g第一层谷类300-5
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