人教版高中生物必修一 第二章第二节蛋白质

.,第2节生命活动的主要承担者,蛋白质,.,思考:,1哪些食品中富含蛋白质?2(1)将几粒大米放入口腔咀嚼，人会感到甜味，分析这种化学变化发生的主要原因。（2）人体红细胞为什么能够承担运输氧气的功能？（3）某人患糖尿病，需注射胰岛素。你知道人体细胞中胰岛素的化学本质是什么吗？（4）安徽阜阳“大头娃娃”产生的主要原因,.,许多地方都有我的身影唷!,.,探究活动1：,计算下面几种物质的相对分子质量：H2O、H2SO4、CH4(甲烷）、C3032H4816O812N780S8Fe4（血红蛋白）蛋白质的相对分子质量与其他化合物相比有何特点？,结论：蛋白质是一种高分子有机化合物。它的基本单位是氨基酸。,.,探究活动2：,仔细观察教材中给出的4种氨基酸的结构式并回答：1这些氨基酸是哪些元素构成的？2这些氨基酸的结构具有什么共同特点？3某分子是不是构成蛋白质的氨基酸，判断的依据是什么？4不同氨基酸分子的区别在哪儿？,.,甘氨酸,缬氨酸,亮氨酸,丙氨酸,.,试一试,能不能推导出氨基酸的结构通式？,每种氨基酸至少有一个氨基(-NH2)和一个羧基(-COOH)，并且氨基和羧基连在同一个碳原子上。同时这个碳原子上还连接一个氢原子和一个R基团。氨基酸之间的区别在于R基不同。,.,练一练：以下哪些是组成蛋白质的氨基酸?,.,判断下列分子是不是氨基酸？如果是的话，R基是什么？,C,COOH,CH3,HOOC,H,C,NH2,CH3,H2N,H,C,H,HOOC,H,CH2,NH2,C,NH2,HOOC,H,CH2,NH2,CH,NH2,HOOC,CH,NH2,HOOC,1,2,3,4,5,.,组成生物体的氨基酸有多少种？,组成蛋白质的氨基酸约有20种;必需氨基酸8种;（婴儿有9种）苯丙氨酸、蛋(甲硫)氨酸、赖氨酸、苏氨酸、色氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、缬氨酸非必需氨基酸12种。,.,生活中各种食物的蛋白质营养价值一样吗？,思考：单一吃某一种食物营养均衡吗？,上述食物中的蛋白质都是大分子物质，是由很多很多个氨基酸组成的,氨基酸怎样组成结构复杂的蛋白质呢?,.,氨基酸的结合方式：,C,H,COOH,R1,C,H,NH2,COOH,R2,NH2,C,O,H,N,H,OH,.,氨基酸的结合方式,C,H,R1,NH2,OH,C,O,H2O,H,.,氨基酸的结合方式:,C,H,R1,NH2,C,O,H2O,二肽,肽键,脱水缩合,.,氨基酸的结合方式:脱水缩合,肽键,OH,H,二肽,H2O,H2O,.,氨基酸的结合方式:脱水缩合,肽键,二肽,H2O,肽键,三肽,以此类推，由多个氨基酸分子缩合而成的含有多个肽键的化合物，叫多肽（链状）。,H2O,.,连连看！,3个同学手拉手成一排,左右手相连的地方有几处?还有几只手没参与进来?4个、5个呢,换成个同学拉2排的话,情况又会怎么变化?,如果类比氨基酸的话,3个氨基酸缩合成一条链，形成几个肽键？脱掉几个水分子？至少还有几个游离的氨基和羧基?6个氨基酸呢？,.,肽链中的肽键数与氨基酸个数的关系：,氨基酸,肽键,肽键数=61,肽键数=82,肽键数=氨基酸数肽链数=nm,=脱去水分子个数,肽键数=31,.,（1）该化合物中，表示_，表示_，表示_。（2）该化合物有氨基_个，有羧基_个。该化合物的名称是_。,作业：1、据下图，回答下列问题,.,1,1,6,1,5,5,1,1,m,1,m-1,m-1,1,1,6,4,4,9,7,7,2,m,m-2,m-2,m,n,m-n,m-n,n,n,.,小结:形成的肽键数=至少含有的氨基数=至少含有的羧基数=,脱去的水分子数,氨基酸分子数,肽链数,肽链数,肽链数,.,构成肽链的氨基酸种类不同，肽链的结构则不同；,构成肽链的氨基酸数目不同，肽链的结构则不同；,构成肽链的氨基酸排列顺序不同，肽链的结构则不同；,多肽链形成后，盘曲、折叠的方式千差万别，形成的空间结构（蛋白质）不同。,.,蛋白质的功能,1、蛋白质是构成细胞和生物体的重要物质；,2、有些蛋白质具有催化作用；（如酶）,3、有些蛋白质具有运输的功能；（如：血红蛋白、载体等）,4、有些蛋白质起信息传递作用，能够调节机体的生命活动；（如胰岛素）,5、有些蛋白质具有免疫功能。（如抗体）,蛋白质是一切生命活动的体现者！,.,1.蛋白质的相对分子质量,3.一个由m个氨基酸形成的含有n条肽链的蛋白质，氨基酸的平均分子质量为a,则蛋白质的相对分子质量,2.在一个蛋白质中至少含有的游离氨基（或者游离羧基）数,总结,（氨基酸数氨基酸的平均分子量）（失去的水分子数水的分子量）。,肽链数,am-18(m-n)。,.,3.1、某种蛋白质是由1条多肽链构成的，共含100个氨基酸，若每个氨基酸分子质量平均是120，则该蛋白质的相对分子量是？,3.2、某种蛋白质是由3条多肽链构成的，共含1000个氨基酸，若每个氨基酸分子质量平均是120，则该蛋白质的相对分子量是？,100120-(100-1)18=10218,1000120-(1000-3)18=103054,.,课堂练习:1、多个氨基酸形成的5条肽链，至少含有多少个氨基，至少含有多少个羧基呢？A.5、2B.3、3C.4、5D.5、52、组成人体的20种氨基酸的平均分子量是128，血红蛋白由4条多肽链组成，共含有574个氨基酸，则血红蛋白的分子质量约为A.73472；B.12800；C.63212；D.631403、假设某一蛋白质分子的分