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文档简介

1/32016年餐厅开业工作计划适合于任何面积300平方以下的餐厅1、确定店铺注意事项未咨询办证机构则不可支付全部租金考察店铺确定店铺支付定金、执照审批注意事项先咨询办证部门，后支付全部租金，餐厅里最终要的职位厨师长，必须在支付全部租金后，立即招聘，并在以后的工作中须与之充分沟通。后续工作同办证一同进行。1先咨询工商部门2申办污染物排放许可证3申办卫生许可证4申办营业执照5咨询后如果容许在该店铺开设餐饮店，则支付全部租金6制定厨师长岗位说明书7制定厨师长招聘说明书8介绍所登记，并接待面试厨师长9审议确定厨师长人选2/3、确定90的菜单注意事项菜单是，人员配备、流程设置、装修风格、设备安置的总纲。这一步必须完成菜单的901确定类别2确定菜品3制定标准菜谱4根据菜谱初步确定所需的设备器材，并在以后的工作中多留意器材经销商的产品。、确定工作时间、作业流程注意事项流程是大厅厨房布局依据，一经制定就将付诸于装修，以后很难改变，必须一次准确确定。LOCALHOST1制定工作时间2制定厨房作业流程和产品销售流程、确定装潢风格和布局注意事项装修必须考虑再三，一旦完工，就很难改变，所以必须在自己制定计划和方案，后请装修公司一同研究制定。装修时必须认真参考作业流程、设备器材的体积面积和工作方式特性。后续工作同装修同步进行。厨房必须首先装修。1制定装修原则方便顾客原则3/3方便作业原则方便设备运行原则凸现经营理念、符合企业视觉识别系统原则2初步制定餐厅布局3选定装修公司4图纸审阅，确定布局5确定装修风格6确定餐厅基本色7开始装修、定员定岗注意事项必须多与厨师长沟通，并和其协同进行后续各项工作。1确定各岗位2确定各岗位的人员配置3确定班次和作息时间4确定员工宿舍、编制各种标准化文件注意事项因为是小规模的店，所以尽量使各种文件简单化，讲究实用、正规、无漏洞即可
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