《第三节-蛋白质和核酸》校公开课课件(1).ppt

细菌,H7N9,热烈欢迎各位专家光临指导,Protein,蛋白质,取自希腊文protos，“头等重要、第一重要”,表明蛋白质是生命活动中最重要物质，它在生命活动过程中起着重要作用,蛋白质,化学选修5第四章生命中的基础有机化学物质第三节,高二化学组,化学性质：,一、氨基酸复习,(1)氨基酸的两性:,酸性,碱性,RCOOHRCOO+H+,RNH2+H+RNH3+,以甘氨酸为例，写出其与NaOH及HCl反应的方程式,化学性质：,(2)成肽反应：类似酯化反应,氨基酸分子可以相同，也可以不同两个氨基酸分子脱水后形成二肽三肽多肽多种氨基酸分子按序以肽键相互结合，以形成千百万种具有不同的理化性质和生理活性的多肽链。M10000,并具有一定空间结构的多肽，称为蛋白质。,一、氨基酸复习,请写出甘氨酸与丙氨酸形成二肽的化学方程式,1、概念,二、蛋白质,2、组成元素：,3、结构见P88第二段,4、蛋白质的性质,两性：蛋白质分子末端存在氨基及羧基，故有两性；水解：肽键类似于酯基可以水解，蛋白质水解后形成多肽三肽二肽氨基酸作为营养物质被消化吸收,CHONS(PFeCu等),依据蛋白质的三级结构，猜想蛋白质中所含的官能团,二、蛋白质,4、蛋白质的性质,科学探究,二、蛋白质,4、蛋白质的性质,科学探究,实验4-2蛋白质的盐析,现象：,盐析,盐析的应用：,二、蛋白质,4、蛋白质的性质,科学探究,实验4-3蛋白质的变性,分别取两支试管。加入2mL鸡蛋白溶液，向第一支试管中加入几滴硫酸铜溶液；将第二支试管放在酒精灯上加热；最后分别向两支试管中加适量的水，震荡观察现象,现象：,变性及变性因素,应用：,二、蛋白质,4、蛋白质的性质,思考交流,(1)为什么误食重金属盐类时,可以喝大量的牛奶、蛋清或豆浆来解毒？(2)为什么在农业上用波尔多液（由硫酸铜、生石灰和水制成）来消灭病虫害？春天为什么要在树木的枝干上涂抹石灰浆?(3)试举出生活中其它的一些例子,二、蛋白质,4、蛋白质的性质,蛋白质的盐析与变性的比较提示：从条件，过程，结果三方面分析,思考交流,二、蛋白质,4、蛋白质的性质,科学探究,实验4-4颜色反应,现象：,微热。观察并记录现象。,蛋白质的颜色反应：,灼烧蛋白质会产生烧焦的羽毛味,二、蛋白质,4、蛋白质的性质小结,两性水解盐析变性颜色反应灼烧。,得到氨基酸，营养物质,分离提纯蛋白质,杀菌消毒等,二、蛋白质,5、蛋白质的用途,（1）食物（人类必须的营养物质）,（2）工业原料,动物的毛、蚕丝(纺织原料)动物的皮(皮革)动物的骨、皮、蹄(动物胶)牛奶中的酪素(酪素塑料),二、蛋白质,本节课小结,三、巩固练习,1.L多巴是一种有机物，它可用于帕金森综合症的治疗，其结构简式如下：,这种药物的研制是基于获得2000年诺贝尔生理学或医学奖和获得2001年诺贝尔化学奖的研究成果。下列关于L多巴酸碱性的叙述正确的是()A既没有酸性，又没有碱性B既具有酸性，又具有碱性C只有酸性，没有碱性D只有碱性，没有酸性,2.下列物质中既能与盐酸反应，又能与NaOH溶液反应的是NaHCO3(NH4)2CO3Al(OH)3NH4ClH2NCH2COOHCH3COOHABCD,三、巩固练习,3.填空：（1）高温杀菌的原理是利用；（2）使用浓