食物和营养上课ppt课件

.,食物与营养,.,这些能量是从哪里来的呢？,.,动物的能量都来自于食物。,不同食物中所含的能量是否相同？我们是否能测定食物中能量的多少呢？,.,提示：,1.测定食物能量的多少，可以通过测定食物燃烧放出的热能；,2.选用的食物必须是易燃的，例如：花生种子；,测定某种食物中的能量,.,小结：,1、每克营养物质在体内氧化时所产生的能量叫热量价。,2、每种食物所含的营养成分不同，它的热量价也各不相同。,讨论：食物除了提供给我们能量外，还能提供给我们什么？,.,食物中含有：,脂肪、,蛋白质、,水、,无机盐、,维生素等。,糖类、,组成细胞的主要有机物，并且能为生命活动提供能量,.,糖类,能够为人体提供能量，是人体主要的供能物质！,葡萄糖、,蔗糖、,淀粉等。,.,脂肪,生物体内储藏能量的主要物质,一般是备用的能源物质。,.,蛋白质,细胞生长及组织修复的主要原料,也能为人体的生命活动提供能量。,.,60%70%,水和无机盐,水是人体细胞的主要成分之一，,营养物质以及尿素等废物，只有溶解在水中才能进行运输。,无机盐在人体中的含量不多但作用却很大。,.,维生素,不是构成细胞的主要原料，也不为人体提供能量，人体对它们的需要量也很小，但是维生素对人体的作用是其他的营养物质所不能代替的。,.,含有的食物,蛋白质,.,儿童、少年以及伤病员为什么需要多吃奶、蛋、鱼、肉？,因为这些食物中含有较多的蛋白质，人的生长发育以及受损细胞的修复和更新，都离不开蛋白质。,.,这些食物中含有的主要营养是什么？,糖类,主要的功能物质,.,这些食物中含有的主要营养是什么？,脂肪,备用能源,.,占体重60%-70%的营养物质是什么？,水,水的作用是：,人体的各项生理活动都离不开水。人体内的营养物质和尿素等废物必须溶解在水中才能运输。,.,无机盐的作用：占体重约为4%，很少，但是作用很大：,地方性甲状腺肿,贫血,佝偻病，骨质疏松症,生长发育不良，味觉障碍,锌,碘,铁磷,钙,.,这些食物中主要含维生素是,缺乏症：,皮肤粗糙，夜盲症，干眼病等。,A,.,这些食物中含有哪种维生素？,主要功能：,维持人体正常的-新陈代谢和神经的正常生理功能。,B1,神经炎,食欲不振、消化不良、脚气病,缺乏症：,.,这些食物中含有维生素,C,缺乏症：,坏血病、抵抗力下降,主要功能是：维持正常的新陈代谢，维持骨骼、肌肉和血管的正常生理作用，增强抵抗力,.,这些食物中含有哪种维生素？,佝偻病（如鸡胸、X形或O形腿等）、骨质疏松症,D,主要功能：促进吸收钙、磷和骨骼发育。,缺乏症：,.,皮肤干燥、夜盲症、干眼症等,神经炎、脚气病、消化不良、食欲不振等,动物的肝脏、牛奶、胡萝卜,玉米等粗粮,坏血病、抵抗力下降等,水果、蔬菜,佝偻病、骨质疏松症等,豆类、牛奶、肝脏、蛋黄,.,夜盲A脚气B坏血C佝偻D,.,.,一、食物多样、谷类为主二、多吃蔬菜、水果和薯类三、平衡膳食宝塔四、常吃奶类、豆类及其制品五、经常吃适量鱼、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和荤油六、食量与体力活动要平衡，保持适宜体重七、吃清淡少盐的食品八、饮酒应限量九、吃清洁卫生、不变质的食物,.,几点建议：最好的饮料是白开水，因为许多饮料中含有防腐剂、香精或人造色素等，并且糖分含量多，常饮不利于身体健康；生吃的瓜果蔬菜要洗净，避免农药中毒。尽量少吃时间过长的剩饭、剩菜。若吃，一定要彻底加热，防止细菌性食物中毒；不吃街头贩卖的、没有卫生许可证的食物；尽量少吃油炸、烟熏和烧烤等食品。养成良好的卫生习惯，常剪指甲、饭前便后洗手，能预防传染病的传播。,.,青少年的膳食指南1.多吃谷类，供给充足的能量2.保证鱼、肉、蛋、奶、豆类和蔬菜的摄入3.参加体力活动，避免盲目节食,.,1、谷类是我国膳食中主要的能量和蛋白质的来源，青少年能量需要量大，每日约需400-500克,2、钙是建造骨骼的重要成分，青少年正值生长旺盛时期，骨骼发育迅速，需要摄入充足的钙。中小学生中缺铁性贫血也较普遍,有些青少年的膳食应增加维生素C的摄入以促进铁的吸收。青春发育期的女孩应时常吃些海产品以增加碘的摄入。,.,长期将食物D作为主要食物，缺陷是除糖类以外，脂肪、蛋白质和VC的含量太少，并且缺乏VA,因此不利于健康。,.,1913年，俄罗斯的“圣虎克号”船载着北极探险队的队员们在北冰洋的冰块间越冬。没过多久，队员们就得了一种可怕的病。他们的牙床一块块裂开，充血肿胀，牙齿都松了，脸也浮肿，皮下青一块紫一块。后来医生将这些病人分成六组，分别给吃果酒、矾类制剂（一种晶体盐类）、醋、海水、柠檬和肉豆，发现每天吃两个柠檬的人很快恢复了健