最全的加拿大冰酒资料PPT课件.ppt

.,1,冰酒：邂逅最自然的美味厦门优传供应链有限公司QQ:2501155266邮箱:winenfood,.,2,冰酒：邂逅最自然的美味,冰酒的诞生是一次美丽的邂逅。两百多年前的德国，葡萄园遭受到突然来袭的霜害。酒农为了挽救损失，只好将错就错，将冰冻的葡萄压榨，按照传统方式发酵酿酒，却意外发现酿出的酒不但酒体饱满，而且爽口、清新，甜而不腻，果香沁人心脾为了庆祝这个伟大的发现，将此酒命名为”冰酒”。冰酒的酿造对地理气候要求极为严格，纬度高，温度低，冬季要全然天寒地冻，但其他季节却又要够温暖，因此全球只有几个国家（位于北纬41度左右）生产冰酒，真正的冰酒只有在加拿大、德国、奥地利、法国才有生产。,.,3,加拿大安大略省的尼亚加拉半岛（NiagaraPeninsula）是目前世界上最著名的冰酒产区。全靠自然的巧妙安排，让加拿大意外地有一块既寒冷却又温暖的土地，尼亚加拉半岛，是世界上惟一一个能够常年生产冰酒的地方，而它的故乡德国却平均34年才有一个冰酒的生产年份。而且，独特的气候特征也使尼亚加拉半岛冰酒成为世界上公认的最好的冰酒。尼亚加拉瀑布所在的尼亚加拉断崖横贯半岛的南边，自安大略湖往南吹来的温和湖风遇到三百公尺高的断崖之后往北吹回湖边，一来一往间，在半岛的北边形成一个气流圈，将严寒的北风挡在外面，于是造就了尼亚加拉半岛北部这个独特，而又非常适合冰酒酿造的地区。,尼亚加拉半岛NiagaraPeninsula,.,4,.,5,.,6,VQA,在加拿大冰酒的生产和酿造受VQA（VintnersQualityAlliance，酒商质量联盟）的管制。VQA对冰酒的主要规定要利用在葡萄树上自然冰冻的葡萄酿造采摘和压榨温度不能超过8；采摘时间必须在上午10点之前；葡萄汁白利糖度必须在35度以上；残留糖必须达到125克/升；发酵罐测得的压榨汁白利糖度不得低于32度；所有标注冰酒的葡萄酒必须是在VQA注册的种植园或酿酒厂生产；冰酒葡萄的采收日期必须在11月15日之后。,.,7,大自然赐予的礼物,冰葡萄的采收时间比正常酿酒葡萄晚23个月时间，在这段时间里，冰葡萄需要适当的环境湿度，以保障其持续的自然脱水风干而不至于霉烂或过度干硬，挂在枝头的冰葡萄，不仅要经历大自然的风霜雨雪洗礼，还要遭遇到鸟兽的啄食，2个多月后，还必须要等待一个特殊的气候条件出现时才能够采收：零下8且持续12小时以上。真正的冰酒不仅要有优质的葡萄品种和非常严格的酿造工艺，更取决于天气的因素和时机，且其出汁率极低。（通常约10kg葡萄，才能酿造出1瓶375ml之冰酒；但通常只须1kg葡萄，即可酿出1瓶750ml之葡萄酒）。每10KG左右冰葡萄可压榨一瓶冰酒375ml，被称为“大自然赐予的礼物”。,.,8,液体黄金,世界上每30000瓶葡萄酒中，才有一瓶冰酒。冰酒世界年均产量仅有2000吨，低于黄金世界年均产量2500吨，堪称液体黄金。在葡萄酒的世界里，冰酒犹如一颗璀璨的钻石，彰显着它无与伦比的魅力与诱惑！冰酒的魅力在于珍稀，冰酒的诱惑在于万变！,.,9,加拿大国酒,加拿大冰酒被誉为国酒，是馈赠亲朋好友的最佳礼品。该酒自1989年起在世界各地屡获殊荣，享有“加拿大国酒”美誉。1997年，英国女王伊丽沙白，美国总统克林顿专门到加拿大酒堡品尝了冰酒。中国国家主席江泽民访问加拿大时，加拿大总理拿此佳酿宴请。,.,10,加拿大冰酒进口额猛增85%,中国冰酒市场容量大，增长速度更是惊人，中国是加拿大冰酒最重要的市场区域。2008年加拿大出口了165.70万加元冰酒到中国市场，2009年出口了252万加元冰酒到中国市场，比2008年增长52%。这个数字在2010年更达到惊人的467万加元，相比2010年猛增85%。2010年中国大陆地区进口加拿在大冰酒占加冰酒总出口量的38.83%，远远高于居其次的美国（占加冰酒总出口量的13.13%），相当于每出口10支冰酒，就有4支是到中国的。,.,11,加拿大冰酒出口前十国家（地区）,数据来源：加拿大农业及农业食品部AgricultureandAgri-FoodCanada,.,12,CWC国际酒业有限公司,CWC为致力于在中国推广销售葡萄酒的客户提供专业、详尽的酒业咨询与建议，经过在葡萄酒领域中近二十年的浸润，CWC树立了一流的葡萄酒世界销售行家的美誉。我们的业务团队包括精益求精的葡萄酒专家，以及涵盖世界范围的专业销售网络。CWC的旗舰产品是公司酒庄自产的精品加拿大冰葡萄酒。CWC所属的普瑞丽葡萄酒庄园是世界范围内极少数专业种植冰葡萄并生产冰酒的酒庄之一。,.,13,普瑞丽冰葡萄酒庄园介绍PillitteriEstatesWinery,.,14,普瑞丽冰葡萄酒庄园介绍PillitteriEstatesWinery,.,15,普瑞丽冰葡萄酒庄园介绍,作为世界上最大的冰酒制造商，普瑞丽庄园致力于向世界提供最好的冰葡萄酒。我们严格按照VQA（加拿大酒商质量联盟）标准，酿制出质量最上乘的冰酒。我们精益求精的工作风格使普瑞丽庄园赢得葡萄酒界中最负盛名的奖项，最值得一提的当属2008年份品丽珠冰酒，荣获法国“全球起泡酒竞赛”金奖。另外，我们也致力于不断的创新。酒庄位于尼亚加拉半岛，拥有酿造冰酒的最完美气候条件，我们也因此开发了多种冰酒界中尚未出现的新葡萄品种，成果显著。在维达尔，品丽珠，雷司令，穗乐仙和雪当利冰酒酿造中，普瑞丽酒庄当之无愧为世界上最成功的极少数冰酒庄之一。普瑞丽酒庄欢迎您的到来，并鼓励您身临其境，切身体会这些酿造冰酒所不可或缺的极端条件。葡萄采摘必须在零下8或者更冷时进行。此时葡萄会变成美丽的金黄色，必须手工采摘，在自然冰冻下压榨出糖、酸高度浓缩，香气浓烈的葡萄汁。其产量远远低于大多数葡萄酒，每瓶需要十倍以上的葡萄。由此产生的葡萄酒天然糖分高，酒精含量低，酸度惊人的平衡，甘如蜂蜜，果香浓郁。品尝这些冰酒无疑是一场独特的味蕾之旅。您可以体验享受这些丰富多彩的口感和气味变换：从蜜桃、杏仁到芒果等热带水果再到黑森林蛋糕，甚至是香料。这样独特的葡萄酒，无疑值得品尝。,.,16,.,17,品牌列表,所爱维达尔白冰酒SOLICEIcewineVidal2009冰焰维达尔白冰酒ICEWORKSIcewineVidal2006冰焰品丽珠红冰酒ICEWORKSIcewineCabernetIcewine2009甜蜜季节品丽珠红冰酒SWEETSEASONSCabernetIcewine2008,.,18,葡萄品种：维达尔产品类型：甜型葡萄年份：2009酒精度：10.5%甜度：206.9g/L产区：加拿大,安大略,尼亚加拉半岛/OntarioNiagarapeninsula等级：VQA酿制：酒庄选用的葡萄是在零下8或者更低温时,在自然冰冻状态下进行纯手工采摘并压榨。品评记录：明亮，迷人的金黄色泽充分揭示了这款明星冰酒的优雅。富于细腻的果香和花香，释放出芒果、西番莲、菠萝和荔枝的果香和草本的芬芳。口感丰富饱满，酸度均衡，从入口的热带水果风味不断演变成一种极好的令人愉悦的回味。余味悠长。食物搭配：佐以热带水果沙拉、意大利菜肴、焦糖奶酪、洛克福羊乳干酪或者在只是在一顿美餐后单独品尝。,所爱维达尔白冰酒SOLICEIcewineVidal2009,.,19,冰焰维达尔白冰酒ICEWORKSIcewineVidal2006,葡萄品种：维达尔产品类型：甜型葡萄年份：2006酒精度：10.5%甜度：218.2g/L原产国：加拿大产区：安大略尼亚加拉半岛/OntarioNiagarapeninsula等级：VQA酿制：酒庄选用的葡萄是在零下8或者更低温时，在自然冰冻状态下进行纯手工采摘并压榨。品评记录：这是一款经典、优雅、细腻的冰酒。明亮迷人的金黄色泽。馥郁的果香，释放出新鲜菠萝、蜜桃、橙、芒果和橘子酱，硬皮脆瓜和西番莲果的香气。口感丰富饱满，酸度均衡，入口丝滑，紧凑优雅。从可口的热带水果风味不断演变成一种极好的令人愉悦的回味。食物搭配：佐以热带水果沙拉、意大利菜肴、焦糖奶酪、洛克福羊乳干酪或者在只是在一顿美餐后单独品尝。,.,20,冰焰维达尔白冰酒2006获奖记录：AmericanWineSociety2008GoldUnitedStates2008年美国葡萄酒协会葡萄酒大赛金奖BacchusInternationalWineCompetition2008GoldenBacchusSpain2008年西班牙国际酒神大赛金奖CanadianWineAwards2007BronzeCanada2007年加拿大葡萄酒大赛铜奖DecanterWorldWineAwards2008SilverUnitedKingdom2008年英国品醇客世界葡萄酒大赛银奖IndiaWineChallenge2007GoldIndia2007年印度葡萄酒挑战赛金奖InternationalWineChallenge2008BronzeUnitedKingdom2008年英国国际葡萄酒挑战赛铜奖JapanWineChallenge2008SilverJapan2008年日本葡萄酒挑战赛银奖SelectionsMondialDesVines2008SilverCanada2008年加拿大世界葡萄酒精选赛银奖SloveniaWineChallenge,SoseskaDrasici斯洛文尼亚葡萄酒挑战赛金奖,.,21,冰焰品丽珠红冰酒ICEWORKSIcewineCabernetFranc2009,葡萄品种：品丽珠产品类型：甜型葡萄年份：2009酒精度：10.5%甜度：193.7g/L净含量：375ml产区：加拿大安大略尼亚加拉半岛/OntarioNiagarapeninsula等级：VQA酿制：酒庄选用的葡萄是在零下8或者更低温时，在自然冰冻状态下进行纯手工采摘并压榨。品酒记录：这款杰出的葡萄酒，具有丰富的成熟森林浆果香气，大黄和黑胡椒，烟草和黑巧克力的香味。在新的和旧的美国和法国橡木桶中陈酿14个月，单宁柔滑，很好的融入这紧凑的酒体，余味悠长。食物搭配：尤其适合搭配各种丰盛的荤菜以及意大利红酱面。,.,22,冰焰品丽珠红冰酒2009获奖记录：美国葡萄酒协会葡萄酒大赛银奖加拿大葡萄酒大赛铜奖法国世界葡萄酒挑战赛铜奖,.,23,甜蜜季节品丽珠红冰酒SWEETSEASONSIcewineCabernetFranc2008,葡萄品种：品丽珠产品类型：甜型葡萄年份：2008酒精度：10.5%甜度：215.3g/L净含量：375ml产区：加拿大安大略尼亚加拉半岛/OntarioNiagarapeninsula等级：VQ