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第八章第一节人类的食物,学习目标：,懂得分析食物中主要的营养成分能大概说明各种营养成分对人体有什么作用。,过年大家都喜欢吃什么食物呢？来看看老师家仅存的年货吧,分析食物中的营养成分以小组为单位，查看你们组的食品标签，试着分析原料中含有的主要营养成分，小组成员分工：组长分配好找书本资料的、念原料的、记录的、分析的以及做汇报的人员。,我们来玩吧_,你知道其他食物都富含什么营养素吗？,富含蛋白质，另外还含水、脂肪、含钙磷的无机盐和少量维生素,黄豆豆腐富含蛋白质、钙、磷等无机盐，另外还含水、少量维生素等,粮食富含糖类（淀粉）、含磷等无机盐，另外还含蛋白质、水、维生素等,花生、芝麻肥肉等富含脂肪、含磷等无机盐,蔬果富含维生素、含钙、磷、铁等无机盐，另外还含水、蛋白质等。,食物中的主要营养成分有哪几种？你能来小结吗？,食物的营养成分主要有：水、无机盐、维生素糖类脂肪蛋白质第7类营养素：纤维素,如果你是科学家，你会用什么方法来检验食物中的营养成分？,蛋白质的检测,蛋清稀释液（无色）,清水(无色),甲,乙,双缩脲试剂,双缩脲试剂,清水,1、实验中，设置乙试管的作用是什么？,2、为什么甲乙两试管溶液颜色变化不同？,（紫色）,作对照实验,（无色）,蛋清稀释液,甲：蛋白质+双缩脲试剂蛋清变成紫色，乙：水+双缩脲试剂没变,反应,不反应,维生素C的检测,维生素C溶液（无色）,清水(无色),甲,乙,加碘的淀粉溶液（蓝色）,1、为什么甲乙两试管中溶液的颜色不同？,蓝色褪去,加碘的淀粉溶液（蓝色）,2、用加碘的淀粉溶液可以检测哪种水溶性物质？,清水被试剂染成蓝色,检测维生素C，因为维生素C可与加碘淀粉溶液发生褪色反应。,加碘的淀粉溶液（蓝色）,甲：维生素C+加碘的淀粉溶液褪色乙：清水+加碘的淀粉溶液被染蓝,反应,不反应,食品中营养成分的实验检测方法,水珠或水雾生成,白色灰烬，不会燃烧,有油迹产生,无色淀粉变成蓝色,紫色反应,褪色反应,检验食品时要注意选用材料吗？,探究食物中的营养成分,结合自己的生活经验，对即将检测的食品的营养成分作出假设。（含量较多的打）,食物的营养成分主要有（六大类）：水无机盐维生素糖类脂肪蛋白质,食物中的主要营养成分有哪几种？你能来小结吗？,无机物（不可燃）,有机物,“三大产热营养素”（提供能量）,纤维素（膳食纤维）第七类营养素,食物中营养成分的作用,细胞主要组分，运输,量少作用大,最主要的能源物质,乏力,谷类、薯类,细胞的基本物质提供少量能量,肉鱼奶蛋豆,供能重要物质（贮备能源），调节体温,肉、植物油,小分子物质（维持正常新陈代谢）,A盲B脚D佝C血,水果和油类,钙、磷（佝偻、骨软化）、铁（贫血）,发育不良、贫血、肌肉萎缩,小结,无机物,有机物,糖类人体最主要的能源物质蛋白质构成细胞的基本物质，是人体生长发育、组织更新和修复的重要原料。,脂肪人体内的储备能源物质，维持体温恒定维生素维持人体的正
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