北师大初中生物七下8第1节人类的食物PPT课件4.ppt

第一节人类的食物,富含维生素的食品,富含维生素的食品,蛋白质的检测,蛋清稀释液（无色）,清水(无色),甲,乙,双缩脲试剂,双缩脲试剂,清水,1、实验中，设置乙试管的作用是什么？,2、为什么甲乙两试管溶液颜色变化不同？,（紫色）,作对照实验,（无色）,蛋清稀释液,甲试管中的蛋白质可与双缩脲试剂发生作用，使蛋清变成紫色，乙试管中的水不与双缩脲试剂发生反应。,维生素C的检测,维生素C溶液（无色）,清水(无色),甲,乙,加碘的淀粉溶液,1、实验中，设置乙试管的作用是什么？,2、为什么甲乙两试管中溶液的颜色不同？,蓝紫色褪去,吲哚酚试剂（蓝紫色）,3、用加碘的淀粉溶液可以检测哪种水溶性物质？,清水被试剂染成蓝色,对照,滴入试管甲的试剂与维生素C发生反应而褪色，称之为褪色反应。滴入乙试管的试剂则把清水染成了蓝色。,检测维生素C，因为维生素C可与加碘的淀粉溶液发生褪色反应。,食品中营养成分的实验检测方法,水珠或水雾生成,不会燃烧,有油脂产生,无色淀粉变成蓝色,紫色反应,褪色反应,小结,无机物,有机物,糖类蛋白质,脂肪维生素,水无机盐钙、磷是构成骨骼、牙齿的重要成分。,食物中的营养成分主要包括：,被称为“三大产热营养素”,检测蛋白质用（双缩脲试剂）呈现（紫色）反应。检测维生素C用（加碘的淀粉溶液）呈现（褪色）反应。,脱皮,夜盲症,佝偻病,口角炎,1_占体重的60%70%左右，细胞的主要组成成分，参与人体的各种生理活动。2_在人体中含量少，却是构成人体组织的重要成分，对人体的生长发育起重要作用，其中_和_是构成骨骼和牙齿的无机盐，儿童缺钙会使人出现_和成人患_。_是构成血红蛋白的无机盐.3_是人体最主要的能源物质，主要从_和_食物中获取。包括：淀粉等。4_是构成人体细胞的基本物质，是人体生长发育、组织更新和修复的重要原料。5_人体内的储备能源物质，维持体温恒定,水,钙,磷,佝偻病,骨软化症,铁,无机盐,谷类,薯类,糖类,蛋白质,脂肪,食物中营养成分的作用,细胞组分，运输,作用十分重要,主要的能源物质,乏力,谷类、薯类,细胞的基本物质提供少量能量,肉鱼奶蛋豆,重要备用的供能物质（备用），维持体温,肉、植物油,含量极少，作用大,A盲D佝C血,水果和油类,缺钙：患佝偻病（成年软骨病）缺铁：患贫血症,儿童：发育不良、生长迟滞成人：贫血、肌肉萎缩,维生素的缺乏表现,维生素A胡萝卜、肝脏夜盲症维生素D促进钙的吸收维生素B1谷类脚气病维生素B12维生素C水果、蔬菜坏血病,佝偻病、骨软化症,巨幼红细胞性贫血,小结,无机物,有机物,糖类人体最主要的能源物质蛋白质构成人体细胞的基本物质，是人体生长发育、组织更新和修复的重要原料,脂肪人体内的储备能源物质，维持体温恒定维生素维持人体的正常生命活动,水细胞的主要组成成分，占体重的60%70%左右，参与人体的各种生理活动。无机盐构成人体组织的重要成分，对人体的生长发育起重要作用,1食物中的营养成分主要包括：水、无机盐、糖类、脂肪、蛋白质和维生素六大类。其中糖类、脂肪、蛋白质能提供能量，它们被称为“三大产热营养素”，主要的能源物质（供能物质）是糖类，贮能（备用能源物质）的是脂肪。构成细胞的主要物质和基本物质分别是水和蛋白质。2夜盲症缺维生素A；坏血病缺维生素C；脚气病缺维生素B1；口角炎、皮炎缺维生素B2；佝偻病缺维生素D和钙3、糖的主要来源是谷类和薯类；青少年处于长身体重要时期应该多吃含蛋白质丰富的食物蛋白质的主要来源是瘦肉、鱼、奶、蛋和豆类；脂肪的主要来源是肉类、花生、芝麻和植物油。,维生素既不是构成人体细胞成分，又不为人体提供能量。,1、构成人体细胞的基本物质是()。A、蛋白质B、糖类C、脂肪D、维生素2、人体主要的供能物质是()。A、蛋白质B、糖类C、脂肪D、维生素3、人体的营养物质中，能为人体生理活动提供能量的是()。A、蛋白质、糖类、水B、蛋白质、糖类、维生素C、蛋白质、糖类、脂肪D、蛋白质、糖类、脂肪、水4、一般作为备用的能源物质贮存在体内的是()。A、蛋白质B、糖类C、脂肪D、维生素5、维持人体新陈代谢和神经系统正常生理功能的物质是。A、维生素B、维生素B1C、维生素CD、维生素D6、体内的营养物质和废物的运输必须溶解在()A.蛋白质、脂肪B.糖类、无机盐C.无机盐、水D.水7、构成骨骼和牙齿的重要成分是()。A、钙、磷B、钙、铁C、钙、碘D、铁、锌8、铁在人体内构成的一种重要成分是()。A、蛋白质B、脂肪C、糖类D、血红蛋白,1缺维生素A患_；缺B1-_缺C_病2多吃动物肝脏来治疗_,鱼肝油可治愈_选择题：1、构成人体细胞的基本物质是()A、蛋白质B、糖类C、脂肪D、维生素2、人体各种生命活动所消耗的能量主要来自（）A、蛋白质B、糖类C、脂肪D、维生素3为了促进骨骼的发育，除了给儿童多补含钙、磷多的食物，还应补充（）A维生素AB维生