美国快餐文化.ppt

美国的快餐文化,吃对美国人的意义,Youarewhatyoueat.,“你吃什么就成为什么样子。”营养专家经常使用这句话来倡导更好的饮食习惯。,美式食物,典型的美国食物,ThanksgivingDay,美国人最喜欢的外国食物,生活在快速步调之下的美国人通常只能“很快地吃几口”。,美国人不可缺少的食物,炸鸡,西式的炸鸡起源于美国南部，被认为是由苏格兰移民引进的，后被非洲奴隶改进。现已成为了代表速食的代表食物之一。,硬式冰淇淋,软式冰淇淋,可乐是由美国一位叫约翰.彭伯顿的药剂师发明的,麦当劳为何百吃不厌,美国素称快餐大国，而麦当劳则是其快餐之王的标志。,美国的餐桌文化在他人落座之前就开始就餐是很不礼貌的。张大嘴巴咀嚼食物，或者边咀嚼边说话，也被认为是不礼貌的。美国人聚在一块时，经常是各自点他们喜欢吃的食物。如果有人吃完了或吃饱了，强烈要求她/他再多吃一点或者再多喝一点被认为是没有礼貌的。美国人不喜欢浪费食物。他们可能经常把剩饭剩菜带回家，不必感到尴尬。这点是我们所共有的。,主要欧美国家的饮食习惯,各个国家、地区以及各民族的饮食都各有特色。饮食礼仪不仅能展现筹办者和就餐者的教养、风度和魅力，还能体现对他人的尊重程度，是一个人学识修养、价值观、人生观的外在表现。了解外国朋友的饮食礼仪可以积极推进建立良好的交往关系。这里介绍一些主要欧美国家的饮食习俗和礼仪。,当美国人请你去做客时，一定要给人以明确回复并记清时间、地点。若突然有事不能赴约，一定要打电话说明原因，好让主人早做准备。赴宴一般要准时到达，或者在约定时间的5分钟前后到达。,美国人在日常生活中讲究实际，他们没有欧洲人的那种繁文缛节。美国人一般都以家庭式自助餐形式招待客人。吃自助餐也一定的顺序：先冷盘，再熟食，最后是甜点、水果。爱吃什么你就尽管在大盘内取什么，不必拘泥，吃饱为止。但不要浪费。美国人不刻意讲究形式与排场，请客时只准备两、三道菜也是极为正常的。美国人虽不拘礼节，但赴宴时也应准备好一束花或一瓶酒。在宴席上，最令主人高兴的礼物是充满友谊的祝酒词。席间要处处女士优先；用餐完毕，应夸赞一番女主人的厨艺，并于次日寄去一封简短的感谢信。,英国的农业不发达，粮食每年主要靠进口，英国人也不像法国人那样崇尚美食，因此英式菜相对来说比较简单，英国人也常自嘲自己不善烹调。,一、英国：轻食重饮,sausage(肉肠),bacon（培根）,breadslices（面包片）,tomato（西红柿）,mushroom（蘑菇）,bakedbeans（罐装烤过的豆子）,egg（鸡蛋）通常食用奶酪时会搭配面包、干果(如核桃)和葡萄一起食用。,古典法国菜派系烹调讲究、选料严谨，装盘完美，贵族化起源自法国大革命前，皇亲贵族流行的菜肴，后来经由艾斯奥菲区分类别。常用的食疗包括龙虾、蚝、肉排和香槟，多以酒及面粉为汁酱基础，再经过浓缩而成，口感丰富浓郁，多以牛油或淇淋润饰调稠。,法式菜肴,家常法国菜派系烹调简单，选料新鲜，平民化，如马赛鱼羹、鹅肝排、巴黎龙虾、红酒山鸡、沙福罗鸡、鸡肝牛排等。,三、德国：一丝不苟的美食,德国的饮食习惯,提起德国德国人饮食习惯，人们马上就会想到啤酒和香肠。德国为世界第二大啤酒生产国，境内共有一千三百家啤酒厂，生产的啤酒种类高达五千多种，而根据官方统计每个德国人平均每年喝掉138公升的啤酒，世界上再也找不到比德国人更热爱啤酒的民族了！德国人喜欢吃肉，香肠，他们制作的香肠有1500种以上。德国人崇尚“大口喝酒，大块吃肉”。,与中国的饮食习惯不同，德国人最讲究、最丰盛的不是午餐、晚餐，而是早餐。在旅馆或政府机构的餐厅，早餐大都是自助形式(自助餐发明于德国)，有主食、肉类、蔬菜、饮料、水果等，不仅品种丰富，且色香味俱佳。而在普通百姓家，不论其家境穷富，其早餐的内容一般般都大同小异：首先是饮料，包括咖啡、茶、各种果汁、牛奶等，主食为各种面包，以及与面包相配的奶油、干酪和果酱，外加香肠和火腿。德国人吃饭的效率很高，他们可以在短短的10分钟内把这些丰盛的食品搭配完毕并吃完，为其一上午紧张的工作提供能量。,德国人喜爱运动，所以食量较大，他们保留了以肉食为主的日尔曼遗风，德式菜以丰盛实惠、朴实无华而著称。,德国油煎香肠是一种由小牛肉、猪肉、或牛肉制成的德国香肠。,德国咖喱肠是切碎的香肠加番茄酱和许多咖喱粉，或加由咖喱和其它香料制的酱,德国猪肝肠是德国和荷兰的一种香肠，虽然叫猪肝肠，但这种香肠通常用猪肉做，猪肝实际只有香肠大约的10-20%，但香肠有足够和特别的猪肝口味。,德国下午茶香肠将这香肠挤出涂抹在三明治上吃，由于内含百分之三十至百分之四十的脂肪，可以很轻松的将挤出的肉酱均匀的涂抹在面包上。,白啤酒也叫小麦啤酒，它的特点是液体较浓厚，口味不太苦，喝上去口感润滑，是典型的液体面包。,黑啤酒黑啤酒口感上稍带甜味。黑啤属于烈性啤酒，底部发酵，原麦浓度高，酒精度约5%。黑啤深暗的颜色是因为使用了暗色的烘焙过的麦芽。,黑森林蛋糕,汉堡德国是汉堡的发源地，正宗的德国汉堡可不是夹在面包里的，最原始的汉堡就是牛肉饼。最有正宗的汉堡：德式汉堡。,德国人请客,主人：提前一周发邀请信或打电话通知被邀请者客人：不管接受与否，应尽早回复，以便主人作准备，迟迟不回复会使主人不知所措。如果不能赴约，应客气地说明理由。既不赴约，又不说明理由是很不礼貌的接受邀请之后如中途有变不能如约前往，应早日通知主人，以便主人另作安排。由于临时的原因，迟到10分钟以上，也应提前打电话通知一声，因为在德国私人宴请的场合，等候迟到客人的时间一般不超过15分钟。,四、快餐：典型的美国饮食,美国的餐饮多元化，大城市中有世界各地风味的餐馆。欧洲餐厅以法国和意大利餐馆为主，这些地方环境很好，价格也较高；中餐馆遍布全美，以广东餐馆为主，多售卖海鲜类菜肴，价格适中；其他还有日本、印度、中东、拉美和东南亚餐馆。比较富有美国当地特色的则是快餐，如以麦当劳为代表的汉堡包餐厅、以肯德基为代表的炸鸡餐厅，此外还有出售披萨、三明治和热狗的快餐店。在正规餐厅里就餐后要付1020%的小费，而在快餐厅里就不必付小费了。总体来说，吃快餐比较节省开支。,美国人很讲究清淡不腻，咸中有甜。蒜及酸辣食品一概不食，更不吃肥肉、清蒸和红绕食品，忌食动物内脏。除此之外，美国人爱喝矿泉水、可口可乐、啤酒等饮料。而威士忌、白兰地等酒类平时则当茶喝，这倒是和英国人不同。受快节奏(fast-paced)的社会生活影响，快餐(fastfood)在美国得以大行其道。热狗、炸鸡、炸薯条（friedpotatoes）、三明治、汉堡包、面包圈(donuts)、比萨饼、冰淇淋等，在美国可谓老少咸宜，是他们日常餐饮的主角。,美国的饮食习惯,美国人喜食“生”、“冷”、“淡”的食物。在一般情况下，他们以食用肉类为主，牛肉是他们的最爱，鸡肉、鱼肉、火鸡肉亦受欢迎。美国人忌食动物内脏，大蒜和酸、辣食品一概不食。,当美国人请你去做客时，一定要给人以明确回复并记清时间、地点。若突然有事不能赴约，一定要打电话说明原因，好让主人早做准备。赴宴一般要准时到达，或者在约定时间的5分钟前后到达。,美国人在日常生活中讲究实际，他们没有欧洲人的那种繁文缛节。美国人一般都以家庭式自助餐形式招待客人。吃自助餐也一定的顺序：先冷盘，再熟食，最后是甜点、水果。爱吃什么你就尽管在大盘内取什么，不必拘泥，吃饱为止。但不要浪费。美国人不刻意讲究形式与排场，请客时只准备两、三道菜也是极为正常的。美国人虽不拘礼节，但赴宴时也应准备好一束花或一瓶酒。在宴席上，最令主人高兴的礼物是充满友谊的祝酒词。席间要处处女士优先；用餐完毕，应夸赞一番女主人的厨艺，并于次日寄去一封简短的感谢信。,五、意大利：美味情绕Pasta,公元前2世纪后期，古罗马宫廷的膳房已形成庞大的队伍。厨师总管的身份与贵族大臣相同，烹调方法日臻完善。时至今日，意大利菜仍在世界上享有很高的声誉。,意大利面条的起源，有说是源自古罗马，也有的说是由马可波罗从中国经由西西里岛传至整个欧洲的。杜兰小麦是意大利面的法定原料，最硬质的小麦品种，具有高密度、高蛋白质、高筋度等特点，制成的意大利面通体呈黄色，耐煮、口感好。其制作面条有独到之处，各种形状面条如字母形、贝壳形、螺丝型的、弯管型的、蝴蝶型的、贝壳型的林林总总数百种。,意大利面,早餐简单，一杯咖啡，外加几片面包或一个圆面包、牛角面包即可。午餐也不复杂，工薪阶层的人常去快餐馆、中餐馆，买点三明治、夹肉面包、披萨饼或一份快餐盒饭，或去自助餐馆用餐。家庭午餐，通常是面食，加上鱼或肉、蔬菜和水果这三样。晚餐很重要，通常在晚上89点才用餐。在外进餐，就去正式餐馆，在家里，吃肉类或鱼、虾，饮葡萄酒，有青菜、水果、甜点等。主食有西红柿面或海鲜面、通心粉、面包涂果酱等。意大利人喜欢与家人、亲友共进晚餐，边吃边聊，长达两三小时，悠闲自在地度过一个轻松的夜晚。,一日三餐,意大利人时间观念较差，一般不准时。出席宴会、招待会等活动也经常迟到。因此，去人家做客，不需要早到，可适当晚到5至10分钟。但是参加正式的公务会谈、商务活动等，则一定要准时。,特点是原汁原味，以味浓著称。烹调注重炸、熏等，以炒、煎炸、烩等方法见长。意式菜肴的名菜有：通心粉素菜汤、局馄饨、奶酪局通心粉、肉末通心粉、匹萨饼等。,“比萨”是一种由特殊的饼底、乳酪、酱汁、馅料做成的具有意大利风味的食品。,美食-比萨pizza,芝麻菜垫盘底，切得极薄的风干牛肉片铺上，再放上奶酪，吃时风干牛肉包卷着淡味奶酪同食，鲜嫩美味。,风干牛肉奶酪卷,180毫升的杯子，鲜奶打成绵细泡沫，淋倒在制作好的咖啡上，撒上少许肉桂粉即可。,咖啡-卡布奇诺,六、俄罗斯：汁浓味厚的慢餐,俄式菜肴在西餐中影响较大，俄罗斯饮食的发展应该是在15世纪莫斯科成为其首都后才开始的，沙皇俄国时代的上层人士非常崇拜法国，贵族不仅以讲法语为荣，而且饮食和烹饪技术也主要学习法国。但经过多年的演变，特别是俄国地带，食物讲究热量高的品种，逐渐形成了自己的烹调特色。,俄罗斯人有大量吃肉、喝奶的习惯。吃肉一般在午餐和晚餐，早餐则以奶制品为主，有牛奶、酸奶、奶酪、奶渣、酸奶油、黄油。正餐之后往往有饭后甜食，包括甜点心、蛋糕、冰激凌以及水果。从俄罗斯人的饮食结构看，每日都有足够的卡路里、蛋白质，营养价值颇高。,1.传统菜油脂较大。传统的俄式菜油脂较大，许多菜做完后要浇上少量黄油，部分汤菜上面也有浮油。这种烧菜的方式一直到了上个世纪六、七十年代，才逐渐改变，俄式菜也逐渐趋于清淡，但是有一些非常传统的菜式仍然保留着这个特点。2.口味浓厚。俄式菜的口味比较浓厚，酸、甜、咸、辣各味具全，并且喜欢用酸奶调味，喜欢生吃大蒜、葱头。3.冷小吃。俄式菜讲究冷小吃，酸黄瓜、酸白菜、腌青鱼、鱼籽酱等，口味酸、咸爽口，其中鱼籽酱最为有名。