酒店前厅服务与管理-超额订房_第1页
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3.3超额订房,苏州旅游与财经高职校旅游系,酒店前厅服务与管理,学习任务,概念确定超额订房数应考虑因素计算公式及其运用,一、超额订房的概念,是指饭店在订房已满的情况下，再适当增加订房数量，以弥补少数客人因订房不到、临时取消或提前离店而出现的客房闲置，从而获得最佳效益。,二、确定超额订房数应考虑因素,1、根据订房统计资料分析，不同类别宾客所占比例；,a.No-showsb.临时取消者c.提前离店者d.延期住宿者e.Walk-inGuests,2、预订类别的比例；,3、团体订房和散客订房的比例；,4、本地区有无其他同等级和同类型的饭店。,练一练：,+,+,+,+,-,-,-,-,三、超额订房计算公式及其运用,超额订房数临时取消房数+无到房数+提前离店房数-延期住店房数,=可订房数预订取消率,+可订房数无到率,+续住房数提前离店率,-预计离店房数延期住店率,三、超额订房计算公式及其运用,例：某酒店有客房600间，未来7月2日续住房数为200间，预计离店房数为100间，该酒店预订取消率通常为8%，预订无到率为5%，提前退房率为4%，延期住店率为6%。解:（1）超额订房数,试问，就7月2日而言，该酒店（1）可接受多少间超额订房？（2）超额订房率是多少？（3）一共应接受多少间订房？,+（600200）5%,=（600200）8%,+2004%,-1006%,=54（间）,（2）超额订房率=超额订房数/可订房数100%,=54/(600-200)100%=13.5%,（3）当日总订房数=600-200+54=454（间）,答：就7月2日而言，该酒店可接受54间超额订房；超额订房率为13.5%；一共应接受的订房数为462间。,临时取消房数+无到房数+提前离店房数-延期住店房数,可订房数预订取消率,+可订房数无到率,+续住房数提前离店率,预计离店房数延期住店率,做一做：,某饭店有可供出租客房400间，未来9月lO日续住客房数为150间，预期离店客房数为100间。根据以往预订统计资料分析，预订未到及临时取消的比率为10，提前离店率为4%，延期住宿率为6。,解：超额订房数临时取消、无到房数+提前离店房数-延期住店房数,25（间）,答：该饭店9月10日可超额订房25间。,问预订处9月10日可超额订房多少间？,（400150）10,1504,-1
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