浅谈连锁餐饮企业形象设计的艺术特点

精品资料 毕 业 设 计（论文）题 目: 浅谈连锁餐饮企业形象设计的艺术特点 教 学 院： 艺术学院 专业名称： 艺术设计 （视觉传达设计方向）学 号： 学生姓名： 指导教师： 白 丽 平 2016年5月3日可编辑 学位论文原创性声明 本人郑重声明：所呈交的论文是本人在导师的指导下独立进行研究所取得的研究成果。除了文中特别加以标注引用的内容外，本论文不包含任何其他个人或集体已经发表或撰写的成果作品。本人完全意识到本声明的法律后果由本人承担。作者签名： 年 月 日 学位论文版权使用授权书本学位论文作者完全了解学校有关保障、使用学位论文的规定，同意学校保留并向有关学位论文管理部门或机构送交论文的复印件和电子版，允许论文被查阅和借阅。本人授权省级优秀学士学位论文评选机构将本学位论文的全部或部分内容编入有关数据库进行检索，可以采用影印、缩印或扫描等复制手段保存和汇编本学位论文。本学位论文属于1、保密 ，在_年解密后适用本授权书。2、不保密 。（请在以上相应方框内打“”）作者签名： 年 月 日 导师签名： 年 月 日 摘 要 餐饮企业形象VI设计是当下社会餐饮行业的连锁经营模式的必然趋势，当今社会人们的消费观念开始关注企业的品牌和对企业形象的了解程度随之转变，还有对一些餐饮企业全新的经营模式的观念也会改变，所以针对餐饮企业VI形象设计的创新想法和独特性提出了很高的要求。所以该论文对此问题经过简单分析了以下几点、第一餐饮VI设计的表现方法及艺术特点、第二餐饮VI设计如何和不同的文化元素相结合、第三如何结合餐饮场所和特点所体现出来的空间视觉效果。从中进行研究和讨论餐饮企业VI具体的设计内容、传播方式、及其文化特点，这样可以让设计师进一步了解VI在特色餐饮行业的发展趋势与不断要求提升餐饮企业的文化内涵之间的关系。 【关键词】 餐饮形象；VI设计；视觉形象；艺术特点； ABSTRACT Catering enterprise image of VI design is the present social catering industry trend of chain operation mode, the consumptive idea of todays society, people begin to pay close attention to the enterprise brand and the degree of the understanding of enterprise image are transformed and there are still some catering enterprises to the idea of a new business model will also change, so innovative ideas for catering enterprises VI image design and unique high demands are put forward. So the paper after a simple analysis on this question for the following, the first catering VI design methods and artistic characteristics, the performance of the second how catering VI design and combination of different cultural elements, third, how to combine the dining place and the characteristics of space visual effect. To study and discuss the dining enterprise VI design of specific content, mode of transmission, and its cultural characteristics, this allows designers to further understand the VI in the catering industry and constantly raise the development trend of catering enterprises of the relationship between the cultural connotation.【Key words】Catering image; VI design; The visual image;Artistic characteristics; 目 录 前言.1 第一章、餐饮企业形象VI设计的基本要求.2 1.1、VI设计系统的传播方式.2 1.2、连锁餐饮企业空间的视觉效果.2 第二章、餐饮企业形象VI设计的文化特点.4 2.1、餐饮企业形象VI设计的地域文化.4 2.2、餐饮企业形象VI设计的饮食文化.5 第三章、餐饮企业形象VI设计方法的艺术特点.6 3.1、餐饮企业形象VI设计中的形象识别.6 3.2、餐饮企业形象VI设计中的表现形式.6 3.3、餐饮企业形象VI设计中的色彩特点.7 第四章、望眼鱼川连锁主题餐厅的VI设计制作.9 4.1、“望眼鱼川”连锁主题餐厅的设计理念.9 4.2、“望眼鱼川”连锁主题餐厅的VI设计基础设计部分.10 4.3、“望眼鱼川”连锁主题餐厅的VI设计应用设计部分.14 结语.16 参考文献.18 前 言 在当今经济全球化的影响之下，无论是大国与大国的竞争，还是城市与城市的较量，还有企业与企业的博弈，都离不开经济产业，文化产业，政治产业和知识产业，而现如今的中国又是一个快速发展的国家之一，经济的发展速度非常快。尤其对于一些酒店行业，餐饮行业，食品行业，企业文化，他们之间的竞争是越来越强烈。现在中国的社会，随着人们消费水平的提高有些消费者对餐饮行业的要求已经不再满足于环境、烹饪、服务、这些方面，而是在不断的向企业形象方面提出了非常严厉的要求。同时，在多元化的现代社会文化中使得许多餐饮企业逐渐形成了一种百家争鸣的态势，然而对一些餐饮企业整体形象和服务形象的发展提出了许多的意见和建议，也不断地提供了许多好的想法和值得学习方面的信息。 而当今餐饮行业的现状是以连锁经营模式发展的也是餐饮业发展的一个重要趋势，在服务于社会的同时下也不断的提升消费者对连锁餐饮行业的认知，使其能够更快的促进连锁餐饮行业的发展，但是在其餐饮行业的发展形势下应该如何使消费者对其市场的定位有着准确的认识。1就是说企业想要创造品牌就必须要拥有自己特有的品牌形象，也可以说独具特色的企业文化和产品是一个企业品牌的特有代表力，同时也能够让企业获得口碑进行深度传播的重要途径。 第一章.餐饮企业形象VI设计的基本要求 根据前言所说的随着当今社会科技水平的不断提高，视觉艺术的传播途径和方式也越来越广泛，人们的消费观念开始关注企业的品牌和对企业形象的了解程度随之转变，还有对一些餐饮企业全新的经营模式的观念也会改变，所以针对餐饮企业VI形象设计的创新想法和独特性提出了很高的要求。 1.1 VI设计系统的传达方式 根据视觉传播方式在VI设计系统里的特点可分为以下两种类型的传播方式。静态是第一种传播方式，主要方面是指企业的识别系统、环境空间的造型、图形的符号和区域导向的识别系统设计等。还有一些图形符号也可以在办公用品、产品的包装、菜品的本身、服饰、大型类的活动、装饰空间等方面的规范化使用。比如主题风格类、标志类、交通运输工具类、旗帜类、制服服装类、实用物品类等等。而动态是第二种传播方式，一般是指企业VI设计中标志的动态化设计、展示类设计、互联网和APP设计方面的内容。2例如能够代表企业形象和企业文化的吉祥物设计，然而吉祥物设计必须在其动态条件下才能表现出来的视觉效果；另外网页的页面设计和一些交互媒体平台展示的LOGO，还有企业在线下所推广的活动等新的内容和方式也是动态传播的一种媒介，尤其是在如今软件的不断更新与换代的情况下FLASH和三维软件的早已成熟之后，许多大型企业出于对多媒体、电视广告、户外广告、电影片尾、网页展示等媒介上的大规模宣传和使用，并且要求设计师在VI设计时也能够把动态的展示效果做出来，这样其起到消费者对于感官认知的最佳效果。 1.2连锁餐饮企业空间的视觉效果都知道连锁餐饮企业本是服务行业，从本质的角度来看在其经营的方式和方法上与普通的企业大有不同。连锁餐饮企业的VI形象怎样在其空间的视觉效果可以更为突出，设计师可以通过以下几点作为着重点，首先是企业的主题文化，其次是视觉元素的图形符号，还有在VI应用与管理方面并且抓住其企业文化形象自身的典型性的特点，特别是在快速模式发展的经济条件下，许多的餐饮企业逐步开始向连锁化方面、集团化方面、主题化方面、品牌化方面、特色化方面、配送化方面、专业化方面发展、主要是追求餐饮企业自身的品牌特点更加的鲜明，更加的突出。连锁餐饮空间的VI设计在一定范围上受到了VI设计中相关理论与空间环境主题风格的影响，然而在餐饮空间与企业品牌的定位、饮食习惯、服务、菜品的种类和餐饮企业自身文化特点紧密相联，但是在餐饮空间VI设计中只要设计师能过准确的掌握该企业独具特色的主题文化特点，设计出来的空间效果就是与传统一般的企业形象有着很大的不同点，而有些餐饮空间的企业形象是建立历史传承的基础之上，这些企业在一定程度上都带有鲜明的企业主题 图 1 现代食客以“食”主要标识文化形象，4美国企业文化研究专家秋尔和肯尼迪指出：“一个强大的文化几乎是美国企业持续成功的驱动力。”3设计师设计的“现代食客”就是引用历史鸡鸣狗盗的典故：“战国四公子孟尝君为了出人头地：广泛招揽门客，并用优厚的待遇对待他们，以此的食客三千人，为此孟尝君在诸侯中很有名气。”而该餐厅很聪明的引用了次此典故来进行进行一系列的策划与设计，并采用以“食”为主题来加以变形，这样更生动形象的表现了“食客文化”也可以用很鲜明的手法来体现其该餐厅主题文化形象的特点，在所谓的传统餐饮文化与餐饮品牌形象相结合的情况下，可以使得餐饮VI形象的传播效果有着更持之以恒的生命力和表现力。如图1所示。 第二章.餐饮企业形象VI设计的文化特点 餐饮企业形象VI设计创作与策划同时也是饮食文化对现代文化的一种策略，更明确的塑造一个企业自身的形象外观，文化内涵、竞争关系特殊的方法和手段，但是餐饮企业文化是在餐厅VI设计形象中创造出来的物质消费与精神消费的价值体现。总的来说餐饮企业形象VI设计中主要还是体现在餐厅主题文化的现代时尚感与消费者的流动性。人们伴随着生活水平的提高、各地区的民风习惯、现代社会的状况及周边文化环境的影响等因素各式各样的风格餐厅也在不断的前进和改变。 2.1餐饮企业形象VI设计的地域文化随着当前国民生活的生活水平的逐渐上升，人们在用餐上面的消费观念已经从一个充饥型社会开始一步一步的转向休闲型和享受型的道路上。现在的消费者都在提出要求在餐饮过程中能不能获得精神与视觉的享受，在这方面，对于消费者的感受能力、消费者的品位有着决定性影响力的还是重点在于用餐的环境空间状况与用餐环境氛围的调节制度，尤其是在室内的用餐环境和氛围，它应该更具有较强的文化与文明的内涵，来吸不同引消费的眼球。 在当今社会下“吃得好穿得好”的这种现代化的经济消费情况下，逐渐出现一些地域性的名族类餐厅，这种类型的餐厅带有独特地地域文化元素并且在设计中很巧妙的与室内装饰设计结合在一起，使得来往的消费者得以体验到餐厅浓厚并且非常淳朴的传统饮食风情环境。餐厅在现代的环境下结合地域性地文化元素，这样设计手法营造了一种“世外桃源”般的视觉艺术效果。在我国目前的设计水平与国际的设计水平在相比之下还有许多的不足之处，但是也不能一味的向“国际化风格”靠拢，这就需要设计师们要通过长时间的努力并找到设计的突破口，这个突破口就是以地域文化作为首选在餐饮的视觉空间效果与国外的餐厅相媲美，并且走出一条属于有中国自主创新的餐饮品牌路线。在中国这样多地域、多名族、多文化的传统发展中国家，这样可以使地域文化对当代餐饮空间视觉设计具有着积极的意义。首先，设计师如何从地域文化在餐饮视觉空间摆脱一种沉闷的觉感，这样才能够散发各名族文化的魅力；其次，就是设计师设计过程中挖掘地域文化特点并结合到餐厅空间设计当中，这样可以使具有文化特色的形式感可以在某种程度上得到继承和发扬；最后，在这种反复不断深入的探究过程中加快的推动了餐饮视觉空间设计的不断发展。在我国广阔的土地之上，根据区域性的民族风俗进行设计的餐厅变得越来越多。而我国东南西北都出现了比较有当地特色和风格的餐饮场所，比如北方，而北方最具有特点的肯定是土炕，以此为装饰的农村风格特点的饮食餐厅设计，而南方肯定有椰子、海和壳质类的装饰和墙体的彩绘为主题的热带风情元素的设计风格的餐厅设计，其次，西北地区具有代表性的是玉米，辣椒，农作物并以此为主题的来设计这样可以更会突出西北地区的淳朴，则东边最具有代表性的就是老上海风情元素设计的餐厅了。因此我得出结论在不同的地区和不同的名族、不同的文化都跟企业视觉形象的VI设计有着不可分割的关系。 2.2餐饮企业形象VI设计的饮食文化饮食文化在中国有着几百年的历史，一个国家的饮食文化能够很好的反应该民族一定的文化水平、生产水平、文化素养和创造力，近年来，人们的经济水平和物质文化生活的逐渐提高，餐饮行业的消费趋势在不断变化，消费者对于饮食文化的需求也是越来越高啊，也期望能获得一更有文化的，更具有深度品质的消费体验感觉，人们到了一家餐厅用餐，不仅要品尝到具有特色的菜肴，还能体验到色、香、味，俱全真正餐厅的文化氛围，这就是饮食文化的精髓所在。 图 2 西溪里米线的标识然而饮食文化的主要才能在餐饮企业形象VI设计才得以发挥它的重要性，不同的饮食文化对餐饮企业的形象定位随之产生变化。5例如：杭州的西溪里米线，西溪里米线的前身是“云南的过桥米线”在杭州已有十余年历史，而云南过桥米线已有百余年历史，其温情婉婉，遇不可求之舌尖上的中国之文化与灵魂。西溪里米线运用杭州西溪湿地的人文环境和景观艺术而得名，注定了它在杭州发展的地位。如图2和图3所示。 图3 西溪里的故事以及图文简绍 第三章.餐饮企业形象VI设计方法的艺术特点 餐饮企业形象VI设计方法的艺术特点简单的来说就是在整个VI设计中所构成的几大基本要素，而最具核心应属餐饮企业的形象识别，其次是餐饮企业的VI中所需的表现形式，还有餐饮企业VI设计的色彩应用，这几大构成体系才能完整的将整个餐饮企业形象的特点所表现出来。 3.1餐饮企业形象VI设计中的形象识别 在整个企业的形象识别系统中最主要分为两种形式，文字形式和图形形式，为了标识的简洁大方能便于识别，也有将二者结合起来应用的。一个好的企业形象识别系统应能很好的体现出以上几点特征，也是标志在企业形象VI设计中能够快速的传达信息，以便于社会大众的识别与记忆，从而引发他们的下一步的消费行为。同时设计师也要考虑到标志的制作和使用的方便性。 3.2餐饮企业形象VI设计中的表现形式 图4 巴蜀人家的店面招牌对于我个人来讲关于一个整体的企业形象VI设计中的表现形式，主要就是指装饰图案，也就是图形在整个VI设计系统中的表现形式。而图形所表现的都基于在忠实于客观事物的自然形态的变化，经过概括与提炼，应用夸张的表现手法更能突出其特征，标志其实也是从图形演变而来的，这往往使图形具有很强烈的象征意味。设计师在设计的过程中也得充分考虑其实现的实用性，并针对其应用在不同的形式，材料和制作条件采取相应的设计手法来创作，同时还要注意在其他方面的视觉效果并且加以改正。在追求标志艺术的视觉感和创意性的同时创做过程中也要寻求恰当的艺术表现形式和手法，这样才能获得图形在应用过程中的最佳视觉效果。而图形应用与设计在不同类型的VI设计中还有很多个性化元素的表现方式。中国古代的店铺作坊就已经有了自己的招牌旗帜。到了宋代商标的使用已经相当相当的普遍了，比如当时山东济南专业制造针的刘家针铺就是代表之一，而刘家针铺在包装上面印的白兔正是当时的标志。这样可以让人更好的记忆这个品牌。 现在VI设计的形态和任意一个图形相结合，都能体现出该图形的视觉美感。 图 5 巴蜀人家的装饰风格餐饮企业VI形象设都计要和餐饮本身的文化主题相吻合，这样才能重点体现出餐饮的行业本质的特点，标志的设计可以与企业的名称相结合，也可以从某一自然形态中找到新的表现形式。6例如“巴蜀人家”主题餐厅的标志设计，运用富有巴蜀文化特色的麻辣色系暗红色并且运用传统的字体为创意元素，以自然为依托，以巴蜀民俗元素为背景，在个性中体现巴蜀文化底蕴，烘托出“巴蜀人家”的主题。如图4和图5所示。 3.3餐饮企业形象VI设计中的色彩特点 图6 鼎鼎香火锅餐厅的空间装饰效果餐饮VI的设计色彩与VI设计的各方面都有着较为紧密的联系。如在的大门、走廊、洗手间等消费者停留短暂的位置。餐厅VI设计的整体色调更应使用明度高的色系，这样给人一种清新自如的感觉；而在餐桌、吧台、娱乐空间等地方则使用明度低的色调构造一个和谐安逸的氛围，带消费者一种温馨舒适的感觉；6VI设计必须与这些餐饮空间保持着某种相关的联系，如主题色调的相互协调，色彩的冷暖对比，VI设计的虚实关系，或镶嵌在餐饮空间设计上的特点。鼎鼎香火锅连锁餐厅完全没有内蒙古羊肉火锅店的喧嚣吵闹色调不统一的感觉，取而代之的是一种温馨优雅色调适度的消费环境。7所有的餐厅色调都应该与经营的主题相互结合。能够融入到自己的餐厅设计上面来，屋顶、挂画、墙面、吊灯之类的一定要与整体色彩协调统一。如图6所示。 第四章、“望眼鱼川”连锁主题餐厅的VI设计制作4.1 “望眼鱼川”连锁主题餐厅的设计理念 4.1.1 餐饮行业前期的市场调研“望眼鱼川”连锁主题餐厅的VI设计是在制作小组和指导老师的不断研讨下完成的。首先根据初步的市场调查80%的人喜欢吃辣，而20%的人不喜欢，所以根据现在消费者的口味定位目标选做川菜系列的主题餐厅。然而在大量的收集资料下当前餐饮行业川菜系列的主题餐厅众多，怎么能吸引消费者记住并且了解该餐厅是值得我们深讨的。4.1.2 以地域文化特点为切入点 根据“望眼鱼川”的VI设计过程中存在四川地域文化特点，有着特定的文化背景和地域的特征，这些特点也为VI设计提供了不一样的创新方式和设计来源，给VI设计增添了特有的空间元素与文化内涵，也用不同的形式手法了解该地域的地域文化性特征。因此，我参照了国内有关方面并具备一定创意性的VI设计，以中国独有的传统文化与当地的地域特征作为切入点，将中国的传统元素与创意风格注入了VI设计中，可以使得整个VI设计中比较有独特性与创意性。4.1.3 “望眼鱼川”的创作理念 图 7 望眼鱼川的标识望眼鱼川品牌是一家以川菜为主要菜系以鱼为主打菜的主题餐厅，而LOGO是根据“望眼欲穿”的谐音改成“望眼鱼川”，在LOGO的设计上我们采用中国古典的传统纹样并且结合剪纸的手法来设计的，这也体现了该LOGO的独特性与地域文化的统一。然而在LOGO的色彩方面我们根据川菜口味的麻辣鲜香采用暗红色，这也更加突显该LOGO识别性。LOGO下面的文字采用简单的黑体字和上面的相呼应再次突出了标志的识别性和整体性。如图7所示。 4.2“望眼鱼川”连锁主题餐厅的VI设计基础设计部分 结合“望眼鱼川”标志的设计，首先开始做一系列的基本系统，标志的标准制图、标志的色、标志的排列、标志应用、标志错误的使用方法、辅助图形等等。 标志的标准制图 标志标准制图是对标志一个较有准确性的计算，也是增加标志在应用当中的规范程度，对以后标志的运用有很大帮助，无论缩小还是变大都要按照标准进行，不得随意变形，也是一些位置的摆放有一定的要求。如图8所示。 标志标准色 企业标准色彩是企业的特定色彩，用以强化人们的视觉体验、增强人们对企业的认识。色彩是人的视觉最先感知，以色彩吸引人的注意，是企业对外传媒信息的主要手段之一，在使用范围中使用率最高，因此在没有任何条件限制时，都是标准色优先使用。如图9所示。 标志的排版与组合方式 标志组合与排版方式的大小，空间及尺寸比例关系规定来应用，不能乱使用。为确保其标志在应用设计项目的权威性、识别性，从而使标志组合更加的升到形象。如图10所示。 图 8 “望眼鱼川”标志的标准制图标志的标准制图 标志标准制图是对标志一个较有准确性的计算，也是增加标志在应用当中的规范程度，对以后标志的运用有很大帮助，无论缩小还是变大都要按照标准进行，不得随意变形，也是一些位置的摆放有一定的要求。如图 8 所示。 图 9 标志标准色 标志标准色 企业标准色彩是企业的特定色彩，用以强化人们的视觉体验、增强人们对企业的认识。色彩是人的视觉最先感知，以色彩吸引人的注意，是企业对外传媒信息的主要手段之一，在使用范围中使用率最高，因此在没有任何条件限制时，都是标准色优先使用。如图 9 所示。 图 10 标志的排版与组合方式标志的排版与组合方式 标志组合与排版方式的大小，空间及尺寸比例关系规定来应用，不能乱使用。为确保其标志在应用设计项目的权威性、识别性，从而使标志组合更加的升到形象。如图 10 所示。 4.3“望眼鱼川”连锁主题餐厅的VI设计应用设计部分 根据我们收集到的传统而又有现代化气息的纹样来作为辅助图形加以延伸其他方案的设计，例如，办公用品、餐具、服装、交通工具、装饰用品、旗帜、店面的装饰等。这样会使整个餐饮 VI 设计系统更统一，更整体化，在使用起来更方便，一目了然。 根据我们收集到的传统而又有现代化气息的纹样来作为辅助图形加以延伸其他方案的设计，例如，办公用品、餐具、服装、交通工具、装饰用品、旗帜、店面的装饰等。这样会使整个餐饮VI设计系统更统一，更整体化，在使用起来更方便，一目了然。 图11 办公用品 办公用品 办公用品的色调以企业的主色调暗红色为主，设计简洁，有较强的设计感；拥有自