连锁超市经营管理课程教学大纲范文

连锁超市经营管理课程教学大纲（学时：72；学分：4 ）一、适用专业三年制高职,连锁经营管理、电子商务专业；五年制高职，市场营销专业。二、教学目标连锁超市经营管理是连锁经营管理专业的专业技术课。目前，我国的连锁超市正处在一个快速发展的时期，新的知识、新的思想不断涌现，对连锁经营管理人才的需求量也与日俱增。本课程的开设旨在使学生通过学习了解超市的产生和发展现状，系统地掌握超市经营管理的基本理论知识，熟悉连锁超市经营发展战略，树立良好的服务意识，并能随时关注超市的发展动态和趋势；同时注重从多方面培养学生的能力，为后续课程的学习和以后的工作需要奠定基础。三、教学要求及内容提要第一章概论（一）教学要求1、了解连锁超市的产生与发展。2、了解业态与业种的概念，主要熟悉连锁超市的业态。3、理解超市的功能特点和目标市场定位策略。4、熟悉超级市场的连锁经营。（二）内容提要1、连锁超市的产生与发展。2、业态与业种，零售和连锁超市的业态。3、超市业态的功能、特点及各种类型超市的目标市场定位策略。4、连锁经营的概念、本质特征、优势、类型和特征，超市业态的连锁化经营。（三）重点、难点1、重点：超市业态的功能特点及各种类型超市的目标市场定位策略。2、难点：超市业态的连锁化经营。第二章 连锁超市开发决策（一）教学要求、店址的选择直接影响超市经营的成败，超市选址应运用科学的方法，认真做好可行性研究。、本章从超市店址选择的内在规律性出发，介绍了连锁超市选址的标准、超市商圈设定的方法，超市商圈的调查与分析。、理解投资分析方法，掌握其计算和分析。 （二）内容提要、连锁超市选址的基本原则、城市商业条件、区域选择和商圈条件，店址选择的可行性研究。2、商圈的基本概念、商圈经验设定法、商圈的测量法和问卷调查商圈设定法。市场调查的目的、资料来源。超市商圈调查与分析、投资回报率预测。、投资分析方法及其计算。（三）重点、难点1、重点：商圈的设定方法与分析，投资分析方法与其计算。2、难点：投资分析方法与其计算。第三章 连锁超市商品策略（一）教学要求、了解连锁超市商品类别。、理解和规划连锁超市商品结构。、理解和正确选择连锁超市的商品组合。、管理好连锁超市商品群。、掌握连锁超市自有品牌商品的开发。（二）内容提要、连锁超市商品类别。、连锁超市的商品结构。、连锁超市的商品组合。、连锁超市商品群管理。、连锁超市自有品牌商品的开发。（三）重点、难点1、重点：连锁超市的商品结构与组合。2、难点：规划商品结构与组合。第四章连锁超市卖场设计（一）教学要求、理解连锁超市理念形象、行为形象和视觉形象的设计。、理解连锁超市卖场布局和磁石理论的应用。、掌握商品配置表制作的准备工作、制作程序和调整方法。、理解商品陈列的基本原则、基本方法与技巧。（二）内容提要、连锁超市理念形象、行为形象和视觉形象设计。、连锁超市卖场布局和磁石理论的运用。、商品配置表的制作准备、程序和调整方法。、商品陈列的基本原则、基本方法与技巧。（三）重点、难点1、重点：卖场布局和磁石理论的运用，商品陈列的原则和方法。2、难点：商品配置表的制作。第五章连锁超市物流系统管理（一）教学要求、了解连锁物流系统的概念和运作方式。、理解连锁超市商品采购的特点与业务运作。、理解连锁超市商品库存的特点与管理方式。、理解连锁超市配送中心组成、业务和流程。（二）内容提要、连锁物流系统的概念和运作方式。、商品采购业务，新商品开发和滞销品的淘汰。、收货、验货、库存管理和发货管理。、连锁超市配送中心的组成、配送业务和配送流程。（三）重点、难点1、重点：商品采购业务，新商品开发和滞销品淘汰，配送中心业务流程。2、难点：采购业务和新商品开发的实施。第六章连锁超市价格策略（一）教学要求1、了解商品定价目标及特点。2、掌握商品成本导向、竞争导向和需求导向定价法。3、理解各种商品定价策略与技巧及总体定价水平。4、熟悉商品提价、降价、稳定价格的管理特点。（二）内容提要1、区分各种不同定价目标的特点和应用。2、商品成本导向、竞争导向和需求导向定价法及其应用。3、商品的各种定价策略和技巧及其综合运用。4、连锁超市价格战略和策略的实施，商品价格的制定与调整。（三）重点、难点1、重点：商品价格的制订方法、策略与技巧。2、难点：如何随外界条件的变化适时而正确地调整价格。第七章 连锁超市促销策略（一）教学要求1、熟悉连锁超市促销活动的策划程序和方法。2、熟悉各种促销方式的特点及其应用。3、理解各种商品促销策略及其应用。4、掌握各种促销活动的实施、评估与管理。（二）内容提要1、确定促销目标、选择促销时机、确定促销商品、确定促销主题、选择促锁方式、选择促销媒介和促销预算。2、陈述人员促销、广告促销、公关促销、营业推广促销和直销的商品促销方式。3、特价促销策略、折扣优惠促销策略、有奖促销策略、服务促销策略和会员制促销策略。4、促销活动的实施和促销活动成效评估与管理。（三）重点、难点1、重点：促销活动策划、促销方式选择、促销策略运用。2、难点：促销活动策划。第八章 连锁超市服务与管理（一）教学要求1、理解服务营销的策划与实施。2、掌握收银服务的管理与商品鲜度的管理。3、掌握连锁超市各种安全管理与顾客投诉的正确管理方法。4、了解连锁超市卫生、理货、还原、顾客管理等其它管理项目。（二）内容提要1、服务营销的策划与实施。2、收银服务的管理与商品鲜度的管理。3、连锁超市各种安全管理与顾客投诉管理。4、连锁超市卫生、理货、还原、顾客等其它管理。（三）重点、难点1、重点：服务营销策划与实施，收银与商品鲜度管理，货损管理。2、难点：商品鲜度的正确管理。第九章 连锁超市人力资源管理（一）教学要求1、理解连锁超市组织系统的设计。2、掌握连锁超市对人力资源的能力与素质的要求。3、理解连锁超市人力资源的开发与培训工作。4、了解连锁超市员工的考核方式与奖励办法。（二）内容提要1、连锁超市组织系统的设计。2、连锁超市对人力资源的能力与素质的要求。3、连锁超市人力资源的开发与培训工作。4、连锁超市员工的考核方式与奖励办法。（三）重点、难点1、重点：连锁超市组织系统设计，人力资源能力与素质要求。2、难点：人力资源开发与培训。第十章 连锁超市管理信息系统（一）教学要求1、理解连锁超市管理信息系统的构成和主要功能。2、理解连锁超市总部管理信息系统的构成及其主要功能。3、理解配送中心管理信息系统的构成及主要功能。4、理解POS系统及连锁分店管理信息系统的构成和功能。（二）内容提要1、连锁超市管理信息系统的构成和功能。2、连锁超市总部管理信息系统构成与功能。3、配送中心管理信息系统的构成及主要功能。4、POS系统及连锁分店管理信息系统的构成和功能。（三）重点、难点1、重点：连锁超市管理信息系统构成与功能。2、难点：POS、EOS、VAN、EDI、MIS、SIS系统。第十一章 连锁超市财务管理（一）教学要求1、了解连锁超市财务管理的一般工作内容。2、理解连锁超市财务管理的主要工作项目。3、掌握连锁超市资金与资产管理的具体工作。4、掌握连锁超市经营绩效的财务评估方法。（二）内容提要1、连锁超市财务管理的一般工作内容。2、连锁超市财务管理的主要工作项目。3、连锁超市资金与资产管理的具体工作。4、对连锁超市的绩效评价应把服务质量、顾客满意度、市场份额、创新能力等和财务数据结合起来，才能全面反映连锁超市经营现状与发展前景。（三）重点、难点1、重点：连锁超市财务管理的主要工作、资金与资产管理、经营绩效的财务评估。2、难点：连锁超市的经营绩效的财务评估。四、学时分配该课程共分两大部分，共72学时。第一部分为54学时课堂授课，第二部分为18个学时的超市实训，在课堂授课结束后组织实施（课时分配见第二部分）。第一部分：54学时课堂授课54学时理论授课，其中教师重点讲授占36学时，案例分析、课堂讨论、情景教学、软件模拟等以学生为主体的课堂活动占18学时。具体安排如下：软件模拟占6学时，其中商品采购管理占2学时；卖场POS管理占2学时；财务结算占2学时。 课堂讨论占4学时，其中中外连锁超市发展趋势、问题及对策的讨论占2学时；结合实际情况对连锁超市选址进行讨论占2学时。情景教学占2学时，主要针对连锁超市促销活动进行。案例分析占6学时，主要围绕连锁超市商品结构、卖场设计、价格策略、人力资源管理等内容展开。学时分配序号章节名称理论讲授案例、讨论、软件模拟作业量1概论22102连锁超市开发决策32153连锁超市商品策略42104连锁超市卖场设计42105连锁超市物流系统管理22126连锁超市价格策略32107连锁超市促销策略42128连锁超市服务与管理4129连锁超市人力资源管理31010连锁超市管理信息系统321211连锁超市财务管理221212复习2合计3618125注：案例、课堂讨论、软件模拟具体内容详见电子教案第二部分：18学时超市实训18学时超市实训共分为7个技能训练模块，具体安排如下：学时分配序号技能训练项目学时学时分配示范讲解实训 1卖场布局中磁石理论运用40.53.52收银服务规程和技巧20.51.53理货工作规程与各超市商品标价的区别20.51.54促销服务规程20.51.55顾客投诉的处理规程20.51.56安全防盗的处理技巧20.51.57实训总结413合 计18414五、教材第一部分课堂授课使用教材：连锁超市经营管理，姜登武主编，科学出版社出版，2005年3月第一版。参考教材：连锁超市经营管理，窦志铭主编，中国财政经济出版社出版，2001年6月。第二部分超市实训使用教材：连锁超市经营管理实训指导书，姜登武编著，西安欧亚学院出版，2003年8月。六、考核方法本课程为院考，采用综合考试的方式，以百分制计分，其中笔试成绩占50%，平时成绩占20%，超市实训占30%。笔试采取闭卷考试，以百分制计分，最后折算为总成绩的50；平时成绩包括到课率、课堂案例分析、讨论、作业等平