高血压-心脏病-糖尿病-食谱

高血压病方面一：海带纯鸡主料：净鸡1只（10001500克），水发海带400克配料：明油50克，料酒、花椒、胡椒面、葱花、姜片、精盐、味精各适量。制作：1：将鸡洗净剁成一寸方块。海带洗净，切成菱形块；2：锅内放入凉水，鸡块下锅，用旺火烧开，去浮沫，加入葱花、姜片、花椒、胡椒粉、料酒和海带。用大火烧开，中小火炖至鸡肉烂时，撒入盐、味精调好口味即可。营养与功效：海带中含有褐藻酸、多糖及植物胶质，是降血压、降血糖的有效成份；鸡肉中含有的不饱和脂肪酸较多，且可提供较多的烟酸，有利于降血压、降血脂。二：菊花肉丝主料：猪瘦肉250克，菊花50克（药店有售），鸡蛋2个。配料：生姜、葱、料酒、胡椒粉、白糖、食盐、湿豆粉各适量，植物油100克，鸡汤80毫升。制作：1：菊花瓣用清水洗净。猪肉切成10厘米长的丝。葱、姜洗净切成丝。肉丝用蛋小清、湿淀粉、盐、料酒抓均。用鸡汤、湿淀粉、味素、胡椒粉、粉、糖等对成调料汁待用；2：炒锅置旺火上，加植物油，烧至六成热时，放入调料汁快速翻炒，勾芡淋明油，撒入菊花瓣炒匀装盘即可。营养与功效：菊花中含有较多的B族维生素、无机盐和黄酮类，还含腺嘌呤、胆碱、菊苷等，是降压、清脑明目和扩张冠状动脉的佳品，鸡蛋是高营养价值的食物。虽胆固醇代谢。高血压病人不必禁食鸡蛋。本品有清热滋阴的作用，高血压病人有头晕目涩等症状服之较理想。三：首乌粥主料：何首乌50克（药店有售）粳米100克 大枣5枚 冰糖制作：1、何首乌打碎洗净，用纱布包好，粳米、大枣用清水洗净；2、砂锅内注入清水500毫升，放入纱布包熬20分钟；3、砂锅内再加入清水800毫升，放入粳米，大枣，中火烧开，改用小火慢煮至米烂汤稠，表面浮有粥油时下冰糖，少许精盐，再煮五分钟。拣出纱包不用，晾温即可。营养与功效：何首乌含有多种营养成分和蒽醌衍生物，有调节血脂、补肝肾益精血作用；大枣含有丰富的维生素、糖类和一定量的矿物质、黄酮类、植物甾醇等，为高钾低钠食物，与粳米、冰糖同，有补中和胃气作用。高血压阴虚阳亢型，有眩晕头痛，五心烦热，心悸失眠，耳鸣健忘者可长期服用。四：芹菜粥主料：1、芹菜去根叶洗净剁碎，粳米用清水淘洗净；2、砂锅注入清水，放入粳米中火烧开，改用小火煮茧至米烂汤稠，表面浮有粥油时，下芹菜末，精盐少许即可。营养与功效：芹菜富含多种维生素和矿物质，含有芹菜甙、叶绿素、黄酮类化合物等，有降血压调节血脂、抗氧化损伤等作用；粳米是日常膳食中的主食，是人体所需热能和蛋白质的主要来源之一，并且是B族维生素的重要来源。芹菜粥有较好的降压作用。五：双耳汤主料：银耳15克、黑木耳15克 冰糖40克制作：1、将银耳、黑木耳用温水泡发。除去杂质洗净，切成小块；2、碗内加水，放入冰糖和切好的木耳、银耳上屉蒸熟即可食用。营养与功效：银耳是含多种营养素和大量植物胶质的食物，还含海藻糖、甘露聚糖、麦角固醇，适宜于防治高血压、动脉硬化。木耳含多种营养素、粗纤维，钙、磷、铁等，治疗高血压所臻的眼底出血效果好。本品适用于虚热型高血压。六：降压茶主料：萝布麻叶5克（药店有售）山楂15克 五味子10克 冰糖适量制作：上述各味用开水冲泡，加适量冰糖（肥胖者不宜放糖）营养与功效：萝布麻叶苦微寒，可清热、平肝息风；山查酸、苹果酸、柠檬酸、鞣质、钙、磷、铁等，具有降血压、调节血脂作用。五味子有收敛肺滋肾作用。本品代茶饮用，有降压降血脂作用，亦可防治冠心病。七：芹菜炒香菇主料：芹菜300克 不发香菇50克配料：食盐、食醋、淀粉、酱油、味精、菜油各适量。制作：1、将芹菜去除根、叶洗净，切成1寸长的段放入碗内加入少许精盐拌匀，放置10分钟后用清水洗净控干。香菇切片待用；2、碗中放入适量淀粉、味精、酱油、醋、加清水50毫升，对成调味汁待用；3、锅内放菜油少许置火上烧热，下入芹菜、香菇迅速翻炒，倒入调味汁淋明油即可。营养与功效：香菇含有丰富的矿物质和维生素，含钾量高，适宜于高血压和低血钾患者食用。香菇中的香菇嘌吟可抑制体内胆固醇的形成，促进胆固醇的分解和排泄，从而防止血脂升高；芹菜富含多种维生素和矿物质，有降血压、调血脂、抗氧化损伤等作用。降压作用，本品可长年服用。八：麻油拌菠菜芹菜主料：鲜菠菜250克 鲜芹菜20克配料：麻油适量精盐、味精各少许制作：1、将芹菜去降要叶，菠菜去根分别洗净，分开入沸水锅内焯约2分钟捞出放入凉水中投凉，切成寸段；2、将切好的芹菜，菠菜放入盘中加麻油、精盐、味精拌匀即成。营养与功效：菠菜可提供较多的胡萝卜素、维生素B2、维生素C、维生素E和钙，但因草酸含量高，可与钙结合为不易吸收的草酸盐，故其钙的利用率低。麻油则能润肠通便，以加强菠菜、芹菜润肠之功，以利降压。心脏病方面一：肉丝拌黄瓜主料：猪瘦肉100克 黄瓜250克配料：海蜇50克 豆油少许 香油 酱油、醋、味精、大蒜、香菜各适量制作：1、把猪肉切成均匀细丝，大蒜切末，香菜切段。锅置火上放底油烧热，放入肉丝煸炒，加入酱油炒至肉熟入味时倒出晾凉。2、黄瓜洗净，切成细丝，码放盘中，肉丝盛开放在黄瓜上。蜇皮洗净切成丝撒在肉丝上，再入上香菜段和蒜末。3、用酱油、醋、味精、香油、盐调好汁，食用浇在黄瓜上拌匀即可。营养与功效：黄瓜含有柔软拗纤维，有利于降低胆固醇和促进肠道中物质排泄作用。黄瓜也含较多的维持心脏功能所必需的钾元素；海蜇中钙、镁、铁、锌、钾、钠含量均较多，还是典型的低胆固醇食物。二：炒肉木耳主料：猪肉150克 水发木耳100克配料：淀粉、豆油少许、酱油、花椒水、葱花、精盐、味精各适量制作：1、猪肉切片，木耳用温水发好择洗干净2、勺内放底油烧热加入肉片、葱花炒出香味烹入酱油、花椒水，把木耳倒入勺内，迅速翻炒至熟。用湿淀粉勾芡淋明油装盘即可。营养与功效：木耳因营养丰富，补称为“素中之荤”含有丰富的钙和钾，含硒元素对维持心肌正常功能起重要作用黑木耳为天然抗凝剂，能防治高血压，高脂血症，动脉硬化，冠心病。三：桃仁粥主料：桃仁15克（药店有售）粳米100克红糖少许制作：1、桃仁洗净，打碎成小颗粒。粳米淘洗干净；2、砂锅置火上，注入清水沔梗米、桃仁米，用中火烧开，改用小火慢煮至米烂汤稠，表面浮起粥油时下红糖即成，温热服食。营养与功效：桃仁富含油脂，有润肠通便作用，可加快血液循环，阻碍血栓形成。桃仁服用过量，会出现中毒症状，要特别注意。冠心病患者见胸中刺痛可辅食此粥。四：枸杞煲鸡蛋主料：枸杞子1530克（药店有售）鸡蛋2个制作：1、枸杞挑选净，鸡蛋带壳净，一起放入砂锅。砂锅内注入清水用中火煮至蛋熟后去皮； 2、将去壳鸡蛋再放入砂锅锅煮10分钟即可。营养与功效：枸杞子含甜茶碱、芦丁、谷固醇、枸杞多糖、多种维生素和矿物质，具有很好的防治高血压脂、动脉硬化、冠心病、脂肪肝等作用。五：葛根粉粥主料：葛根粉50克（药店有售）粳米100克制作：1、将新鲜锡根切片磨碎，加入搅拌，滤出淀粉。粳米淘洗干净2、锅内放入适量清水粳米用大火烧开，置小火上烧至汤稠再加入葛根粉煮片刻即成营养与功效：葛根含黄酮类和异黄酮类物质、谷固酸、花生酸、甙类、三萜类、生物碱。具有降血压、改善微循环、抵制血小板聚集、改善心绞痛症状、抗氧化等作用，能够防治冠心病。六：绿豆梗米粥主料：粳米100克 绿豆50克制作：1、绿豆淘洗干净用湿水浸泡2个小时，粳米淘洗耳恭听干净；2、锅内注入清水加绿豆、粳米同煮，至豆烂汤稠、表面浮起粥油时即可。营养与功效：绿豆富含蛋白质和碳水化合物、钙、磷、铁、核黄素、尼克酸等有降低血脂的作用。冠心病患者可经常食用。七：甘菊饮配方：菊花6克 甘草3克 白糖30克制作：1、把菊花洗净，去杂质，甘草洗净，切薄片。2、把菊花甘草放入锅内，加水300毫升。把锅置中火烧沸，再用文火煮15分钟，过滤除去药渣，留汁。3、在药汁内加入白糖拌匀即成。食法：代茶饮用。营养与功效：滋补心肝，理气明目。心肝失调之冠心病患者饮用。糖尿病方面一：苦瓜摊黄瓜主料：苦瓜200克， 鸡蛋2个。 配料：色拉油、精盐、味精各适量。制作：1：苦瓜洗净从中间剖开，去瓤切成筷头大小的丁，焯水后捞出控净水；2：碗内打入鸡蛋加入盐和苦瓜丁搅拌均匀；3：锅内放油少许，烧热后倒入鸡蛋，苦瓜摊熟后放入味精装盘即可。营养与功能：苦瓜含有降糖作用的苦瓜甙，大量的维生素C；鸡蛋富含维生素A、B2等。本品对于口渴、心烦的糖尿病患者有益。二：素油炸蚕蛹主料：蚕蛹30克，素油适量。 配料：椒盐适量。制作：1：将蚕蛹洗净放入凉水锅中用中火煮熟捞出沥尽水；2：匀内放适量素油烧至五成热时，将蚕蛹投入油中炸至皮酥捞出控净油，装盘即可。食时可配以椒盐。营养与功效：蚕蛹富含有蛋白质、脂肪、维生素B2、烟酸、锌、硒。蚕蛹蛋白质极易被人体消化，且人体必需的氨基酸含量高，比例适宜，故其营养价值很高，蚕蛹脂肪中的单不饱和脂肪酸所占比例大，对健康有益。蚕蛹治疗糖尿病效果好，可长期服用。三：山药兔肉汤主料：兔1只，山药100克。 配料：葱、生姜、盐少许。制作：兔去爪、内脏、洗净切块，与山药共放锅中，加适量清水，放少许葱、生姜、盐，共煮至肉烂为度。营养与功效：兔肉含各种营养成分，有补气养阴降血糖作用，山药有健脾益胃降血糖的功效。本品滋阴益气，用于糖尿病气阴两虚，有口渴多饮、尿多、消瘦、气短乏力等症的食疗。四：清蒸参芪鸡主料：党参25克，灸黄芪50克，母鸡1只（约1500克）。配料：精盐，料酒适量。制作：1：党参片用冷水洗净后，用料酒10毫升浸泡、备用。母鸡宰杀后去内脏、毛，冼净切成小块；2：将鸡块、党参、黄芪放入盛器内，加精盐、料酒适量，上屉蒸至鸡肉熟烂即可。营养与功效：党参含皂甙、微量生物缄等成分，能增强机体的抗病能力，黄芪为补气要药，二药都有益气生津作用。鸡肉含蛋白质、脂肪、磷、钙、铁等成分，有温中益气的功效。本品对糖尿病中消型，多食仍饥者尤为适宜。五：枸杞雏鸽汤主料：雏鸽4只，枸杞25克，鸡汤1000毫升。配料：葱、姜、精盐、味精适量。制作：1：雏鸽去毛冼净，每只剁为4块，开水氽透捞出备用。枸杞温水洗净；2：将鸽块盛入盘中，放葱段、姜片，加入鸡汤，枸杞。盖严后放蒸锅内蒸1小时，以肉烂为度。取出拣出葱、姜、加入少许精盐、味精拌匀，盛入汤碗即可。营养与功效：雏鸽用于治疗糖尿病尿多、气短、乏力等症；枸杞含胡萝卜素、核黄素、抗坏血酸等，有降血糖、降胆固醇作用。本品治糖尿病效果好。六：韭菜煮蛤肉主料：韭菜（韭黄）250克，蛤蜊肉300克。配料：食盐、生姜、葱、绍酒适量 味精少许。制作：1：将蛤蜊肉洗净切成片，韭菜择洗干净切成末；2：锅内放入葱、姜、精盐、绍酒注入适量清水，置火上烧沸，改用小火煮至蛤蜊肉熟透撒上韭菜末放入味精即可。营养与功效：韭菜中的多种营养素如胡萝卜素、维生素B2和锌等为蔬菜中含量较高者，且富含膳食纤维，高钾低钠，适用于糖尿病以口渴为主，以及高血压患者食用；蛤为水产中硒含量较高者，有清热滋阴作用。本品适合糖尿病见消瘦，心烦、舌红、脉细数的患者。因糖尿病引起的心脏病、高血压，在饮食、生活中该注意些什么？糖尿病病人需要控制饮食，对于甜食、主食往往多有限制。当今市场上有很多低糖、无糖的食品，还有一些“无糖”的甜品，甚至在这些食品的包装上，还标有“专治糖尿病”的字样，其实，凡是食品，多用米、面粉加工而成，虽然标以“低糖”、“无糖”，米、面粉仍属糖类食品，对于所谓“无糖月饼，无糖饼干”，糖尿病病人不宜放纵食欲，大享口福。 控制糖尿病病人的饮食主要是控制总热量，严格地说，只要总热量在允许范围内，对食品的种类，如果营养平衡，一般没有限制。水果含糖虽高，吃水果产生的热量，如果计入每天的总热量以内（则要减少其他食品！），糖尿病病人吃水果是“不受限制”的。 “吃得多”是糖尿病的主要症状之一。“饥饿感”是糖尿病病人的一大痛苦。因此，选择哪些食物给病人以“充饥”，也是糖尿病饮食治疗的一个重要环节。糖尿病病人的副食应该选择含蛋白质丰富的食品。我国盛产大豆，各种豆制品式样种类繁多，为糖尿病病人提供了很好的饮食资源。如果条件允许，可选用瘦肉、鱼、鸭、蛋、牛奶等食品。在脂肪方面，可以适量吃些豆油、花生油、菜籽油、玉米油等。在动物脂肪中，鸡油、鸭油等含有饱和脂肪酸较猪油少；而在植物脂肪中，如椰子油、橄榄油含饱和脂肪酸则较多。因此，不能笼统地拒绝使用动物脂肪或盲目地应用植物脂肪。下列蔬菜可供糖尿病病人优先选用：大白菜、油菜、菠菜、韭菜、菜花、青椒、苦瓜、丝瓜、西红柿、绿豆芽、莴笋、茄子、空心菜等。 凡是引起糖尿病病人血糖急骤升高的各种饮食，应列为禁忌范围。一般情况下，糖尿病病人应该禁止食糖及其制品；还应该从严限制食用白薯、马铃薯、芋艿、粉条、果酱等食品；凡是含淀粉较多的食物，均应该少吃，如红小豆、绿豆等含淀粉偏多，所以，吃红小豆、绿豆时，应该相应地减少主食用量。同样，对洋葱、蒜苗、藕、胡萝卜、鲜蚕豆、鲜豌豆等也应该少吃。动脉粥样硬化是糖尿病既常见又重要的并发症，因此，应该少吃含高脂肪、高胆固醇的食物。食物经高温油炸后，常破坏不饱和脂肪酸及维生素，因而亦应该少吃煎炸食品. 高血压、心脏病、糖尿病的重大偏方黑豆泡醋2008-04-20 21:46黑豆为豆科植物大豆Glycinemax(L.)merr的黑色种子。又名乌豆、黑豆，味甘性平。黑豆是大豆的一种，传统中医学认为，黑豆是一种既便宜又有助于抗衰老，具有医食同疗的特殊功能的食品。含较丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物以及胡萝卜素、维生素B1、B2、烟酸及粗纤维，钙，磷，铁等营养物质，并含少量的大豆黄酮甙染料木苷。这两种物质均有雌激素样作用。黑豆叶中含叶酸、亚叶酸、核黄素、维生素A及类胡萝卜素等。黑豆衣含果胶、乙酰丙酸和多种糖类。性味归结：味甘性平，入脾经、肾经。 本草纲目说：“豆有五色，各治五脏，惟黑豆属水性寒，可以入肾。治水、消胀、下气、治风热而活血解毒，常食用黑豆，可百病不生。”“黑豆入肾功多，故能治水、消肿下气。治风热而活血解毒。”药理研究结果显示，黑豆具有养阴补气作用，是强壮滋补食品。但黑豆也不可多食。 孙思邈说：“黑豆少食醒脾，多食损脾；”千金翼方中说：“久食黑豆令人身重。”本草汇言说：“黑豆性利而质坚滑，多食令人腹胀而痢下。”为了取黑豆之利而除其弊，历代医家善用黑豆制成药膳、药豆与药酒，用于防治疾病与保健。 现在研究：发现黑豆具有一般食物没有的独特物质，正是这些独特物质，提升了黑豆在豆类中的营养保健地位。科学研究显示：黑豆具有高蛋白、低热量的特性，其蛋白质含量高达3640，相当于肉类含量的2倍、鸡蛋的3倍、牛奶的12倍；富含18种氨基酸，特别是人体必须的8种酸含量，比美国FDA规定的高蛋白质标准还高。黑豆还含有19种油脂，不饱和酸含量达80，吸收率高达95以上，除能满足人体对脂肪的需要外，还有降低血液中胆固醇的作用。因为黑豆基本不含胆固醇，只含植物固醇，而植物固醇不被人体吸收利用，却有抑制人体吸收胆固醇、降低胆固醇在血液中含量的作用。因此，常食黑豆，能软化血管，滋润皮肤，延缓衰老，特别是对高血压、心脏病，以及肝脏和动脉等方面的疾病有好处。 黑豆的蛋白质含量高达百分之三十六至四十，相当于肉类含量的两倍、鸡蛋的三倍、牛奶的十二倍；黑豆的十八种氨基酸含量丰富，特别是人体必须的八种氨基酸含量，较美国FDA规定的高级蛋白质标准还高。黑豆含有百分之十九的油脂，其中不饱和脂肪酸达百分之八十，吸收率高达九成五以上，除了能满足人体对脂肪的需求外，还有降低血液中胆固醇的作用。 防老抗衰珍品黑豆，古代药典上曾记载黑豆可驻颜、明目、乌发，使皮肤变白嫩。因维生素E的含量比肉类高5-7倍。维生素E是一种相当重要的保持青春健美的物质。故有美容养颜的功效。 胆固醇是许多老年性疾病的罪魁祸首，而黑豆即是扮演着不含胆固醇，只含一种植物固醇，具有抑制人体吸收胆固醇，降低血液中胆固醇含量的角色。对于老年人而言，能软化血管、滋润皮肤延缓老化，特别是对高血压、心脏病、肝脏、动脉硬化等老年性疾病大有益处。药用俱佳黑珍珠-黑豆，又名乌豆、黑大豆，是大豆中的一个特殊品种，营养价值高，保健功能好。据测定，每百克黑豆含蛋白质49.8克，脂肪12.1克，碳水化合物18.9克，其蛋白质含量相当于肉类含量的两倍 、鸡蛋的3倍、牛奶的12倍，且易于消化吸收。黑豆所含蛋白质有其独特之优点：一是富含人体不能自身合成的8种必需的氨基酸；二是不含胆固醇，只含少量的豆固醇，可以起到抵制机体吸收动物食品所含胆固醇的作用。黑豆中的脂肪，主要是不饱和脂肪酸，吸收率高达95%，除满足人体对脂肪的需要外，还有降低血液中胆固醇的作用。黑豆中含有丰富的维生素、蛋黄素、黑色素和被称作“生活素”的激素，其中维生素E的含量相当于肉类的7倍以上，对人体的营养保健、防老抗衰、美容养颜和增强精力活力的作用是很大的。黑豆中还含有丰富的钙、铁、磷、锌、铜、钼、镁、硒等矿物元素，这些元素对保持身体功能完整延缓机体衰老、降低血液粘滞度、满足大脑对矿物物质的需求都是不可缺少的。黑豆是我国人民的传统食物，也是一味治病良药。我国的医药学家一直把黑豆作为养生、保健、疗疾、长寿的重要食品，认为黑豆是益气血、长筋骨、悦颜面、壮阳道、乌须发、解百毒、补虚健胃、明目清心、延年益寿的滋补珍品。中医学认为，黑豆味甘，性平，具有活血、利水、祛风、解毒功效。现代医学研究发现，黑豆所含皂甙，有大豆皂醇A、B、C、D、E等5个甙元，有抑制脂肪吸收，并促其分解，对预防肥胖和动脉硬化有效。国内外营养学家和医学家一致认为，黑豆对防治中老年疾病、如高血压、心脏病、糖尿病、肾脏病、肥胖症、血管硬化和癌症等大有裨益。黑豆的功效已得到人民的高度评价。 明朝李时珍在本草刚目中有记录，常食黑豆，可百病不生。 中国中医科学院西苑医院张国喜教授指出；黑豆能够滋补肝贤，而肝贤的健康对解善视力有很大的帮助。黑豆中含有丰富的抗氧化成份-花色素和对眼睛有益的维生素A。这两种重要的营养素不仅能缓解眼睛疲劳，也帮助防止视力下降。其中陈醋能促进黑豆中的营养元素溶出。有助于高效摄取营养成份。 醋泡黑豆的作法非常简单；首先准备一个平底锅，放入黑豆。但不放油，用中火炒5分钟左右，等黑豆皮迸开后，改为小火，再炒5 分钟，不要炒糊，将炒好的黑豆凉15分钟后，放入有盖子的干净容器中。然后加入陈醋，浸泡两个小时左右，陈醋被黑豆吸收后，就可以食用了。功效：醋泡黑豆除了能帮助抑制视力下降外，对治疗慢性疲劳、咸症、肩膀醋痛，高血压、高胆固醇也很有功效。 醋泡黑豆做好当天就可以食用，放入冰箱可保存半年。如果不喜欢醋的酸味，可以加入适当的蜂蜜。黑豆，