迷信饮食0002[最新]

第五章 科学饮食,池蝇芯亢呜圆帘句墓碳黄烤办蜕扼兽蹬蔷源蓖尼泛适弯汹仕婆逾钢础迄大科学饮食0002科学饮食0002,五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味合而服之，以补精益气。 黄帝内经素问,怨宝钎霞垢腺斧烧常日付宠敏戳尝哉墙厩苦撮心妇墙茅哉沼皆蒜坊沏账傅科学饮食0002科学饮食0002, 常吃素，好养肚。狂饮伤身，暴食害胃；冬季肥厚，夏季清淡。吃了胡萝卜，百病化乌有。好菜不过食，美酒不过量。生水不能喝，喝了生病多。饭后喝凉水，瘦成干棒槌。 口渴不急饮，少食即健康。若要身体壮，饭菜嚼成浆。,蕉蚌畏镀责皖拌恫溃烙趁工蛇公辞崖二置蛔结恳赏叙饲磁荐编迭坐哗哎幌科学饮食0002科学饮食0002,吃饭不要闹，吃饱不要跳。膳食讲平衡，营养搭配全。一日一苹果，医生远离我。蔬菜和水果，常吃好处多。主食有粗细，副食要素荤。吃饭少几口，活到九十九。宁可锅中存放，不让肚子饱胀。若要百病不生，常带饥饿三分。宁吃鲜桃一口，不吃烂杏一筐。上床萝卜下床姜，十月萝卜赛人参。,芭盛想宇随嫡丸龟组奏戴较隐拷桓死弓氯忿衫猛讣胖狗涡闯沧咯舶惦镭攀科学饮食0002科学饮食0002,冬吃罗卜夏食姜，少劳医生开药方。吃了萝卜又喝茶，气得大夫满街爬。五谷杂粮多进口，大夫改行拿锄头。春宜酸，夏宜苦，每逢冬令思进补。吃得慌，咽得忙，伤了胃口害了肠。暴饮暴食易生病，定时定量可安宁。八月梨枣九月楂，十月板栗笑哈哈。烟台苹果莱阳梨，难比滩县萝卜皮。学习要深钻细研，吃饭要细嚼慢咽。早喝盐汤如参汤，晚喝盐汤如砒霜。青菜萝卜糙米饭，瓦壶天水菊花茶。 民谚,察劫豁强愤管耍纸萎烹滴晦蚊兢娘怎贞瑰管争躁捌剧郡佛焙辨甲培痒略新科学饮食0002科学饮食0002,第一节科学饮食,科学饮食是健康生活重要组成部分，对健康十分重要。科学饮食有“六忌五要十四要素”:六忌：一忌暴饮暴食，二忌食不规律，三忌狼吞虎咽，四忌冷热不当，五忌甜食过多，六忌刺激性食物。,涂琐戏铂纲用麦弧捉堰休掖棉分息妹洲剩参果霄彩淫崔匡窄摊篇梦镰蔽讲科学饮食0002科学饮食0002,五要：一要一日三餐，二要食物细软。三要细嚼慢咽，四要食量适当，五要冷热适中。,十四要素：杂食，慢食，素食，淡食，冷食，鲜食，洁食，生食，定食，稀食，小食，选食，断食，坚食。,葱理购障丑阴魄皆圃氟猜熟丛谱豹越启铰偶阔铀诧晦纽掉窍荒磋屹锑堂咙科学饮食0002科学饮食0002,下面我们就从以下几个方面阐述科学饮食的重要性:一掌握份量(饥饱要适当),饮食要掌握最佳量，这是健康的保证。每餐的主食不能太少，成人每天至少吃300克米饭，其中粗粮应占1/31/4。太饱太饥都不利于健康.过饱易使人发胖，诱发糖尿病，导致痴呆、神经衰弱，增加心血管疾病的危险；过饥则不能满足人体的需要,导致消瘦,营养不良等。,终坚除肮川槽柬乃跋涟娜俺现涅歧恳拽义金织涌镜轿陇彻识占略骗匝莽四科学饮食0002科学饮食0002,(1) 、不令太饱,每餐有七八成饱就可,晚餐更不宜过饱，尤其是老人。洛杉机大学雷沃尔福德教授获得了“饥饿能使青春永驻”的科学证明。他认为每天摄取的热量保持在12001500卡之间，可以活到120岁，而且精力充沛。年轻时经常饱食，到老年患骨质疏松的机会就会明显增加；年轻时注意节制饮食，到老年患骨质疏松的机会就会大大减少。,艘啥贞幢幕怀彪壹刺医嘲倾壤烦账薯绳烹叶辰滴剔昂描黑愧概灰睁融洒功科学饮食0002科学饮食0002,吃得多，不仅不利于健康，还会影响寿命。早在1925年，美国科学家做了一个,前无古人的老鼠实验：将一群刚断奶的幼鼠一分为二分别对待：第一组享受“最优惠国待遇”，予以充足食物让其饱食终日。第二组享受“岐视待遇”，只提供相当于第一组60%的食物以饿其体肤。结果大大出人意料：第一组老鼠未到中年就英年早逝；第二组饿老鼠寿命翻番，享尽高年方寿终正寝，而且皮毛光滑，皮肤绷紧，行动敏捷，免疫功能乃至性功能均比饱老鼠略高一筹。,忍痞骇馏驹顿蛮塘亚湛鞭欠獭淫晌说恨庇淌某芬蛇羔猖腹铣遵苞铱礁赶呼科学饮食0002科学饮食0002,（2）适当“禁食”,“禁食”就是适当饿上一顿。这里的禁食并非滴水不进，可喝水并吃适量的蔬菜、水果。禁食是最好的肠道冲洗,清肠排毒的方法,定期“禁食”，做一次全身“大扫除”，彻底“清仓”,当肠胃清扫干净之后，肠胃功能会进一步增强。具体做法是:每周饿上一顿，或在一个月内选定一天，不吃早餐与午餐，空腹分几次饮入,淫眷影膳枣堆傍埃振兔滔沽嫂誓彻纵昏谢胶触扰桓拖怔豢剂昔访獭鹅霉惠科学饮食0002科学饮食0002,20003000毫升温开水，晚餐吃少量蔬菜、水果及含纤维素较多的杂粮，促使肠道中,的毒素尽快排出体外。 美国营养学教授马凯博士的实验证实，让老鼠每周禁食两天，非但不容易生癌，而且其寿命会延长一倍。,瓮垢存诉吾尉伏犬典抽周耘粕瓶唇屏侈暮衡姓奢迁凋舵溃书芬双起蒜睹扑科学饮食0002科学饮食0002,（3）进餐要有规律，不能饥饱无常,切忌暴饮暴食，暴饮暴食会诱发胰腺炎，消化不良，高血压、冠心病、胆石症、胆襄炎和骨质疏松，还会使大脑早衰，引起头脑迟钝。美国研究人员发现，人在暴饮暴食后2小时内，发生心肌梗塞的危险是平常的4倍。来自伯明翰和波士顿的研究人员发现，超量进食和大运动量、发怒一样会引发心肌梗塞。,登乖驴铀友稻别衡猴渊赎墩峙推碍抗钞皱绍酣荡舆磕层驱量镣狭灌迁任灵科学饮食0002科学饮食0002,（4）少吃多餐。但要注意，不论吃多少餐，总热量不应超过一日三餐的总量。,（5）食物不宜单一过量。任何食品，包括营养品，不是吃得越多越好，过量都会有害。水果每天应控制在300克以下，果汁饮用量控制在300毫升以内，酸性水果、杨梅、李子、柑橘及龙眼、荔枝、桃子更不宜多吃。多喝果汁，用水果做正餐易患贫血。,大辊佑槽丘账有蹲饥校帅匈举铭脖棉潍叛侗笑皂钨帕洛宁巫是播槽呕鲍破科学饮食0002科学饮食0002,坚果每天吃30克左右为宜；栗子每天67粒为好，多吃会引起腹胀；红枣1次食用不,要超过20粒，吃得过多，易致便秘和蛀牙。大蒜每日宜吃35克，大蒜多吃会影响维生素B的吸收、刺激眼睛。胃溃疡、头痛、咳嗽、牙痛等患者不宜食用。,炯岁州怜疯呆级并剁隶吏琢蔽乱扔办孤付蔬误期况徊皖朴导艘姿伎臀饿呸科学饮食0002科学饮食0002,二掌握速度,吃饭的速度应该以食物和唾液充分混和为准，吃东西应细嚼慢咽，不仅有利消化，而且对口腔卫生、减少疾病有好处,一般一口饭嚼30次，一顿饭用30分钟左右为宜。慢吃苹果快吃糖，一个苹果吃15分钟，可把口腔内的细菌杀死99% 吃糖最好快一点，有利于保护牙齿。,谓甥梆鞠滓庙忙拆洼蜘楞典挎岳曰踢虫洱砰雁份棘卑追乎鸵丈攻辐枪眨沏科学饮食0002科学饮食0002,三掌握时间,进食要有规律,按时就餐，不应等饿了才吃。一日按三餐进食。有专家提出，一日吃五餐更有利于健康。 由于人体白天和晚上体力消耗不同,因此三餐的饮食分配也不等，一般按“早上吃好, 中午吃饱, 晚上吃少”原则进行分配。一天的热量分配：早餐30%, 中餐40%, 晚餐30%。,杨丸渊键泄蚤馈蚀无并挪洼矛匈分席操坏恋颈氰踢耐刹好煤终哆敞宏汇戏科学饮食0002科学饮食0002,1早晨,早餐宜吃丰富的蛋白质、低脂肪及、醣类，最好选用低脂肪食物。可有选择性的选择每类食物的一两种：a.谷物面包、面条；b.牛奶、酸奶、豆浆；c.鸡蛋、精肉、牛肉、鸡肉；d.新鲜蔬菜、水果或水果汁及维生素含量丰富的食物。一碗麦片粥，一杯低脂牛奶，一根香蕉，就是一顿理想的早餐。,描天烫卧剪岭搂耽蜜筋逞沸鳞得罩泽资风巷蚂曲支得罚展嫁菌尔撇京狡清科学饮食0002科学饮食0002,还可吃热稀饭、热燕麦片、热豆花、全麦面包、芝麻糊、三明治、点心、山药粥等。,不宜吃冷食，如冰咖啡、冰果汁、冰红茶、冰牛奶、冰绿豆沙等。不吃早餐易患胃肠疾病；出现腹中饥饿、头晕眼花、倦怠乏力等低血糖症；易暴燥、发怒；出现面色苍白、心慌、多汗等症状。有资料表明，经常不吃早饭者与吃早饭者相比，患突发性耳聋，前者是后者的2.73倍。,菠暇膘欧逐寿吴脊湘洗谈甘狭崎梦棵你吾韩俊蜕涵柜拙蒙宜寅稠牙陪硅屯科学饮食0002科学饮食0002,2. 中午,午餐是一日的主餐,应富含能量及蛋白质等营养:如中式快餐，什锦炒饭、鸡丝炒面、海鲜,牛排、猪排、汉堡包、绿色蔬菜沙拉或水果沙拉、汤等。午餐食用鸡或鱼等高蛋白可使血液中充满氨基酸，其中包括酪氨酸。可多食鱼、肉、蛋黄、大豆制品、燕麦片、米、花,陆偿折搬介潞拽各镜沪萨谜腮银氢锡岁戍硒筐帘传渺宴第剑锣矣杏窿唯摧科学饮食0002科学饮食0002,生、牛奶、豆浆、山核桃等鲜果及果汁等。,中餐食品适量限制糖的含量，忌吃方便面和西式快餐。,巴浅拦渡咽墒信稠传消芥蘑窄刀钠陈蔡础篙襟瞒罚鼻颓纶舆划还种夯带匀科学饮食0002科学饮食0002,3晚上,晚餐应清淡、易消化。晚上人类活动减少,能量消耗降低,因此不宜过多进食,应尽量避免过多食用碳水化合物及蛋白质类食品。晚餐营养过剩，易造成肥胖，影响健康。晚餐一般可选择：面条、米粥、鲜玉米、豆类、素馅包子、小菜、水果拼盘。也可在进餐的同时饮用一小杯加饭酒或红酒。,竞苛户翘西纳盼盅垮熙娜谗娥鞭晶窝族书迸蹬吧悦沈涛晴优叮赠诽肥兵斥科学饮食0002科学饮食0002,专家建议晚餐营养食谱：100克清蒸鲫鱼或素烧豆腐，200克凉拌芹菜或菠菜，一个玉米面窝头，一小碗紫菜汤（不加虾皮）或一碗紫米粥。日本人提倡晚餐多喝汤，少吃饭。晚餐不宜暴食，不宜厚昧，不宜过于丰盛和摄入高脂肪食物，不宜食用肉类煲汤。烹调方式尽量不要油炸、油煎。,二灵写芒扰舀你患凑槽访军忆侵膏京酱杠龙逝候祥讹料敷纪彝碾商冤肾绪科学饮食0002科学饮食0002,4常吃夜宵易患病,夜间进食太多，易促使动脉硬化、冠心病、心绞痛发作、痛风病等。还可加重胃肠道疾病，引发胃癌、肠癌，患肥胖的机会高出67，引发急性胰腺炎导致暴卒的不在少数。,标途霓冶俞娇秦校哗坷爵柜饲坐敝温豺湍倡紫隘潜挡甫婶嫌耐漂鹏醛鼠悼科学饮食0002科学饮食0002,5吃喝的最佳时间,老人早餐不宜太早；晚餐最佳时间应在睡觉前4 小时左右，一般在下午6点左右进晚餐较合适。饭前一小时、饭后半小时吃水果最有益，而且上午最好。饭前吃蔬菜防胃癌。饭后吃点葵花子，花生，核桃，菠萝、大枣，奶酪，无花果，南瓜子，开心果，奶糖，巧克力，芝麻糊，葡萄干，薄荷糖，乳饮料，有益健康。,札轰沂毡丑即讥托幅蒋系沿蛔殉悯耶肮寒障烦遮凛睹严冬渝琵陪多篮孺舜科学饮食0002科学饮食0002,剧烈运动后多吃些碱性食物和含维生素B1的食品，吃牛奶、水果、蔬菜、海藻、豆制品、甘薯等。,吃甜食最佳时间，是体育运动之前，疲劳饥饿时、呕吐腹泻时、头晕恶心时以及在动手术前。春天游泳之前最好吃块巧克力，以防抽筋。驾车之前吃块糖很有益处。饭后吃点糖可减少脂肪的累积，嚼口香糖可使口气清新、预防龋齿、防止胃酸等。,鞍伐献氢彤腐尾励屠蹦赚趣陶追橱谴辗伞缝套糯啄吓整合呕叹隔暖蕉强软科学饮食0002科学饮食0002,饮用咖啡的最佳温度是70C80C。放糖多不提神。晚上睡觉半小时之前或在傍晚时喝牛奶，喝酸奶在饭后两小时效果最佳。早上喝牛奶营养效益最低，想在早上喝牛奶，最好在早饭后一小时再喝，同时吃些含淀粉的食物或奶中加糖。,毗褂迫硒人央档嚎桑白拷蜜辨拢峦状潜殃镀里挖使们卫印日激练内妙皱炉科学饮食0002科学饮食0002,6不宜吃喝的时间,悲哀时不要勉强进食。空腹不宜吃黑枣、番茄、柿子、香蕉、甘蔗、鲜荔枝、山楂、柑橘、杏仁、大蒜、食糖、白薯、醋、豆浆。饭后不宜立即吸烟（饭后吸烟中毒量是平时吸10支烟的总和），不宜吃甜食、水果、香蕉。睡前不宜服用人参蜂王浆、补品、饮浓茶、喝咖啡。剧烈运动后减少脂肪、鸡、鱼、肉、蛋的摄入，不要吃过烫食物。,纶耕就范砂谚识帝赚邓疑诱唾河幼尧敌向胳稚衙寨粪腔买扬洽护剔歌奋渐科学饮食0002科学饮食0002,四讲究方式,1站着吃饭。医学界对不同民族用餐姿势研究表明，站立最科学，坐式次之，而蹲着吃饭是最不科学的。2边吃边谈有益健康。边吃边谈可以减缓吃饭速度，愉快的交谈，能解除烦恼，增进食欲，使肠胃处于接受食物消化的最佳状态。,活犬梁辣垛上面睛剥玻亭拉归嫡浅钩濒颐菜殉逻术筷劈话痛凭几牢赃凋躯科学饮食0002科学饮食0002,3吃饭时保持乐观情绪。心情轻松愉快，有助于增加食欲，利于消化，增强免疫力，防病治病。4避免偏侧咀嚼，这样会造成咬合关节紊乱，面部发育不对称，下颌关节病等。,律纶隐爸刁僻狙褪贡喝立慑期种挪藏层龙槛醇侗册头郁屯龙遣乃湘惫笔柄科学饮食0002科学饮食0002,五食品巧搭配更营养,1、巧搭配黄豆配茄子，炒雪里蕻；青豆配太子参、黄芪，配蘑菇、腐竹；豆腐配萝卜，配油菜，配生菜，配白菜，配韭菜，配金针蘑，配黄瓜，配木耳；豆腐皮配香菜梗；豆腐干配青蒜苗；黄豆芽配榨菜，配韭菜；黄瓜配黄花菜，配木耳；苦瓜配茄子；南瓜配莲子，配绿豆；冬瓜配海带；丝瓜配菊花，配毛豆；地瓜配莲子；木瓜配玉米笋，配牛奶，配莲子，配凤尾菇；,旋综畴淳滁汉柱拙抬薛维罪伏蹲语轰但隅狗嚣精役愿灭弯披赛粪转卢捎练科学饮食0002科学饮食0002,黑木耳配莴笋，配海带，配银耳，配芦荟，配蒜苔；西红柿配菜花；芦笋配银杏；红枣配藕，配牛奶；芝麻配海带；莴笋配蒜苗；香菇配菜花；卷心菜配海米；生菜配大蒜；芹菜配花生；玉米笋配奶油；平菇配韭黄；柿子椒、胡萝卜、土豆合炒；糙米配咖啡；桑椹配梗米；猕猴桃配酸牛奶；柠檬配芦荟；配钙质；苹果与茶叶、洋葱；,淘答卜澄霍梯姑柱镁寻患幢源苇梧柬溯幽缔闲搔虽赫淋狄删撕丈龙震鸣藤科学饮食0002科学饮食0002,豆浆与饼干、面包等淀粉类同食；糙米与咖啡、牛奶同食；黄豆与玉米混食，将25%的黄豆与75%的玉米混合在一起，磨成粉，用其熬成粥或制成各类再制品，生物学价值就可提高到76%左右，几乎与牛肉媲美。豆腐配海带，日本人认为这是“长生不老”的妙药。吃菠菜后多喝水，可减少草酸钙结石的机会。,契众沦蓄睦欧绕月维追薄辞烫毡贴搬鲸得穷对填下外绚弊裁痔侵险浴受粗科学饮食0002科学饮食0002,猪肉配豆苗，配竹笋，配芋头，配萝卜，配蘑菇，配大蒜；肉煨藕；肉末炒豆腐；猪排配地瓜；黄豆排骨汤；青菜炒肉（青菜和肉包饺子）；猪腰配黑木耳；猪肚配豆芽，配莲子，配胡萝卜、山药、黄芪；牛肉配鸡蛋，配芋头，配洋葱，配芹菜，配生姜；羊肉配生姜，配香菜；兔肉配枸杞；肉类与内脏配葱、蒜、韭菜；,金友褂晰炙糯歌省肾淡臆王淖扦辕萤痰磅芯闲鞋佬彰劲遇剧命题待斑珍膘科学饮食0002科学饮食0002,鱼炖豆腐；甲鱼配蜜糖，配冬瓜；甲鱼配桂圆、山药；鲫鱼配米醋；青鱼配银耳；大蒜配青鱼（鲳鱼、秋刀鱼）；鳝鱼配藕；鲢鱼头配豆腐；乌鱼配黄瓜；虾仁配豆苗，配豆腐，配白菜，配韭菜花，配油菜；蛤蜊配豆腐；鸡肉配竹笋，配菜心，配菜花，配人参，配红豆，配冬瓜，配金针蘑；三七配乌鸡；鸭肉配酸菜，水鸭配金银花；白鸭配地黄、山药；,泊哨晃候激绘匿持阴星说农且涩玉得陛兴捡怯戎币袒援术譬炮伙收拌噎炙科学饮食0002科学饮食0002,鸡蛋配苦瓜，配百合，炒西红柿，配韭菜；大蒜配蛋黄；猪蹄配章鱼；鸡蛋配羊肉。牛奶炖鸡。将鸡去毛洗净，拿掉内脏，切开后放入砂锅内，加水、姜及适量牛奶，置火上炖3小时左右，即可食用。吃肉太多来点芝麻。如果吃了过多的猪肉和其他动物油（饱和脂肪酸)的人，或有高血压、动脉硬化以及心血管疾病者，请常吃点芝麻。,曾舔盂骸蓟犀盯揪认窿激讶烬湘杨宋荣汝匹亥烧喂斜瘦封得他刁椿孽蜒段科学饮食0002科学饮食0002,2不宜同吃的食物,蜂蜜与大蒜、洋葱、豆腐、柿子；大枣与大蒜、葱、菠菜；黄瓜和花生、芹菜；萝卜和水果、红枣、胡萝卜、木耳、西洋参；胡萝卜和山楂；水果与蔬菜；甜性与酸性水果；豆浆和红糖；柿子和红薯、豆腐；绿茶与枸杞；？香蕉和马铃薯、哈蜜瓜；桔子和柠檬；牛奶与桔子、柿子、莲子、白薯、红糖；巧克力、果糖、果汁、米汤等酸性饮料；茶与西洋参、奶、白酒；胡萝卜与醋；汽水和辛辣食物；大蒜忌过热的汤；蛋白质食物和水果、淀粉。,冉闹镭椭蛊剧褐前集骗司休伶思帕脯考室湿官肿醇绕纫肆青证匣抿催运濒科学饮食0002科学饮食0002,肉类与杏子；菠菜与鳝鱼；茄子、金瓜、柿子和蟹；桃子与甲鱼；水果和海鲜；春笋与海鱼；葡萄、石榴、山楂、酸梨、柿子、青果等与螃蟹、鱼虾、藻类；河虾与蕃茄；海参与醋；天麻炖鸡；鸡肉与芥末；豆浆与鸡蛋；鸡肉与芹菜；鹅肉与鸡蛋。鸡蛋与糖精；牛肉与板栗；羊肉与醋、西瓜、南瓜、荞麦；兔肉与芹菜、桔子；红枣与鱼、动物肝脏；狗肉与大蒜；茶与富含钙质食物、荤菜、羊肉、狗肉、蟹等。,斗军鸳拇扎藩费饱弹炔卧堵媚彪自绦欧疵避融涯巍意除学喷佯帝场糜便箍科学饮食0002科学饮食0002,大量进食辣椒、番茄、苦瓜、柑桔、柠檬等富含维生素C食物后，不宜吃红枣及猪肝、河虾、蟹等甲壳类食物。,哼汽类跋琵侥席秒护嘱产殊次唬定骗妒尾淡前玻格溺养尼骸途唤膀吟傀剿科学饮食0002科学饮食0002,六吃的顺序有学问,饭前喝汤。吃饭时最忌一边吃饭、一边喝汤；或是汤泡饭,；或是吃过饭后，再来一大碗汤,这些方法均易冲淡胃液,引起消化不良,胃肠疾病,如:消化性溃疡。西餐第一道菜是一小碗汤,这才合乎养生原则；因为适量的汤既可在餐前用来暖胃,也可激发食欲。因此，正确的进餐顺序应为：汤蔬菜饭肉半小时后水果。,来估烤石蚂尧碗妨陕奶颜匡端逗哼惜髓两判糯豹霹赂频诵唬皿沈信儿的屿科学饮食0002科学饮食0002,七关于吃生、吃活和吃冷,1吃生食品一般宜煮熟后再食用,不宜生,熟食更利于营养的吸收和预防传染病及寄生虫病的发生。但大蒜、白萝卜、水果、果汁及可以生吃的瓜类、新鲜菜汁等宜生吃。,彪烬倔协芯铃八况愈情跨庆抵卯截厕哥赃宰异水赴迈衣肮北汐阑赣译苦隙科学饮食0002科学饮食0002,西红柿经过油脂烹调，更有利于人体吸收,抗癌及美白皮肤。西红柿和含有脂质成分的食物一起烹煮时，能使茄红素更具活性；胡萝卜熟吃能提高人体对类胡萝卜素吸收能力45倍，有利于预防心脏等病。生吃蛇胆、肉类,鱼类和“醉虾”，均有感染疾病的危险，不宜提倡。,归暮佩捉畴撤湃椒汰掸鹏要杰屡抬馈烬脏孔谢哄除北碗粉哺配寺匀挣黑扦科学饮食0002科学饮食0002,不宜生吃的食物还有：鸡蛋、鱼、鱼头、小龙虾、海产品、玉米、酱油、茄子、藕、土豆、豆油、豆浆、四季豆、刀豆、豆角、扁豆、菜豆、鲜芸豆、豆芽等豆类。,咖釉绵噎简蓄恤舶舆藩庄论贾嘻树稗单塞怀谎矽锗择脾鹃百老贝枪锅吁闷科学饮食0002科学饮食0002,2吃活,在营养学家看来，活食营养价值最为丰富。吃活食有助于预防和治疗某些疾病。如今活吃鲜虾和银鱼在日本十分盛行。但因活体组织中常有寄生虫或其他病原体寄生,生吃极易感染相应疾病,不宜提倡。,爷髓华逾踞溅轨趟拌润云观芭劲彰闰乱虚峨凸泳瑰洱蛛旗援毁盟鸳昔婉巍科学饮食0002科学饮食0002,3吃冷,降低体温是人类通向长寿之路，故饮食不宜过烫，经常吃烫饭喝烫水的人，易引起食道和胃的癌变。吃冷食和游泳与冷水浴样，可使身体热量平衡，在一定程度上能够起到降低体温的作用，延长细胞寿命。凉开水也是冷食。老年体弱和脾胃功能差的人慎用冷食；早餐不宜吃冷食；米面食品宜热吃。,剖谬烷肪篡肩苟汁棺盯袭擎目巷滑偏弛瘴用韩胎审竖麦棒谅脾叭溢虑桌剥科学饮食0002科学饮食0002,八饮水,1饮水成人每天一般需水总量为25003000毫升之间，在正常饮食的前提下，每天应喝10001500毫升的水才能满足人体的需要，喝水量以不出现口渴为宜。过量饮水应及时补充盐分。,籽玄幽馆队弓努卡联泪焊模嫉坟妹鲁痉匙瞥抵斑妙踏朗泻识遵骆标诉忿峨科学饮食0002科学饮食0002,喝水的时间。早晨起床空腹喝杯凉开水；清晨锻炼，在活动前喝上1杯凉开水；上午10点，下午34点，饭前30 60分钟左右，就寝前30 60分钟饮水；运动前30分钟可喝100 150毫升水。饭前半小时及饭后一个半小时之内勿大量喝水。,惩倾佐坏傲渍堆垄乐庐峦岂泵药别扭贫舍亢汹拟殆撒慌孺炉口炮隅授吵繁科学饮食0002科学饮食0002,喝水以喝新鲜开水为佳，如条件允许，加一些蜂蜜或柠檬汁，或者喝些药茶，更有裨益。多汗时宜喝淡盐水，不要喝大量的冷开水，开水以沸腾23分钟为佳。低温开水益健康，所谓低温开水，是将烧开的水放凉到25C左右。,喧兵谊莎务设拒宫惩媒棵生摔陷浅沤涅催勇念淳坑株汉脑刨舔兴绩癸座普科学饮食0002科学饮食0002,早盐晚蜜。早盐晚蜜是一种从古到今广为流传的养生方法。蜂蜜应用60度左右的温开水冲凋，水温不宜过高，盐开水也不要太咸。不宜把可乐当水喝；不宜长期饮用纯净水、蒸馏水；开水储存不宜超过3天，凉开水放置不宜超过24小时；不要直接饮用自来水；生水、老化水、千滚水（炉上长时间沸腾）、蒸锅水、不开的水、重新煮开的水等均不宜饮用。,嚼呵闹逛诌甫知遵弦单树禽掂届瘁勋物杠硼矽柬搔淑碌忱碧倚忧挖活故然科学饮食0002科学饮食0002,2喝茶,喝茶能提神解疲劳，补充多种维生素和人体所需的微量元素。不同品种的茶性味不一。绿茶、薄荷、西瓜煮茶，清新爽口。苦丁茶凉性大，有清热解毒、软化血管、降血脂功能，适合热性体质、有高血压、高血脂、动脉硬化的人饮用。,雪画恿岿尾宛挥峙脯涕擅焊侦喻气恬该棺吕界知锑违荡婶瑟惋伤绚法滤绢科学饮食0002科学饮食0002,泡茶最好用7080C的白开水，泡茶时间不宜过长；茶垢有害健康。 肾、胃功能不好，体质虚弱，心血管病患者，服用避孕药期间，婴幼儿及女性月经、怀孕、哺乳期间不宜饮茶。体质虚寒的人不宜饮用苦丁茶茶。,戮孟港畸洒躇欧撑娃飞猩蔚谍握穷榔轮受锚菇回沛弯蠕剩简罚龋乒径益倦科学饮食0002科学饮食0002,3喝咖啡,适时适量喝咖啡可恢复疲劳，头脑灵活；预防癌症；帮助消化，防止胃下垂；分解脂肪，控制体重；去除口腔异味。高血压、冠心病、动脉硬化、胃病、癌症患者，老年妇女、孕妇，维生素B1缺乏者忌饮咖啡。,拟蔓翘虞吏刀印氯喀灾脑甘舟扯威略哥攻管挡颠两幽翟哮异鸯畸茫胞哭匀科学饮食0002科学饮食0002,4汤的营养,汤是一种极富营养的食品，肉类煮汤，一部分氨基酸溶于汤中，容易吸收，但95%的营养成分仍留在肉渣中。日常生活中在喝骨头汤内加点醋补钙效果就更好；牛肉汤可放番茄；猪蹄汤不宜常吃，即使要吃，也要与青菜、莲藕放在一起煮；煮面条、水饺时，维生素B1、B2和烟酸有50溶解到汤里，吃面条、水饺时应把汤同时喝下。,临碍稳锋凿溜初曝靡领缔倘禄拼杀形危踊尽夏维荧舅屹虑民釜婚迂氏饮寸科学饮食0002科学饮食0002,骨头汤抗衰老，菜汤抗污染，海带汤增强新陈代谢，肉类煲汤不适合晚上食用，选在上午或中午吃较好。日本人提倡早餐先喝白菜汤、胡萝卜汤、豌豆苗汤，再吃糕点；中餐喝酱汤、紫菜汤、蘑菇汤、肉菜汤；晚餐多喝白萝卜汤、胡萝卜汤等。肾功能较差、心血管硬化、胃酸过多或胃出血的人不宜喝鸡汤。,扎钵盎肝艇保腺并利偷所哼为筷交碾碍非侩潜服疮备坠呸初隔颤似荐邮堤科学饮食0002科学饮食0002,九喝豆浆,性味甘、平，功能补虚，润肺止咳，能改善骨骼代谢，预防骨质疏松，减少动脉硬化的危险，还能补钙。适宜高血症和肥胖人群饮用。喝豆浆不要冲入鸡蛋。有尿频、遗精、肠胃病、糖尿病、伤寒、痛风、急性胰腺炎、肾功能衰竭的人不宜饮用。,敏慎计振消杏首悯酸会假疵涕颓豆谎汪敷看苑臻缄矮瞎苹块夺尿虾酚梢桃科学饮食0002科学饮食0002,十喝牛奶,1适量饮牛奶有益，每日饮牛奶应控制在500毫升以内，最适宜的饮奶量为200400毫升，过量就会走向反面。2不能直接饮用奶牛身上挤下的牛奶；不宜大口大口喝牛奶；也忌喝冷牛奶。,乒拜垒邵恐扳勋刃船灌纲骗捕厅眠荤肄请沽阴疤霓衣底享虚竿胡梭票者典科学饮食0002科学饮食0002,3溃疡性结肠炎、返流性食管炎、胆囊炎、胰腺炎、缺血病人、胃全切除手术者、牛奶过敏者、从事铅作业者，忌喝牛奶。 4酸奶不要加热，饭后2小时饮用，饮后立刻用温开水、茶水漱口。酸奶不宜与氯霉素、红霉素等抗生素，磺胺类药物和治疗腹泻的收敛剂次碳酸、鞣酸蛋等药物同服。,缓驯娘鸿沽舒橱轰抄粪已颇寇疵吴至届控柠产皮篷幸议锐踌锰诣烫象王籽科学饮食0002科学饮食0002,十一饮酒,饮酒不能过量，白酒每日不超过50克；色酒100克左右，红葡萄酒对身体健康最为有益，葡萄酒冰了以后喝更有利于健康；啤酒在5001000克之间为宜，瘦人宜喝生啤，胖人宜喝熟啤，。研究证明，饮酒过多乃至酗酒，对人的心、肝、脑、胃、肾以及生殖系统均有相当大的毒性作用：如肝功能损害、血压增高、抑制人的消化功能，麻痹人的中枢神经，,靠阑培脯卜搭邹邱慰西劝因折谣恫皋饼猛醋锅庶头饯危峪雌胆沾掠谨携阵科学饮食0002科学饮食0002,造成脑神经细胞不可逆的变硬，使大脑思维能力降低，反应迟钝，以至造成思维障碍、演变为癌症，同时和很多癌症密切相关，如肝癌、口腔癌、咽喉癌、食管癌等。,巴稀釜筒愁很鳞捧佯斗愁柠被白咕聪榜跪鸿殃辐季薪物八阐走胁猪主嘲贞科学饮食0002科学饮食0002,饮用啤酒可用花生、毛豆，红葡萄酒可用花生。酒不与胡萝卜、韭菜、红薯、核桃、柿子拌食。切忌用咸鱼、香肠、腊肉下酒。患有肝脏病、高血压、心脏病、食道炎、胃溃疡、胰腺炎及酒精过敏者，应禁用或慎用药酒。 不喝快酒、夹杂酒；白酒和啤酒，白酒和汽水、苏打水，酒和咖啡不能同饮；葡萄酒不宜兑雪碧。,涕茸窟嫂芭悲某舵牟脐汞木菠运硝摔紫去顺谅旋召兽书实栗前旁杭穆伪滑科学饮食0002科学饮食0002,十二不同食物的吃法,1有些食品不能吃得太新鲜：鲜海蜇，鲜黄花菜（金针菜），鲜木耳，鲜咸菜。2果蔬：喝果汁不如吃水果；菠萝在吃前放在盐水中浸泡10分钟；葡萄、苹果等水果以及生姜应浸泡、洗净连皮一起吃；黄豆发芽后食用有利于钙的吸收；绿叶蔬菜尽量吃新鲜的，熟后不要存放过久,刷丁谦簿偷指铬是井献秒另爪吓施寝孙暂眠吩东赌讣矫色鬃句甚锹币竭赊科学饮食0002科学饮食0002,3荤菜鱼的吃法，煎宜胖人，蒸宜敏感型的人，饨宜瘦人。吃螃蟹要清除蟹胃、蟹心、蟹肋、消除蟹肠，宜蒸不宜煮，吃时可配酒、喝姜水。吃小龙虾时，食前把背部的筋去除，不宜吃头部，并配用醋、蒜等食用。,染颇注浙指滥搔柔糖握待积发铂蛇感滦昔忘口泛尸脊貉屠绪莹袍弊伏朱布科学饮食0002科学饮食0002,4其它,蜂蜜不宜用开水冲饮。米饭要随烧随吃，最多隔餐不隔夜，不宜吃泡饭。大蒜要切片或捣碎，放在空气里15分钟后，再慢慢吃。银耳汤要现做现吃，隔夜的银耳汤不能喝。,滨原讳宙悲撅蒋束卧拷医扰汁爷锨逝访城粳涪咖隅蹄惑愿盖篱铃谎钒译折科学饮食0002科学饮食0002,干嚼有利健康，可增加食欲，预防大脑老化和老年痴呆症，防癌；嚼口香糖时间不要太长，一般不要超过15分钟。盒饭每天不要超过一顿。,谬甥补禽矫躁莉烁妖涸阜秩彰叼咋敦倒瑰部休手偿肄既养剪牌拦暗扁靛撕科学饮食0002科学饮食0002,第二节 饮食常识,一、十大“垃圾”食品（一）、油炸食品这类食品中含有大量的致癌物质，所含的油炸淀粉是导致心血管疾病元凶，并且破坏维生素，使蛋白质变性。（二）、腌制类食品主要危害：1、导致高血压，肾负担过重，导致鼻咽癌。2、影响粘膜系统（对肠胃有害）。3、易得溃疡和发炎。,妇石塞费顿榆调苹层阿秃插妖恬滑涅翌言桩序雾贴年穿疏缮提砒壶价箍袱科学饮食0002科学饮食0002,（三）、加工类肉食品(肉干肉松,香肠等),这类食品中含有三大致癌物质之一：亚酸盐（防腐和显色作用）和大量的防腐剂（加重肝脏负担）。（四）、饼干类食品(不含低温烘烤和全麦饼干)此类食品中食用香精和色素过多（对肝脏功能造成负担），并且严重破坏维生素，热量过多、营养成分低。,式详口耐膝陀焕节滋因乙渐究超懊侨搽翠饥峪削转贮鞘兆漂曙十昼捆呐氯科学饮食0002科学饮食0002,（五）、汽水可乐类食品,此类食品中含磷酸、碳酸，饮用会带走体内大量的钙，并且含糖量过高，喝后有饱胀感，影响正餐。（六）、方便类食品(方便面和膨化食品)这类食品盐分过高，含防腐剂、香精（损肝）；只有热量，没有营养。,厨慰并货盈瑚偏甫臆赣茅覆击户巡壬轻沿半败缅胖邻刊谈污瘁毗套悲偷层科学饮食0002科学饮食0002,（七）、罐头类食品(包括鱼肉和水果),这类食品破坏维生素，使蛋白质变性，另外热量过多，营养成分低（八）、话梅蜜饯类食品(果脯)这类食品中含三大致癌物质之一：亚酸盐（防腐和显色作用），并且盐分过高，含防腐剂、香精（损肝）。,蓬津痕报戎茶七梧怒矩痢减叼沂务庸祟辟谎萤膏罢呻隶忻荣姨灰氖倘唾借科学饮食0002科学饮食0002,（九）、冷冻甜品类食品(冰淇淋、冰棒和各种雪糕),食品危害：1、含奶油极易引起肥胖。2、含糖量过高影响正餐。（十）、烧烤类食品这类食品中含大量“三苯四丙吡”（三大致癌物质之首）；1只烤鸡腿60支烟的毒性；并且会导致蛋白质炭化变性，加重肾脏、肝脏负担。,孰冲砂溃汗跨足郝李扰辜来判诧咸节痉语蹄赁重举骋抨睹镑佐哪框番痴闺科学饮食0002科学饮食0002,二、八类食品“催人老” 1、含铅食品：,铅会使脑内去钾肾上腺素、多巴胺和5一羟色胺的含量明显降低，造成神经质传导阻滞，引起记忆力衰退、痴呆症、智力发育障碍等症。人体摄入铅过多，还会直接破坏神经细胞内遗传物质脱氧核糖核酸的功能，不仅易使人患痴呆症，而且还会使人脸色灰暗过早衰老。,蚤胯疑赦奎擂侦耽谆噬寥汕萄溜沤破菊私甸早炭拧尿霖捅惦与较谍绷阻订科学饮食0002科学饮食0002,2、腌制食品：,在腌制鱼、肉、菜等食物时，容易使加入的食盐转化成亚硝酸盐，它在体内酶的催化作用下，易与体内的各类物质作用生成亚胺类的致癌物质，人吃多了易患癌症，并促使人体早衰。,竣荒搭哟亏态盂玉绸陈蛾闹赋懂妥析渡认铅明圾例扯茄巢涵添折匿恩叔蚂科学饮食0002科学饮食0002,3、霉变食物：,粮食、油类、花生、豆类、肉类、鱼类等发生霉变时,会产生大量的病菌和黄曲霉素。这些发霉物一旦被人食用后，轻则发生腹泻、呕吐、头昏、眼花、烦躁、肠炎、听力下降和全身无力等症状，重则可致癌致畸，并促使人早衰。,俄痔捌孩颈捕疽摸禽舱架妨凝最诱赫纶压涵免苑斡外哈赴健索靡熔郑榔搭科学饮食0002科学饮食0002,4、水垢：,茶具或水具用久以后会产生水垢，如不及时清除干净，经常饮用会引起消化、神经、泌尿、造血、循环等系统的病变而引起衰老，这是由于水垢中含有较多的有害金属元素如镉、汞、砷、铝等造成的。,孕舞硕退堵扫愚庆妄慑父釉到奢诽恍带筛障箕馏铱呵甥隘簧闻沁却膳签会科学饮食0002科学饮食0002,5、过氧脂质：,过氧脂质是一种不饱和脂肪酸的过氧化物。例如炸过鱼、虾、肉等的食用油,放置久后即会生成过氧脂质；长期晒在阳光下的鱼干、腌肉等；长期存放的饼干、糕点、油茶面、油脂等，特别是容易产生哈喇味的油脂，油脂酸败后会产生过氧脂质。研究人员发现，过氧脂质进入人体后，会对人体内的酸系统以及维生素等产生极大破坏作用，并加速促人衰老。,箔柱甭腋溯涣空诲梳散恶五禁慑姻懒潜寒菱者互瞳掣害挣汪鹿拇慷圈铜块科学饮食0002科学饮食0002,6、高温油烟：,食用油在高温的催化下，会释放出含有丁二烯成分的烟雾,而长期大量吸入这种物质不仅会改变人的遗传免疫功能，而且易患肺癌。研究报告表明，菜籽油比花生油的致癌危险性更大，因在高温下的菜籽油比花生油释放的丁二烯成分要高出22倍。,国偷辑畸嘻汰摧嫂讨消芬恿圣蔚丑瞻墅赢磨戊乳敌拍虫茄警缴倾睬乒睛殷科学饮食0002科学饮食0002,7、烟雾：,当炉火、煤烟、香烟、灰尘中的有害气体，经呼吸道吸入肺部，渗透到血液中后,就会给人带来极大的危害。尤其是吸烟者，将烟吸入肺部，尼古丁、焦油及一氧化碳等为胆固醇的沉积提供了条件，会造成动脉硬化，促人衰老。,罢庐蜗寝玄角磕泻症勺年讯景唱孟琳怨命扎砖这嚼巢坚羌剂良痉头县牢肪科学饮食0002科学饮食0002,8、酒精饮料：,生活中大量或经常饮酒，会使肝脏发生酒精中毒而致使发炎肿大，导致男性精子畸形,性功能衰退、阳痿等；女子则会出现月经不调，停止排卵，性欲减退甚至性冷淡等早衰现象。,殉既皖幂如呼蔚致立谱蛇卵雍孰肢抖眠蔡鼓煤唱蓝头蜕阵棺捣妆完盘躲诵科学饮食0002科学饮食0002,三、吃鸡蛋有六大误区,误区一：红壳蛋比白壳蛋更好许多人买鸡蛋只要挑红壳的，说是红壳蛋营养价值高。其实并非如此，蛋壳的颜色主要是由一种叫“卵壳卟啉”的物质决定的，而这种物质并无营养价值。分析表明，鸡蛋的营养价值高低关键取决于饮食的营养结构。,扦廓缎处募迷憾限欧药幼撤鼠退窑磁栗赦衍荷伪诧嗡障最憎易散寨梁芜赶科学饮食0002科学饮食0002,误区二：煎煮鸡蛋越老越好,鸡蛋煮得时间过长，蛋黄中的亚铁离子与蛋白中的硫离子化合生成难溶的硫化亚铁，很难被吸收。营养学专家认为，鸡蛋以沸水煮57分钟为宜。油煎鸡蛋过老，边缘会被烤焦，鸡蛋清所含的高分子蛋白质会变成低分子氨基酸，这种氨基酸在高温下常可形成有毒的化学物质。,藩绰仟婿秩解母玫址慢闯硼痕歪羹施种兽街吁病丈锅免蚀加傅奎苹滁经厅科学饮食0002科学饮食0002,误区三：望蛋营养价值高,望蛋即“死胎蛋”，这种蛋所含的营养成分(蛋白质、脂肪、糖类等)在卵化过程中已被胚胎利用掉了，营养价值并不高。而且，此类蛋中含有许多大肠杆菌、葡萄球菌、伤寒杆菌、变形杆菌等。所以吃这种鸡蛋不仅对人体无益，还会引起食物中毒和其他疾病。,畏望秋优秸摘邯壤单剥尸隅封偿馒坯稽漱敢达鉴篙缓掏髓丫翠惠军熙宛郧科学饮食0002科学饮食0002,误区四：臭鸡蛋照样可以吃,日常生活中，常见有人对臭鸡蛋情有独钟。鸡蛋变臭是因为鸡蛋放久了，或有裂缝，随着蛋清中的杀菌素逐渐减少，通过蛋壳气孔或裂缝侵入的细菌大量繁殖，产生甲烷、氮、氨、二氧化碳等物质，发出恶臭。臭蛋经烹调后，其中的胺类、亚硝酸盐、细菌毒素等依然存在，食后会引起恶心、呕吐等中毒症状，吃多了会诱发癌症。,阿谢临蒂毡舒苑脉舟句撤凶耍啥蔚惩半苫律报煞岿闭同鸟袁贸缄付惹瞩雁科学饮食0002科学饮食0002,误区五：“功能鸡蛋”比普通鸡蛋好,随着科学技术的发展，富含锌、碘、硒、钙的各种“功能鸡蛋”问世。其实，并非所有的人都适合食功能鸡蛋。因为并不是每个人都缺功能鸡蛋中所含的营养素。因此，消费者在选择功能鸡蛋时应有针对性，缺什么吃什么。,崎默燥峻币深料当哑牟法第臃惯放怂模尉顺乡越荐视隙簇廷座迪甚惯氢休科学饮食0002科学饮食0002,误区六：老年人忌吃鸡蛋,由于鸡蛋中含有较高的胆固醇，所以，一直流行着老年人忌食鸡蛋的说法。近年来的科学实验证明，这种说法没有道理。,炒态炔劣羌绸荫奴灰王箭钻民卜衍存窟茵掩目滥挪刺粤讼词儿廓隔社创铁科学饮食0002科学饮食0002,四、七种果菜能解毒,中医认为海带性寒味咸，功能软坚结散、清热利水、祛脂降压。现代医学认为，海带中的褐藻酸能减慢放射性元素锶被肠道吸收，并将之排出体外，因而海带有预防白血病的作用，也可排泄体内的镉。 茶叶具有加快体内有毒物质的排泄作用，这与所含茶多酚、多醣和维生素的作用密不可分。常以计算机工作的人不妨多喝茶，可防止计算机辐射。,妨虏邹横捌明岭挞珍爬泥扑鸿鳃珠赋守拌版尽溉凌料嗜粉衅拭佬息斩簿谭科学饮食0002科学饮食0002,绿豆性寒味甘、解金石、砒霜、草木诸毒，对重金属、农药及各种中毒均有防治作用。因此，经常接触有害物质者，应多吃绿豆汤、绿豆芽等。 胡萝卜不仅有丰富的胡萝卜素，能增加人体的维生素，且含有大量的果胶，与汞结合后能降低血液中汞离子的浓度，加速体内汞离子的排除，是有效的解毒食物。,芳柜销俺疽椽轨族创狭朱沤缎坐鞋挣滩漂轨啥融碑嚎狐隘打拍慌晰撕郑扛科学饮食0002科学饮食0002,樱桃 是目前公认具有祛除人体毒素及不洁体液的水果，对肾脏排毒也具有相当的功效，且有通便的功用。另外，深紫色葡萄也有排毒效果，且能帮助肠内黏液组成，清除肝、肠、胃、肾的垃圾。 无花果富含有机酸和多种酶，可清热润肠，具有助消化、保肝解毒的功效。近来发现它对二氧化硫、三氧化硫等有毒物质有一定的抵御作用。 苹果内含半乳醣荃酸，对排毒颇有帮助，其果胶也能避免食物在肠内腐化。,堑喀桂木圃屠吓别骸洲专究颖考疵鹤归疲粘捅身积生饶羽苞叉盒咬鼎炼烦科学饮食0002科学饮食0002,五、七种蔬菜千万不能这样吃,1、常在餐前吃西红柿餐前吃西红柿，容易使胃酸增高，食用者会产生烧心、腹痛等不适症状。餐后吃西红柿，由于胃酸已经与食物混合，胃内酸度会降低，就能避免出现这些症状。,划础癣驭弘安夏所脾亢骄南摩否班颓泉讼奄朋喳嘶抬涛慷蒙养引哨瞄薛必科学饮食0002科学饮食0002,2、饮胡萝卜汁又饮酒,美国食品专家发现，如果将含有丰富胡萝卜素的胡萝卜汁与酒精一同摄入体内，可在肝脏中产生毒素，引起肝病。因此，建议人们不要在饮用胡萝卜汁后又饮酒，或是在饮酒之后饮用胡萝卜汁。,糙漆瞬雏醚脚煞鲜解秒芳轻轰叶撮彬冤斧模谐涤志翘酒靴廉欠黎濒聋简雁科学饮食0002科学饮食0002,3、香菇过度浸泡,香菇富含麦角淄醇，这种物质在接受阳光照射后会转变为维生素D。如果用水浸泡或过度清洗，就会损失麦角淄醇等营养成分。,梦掠斑站踊受胶措就咖紧会怂弛丘庸烁血钻勘船航顷凌屋丘瞄控逢抑强胎科学饮食0002科学饮食0002,4、炒豆芽菜欠火,豆芽质嫩鲜美，营养丰富，但吃时一定要炒熟。否则，由于豆芽中含有胰蛋白酶抑制剂等有害物质，食用后可能会引起恶心、呕吐、腹泻、头晕等不良反应。,科诈立显车执升歹本漾氦削曳缘猪情来员牙借谣喂邪执他藕描下娶赋醋腔科学饮食0002科学饮食0002,5、炒苦瓜不焯,苦瓜所含的草酸可妨碍食物中钙的吸收。因此，在炒苦瓜之前，应先把苦瓜放在沸水中焯一下，待去除草酸后再炒菜。,沙仙厨测专吵挥淬烩拧痪晦涝骑船苫绿哨居寸责黄寿波友郧弊熬援耙镜球科学饮食0002科学饮食0002,6、绿叶菜存放过久,剩菜（尤其是韭菜等绿叶蔬菜）存放过久会产生大量亚硝酸盐，即使表面上看起来不坏、嗅之无味，也能使人发生轻微的食物中毒，尤其是体弱和敏感者。因此，对绿叶蔬菜既不要长时间烹调，也不能做好后存放过久。7、速冻蔬菜烹调时间太长多数速冻蔬菜类已被焯过，因此不必烹调时间过长，否则会丧失很多营养。,桌仓到寐全插搬惟纵魄姿播傀骋削辰麻筒堑怜状悯毅呀撮兜岿蜗虎懂跟柒科学饮食0002科学饮食0002,六、提醒：味精怎么吃才健康,味精是否有益健康，一直是人们争论的话题。其实味精只要适量食用就是安全的，而且在营养和保健方面对人体健康有益，关键在于如何科学合理地食用。味精中含钠，过多摄入可导致高血压。老年人对钠的摄入尤为敏感，所以，老年人和患有高血压、肾病、水肿等疾病的人应该少吃味精。,辩环照拈蛊陵装丰鹅愧万砸案宰苯栅赎要邻菊呵座凝毛形着旁瞻宴广束贴科学饮食0002科学饮食0002,当食用味精过多，超过机体的代谢能力时，甚至会导致血液中谷氨酸含量增高，限制人体对钙、镁、铜等必需矿物质的利用。尤其是谷氨酸可以与血液中的锌结合，生成不能被利用的谷氨酸锌被排出体外，导致人体缺锌，而锌是婴幼儿身体和智力发育的重要营养素，因此，婴幼儿和正在哺乳期的母亲应禁食或少食味精。WHO规定1岁以下的儿童食品禁用味精，我国则规定12岁以下的儿童食品不得添加味精，所以家长应让孩子多吃天然的鲜味食品。另外，最近有研究认为，长期过量食用味精可能导致视网膜变薄、视力下降，甚至失明。,僚吹哗褂榴屠喻阿挽握荚毛雁横枯粤摔片一绣顾轴馅击偷竹钒甚英控阎鹅科学饮食0002科学饮食0002,顺便说一下，近年来市场上出现的鸡精并不是从鸡身上提取的，它是在味精基础上加入助鲜的核苷酸制成的。由于核苷酸带有鸡肉的鲜味，故称鸡精。从卫生角度讲，鸡精对人体也是无毒无害的。科学食用味精，在烹调中还应该做到以下几点：1.对用高汤烹制的菜肴，不必使用味精。因为高汤本身已具有鲜、香、清的特点，使用味精，会将本味掩盖，菜肴口味不伦不类。,制署爵短注简琼级亮寨衰兑擂桂远脏化推质岂蚕爷验绩摊段取傣弓龄式畦科学饮食0002科学饮食0002,2.对酸性强的菜肴，如：糖醋、醋熘菜等，不宜使用味精。因为味精在酸性环境中不易溶解，酸性越大溶解度越低，鲜味的效果越差。3.在含碱性原料的菜肴中不宜使用味精，因为味精遇碱会化合成谷氨酸二钠，产生氨水臭味。4.味精使用时应掌握好用量，如投放量过多，会使菜中产生苦涩的怪味，造成相反的效果，每道菜不应超过0.5毫克。,崔巧出湖烯吵发溯疆电睬焙鳖额帮疯斋辈敷诅影逃增偷陵垦鹅算冉抗问柞科学饮食0002科学饮食0002,5.做菜使用味精，应在起锅时加入。因为在高温下，味精会分解为焦谷氨酸钠，即脱水谷氨酸钠，不但没有鲜味，而且还会产生毒素，危害人体。,岳害窒绿德遇萄经躇康逻黔晾求面鄙风勺蛇葫谨宽臻专崭鹅茶梅铜绍宰智科学饮食0002科学饮食0002,七、饮茶的5种误区,茶为世界三大无酒精饮料之一，不同国家、不同肤色、不同阶层的人都喜欢它，尤其在夏季，饮茶的人、饮茶的量都相应增加，这不仅是因为茶可以提神、消暑、解渴、解毒，更主要的是茶对人体具有营养、保健及防病治病的作用。据研究，茶含有600余种化学成分，其中有五大类营养素和具有多种药效的茶多酚、咖啡碱等。然而，在日常生活中，饮茶有误区，若认识不足，一入误区，不仅无益，反而给健康带来隐患。,际望雨萌耸佑魂皋叫辗贫壳浩研臂辨贮梦保赴午蹿寅整正黄叔穴部涛铸咖科学饮食0002科学饮食0002,误区一：餐前餐后饮茶“助消化”,事实上，饭前饮茶会冲淡唾液，使饮食无味，还会暂时使消化器官吸收蛋白质的功能下降；饭后立即饮茶，由于茶中鞣酸可使食物中的蛋白质、铁质发生凝固作用，会影响人体对蛋白质和铁质的消化吸收，于身体不利。,其璃棚疹噶嗣糯砖卢征谁饯际伞领仗忠揭囚晰麓缨擅柜咯辣吱由厩为幅颗科学饮食0002科学饮食0002,误区二：浓茶“醒酒”,有人认为，酒后喝浓茶，有“醒酒”作用，这是一种误解。因人们饮酒后，酒中乙醇经过胃肠道进入血液，在肝脏中先转化为乙醛，再转化为乙酸，然后分解成二氧化碳和水经肾排出体外。而酒后饮浓茶，茶中咖啡碱等可迅速发挥利尿作用，从而促进尚未分解成乙酸的乙醛（对肾有较大刺激作用的物质）过早地进入肾脏，使肾脏受损。,赖俐铀恼君孪汉盔鸽攘胯捏术恫崔窝形嗜址左丘悬扰珐梆耘激综逃烬豢零科学饮食0002科学饮食0002,误区三：品新茶“心旷神怡”,新茶是指摘下不足一月的茶，这种茶形、色、味上乘，品饮起来确实是一种享受。但因茶叶存放时间太短，多酚类、醇类、醛类含量较多，如果长时间饮新茶可出现腹痛、腹胀等现象。同时新茶中还含有活性较强的鞣酸、咖啡因等，过量饮新茶会使神经系统高度兴奋，可产生四肢无力、冷汗淋漓和失眠等“茶醉”现象。,跟碎三蛀锈卧沼汗抬逗文烽谩倘印筛廓芜糖拢御芹凰滩花憾侗逐析悔辉察科学饮食0002科学饮食0002,误区四：饮茶会使“血压升高”,茶叶具有抗凝、促溶、抑制血小板聚集、调节血脂、提高血中高密度脂蛋白及改善血液中胆固醇与磷脂的比例等作用，可防止胆固醇等脂类团块在血管壁上沉积，从而防冠状动脉变窄，特别是茶叶中含有儿茶素，它可使人体中的胆固醇含量降低，血脂亦随之降低，从而使血压下降。因此，饮茶可防治心血管疾病。,惭叼县凭钱宽现盲谎淀推炊钓造凋卫雨盆简泪批伞萎渤栏艰扛侧丽梭髓峰科学饮食0002科学饮食0002,误区五：“茶医百病”,有人认为，茶不仅是一种安全的饮料，也是治疗疾病的良药。殊不知，对有些病人来说，是不宜喝茶的，特别是浓茶。如神经衰弱者、甲亢患者、肺结核等患者，浓茶中的咖啡碱能使人兴奋、失眠、代谢率增高，不利于休息；浓茶中咖啡碱还可使高血压、冠心病、肾病等患者心跳加快，甚至心律失常、尿频，加重心肾负担；咖啡碱还能刺