端午节各地饮食习俗

1/6端午节各地饮食习俗【端午节食俗】最早出现的端午时食，应属西汉的“枭羹”。史记“武帝本纪”注引如淳言“汉使东郡送枭，五月五日为枭羹以赐百官。以恶鸟，故食之”。大约因为枭不易捕捉，所以吃枭羹的习俗并没有持续下来。锉是端午的主角粽子，在稍晚的东汉就已出现。一直要到晋朝，粽子才成为端午的应节食品。风土记“五月五日，与夏至同，先此二节一日，又以菰叶裹黏米，杂以粟，以淳浓灰汁煮之令熟。同时又有另一种端午节食，称为“龟”也只在晋朝昙花一现，随即销声匿迹。只有风土记中称为“角黍”的粽子，因为附会在屈原的传说上，千百年来，成为最受人欢迎的端午节食。从风土记中记载的作法看来，当时的粽子是以黍为主要原料，除了粟子以外，不添加其余馅料。但在讲究饮食的中国人巧手经营之下，今天能看到的粽子，不论是造型还是内容，都有五花八门的变化。先就造型而言，各地的粽子有三角、四角锥形、枕头形、小宝塔形、圆棒形等。粽叶的材料则因地而异。南方因为盛产竹子，就地取材以竹叶来缚粽。一般人都喜欢采用新鲜竹叶，因为干竹叶绑出来的粽子，熟了以后没有竹叶的清香。北方人则习惯用苇叶来绑粽子。苇叶的叶片细长而窄，所以要用两三片重叠起来使用。粽子的大小也差异甚巨，有达二、三斤的巨型兜粽，2/6也有小巧玲珑，长不及两寸的甜粽。就口味而言，粽子馅荤素兼具，有甜有咸。北方的粽子以甜味为主，南方的粽子甜少咸多。料的内容，则是最能突显地方特色的部分。北平的粽子大约可分为三种一种是纯用糯米制成的白粽子，蒸熟以蘸糖吃另一种是小枣粽，馅心以小枣、果脯为主第三种是豆沙粽，比较少见。华北地区另有一种以黄黍代糯米的粽子，馅料用的是红枣。蒸熟之，只见黄澄澄的粘黍中嵌著红艳艳的枣儿，有人美其名为“黄金裹玛瑙”。浙江的湖州粽子，米质香软，分为咸甜种。咸的以新鲜猪肉，浸泡上等酱油，每只粽子用肥瘦肉各一片作馅。甜粽以枣泥或豆沙为馅，上面加一块猪板油，蒸熟，猪油融入豆沙，十分香滑适口。嘉兴“五芳斋”出品的粽子尤其著名，馅料都经过专人选择，有八宝粽、鸡肉粽、豆沙粽、鲜肉粽等，各具特色。四川的椒盐豆粽也别具特色。先将糯米、红豆浸泡半日，加入花椒面、川盐及少许腊肉丁、包成四角的小粽。以大火煮三个小时，煮熟再放在铁丝网上用木炭烤黄。吃起来外焦里嫩，颇具风味。汉族端午节食品，流行于甘肃、宁夏一带。把发面做成扇子状，有数层，每层间撒有熟胡麻粉，表面捏有各式花纹，蒸制而成，并涂上五彩。亦作为馈赠的礼品。流行于甘广东的中山芦兜粽，特点是圆棒形、粗如手臂。配料也分甜咸两种。甜的有莲蓉、豆沙、栗蓉、枣泥咸的3/6有咸肉、烧鸡、蛋黄、甘贝、冬菇、绿豆、叉烧等。闽南的粽子分碱粽、肉粽和豆粽。碱粽是在糯米中加入碱液蒸熟而成。兼具粘、软、滑的特色。冰透加上蜂蜜或糖浆尤为可口。肉粽的材料有卤肉、香菇、蛋黄、虾米、笋乾等。以厦门的肉粽最为出名。豆粽则盛行於泉州一带，用九月豆混合少许盐，配上糯米裹成。蒸熟，豆香扑鼻，也有人沾上白糖来吃。122016年端午节放假时间为6月20日、6月21日、6月22日放假3天。端午节为每年农历五月初五，又称端阳节、午日节、五月节等。“端午节”为中国国家法定节假日之一，已并被列入世界非物质文化遗产名录。端午节起源于中国，最初是中国人民祛病防疫的节日，吴越之地春秋之前有在农历五月初五以龙舟竞渡形式举行部落图腾祭祀的习俗后因诗人屈原在这一天死去，便成了中国汉族人民纪念屈原的传统节日部分地区也有纪念伍子胥、曹娥等说法。另外，2016年端午节后一天就是父亲节了，那么，父亲节送什么礼物好呢12【赛龙舟八大胜地】1、龙胜地之一湖南汨罗汩罗江龙舟竞渡是为了纪念伟大爱国诗人屈原而开展的项活动。相传在公元前278年农历五月初五，屈原含恨怀4/6沙自沉于汩罗江，人们便把这一天作为纪念屈原的节日。每逢竞渡时节，参赛者们点着香烛抬着龙舟头到屈子祠祭祀后，龙舟才被披红下水，在一声炮响中，众舟争先竞渡，岸上成千上万观众为之摇旗呐喊、助威加油，其飞舟竞渡之壮观，令人为之振奋。2、龙舟胜地之二武汉汉江汉江龙舟竞渡是为了追思屈原而设。相传屈原流放途中曾徘徊于汉江之滨，“乘鄂渚反顾兮，欸秋冬之绪风”，因而汉江地区很早就有“午日龙舟闹江市，楚俗相传吊屈原子”的民俗。其精采欢腾的场面有清代著名诗人范锗梦江南词可以为证“空江阔，竞渡吊沉湘。片片彩旗翻浪出，咚咚昼鼓曳长风，看夺锦标强。”3、龙舟胜地之三湖北秭归屈原故乡龙舟竞渡从长江南岸开始到北岸屈原庙结束，象征着把汩罗江爱国诗人屈原英魂迎归故里。4、龙舟胜地之四浙江杭州钱塘江龙舟竞渡习俗历史悠久，在杭州府志中就有“每逢五月端午，各至江湖上以至观竞渡，龙舟至数十艘，岸上人蚁”的记载，此项活动是为了凭吊遥祭吴国大将伍子胥而设的。据曹娥碑记载吴王夫差打败越国，吴国大将伍子胥反对越国求和，遭太宰诬陷，被吴王夫差赐剑自尽，弃尸于钱塘江，从此此江常起怒潮，逢五月五日，潮势更大，扑向越国境内，其女曹娥驾舟迎潮，拜见父亲，后遂成钱塘龙舟竞渡习俗。5、龙舟胜地之五四川万县在长江万县地区的龙舟5/6竞渡亦是为纪念屈原而设的。其龙舟尖底狭长，大的可容七八十人，竞赛者身着衣服颜色与龙舟颜色浑然一体，执令旗者站在舟头，领呼号子，还有锣鼓助威，一鼓一浆，飞掠水面，竞渡终点以夺旗或抢鸭子告捷，热闹非凡，别开生面。6、龙舟胜地之六贵州黔东南贵州黔东南清水江一带苗族百姓每逢农历5月16日至18日，有开展龙舟竞渡的习俗活动。龙舟是由一艘母舟和两艘子舟组成，分青龙、赤龙、黄龙三种。龙头用两米多长的柳木雕刻而成，并装有一对龙角，龙舟制作精巧，栩栩如生，突出了苗家的艺术特色。参赛者为苗族水手，身着短衣，头戴凤尾斗笠，腰系绣花带，一手握船浆，一声令下，众舟齐发，锣鼓喧天，鞭炮齐鸣，岸上水上组成了一片欢腾的海洋。7、龙舟胜地之七云南洱海居住在云南洱海附近的白族百姓，在每年农历7月23日至8月23日之间，流行龙舟竞渡的习俗。相传南昭时期，洱海出一蟒蛇，吞食人畜，义士段赤诚身携十二把钢刀，下洱海为民除害，被蟒蛇一口吞入腹中，段赤诚在蟒蛇腹中拼命打滚，用钢刀猛刺，终于杀死了巨解，自己也因此献出了生命。人们闻讯纷纷驾舟下洱海四处捞救，后来就逐渐形成了一年一度的龙舟竞渡习俗。其龙舟系用大型木船装饰而成，分为黄龙、黑龙两种，每艘龙舟载水手60人，竞渡时，岸上的锣鼓声、鞭炮声、观众的助威呐喊声此起彼伏，交织成一支雄壮的6/