DB33 567.2-2005 有机蜂产品 第2部分 蜂蜜

31 浙 江 省 地 方 标 准 2005 有机蜂 产品 第 2 部分：蜂蜜 : 005布 2005施 浙江省质量技术监督局 发布 2005 I 前 言 本部分中 中淀粉酶活性除外）、 强制性的，其余为 推荐性的。 本 部分 根据联合国关于有机食品生产、加工、标识和贸易的指南 (2 1999)、国际有机农业运动联合会 (简称 机 农业 生产和 粮食 加工的基本标准 、 欧盟农产品有机生产法令（ 1） ，结合我 省 养蜂生产与蜂产品加工实际 ，并 参考了 国家和农业部 蜂产品有关 标准制定。 567机蜂产品分为三个部分： 第 1 部分：蜜蜂饲养管理 ； 第 2 部分：蜂蜜 ； 第 3 部分：蜂王浆 。 本 部分 为 567第 2 部分。 本 部分 由浙江省农业厅提出并归口。 本 部分 起草单位：江山市蜂业管理站、江山市养蜂产业化协会、江山市质量技术监督局。 本 部分 主要起草人：汪礼国、胡群英、丁向英、柳刚。2005 1 有机蜂产品 第 2 部分：蜂蜜 1 范围 本部分规定了有机蜂蜜的定义、技术要求、试验方法、检验规则、标签、标志、包装、贮存、运输、保质期 。 本部分适用于有机蜂蜜的生 产、检验、贮存、运输、销售。 2 规范性引用文件 下列文件中的条款通过本部分的引用而成为本部分的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本部分，然而，鼓励根据本部分达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本部分。 191 2000 包装储运图示标志 760 1996 食品添加剂使用卫生标准 2003 食品卫生微生物学检验 菌落总数测定 2003 食品卫生微生物学检验 大肠菌群测定 2003 食品卫生微生物学检验 沙门氏菌检验 2003 食品卫生微生物学检验 志贺氏菌检验 2003 食品卫生微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验 2003 食品卫生微生物学检验 溶血性链球菌检验 2003 食品卫生微生物学检验 霉菌和酵母计数 2003 食品中灰分的测定 2003 食品中铅的测定 2003 食品中锌的测定 2003 食品中六六六、滴滴涕残留量的测定 方法 食品中铁、镁、锰的测定 718 2004 食品标签通用标准 7405 1998 保健食品良好生产规范 2002 蜂蜜中链霉素残留量的测定 方法 液相色谱法 2003 蜂蜜中 16 种磺胺残留量的测定方法 液相色谱 2003 蜂蜜中氯霉素残留量的测定方法 气相色谱 2003 蜂蜜中土霉素、四环素、金霉素、强力霉素残留量的测定方法 液相色谱 1001 1998 预包装食用蜂蜜 691 1997 出口蜂产品中氟胺氰菊酯残留量的检验 方法 0852 2000 进出口蜂蜜检验方法 有机蜂产品 第 1 部分：蜜蜂饲养管理 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本部分。 2005 2 机蜂蜜 指来自于有机养蜂场，根据有机食品生产规范生产加工，并经有资格的认证机构认证的蜂蜜。 4 要求 产、加工环境要求 生产有机蜂蜜的养蜂场应符合 2005 的规定，生产加工中的人员、厂房卫生、设施等应符合 7405 1998 和 有 机产品生产和加工认证规范 的规定。 官要求 感官要求应符合表 1 的规定。 表 1 感官要求 项 目 指 标 色 泽 依品种不同从水白色至深褐色。 气味与味道 有蜜源植物花的香气。单花种蜂蜜有该种蜜源植物花特有的香气。口感甜润或 甜腻。某些品种略有刺激味。无其它异味。 状 态 常温下呈透明、半透明粘稠流体或结晶状，无发酵征兆。 杂 质 不含肉眼可见的杂质。 化要求 理化要求应符合表 2规定。 表 2 理化要求 项 目 指 标 水分， (g/100g) 20 还原糖 (以转化糖计 )， (g/100g) 65 蔗糖， (g/100g) 5 灰分， (g/100g) 0 6 酸度， (1L 氢氧化钠 )， (00g) 4 淀粉酶活性 (1淀粉溶液 )， g h) 8 生 安全要求 卫生安全要求应符合表 3 规定 表 3 安全卫生要求 项 目 指 标 菌落总数， (g) 1000 大肠菌群， (00g) 30 霉菌、酵母菌总数， (g) 50 致病菌 不得检出 铁 (以 )， (mg/ 20 锌 (以 )， (mg/ 25 铅 (以 )， (mg/ 1 羟甲基糠醛 ( (mg/ 20 链霉素， (mg/ 霉素， ( g/ 环素族抗生素， (mg/ 六六， (mg/ 2005 3 表 3(续 ) 十六种磺胺， (mg/ 滴涕， (mg/ 胺氰菊酯， (mg/ 加剂、配料和加工助剂要求 加工所用的原料必须是有机原料，这些原料在最 终 产品中所占的重量或体积不少于 95%。 食品添加剂的品种和使用量 应符合 760 1996 的规定。 允许使用 760 1996 中指定的 天然色素、香料和添加剂 ， 但禁止使用人工合成的色素、香料和添加剂。 在有机配料的数量或质量得不到保证时，允许使用常规的、非人工合成的配料，但总量不得超过5。非有机配料不能是基因工程产品，并须获得认证机构的许可。一旦有条件获得经 认 证的有机配料时，应立即用有机配料替换非有机配料 。 有机产品中的同一种配料不允许既有有机来源的又有非有机来源的。 禁止在有机 蜂蜜 加工中使用来自基因工程的配料、添加剂和加工助剂。 5 试验方法 样 按 T 0852 2000 中 2 规定取样。每份样品重量不得少于 样制备 按 T 0852 2000 中 定检验。 官检验 泽 按 0852 2000 中 定检验。 味和味道 按 0852 2000 中 定检验。 化检验 分 按 T 0852 2000 中 定检验。 度 按 0852 2000 中 定检验 。 粉酶活性 按 0852 2000 中 定检验。 原糖 按 0852 2000 中 定检验 。 糖 按 0852 2000 中 定检验。 分 按 2003 规定检验。 生物检验 落总数 按 2003 规定检验。 肠茵群 按 2003 规定检验 。 菌总数 2005 4 按 2003 规定检验。 病菌 按 2003、 2003、 2003、 2003 规定检验。 毒有害物质检验 甲基糠醛 按 T 0852 2000 中 定检验。 六六、滴滴涕 按 T 2003 规定检验。 胺氰菊酯 按 691 1997 规定检验。 六种磺胺 按 2003 规定检测。 霉素 按 2002 规定检验。 霉素 按 2003 规定检验。 环素 按 2003 规定检验。 、锌 分别按 2003、 2003 规定检验。 按 2003 规定检验。 6 检验规则 组批规则 原料品质、工艺条件、品种、规格、包装相同的产品为一批。 抽样方法 按照 1001 1998 标准有关规定执行。 一式三份供检验、复验和备查用，每份样品的重量不得少于 厂检验 产品出厂前，应由生产方最终检验部门按 本部分 5 进行检验。检验 符合本部分 附合格证方可出厂。出厂检验项目也可根据产品接受方要求进行 。 进入流通领域应按有关规定和标准检验。式检验 对产品全部技术要求的检验。有下列情况之一者，应进行型式检验： a）变更原料供应方时； b）长期停产后，恢复生产时； c）人员、设备、原料、工艺条件、环境等条件变化，可能影响产品质量时； d）出厂检验结果与上次型式检验有较大差异时； e）质量监督部门其他或主管部门提出型式检验要求时。 断规则 2005 5 出厂检验和型式检验要求有一项以上（含一项）未达到本标准规定要求时，应重新在同一批产品中加倍抽样进行复检，若仍有一项未达标，则判定该批产品未不合格。 7 包装 、标识、贮藏、运输 装 包装材料应符合国家食品包装卫生安全标准要求。 提倡使用由木、竹、植物茎叶和纸 等天然环保材料 制成的包装材料，允许使用符合 卫生要求的其它包装材料。 包装应简单、实用，避免过度包装，并考虑包装材料的回收利用。 识 图示标志应符合 191 2000 的要求。 产品标签应符合 718 2004 的要求 。 有机食品专用标志必须符合 国家环境保护总局颁布 的 有机食品认证管理办法 有机食品标志管理规定。 在产品的外包装上 用于 印刷标志或说明的油墨必须无毒、无刺激性气味 。 对加工产品，如果获得认证的原料在 总 产品中所占的比例在 95以上，并且是由有机食品认证机构认证的设施加工和包装的，可以标识为 “ 有机 ” 并使用有机食品标志；如果获得认证的原料在 总 产品中所占的比例不足 95，但超过 70，可以用文字描述获得认证的原料及其所占的比例，但不能标识为 “ 有机 ” 和使用有机食品标志。 藏、 运输 产品与贮藏运输的一般卫生要求应符合 7405 1998 的要求。 贮藏产品 的仓库必须干净、无虫害，无有害物质残留，在最近一周内未用任何禁用物质处理过。 有机产品应单独存放。如果不得不与常规产品共