《食话实说》PPT课件.ppt

“食”話實說,食物有美食，當然也有醜食,安心似乎比堅持美食重要,世界上最危險的食物是什麼?,世界上最危險的食物,一位著名的營養學家，在一次國際飲食會議上演講時談到人們的不健康飲食習慣。他說：有一食物是最危險的，根本不應該食用。人們食用那食物會引起痛苦、悲傷和疾病，不幸的是，許多人仍然在繼續食用。”他問聽眾：誰能告訴我這危險的食物是什麼？”一位年長的男人舉起手表示他知道答案。,他站起來，痛苦地說：禁果。當然這是個笑話,我們今天課程所列的食物是”醜食”。,TheUglyFoodTestHumanNature,醜食考驗人性,歡迎收看醜食新聞,我們吃下了什麼?,美味的背後,大閘蟹旺季衛署加驗孔雀石綠,秋天是大閘蟹盛產的季節，一隻隻的大閘蟹看起來都很新鮮，因為傳出大陸的水產可能含有孔雀石綠，衛生署決定，今年在檢驗大閘蟹時要更嚴格。,孔雀石綠,漁民都用它預防魚的水霉病、鰓霉病、小瓜蟲病等，而且為使鱗片受損的魚延長生命，在運輸過程和存放池水中都常使用。科學研究證明，孔雀石綠在魚體內留存太長時間，極會產生高毒素、高殘留毒性和致癌、致畸、致突變等副作用，因此被許多國家列為禁用藥物。,沒有CAS3成雞製品含過量抗生素,市場、超市買雞，如果沒有CAS標章，小心買到抗生素過高的雞隻。衛生署抽檢發現，高達三分之一的雞肉和雞製品抗生素超過標準。,抗生素,某些抗生素被大量的加入飼料中，以促進生長或預防發生疾病。動物身上本來就存在的細菌(特別是腸胃道的細菌)即產生篩選作用，可能在我們食用時即經口進入我們的腸胃道。且養殖場的排泄物通常並無適當的消毒處理，隨著排水流入河川，更可能造成動物身上的抗藥性細菌的抗藥性基因，傳遞給人。,黑心澱粉做黑心粉圓,警察局中部打擊犯罪中心昨天又在苗栗縣南庄鄉破獲一家黑心澱粉工廠，涉嫌回收餵豬的澱粉，加入碳酸鈣，除臭中和之後，製成澱粉末轉賣給全國各大小食品工廠，再製造米苔目、水晶餃皮、珍珠奶茶中的粉圓。,消基會檢測賣場蝦仁含超量二氧化硫,消基會檢測發現，有一件購自大賣場的現剝草蝦仁，檢驗出有超量的二氧化硫，消基會表示，一般人若食入過量的二氧化硫，可能會造成呼吸困難、嘔吐、腹瀉等症狀，要求賣場立即將違規商品回收下架。,二氧化硫,具有漂白、防止變色、延長食物保鮮期等功能，普遍使用於脫水蔬菜、金針或蜜餞等食材。一般較不會用活的蝦子來剝蝦仁販賣，剝好後會有點帶灰色，色相並不好看，用其除將蝦子漂白的較漂亮外，也能降低腐臭味，且食用口感還會脆脆的，所以在選購時要特別注意新鮮度。,黑心業者在麵條裡面加了防腐劑,衛生局抽查發現，大多數麵條都摻有雙氧水等防腐劑，尤其在各地傳統市場販賣的溼麵條，不合格率更是高達8成，吃多了還會造成肝腎衰竭。麵條要Q才會好吃，也才會有人買，為了讓口感好，並且延長保存期間。偷加去水醋酸、己二烯酸和苯甲酸等防腐劑於麵條中。,去水醋酸、己二烯酸和苯甲酸,有抑止或延緩食物腐敗常見於蜜餞,豆乾,人造奶油等食品各種防腐劑當中，己二烯酸對人體影響較小(但還是有傷人體健康)，代謝之後會轉化為二氧化碳排出，而毒性較強的去水醋酸鈉，對人體的負擔最重，而且因為無色無味，經常被業者使用。,人吃土虱,土虱吃實驗白鼠,國內最大的實驗老鼠生產公司宜蘭縣冬山鄉樂斯科生技公司，今天公開證實確實將淘汰的實驗老鼠提供土虱魚養殖業者作為魚飼料，不過業者強調，實驗用老鼠沒有施打任何抗生素，因此不會對魚或人體產生任何為害。,什麼是醜食？,1.有害人體的欺騙行為過量添加或是添加不合法的防腐劑2