二十四、二十五、二十六章复习.ppt

发现：很久以前，人们就发现，水果放久了会有酒味，果酒暴露在空气中会变酸，并把这些现象称为发酵。直到近代，由于_的发明和使用，人们才认识到发酵现象是由的活动引起的。,1.发酵现象的发现及原因,显微镜,微生物,发酵技术与食品生产,【探究主题一】,酸奶泡菜酿酒馒头醋沼气池酱油,几种常见的发酵食品及对应的菌种：,水果放久了有酒味主要是_发酵的结果；果酒暴露在空气中变酸主要是_发酵的结果。,酵母菌,醋酸菌,乳酸菌（细菌）,乳酸菌（细菌）,酵母菌（真菌）,酵母菌（真菌）,醋酸菌（细菌）,甲烷菌（细菌）,酱油曲霉和米曲霉（真菌）,小知识：,1、酵母菌在有氧和无氧条件下的产物不同：,将洗净并用水浸泡过的糯米蒸熟，认真清洗各种器具，防止_污染酒酿。用_冲洗蒸熟的糯米，防止温度过高。将酒曲_，_在糯米中，装入广口瓶。将广口瓶保温在_的适宜环境中，以利于酵母菌的生长和繁殖。,其他杂菌,冷开水,碾碎,均匀地搅拌,2530,3.酿制酒酿的基本步骤,2天后，取出酿制好的酒酿液体少许，制作临时玻片标本，使用显微镜观察。在酿制酒酿中发挥作用的微生物为酵母菌。品尝自制的酒酿有_和_。说明在发酵过程中产生了_和_等物质。,甜味,酒味,麦芽糖,酒精,几点思考：,1.为什么自制的酒酿会产生甜味？2.将糯米蒸熟后冷却加入甜酒曲，混匀后装入容器内，在中间挖一个洞后密封，挖一个洞的目的是什么？3.馒头是利用酵母菌制作出来的，但是馒头吃起来却没有酒味，原因是什么？,1、如何保存食物？,食物腐败常常是由微生物的生长、生殖引起的，采用一定的方法消灭微生物或抑制微生物在食物中的生长、生殖，可以在一定期限内避免食物的腐败。,2、保存食物的方法？,物理方法、化学方法、生物方法,物理方法：高温灭菌法、低温抑菌法和脱水抑菌法,化学方法：添加化学药物，如山梨酸钾、亚硝酸钠等防腐剂,生物方法：酶制剂法，添加溶菌酶消灭微生物,风干和盐渍,1.传统的食品保存方法,运用适当的方法保存食品,渗透保存法糖渍,烟熏、腌制,用酒泡的方法保存泥螺和蟹,晒制与烟熏法,低温储藏,2.现代的食品保存方法,加热处理：巴氏消毒法,真空包装,罐藏,脱水,把消毒的物品加热到61.1-65.6摄氏度之间，作用30分钟，可以使细菌总数较少90%-95%,1.基因工程：是按照人的意愿,运用人工方法,对生物的基因组成进行改造的重组技术。2.转基因技术：外源基因可以直接导入动、植物体或它们的受精卵内，并能在细胞中发挥作用,表现出外源基因控制的性状。,基因工程和转基因技术,【探究主题一】,3.转基因动植物的培育,你能叙述转基因番茄的培育过程吗？,转基因抗冻番茄,1.细胞工程：,是指在细胞水平上，有计划地改造细胞的遗传结构，培育人类所需要的生物新品种的技术，它的建立与细胞融合密切相关。,细胞工程和克隆技术,【探究主题二】,2.克隆和克隆技术（克隆羊多莉）,（1）克隆：不经过受精作用而获得新个体的方法。（2）克隆技术：人工诱导动植物在个体、细胞、基因等不同水平上的无性增殖的生物技术。,多莉羊的产生过程,多莉,发育,2.转基因技术的食品安全性,（1）转基因产物的直接影响：包括营养成分、毒性、抗营养因子或增加食物过敏性物质的可能。（2）植物里导入了具有抗除草剂或毒杀害虫功能的基因后，它是否也能通过食物链进入人体内。（3）转基因食品经由胃肠道的吸收而将基因转移至胃肠道微生物中，从而对人体健康造成影响。,生物技术的社会伦理问题,1.克隆人的伦理问题,克隆技术一旦用于人类自身，兄弟、姐妹、父母、子女之间的相互人伦关系必将发生混乱。,有人认为试管婴儿是把其作为人体零配件工厂，是对生命的不尊重。,2.试管婴儿的伦理问题,【探究主题三】,1.传染病的概念：是指由病原体大量生殖引起的，能够在人与人之间、动物与动物之间，以及人与动物之间相互传播的疾病。,艾滋病患者,非典型性肺炎患者,常见的传染病,【探究主题一】,2.病原体：能引起传染病的细菌、真菌、病毒和某些动物（如寄生虫）等。,HIV,结核杆菌,SARS病毒,3.常见的传染病：,流行性感冒、肺结核、麻疹、百日咳、腮腺炎等,蛲虫病、细菌性痢疾、甲型肝炎、蛔虫病等,乙型肝炎、疟疾、流行性乙型脑炎、丝虫病、艾滋病等,血吸虫病、沙眼、破伤风、淋病、狂犬病等,脊髓灰质炎病毒,流行性感冒病毒,4.传染病的特点：传染性和流行性,小儿麻痹症,沙门氏菌,甲型肝炎病毒,伤寒,甲肝,1.传染病传播的三个基本环节：传染源：指体内有病原体生长、生殖，并能将病原体排出体外的人或动物。,感冒患者,麻疹患者,传染病的传播和预防,【探究主题二】,传播途径：病原体从传染源排出后，经过一定的传播方式进入健康人体内所经过的途径。,空气传播,食物传播,接触传播,生物媒介传播,易感人群：对某些传染病缺乏免疫能力而容易患病的自然人群。,免疫力弱的婴幼儿和老人,对某种病缺乏免疫力的人,2.预防传染病的措施：,控制传染源：,医生给传染病医院打电话,传染病医院隔离病人,切断传播途径：,打扫卫生,喷洒消毒液,保护易感人群：,锻炼身体,接种疫苗,艾滋病患者或HIV携带者。,不良性行为、血液、母婴传播。,所有有可能直接或间接接触到传染源的人。,传染源：,1.根据所学知识再来分析一下艾滋病流行的三个环节,传播途径：,易感人群：,【思考与讨论】,心血管疾病,1.概念：由心脏和血管的病变引起的疾病。,【探究主题一】,。冠状动脉,2.冠状动脉：,在主动脉的基部，有两条动脉贴在心脏的外面。这两条动脉就是冠状动脉。,冠状动脉逐渐分支,深入到心脏的肌肉中,形成毛细血管网,然后再形成静脉,最后与右心房相连通。血液通过这条循环途径,可以给心脏提供氧气和养料,运走代谢废物。,3.冠心病：由冠状动脉病变（如动脉硬化、管腔变窄等）所导致的心脏病。,冠心病血管病变示意图,4.心绞痛：心肌暂时缺血，出现胸闷、剧烈疼痛等症状。5.心肌梗死：冠状动脉发生阻塞，对心肌的供血持久性地缺少，引起心肌坏死，主要症状有胸骨后或心前区剧痛等。,1.导致冠心病的主要原因:2.预防冠心病的有效方法:3.常用药品:4.自救方法:,高脂肪饮食缺乏运动吸烟等。,养成良好的生活习惯,增强防治意识。,硝酸甘油麝香保心丸等。,立即将药品含于舌下。,【思考与讨论】,癌症,1.概念：癌症又称恶性肿瘤，是当前危害生命健康的重大疾病。人体除了头发、指(趾)甲以外,几乎所有的组织、器官都能发生癌变。2.癌症的死亡率：胃癌肝癌肺癌食道癌乳腺癌大肠癌宫颈癌白血病(农村)(城市)(儿童),【探究主题二】,3.致癌因子：物理致癌因子:X射线、电离辐射等。化学致癌因子:亚硝酸盐、黄曲霉毒素等。病毒致癌因子:乙型肝炎病毒、疱疹病毒等。,5.癌症的治疗：,化学疗法,基因疗法,放射疗法,外科疗法,1.关于白血病你有哪些认识？,请大家阅读关注白血病的相关资料，并思考以下问题：,2.为什么治疗白血病常常要采取骨髓移植的方法？,白血病是青少年和儿童中发病率最高的恶性肿瘤；白血病患者的肿瘤细胞能在血液中恶性增殖，并随血液扩散到全身。,骨髓移植可以帮助病人重建造血组织和受到摧毁的免疫系统。,【思考与讨论】,人生活的自然环境中，有许多病原体，这些病原体一旦侵入人体，就有可能引起疾病，损害人的健康。人之所以能在有许多病原体存在的环境中健康生活，是因为人体具有保卫自身的三道免疫防线。,人体的免疫功能,【探究主题一】,1.人体的第一道免疫防线,病原体,皮肤,病原体,纤毛,消化道和呼吸道表面的黏膜分泌的黏液有杀菌作用。,2.人体的第二道免疫防线,人体内具有吞噬能力的细胞能吞噬侵入人体的各种病原体,病菌,3.人体的第三道免疫防线,人体的免疫器官能产生免疫细胞：扁桃体、胸腺、脾、淋巴结,免疫细胞主要是淋巴细胞：,4.非特异性免疫和特异性免疫：,、概念：有计划进行的预防接种。,计划免疫,【探究主题二】,2、一岁以内的儿童接种卡介苗（肺结核）、脊髓灰质炎活疫苗（脊髓灰质炎）、百白破三联活疫苗（百日咳、白喉、破伤风）和麻疹疫苗（麻疹），称为四苗免疫,3、意义：提高人体对相关传染病的抵抗力,是预防、控制和消灭传染病最经济和最有效的措施。4、节日：月25日全国儿童预防接种日12月15日世界强化免疫日(3)5月31日世界无烟日,1.毒品的概念（原料：罂粟）毒品是指鸦片、海洛因、冰毒、吗啡、大麻、可卡因以及国家规定管制的其他能够使人形成瘾癖的麻醉药品和精神药品。,认识毒品,【探究主题一】,1.安全用药：要认真分析药品标签或者说明书上的各种信息，充分考虑药品的不良反应、禁忌、注意事项等,对症下药，切忌跟着药品广告走。孕妇、哺乳期妇女和儿童用药要求较严,使用不当极容易发生不良后果。备用的药应该是副作用少、毒性反应小、使用方法简便的药品。,安全用药,【探究主题一】,1.家庭药箱中的常备药品：医用器具：体温表、血压计、听诊器、纱布、绷带、酒精棉球、镊子、小剪刀等。外用药：酒精、风油精、创可贴、风湿止痛膏、眼药水等。内服药：阿司匹林、板蓝根、云南白药、乘晕宁、黄连素等。,家庭药箱,【探究主题二】,（腹泻）,定期清理药箱，过期药品不但药效下降或无效，还可能引发不良反应损害健康。,4.家庭药箱的清理:,5.处方药（RX）,是指需要医生的处方才能从药房或药店购买，并在医护人员监控或医生指导下使用的药物。,是指不需要医生处方，可直接从药房或药店购买的药物。患者根据病情自我判断，可按药品标签规定的方法服用非处方药，从而使轻微疾病得到治疗或缓解。（长期服用也应该得到医生的相关指导）,6.非处方药(OTC),急救方法,1.人工呼吸：是指用人工的方法，使患者的胸廓有节律地扩大和缩小，逐渐恢复自主呼吸。常用的人工呼吸方法是“口对口吹气法”。,将患者仰面平放，清除其口、鼻腔内的污物，解开衣扣、领口，以保障呼吸道通畅。托起患者下颌，捏住其鼻孔，深吸一口气后，往患者嘴里缓缓吹气，吹气强度以患者胸廓稍有起伏为止。吹气频率和呼吸频率相似（每分钟15-20次），反复并有节律地进行，直至患者恢复自主呼吸。,【探究主题三】,患者如果心跳停止，必须进行胸外心脏按压急救。按压时，施救者应双手叠放在一起，有节奏地用力向下按压患者胸骨的左侧下端，然后放松，每分钟80次左右，反复进行，直到患者心跳恢复。根据患者的情况，还可将人工呼吸和胸外心脏按压结合起来，一人施行人工呼吸，另一人配合按压心脏。,溺水是常见的意外，溺水后可引起窒息缺氧。因此，除了立即倒水外，严重者还要进行人工呼吸。,溺水急救：,2.生活中几种常见的急救处理：,发现有人触电，应迅速切断电源，然后让患者躺在硬木板床上。呼吸心跳停止者立即做人工呼吸和心脏胸外按压急救。,触电急救：,中暑急救：,煤气中毒急救：,3.急救处理的善后工作：(1)一般还应将患者送往医院继续诊断和治疗。(2)遇到情况严重的患者，在急救的同时，还应立即拨打“120”，寻求有效和及时的救治。,健康的新概念,1.现代健康的标准：健康包括身体上、心理上和社会适应方面的良好状态，而不仅仅是没有疾病，这是健康的新概念。2.身体健康：是一个人健康的重要标志之一。体重可以评价一个人的身体健康状况。3.健康新概念：核心是由消极被动地治疗疾病变为积极主动地呵护健康，由治疗身体性疾病发展到治疗心理性疾病。,【探究主题四】,8.下列属于家庭药箱中医用器具的是()A.风油精B.碘酒C.板蓝根D.酒精棉球20.日常生活离不开生物技术，下列哪一实例是对真菌的合理利用()A.家庭制作酒酿B.水果放久了产生酒味C.果酒暴露在空中会变酸D.大肠杆菌制胰岛素30.新研究确认H7N9禽流感病毒源自家鸡，主要通过呼吸道进行传染。家鸡和家鸭会在病毒产生、传播过程中相互作用，这说明不同物种在饲养、繁殖、运输、销售过程中最好相互分隔开，避免病毒跨物种传播及基因重组生成新型病毒。,D,B,(1)H7N9病毒的结构由蛋白质外壳和内部的物质组成。(2)综合上述材料，从传染病的传播途径分析，H7N9禽流感属于传染病。(3)从免疫学角度分析，H7N9病毒属于（填“抗原”或“抗体”）；给人注射H7N9禽流感疫苗，从而使人对H7N9病毒产生免疫，则这种免疫属于免疫。(4)在禽流感流行期间，某养殖场定期对养殖场地喷洒消毒液，从预防传染病的措施来看，此措施属于。,遗传,特异性,抗原,呼吸道,切断传播途径,31.永州市某校初二（5）班晓琴同学为探究如何保鲜肉汤的方法，做了以下实验（如下图）：将甲、乙装置安装好，用高压蒸汽灭菌锅灭菌后，