食品中的有机化学PPT课件

第三节生活中常见的两种有机化合物第一课时乙醇,小知识,杨丹秋,让我看一看？想一想？,颜色：气味：状态：挥发性：密度：溶解性：,无色透明,特殊香味,液体,比水小,跟水以任意比互溶能够溶解多种无机物和有机物,易挥发,一、乙醇的物理性质,二、乙醇的分子结构,羟基官能团写作OH,活动与探究1分别在ml的煤油和无水乙醇中投入一小粒金属钠，观察并记录实验现象。,装有无水乙醇的试管内钠粒沉于底部，有无色气泡在钠粒表面生成后逸出液面，最终钠粒消失，液体仍为无色透明。钠在煤油中无明显现象,实验现象：,结论：,羟基上的氢原子才能被钠置换,播放,结论：乙醇分子中羟基上的氢不如水分子中的氢活泼。,现象探究,沉、,平缓,不熔、,动、,不响。,1、对比乙醇与乙烷、与水分子结构的异同点，推测钠与乙醇反应时断裂什么键？放出的气体是什么？,想一想？,H-O-H水,结论1、羟基决定乙醇能和钠反应生成氢气2、羟基中的H原子的活泼性：醇水,点我,2CH3CH2OH+2Na2CH3CH2ONa+H2,其它活泼金属如钾、钙、镁等也可与乙醇反应,三、乙醇的化学性质,1、乙醇与钠的反应,例如：乙醇与镁反应的化学方程式,2CH3CH2OH+Mg(CH3CH2O)2Mg+H2,2、乙醇的氧化反应,(1)乙醇在空气中燃烧:,现象：产生淡蓝色火焰，同时放出大量热。,三、乙醇的化学性质,实验二用小试管取mL无水乙醇，浸入热水中。加热一端绕成螺旋状的铜丝至红热将铜丝趁热插到盛有乙醇的试管底部反复操作几次，观察铜丝颜色和液体气味的变化。,a.铜丝红色黑色红色反复变化,思考铜丝在此实验中起什么作用？,实验现象,b.在试管口可以闻到刺激性气味,活动与探究2,播放,红色黑色,黑色红色,分析,总反应方程式：,？,乙醛刺激性气味液体,铜丝在实验中作催化剂,(2)乙醇催化氧化：,工业上利用此原理生产乙醛,C2H6O,C2H4O,点我,被其他强氧化剂如酸性高锰酸钾或重铬酸钾直接氧化成乙酸,应用：检验乙醇,酒精含量探测器,视野拓宽,世界卫生组织的事故调查显示，大约50%-60%的交通事故与酒后驾驶有关。,交警判断驾驶员是否酒后驾车的方法,乙醇,四、乙醇用途,用作燃料，如酒精灯等,制造饮料和香精外，食品加工业,一种重要的有机化工原料，如制造乙酸、乙醚等。,乙醇又是一种有机溶剂，用于溶解树脂，制造涂料。,医疗上常用75（体积分数）的酒精作消毒剂。,乙醇汽油由90%的普通汽油与10%的燃料乙醇调和而成。,乙醇掺入汽油能让燃料变“绿”,节省石油资源,消耗陈化粮,促进我国的粮食转化,1下列反应属于取代反应的是（）A.乙醇和钠反应B.乙醇的催化氧化C.乙醇燃烧D.由乙醇制乙酸,练习题,智慧之光,2、能用来检验酒精中是否含有水的试剂是（）,A：CuSO45H2O,C：浓硫酸,B：CuSO4,D：金属钠,练习题,3、与钠反应时在何处断键。,A：,4、发生催化氧化反应时在何处断键。,A：,B：,B：,C：,C：,D：,D：,A,B,5、在下列物质中加入溴水数滴，振荡，溴水不褪色的是：,A：浓硫酸,B：浓NaOH溶液,C：碱石灰,D：无水氯化钙,6、酒精完全燃烧后，生成的产物可用一种物质完全吸收，这种物质是：,A：NaOH溶液,B：酒精,C：SO2溶液,D：氢硫酸溶液,B,C,课外探究：调查