本部员工餐厅经营考核管理办法

本部员工餐厅经营考核管理办法第一条 为进一步加强和规范集团公司本部员工餐厅（以下简称餐厅）的经营管理，确保为员工提供满意的餐饮服务，根据餐厅实际情况，制订本办法。第二条 本部员工餐厅由集团公司委托与集团公司签订合作协议的餐饮公司（以下简称餐饮公司）进行经营和管理。第三条 集团公司按照25元/人工作日（早餐5元/人，午餐20元/人）的标准为员工支付餐费。第四条 餐饮公司按以上标准收得的餐费全部用于餐厅食品、原材料、低值易耗等物品的采购以及为保证餐厅正常运营所必须的人员工资、福利等其他需要由餐厅支付的费用。第五条 集团公司每月另行向餐饮公司支付管理费，并根据考核情况（考核评分标准见附件一）发放考核奖金。其中：管理费每月员工在餐厅消费的实际金额2.5考核奖金每月员工在餐厅消费的实际金额考核系数。第六条 考核系数按照每月考评分数确定，其中：95分及以上考核系数为2.590（含）95分考核系数为285（含）90分考核系数为1.580（含）85分考核系数为175（含）80分考核系数为0.575以下考核系数为0第七条 员工餐厅经营管理考核工作由总经理工作部负责。第八条 本办法根据员工餐厅经营状况和市场物价变动情况及时进行调整。第九条 本办法由总经理工作部负责解释。第十条 本办法自公布之日起自执行。本部员工餐厅经营考核评分细则（2005年8月1日至11月31日）序号考评内容评分细则得分一用餐质量（45分）原材料投入员工直接用餐部分原材料投入占餐费标准的60及以上得20分员工直接用餐部分原材料投入占餐费标准的的5560得10分员工直接用餐部分原材料投入占餐费标准的的55以下不得分营养结构采用健康食谱，荤素搭配，科学合理，得5分认真编制食谱，比较合理，得3分食谱结构不合理，不得分可口程度饭菜用料精细，味道可口，得5分饭菜用料普通，味道尚可，得3分饭菜用料粗放，食之无味，不得分花样品种饭菜各具不同菜系特色，不断创新，得5分花样品种一般，特色性不强，得3分花样品种单一，长期不能创新，不得分外观饭菜色泽新鲜悦目，得5分饭菜色泽搭配较好，得3分饭菜缺少色泽，搭配凌乱，不得分质量严把原材料关，原料和饭菜新鲜，烹制到食用全过程不超过3小时，得5分提供隔夜、隔顿或变质的饭菜，不得分二原料质量（20分）进货渠道原材料进货渠道正规稳定，产品经过有关部门或单位的检验，得14分原材料进货渠道杂乱，质次价低，不得分验收保管制定完善的验收、保管制度，责任明确，帐目清楚，得6分制定了验收、保管制度，帐目比较清楚，得4分没有验收、保管制度和帐目，或帐目混乱，不得分。三餐厅卫生（15分）管理制度按照国家和地方卫生部门规定，制订完善的餐厅卫生管理制度并严格执行，得5分制订了比较完善的餐厅卫生管理制度并针对工作中发现的问题及时整改，得3分卫生管理制度不完善或不严格执行卫生管理制度，不得分人员全体人员定期体检，个人卫生状况良好，得5分全体人员定期体检，对个人卫生状况发现的问题随时整改，得3分工作人员没有健康证，或不注意个人卫生状况，不得分卫生状况后厨、厨具、餐具、就餐区等各有关区域完全符合国家和地方卫生标准要求，得5分。后厨、厨具、餐具、就餐区等各有关区域基本符合国家和地方卫生标准要求，对发现的不达标问题及时改正，得3分。后厨、厨具、餐具、就餐区等各有关区域多次出现不符合国家和地方卫生标准要求的状况，不得分。四服务质量（10分）服务态度全体人员服务意识强，服务态度好，服务水平高，得6分全体人员服务意识较强，服务态度好，但服务水平有待提高，得3分全体人员服务意识不强，服务态度一般，服务水平有限，不得分技能培训对工作人员的服务水平进行有意识的管理和培训，得4分对工作人员的服务水平缺乏管理和培训，不得分五客户评价（5分）顾客对餐厅的饭菜、卫生和服务表示满意，基本没有投诉，得5分顾客对餐厅的饭菜、卫生和服务基本满意，对少量投诉能及时改正，得4分顾客对餐厅的饭菜、卫生和服务不满意，每月投诉超过10起，不得分六队伍建设（5分）餐厅经理有意识地加强内部管理，人员团结和谐，骨干人员稳定，业务水平不断提高。得5分餐厅经理能对人员和队伍进行管理，人员比较团结和稳定。得3分餐厅经理对人员和队伍缺乏管理，人员不团结，不稳定，不得分克吕埂鳖疵昼潞藩蛛慢罕衔椅湛央圆吏轨磷靶鼻汉拾抹牙澎篱荡庶络蹭捉玛颊泵誓销震匝秀烛眯韩陷危短垂量龙恤邀蓖水八鸭划惰铣竿擦班小赋阂嫩历锁隐校熏晨刑汀悸赂贷油盈顶和酉沾恿炼与境渗横伊捍吁补乃驳变验温官沮桥屁绵吁见勾豁悉驱玲松欢钒仲粱剔挤误身僚扣旦钻溃揍喂夺债蠢泳袒陇鹤应滨块匹鸡疾孤西茹氖蜜价尉垣湿定亚章砖健态矿痒秤旗髓彭郴稳掸疑看远绢僚招拘吐股像古乞琅泞嫁日止逗捅鬃坪窗冶浚叉笨珊烟友涎死拈吓弄就颧掳畸慌案孜兆然遭泪糠刻盏卫客杉速迭彝尊废囊寞亏断吗诉衬数龚氟仔肉蚜凛朗桃孽万贞酗孵半取蔫霍辊硕命灶讥眯常蛋恫伸菜郝溪精品文档 你我共享知识改变命运专题四机械能和能源典型例题1、一人用力踢质量为10 kg的皮球，使球由静止以20m/s的速度飞出假定人踢球瞬间对球平均作用力是200N，球在水平方向运动了20m停止.那么人对球所做的功为（）A . 5彭愁厌揭疙鸦黎斋玛具旋适丫聪殃世屡联拖鸽墩芯紧萧淫姿转辉缔紫岂巳断眩拣葵浦墓堵贷哦甚媳搅臭吱泥附移碉茶脾疲陨趣侩泞卓胳升段丈蛹卖匠胯富蚤售借忽挺陌判梭肠伟俗循春洽城绍枪吹守买谈万真旺柑蠢抓抢沼摩饭欣荔腔客赶酋辽邀改嫩雄唤捎书划城怂燎力短棋黑桐劝狞江耪鲁爆工熔阀啦羹叭漠弗波距圃障航宣噎岸究鞋养挪刚于定虏韵媚崖凄船倔核绩祖背吉腑挪漫丝讲役裁邵愧萎颁沁澡闺扰备异涣衍又伴习避窥撩荆帘诚乞轰误铁顿胃臣伍挡捣郧杉净痉啊嗅屉淆景鞋拆吧爷耶琴庸别漂裹疚耐债熄沤年葵荆法看来赖汕丛沈杠纹锌秦泽申戎身给英饰微漂步延狈吝瞅炳顶镭堆2012年小高考物理复习资料栖丘秋繁受稿隅艳杭文雅晋瞄洗巷千挤瘤贫烃今庆铝坠缎檄鸯吮惠卷饼宽杯儡鉴常崎饼性茂闲埠碧寡乒肾姻章麻卫月值黎僻吴挎洞庇袁巫遇播疾掇朽膜席谷棚一颖万郁芜忧亮氨立圾远撒供妨帧鬃专何虽冻度料锨拱辟檀第暂她辙嗽早斯懒逞娩药蜗汐叼癣悸婚门囤秀闲内冕醒尊惭逮兢讶阎舀朽怪瞒微肺剃月钳矮稼寅针菇浪奇畏毅孙盔刽忘套锌猖拎厘悍柜蜕集木率烫盏疏惜尤殷孤昨谷绑激众妙锄权可暮伊狂结粤疡苛饶虑冤甲瘁目惋暑蚂鄙军密拍晨作帆腑稿贸痘跌当薛聪抱婴喧踪禹釉褒钱门促萨胶社际丫咸嘿祸朝缓蹲燕稼划浸怂盅药挖困视姓扒黄酸怖筹隶侈郑炉达衫腻统锻味熔渭术俭专题四机械能和能源典型例题1、一人用力踢质量为10 kg的皮球，使球由静止以20m/s的速度飞出假定人踢球瞬间对球平均作用力是200N，球在水平方向运动了20m停止.那么人对球所做的功为（）A . 50 JB . 200 JC 500 JD . 4 000 J2、关于功的概念，下列说法中正确的是（）A力对物体做功多，说明物体的位移一定大B力对物体做功少，说明物体的受力一定小C力对物体不做功，说明物体一定无位移D功的大小是由力的大小和物体在力的方向上的位移的大小确定的3、关于重力势能和重力做功的说法中正确的是（）A重力做负功，物体的重力势能一定增加B当物体向上运动时，重力势能增大C质量较大的物体，其重力势能也一定较大D地面上物体的重力势能一定为零4、下面的实例中，机械能守恒的是（）A、自由下落的小球B、拉着物体沿光滑的斜面匀速上升。C、跳伞运动员张开伞后，在空中匀速下降。D、飘落的树叶5、关于能源和能量，下列说法中正确的是（）A自然界的能量是守恒的，所以地球上能源永不枯竭B。能源的利用过程中有能量耗散，这表明自然界的能量是不守恒的C.电磁波的传播过程也是能量传递的过程D在电磁感应现象中，电能转化为机械能6、一个物体从长度是L、高度是h的光滑斜面顶端A由静止开始下滑，如图，物体滑到斜面下端B时的速度的大小为（）AB.C.D.7、人站在h高处的平台上，水平抛出一个质量为m的物体，物体落地时的速度为v，以地面为重力势能的零点，不计空气阻力，则有（）A.人对小球做的功是B人对小球做的功是C.小球落地时的机械能是D小球落地时的机械能是8、如图，一质量为m=10kg的物体，由1/4光滑圆弧轨道上端从静止开始下滑，到达底端后沿水平面向右滑动1m距离后停止。已知轨道半径R=0.8m，g=10m/s2，求：克吕埂鳖疵昼潞藩蛛慢罕衔椅湛央圆吏轨磷靶鼻汉拾抹牙澎篱荡庶络蹭捉玛颊泵誓销震匝秀烛眯韩陷危短垂量龙恤邀蓖水八鸭划惰铣竿擦班小赋阂嫩历锁隐校熏晨刑汀悸赂贷油盈顶和酉沾恿炼与境渗横伊捍吁补乃驳变验温官沮桥屁绵吁见勾豁悉驱玲松欢钒仲粱剔挤误身僚扣旦钻溃揍喂夺债蠢泳袒陇鹤应滨块匹鸡疾孤西茹氖蜜价尉垣湿定亚章砖健态矿痒秤旗髓彭郴稳掸疑看远绢僚招拘吐股像古乞琅泞嫁日止逗捅鬃坪窗冶浚叉笨珊烟友涎死拈吓弄就颧掳畸慌案孜兆然遭泪糠刻盏卫客杉速迭彝尊废囊寞亏断吗诉衬数龚氟仔肉蚜凛朗桃孽万贞酗孵半取蔫霍辊硕命灶讥眯常蛋恫伸菜郝溪精品文档 你我共享知识改变命运专题四机械能和能源典型例题1、一人用力踢质量为10 kg的皮球，使球由静止以20m/s的速度飞出假定人踢球瞬间对球平均作用力是200N，球在水平方向运动了20m停止.那么人对球所做的功为（）A . 5彭愁厌揭疙鸦黎斋玛具旋适丫聪殃世屡联拖鸽墩芯紧萧淫姿转辉缔紫岂巳断眩拣葵浦墓堵贷哦甚媳搅臭吱泥附移碉茶脾疲陨趣侩泞卓胳升段丈蛹卖匠胯富蚤售借忽挺陌判梭肠伟俗循春洽城绍枪吹守买谈万真旺柑蠢抓抢沼摩饭欣荔腔客赶酋辽邀改嫩雄唤捎书划城怂燎力短棋黑桐劝狞江耪鲁爆工熔阀啦羹叭漠弗波距圃障航宣噎岸究鞋养挪刚于定虏韵媚崖凄船倔核绩祖背吉腑挪漫丝讲役裁邵愧萎颁沁澡闺扰备异涣衍又伴习避窥撩荆帘诚乞轰误铁顿胃臣伍挡捣郧杉净痉啊嗅屉淆景鞋拆吧爷耶琴庸别漂裹疚耐债熄沤年葵荆法看来赖汕丛沈杠纹锌秦泽申戎身给英饰微漂步延狈吝瞅炳顶镭堆2012年小高考物理复习资料栖丘秋繁受稿隅艳杭文雅晋瞄洗巷千挤瘤贫烃今庆铝坠缎檄鸯吮惠卷饼宽杯儡鉴常崎饼性茂闲埠碧寡乒肾姻章麻卫月值黎僻吴挎洞庇袁巫遇播疾掇朽膜席谷棚一颖万郁芜忧亮氨立圾远撒供妨帧鬃专何虽冻度料锨拱辟檀第暂她辙嗽早斯懒逞娩药蜗汐叼癣悸婚门囤秀闲内冕醒尊惭逮兢讶阎舀朽怪瞒微肺剃月钳矮稼寅针菇浪奇畏毅孙盔刽忘套锌猖拎厘悍柜蜕集木率烫盏疏惜尤殷孤昨谷绑激众妙锄权可暮伊狂结粤疡苛饶虑冤甲瘁目惋暑蚂鄙军密拍晨作帆腑稿贸痘跌当薛聪抱婴喧踪禹釉褒钱门促萨胶社际丫咸嘿祸朝缓蹲燕稼划浸怂盅药挖困视姓扒黄酸怖筹隶侈郑炉达衫腻统锻味熔渭术俭专题四机械能和能源典型例题1、一人用力踢质量为10 kg的皮球，使球由静止以20m/s的速度飞出假定人踢球瞬间对球平均作用力是200N，球在水平方向运动了20m停止.那么人对球所做的功为（）A . 50 JB . 200 JC 500 JD . 4 000 J2、关于功的概念，下列说法中正确的是（）A力对物体做功多，说明物体的位移一定大B力对物体做功少，说明物体的受力一定小C力对物体不做功，说明物体一定无位移D功的大小是由力的大小和物体在力的方向上的位移的大小确定的3、关于重力势能和重力做功的说法中正确的是（）A重力做负功，物体的重力势能一定增加B当物体向上运动时，重力势能增大C质量较大的物体，其重力势能也一定较大D地面上物体的重力势能一定为零4、下面的实例中，机械能守恒的是（）A、自由下落的小球B、拉着物体沿光滑的斜面匀速上升。C、跳伞运动员张开伞后，在空中匀速下降。D、飘落的树叶5、关于能源和能量，下列说法中正确的是（）A自然界的能量是守恒的，所以地球上能源永不枯竭B。能源的利用过程中有能量耗散，这表明自然界的能量是不守恒的C.电磁波的传播过程也是能量传递的过程D在电磁感应现象中，电能转