2015年国内规模化猪场常见9大问题与对策

2015年国内规模化猪场常见9大问题与对策2014 年后，生猪价格行情下行，种猪市场疲软，形势的变化也促使国内外养猪企业在中国进行战略转变，如加强合作、重视联盟、直奔客户、强化区域优势等。大家都意识到如何根据中国养猪密度大、区域多、市场需求分层次、疫情复杂、生产原料质量不稳、技术不统一的特点，设计好生产管理模式，提高生产效率，降低成本，是未来生存发展的关键。本文在2015 年调查广西、广东、河南、河北、丹麦等国内外近60 多家猪场的生产管理现状的基础上，通过比较，研究、分析并挖掘出国内当前猪场存在的9 大问题，并提出相应的措施，以期与朋友们不断思考完善养猪生产，以适应未来的养猪要求。1 常见问题与措施建议1.1 种猪场有一定的数据积累，但质量有待提高，系谱准确性要双重保证由于个体标识比较依赖耳缺，因此不可避免导致不同人有不同的读法，一个猪不同时期的读法也会出现不同，因为耳病、外伤等导致的不可辩认也会发，据国外统计与国内实际发生的误读比例均为5% 10%。此时，这些个体都要从育种群中剔除，无需测定，不留种做纯繁用、不能作种猪销售。建议采用双标记法，如耳缺加耳牌是一个很好的办法。如在丹麦早期出生，用小耳扣，用颜色来区分品种，断奶前1 天换中型耳牌，留后备时转到配种舍，配后成功后换成大耳牌，可以实现有效管理。即使如此，进入核心群母猪与测定后留作GGP 的个体，要采DNA 样品，如100 根毛发，用基因检测验证系谱的准确性，一旦发现有误，要删除数据库中所有相关的亲戚资料，做到“诛连九族”，以保证数据库的质量。1.2 生产节律不固定，没有按周进行，导致生产成绩与疫情的波动与国外的人少、工作时间集中、周生产节律的上班特点不同，国内多数场员工常住在场，周末晚上都有人值班，加上销售量不固定也不定期等原因，导致周生产节律的意识不强，各周的配种数、转群数偏差较大，这样会导致生产环境、猪群密度，工作量集中度的随机变化，从而影响生产管理的稳定性。随着企业产业化发展，上下游物流对接、内外协作得到加强，如温氏与扬翔的“公司+ 农户”模式，按计划生产，有固定数量的断奶阉公猪苗每周到合作育肥农户，母猪与留测公猪转到自己的保育单元，保育与农户的规模根据数量按全进全出设计，可以真正实现做到按周生产，这样不需要加人，不需要加班;如贵港亚计山有一个5 000 头母猪分3点式的场，合计只有72 人，如果再优化可以人更少。实现销售按周完成，是推进场内按周管理的重要保障，按周管理后，由现场人员直接以猪的流向为轴心，现场自行准备调用各类物料，管理的难度与随意性大大减少，管理层人数也减少，同时可以提高员工的待遇，员工间的薪酬差距也会缩小，进入良性循环。1.3 猪舍设计要考虑未来20 年主流模式，否则到时白送都没人要近年来，猪场硬件设计有明显改善，但在保温、给料、饮水等环节需要进一步加大投入，在整体布局上要体现大舍小单元，周管理，全进全出，否则到时白送都没人要。国内新建猪场的设计与投入有很大的改善，平均头母猪硬件投资达20 000元 35 000 元，但仍然出现控温不到位、饮水量过大过小、给料频率与质量不当、布局不当等情况，主要原因是在认识上偏差与设计不专业;如母猪仔猪共用水线、与料槽大小等设备选型不当等问题，导致猪饲养在外观非常现代化的猪舍中，饱受高温、高湿、浊气的困扰，甚至有时的舒适度不如早期开放式的猪舍;其他一些设计不当的旧场受自然条件影响更大，这样的生产成本与管理的效率会较差，兽医成本不断增加，现场员工非常疲备，一旦行情下走，风险就很大。因此，建议多关注猪只最基本的环境需求，设备选型与质量要很棒，要细致，而不必要的投入，如大门、围墙、外观等要能省则省。1.4 育种技术水平有了很大的提高，但规范性与标准化有待提高与过去相比，各场的育种技术水平有了很大的提高，虽然我们不同的场合，听到了很多不同的说法，但可以看到在国家核心育种场，硬件与人员配备均是比较到位的。但也有一些不足，如存在各种原因导致的测定节律不规则、测定条件相差较大的情况。据刘小红等(2014)统计在国内做的比较好的7 个场中，头均母猪年测定数平均为2.38头，少于国标要求的1 公2 母，反映在留测猪管理上还做得不够，随意性较强，即使是销量较少的杜洛克也没有达到国标的要求，而大白测定量最低反映了当前扩繁场客户引种偏爱大白有关;至于要求入测猪要条件一致、密度一致，可能更加不到位，这个是我们努力的方向，有待于企业主意识的提升，与现场员工培训、管理、待遇的到位。从遗传分子水平看，同窝中后代的差异性也存在，因此要尽可能测定多的同胞，才能真实反映性状的好坏，有的场可以做到测定量平均4 头/ 窝，有些场做到6 8 头/ 窝，测定阉公猪是一个比较好的数据来源，但有时管理者对此的认识还有不足。同时，对于超大型企业，可考虑加强终端父系的育种，重点开展增重与料重比的测定，如现在1 头上市肉猪的饲料成本达900 元，料重比从2.5 降低到2.4，意味着1 头猪有36 元的增效，日增重从1 000 g 提高到1 100 g，意味着早出栏8 d 能增效80 元，这些通过育种与营养的配合，是可以做到的。1.5 数据价值没有得到足够的重视，基于数据的管理才是有效的管理随着对信息重要性的认识，多数企业都配套了各种各样的数据系统，而能有效使用这些系统的并不多，用于育种的模块是比较到位的，更好一些的企业以此做为绩效考核的取数依据，但也没有真正体现这些数据的全面管理价值。如考核产仔数，与考核产活仔数就有很大的不同，后者还要控制死胎、木乃伊等，考核窝平均产出就没有头母猪年平均产出合理，因为后者就要求加强对非繁殖状态母猪早发现、早处理，需要员工关注个体，否则猪场最终的表现不会优秀，如表1(内部资料，2015)，要拿着报表到现场对猪处理，这个过程并不复杂，要的是认真细致与负责的态度。1.6 经营中注重短期效益与价值长期性的局部背离由于国内疫情风险较大，有些企业长期形成了非常保守管理方式，导致猪场的潜力不能发挥，正确的工作开展受限较大，如自留后备的频率不能按月进行，或按周进行，有时一年就在外界相对安全，或销售淡季时留1 2 次，担心生物安全，导致最好的基因无法留下，影响生产水平的提高。有些企业关注成本，员工考核中控制母猪的淘汰率，如25%的标准，实际常在20%左右，导致猪群生产水平提高很慢，难体现育种的价值。同时又面临猪群老龄化，仔猪活力下降，用药成本增加，形成恶性循环。因此，我们倡导做好生产，加强隔离淘汰，强化健康管理，弱化治疗，推崇用一些非兽医的方案来提高健康度与效率 ，如实施高更新率， 建议GGP 场要做到60% 100%，GP 场40% 70%，PS场30% 40%，就实现性能与效率的提高，同时降低用药成本，员工更多关注正常猪场，从而增强盈利能力。1.7 随意改变育种方向，导致没有遗传进展在市场行情好时，育种与销售的问题不突出;当市场下行时，客户主动权增加，要求提高，以博你降价，变得更挑剔，这时现场育种团队就会有压力，客户仅出不高的价格，却要体形好、指数高、“一见钟情”的完美猪只。因此，无论你怎样做，客户的要求永远无法满足，好比买车一样，没有完美的车，只要特点鲜明的车，它就有未来，因此彼此要理解供求关系本质，与育种的长期性。即使我们到国外选种也是一样，美国的猪总体上肌肉线条明显，而欧洲品种肚大能生，总是各有各的优势，各有各的不足，引种企业也知道这些不足，没有人能找到完美的猪只，但最终还是引了不少回来。我们也看到抗病育种有时也很热门， 这是一个很好的研究方向， Edfors-Lilja 等(1994)通过124 头大约克夏猪的免疫发现， 单核细胞增殖和IL-2 等多个细胞因子的遗传力为0.3 0.4，达到了中等水平遗传力，但干扰素a 的遗传力只有0.08，但实际上这个数据量远远不足，我们估计遗传力的样本数要求达10 000 个以上，这样的研究具备可信度与可复制性，好比我们对产仔数的选育，遗传力也在0.1，但群体大，每年的遗传进展也会有0.1 的提高。另外，控病要比育种好做很多，育好一个种不容易，控好一个病相对容易。因此，面对如此复杂的信息，企业这时会难于保持与坚持一个育种方向，从而导致选育多年，猪群也没有亮点与卖点。从营销的角度，不要没有缺点的产品，只要有亮点的产品，体现出独特性与差异化;同时也要看长远的养猪业发展趋势，因为现在是未来育种，今天是过去育种的成果。总体上，生产效率与肉品品质是永恒的主体，短期内可能通过分系育种设计解决多样化的市场需求，在未来会趋于一致。经过2013 年到2014 年的低行情后，大家对饲养效率的需求加强了，出栏PSY18 头, 与PSY25 头，就意味着猪场生或死的问题。我们发现，2015年来引公猪的客户，对高指数的猪明显有兴趣了，多年的育种坚持，到了回报的时候了。1.8 团队的稳定性与技术服务公司的兴起，帮助企业用外脑迎接未来挑战继2007 年后的高行情吸引众多资金投入到养猪中来，规模越来越大，对高端人才、领军人才的需求增加，薪资条件也不断提高，自主跳槽与猎头挖人现象较多，团队的稳定性受到了挑战，往往换了人，就换了一套做法。猪场小，内部管理体系能力不强的情况下，对人的依赖性大，从而导致生产容易出现波动或后退，这种情况，甚至在国内一些大龙头企业也有发生。有些企业也提前看到这一点，采用高薪、期权等方式，稳定核心技术人才，以保持技术与团队的稳定性。但对一些规模较小的企业，即使愿意给期权，也不见得能留人，此时，国内应运而生的猪场生产、育种、兽医、管理的托管公司，通过服务外包，能解决人才短缺的问题，与运营的稳定性问题，这是一种低成本的使用外脑方式，在国外很普遍，值得在国内推广。1.9 更新观念，与时俱进通过对国内外养猪体系的比较发现，相对于种群规模、育种投入、技术水平等方面，中外没有大的差距，甚至在规模、产房、发病时精细管理方面我们还有优势，但在观念、管理重点、体系设计等方面差异较大。如国外普遍采用短期治疗，无效淘汰的处理方式，治疗周期以3 6 d 为主，实现生产力从问题母猪中解放出来，能做到用很少人聚焦于优秀、正常个体的管理;而国内常见治疗期将近1 个月，虽然实现了短期直接成本的降低，却导致间接成本的增加与劳动效率的低下，留下病源风险，员工疲于“用药救火”，增加药品用量，降低了产品品质，导致对生态的破坏，自然环境中的兽药残留到了“断子绝孙”程度了， 据统计2013 年中国一年使用16.2 万t 抗生素，约占世界用量的一半。有超过5 万t 抗生素被直接排放进入水土环境中( 王子健，