现代酒吧服务与管理教学课件第三章 鸡尾酒的调制 第三节 鸡尾酒的配方

第三节 鸡尾酒的配方,以金酒为基酒以朗姆酒为基酒以伏特加酒为基酒以威士忌酒为基酒以白兰地酒酒为基酒以特吉拉酒酒为基酒以利口酒为基酒以其它饮品为基酒,以金酒为基酒,马天尼,吉普逊,新加坡司令,以朗姆酒为基酒,长岛冰茶,上海,天蝎宫,以伏特加为基酒,螺丝起子,血腥玛丽,黑色俄罗斯,公牛弹丸,以威士忌为基酒,以威士忌为基酒.续,威士忌密斯特,教父,加州柠檬汁,一杆进洞,曼哈顿,以白兰地为基酒,亚历山大,尼克拉斯加,彩 虹,奥林匹克,以特吉拉酒为基酒,以利口酒为基酒,绿色蚱蜢,布希球,美伦鲍尔,肯巴利苏打,以其它饮品为基酒,贝利尼,竹子,含羞草,皇家基尔,以其它饮品为基酒,红眼睛,黑色天鹅绒,梦幻弥曼湖,武士岩,Martini马天尼,马天尼是由金酒和味美思等材料调制而成，分为干型、甜型和半甜型(中性)三种。同样一杯马天尼，在世界各地的调酒师各自有着不同的诠释，配方之多，无法统计。马天尼在全世界各地的酒吧受欢迎程度以及各种各样的传说、逸闻是任何鸡尾酒所无法匹敌的，马天尼因而被称之为“鸡尾酒之王之王”、“鸡尾酒之最佳杰作”。马天尼已成为鸡尾酒的代名词，金酒和味美思调制出精爽纯正的口味，赋予了马天尼鸡尾酒冷峻的气质，人们对它产生了各种各样的精神寄托和想像。,1、干马天尼(Dry Martini)配方：干金酒3/4，干马天尼1/4。调法：直调法或调和滤冰法，倒入鸡尾酒杯，放入一枚橄榄，并拧入一片柠檬皮作装饰。2、甜马天尼(Sweet Martini)配方：金酒1/2，甜红味美思1/2。 调法：直调法或调和滤冰法，倒入鸡尾酒杯，红樱桃挂杯。,Pink Lady红粉佳人,1912年，舞台剧红粉佳人在伦敦上演并获得巨大成功。在演出庆祝会上，此款鸡尾酒被献给女主角黑泽尔多恩而出名。大多数接触鸡尾酒这一新鲜事物的中国人恐怕是由一款红粉佳人开始的，由于其风情流露的美称和清香甜润的酒质，似乎更容易被国人接受而广为流传。红粉佳人流传的配方众多，主要由金酒、柠檬汁、红石榴糖浆、蛋清等调制而成，由于红石榴糖浆、蛋清、柠檬汁等调配料的使用分量不同，调制而成的红粉佳人的颜色、泡沫、酸甜度也有差别。,配方：金酒1盎司，柠檬汁1/2盎司，红石榴糖浆1/3盎司，蛋清1/2个。调法：摇和法，将材料摇匀后倒入鸡尾酒杯或宽口碟形香槟杯，红樱桃挂杯。说明：还可在配方基础上增加1/3盎司君度利口酒，因此甜度增高，清香味也愈加明显。,Singapore Sling 新加坡司令,所谓司令（Sling），源于德语的“Schlingen”,意思是“喝进去”，为鸡尾酒类型之一。新加坡司令是被英国小说家萨马塞特毛姆称赞为“东方神奇”的拉夫鲁斯饭店于1915年制作的鸡尾酒，本来是叫做果汁甜酒或杜松子果汁甜酒。配方：干金酒3/2盎司，樱桃白兰地1/2盎司，柠檬汁2/3盎司，砂糖或糖浆1吧匙，冰镇苏打水适量。调法：摇和法，将材料摇匀倒入加冰的柯林斯杯，倒入冰镇苏打水，最后倒入樱桃白兰地，杯口装饰柠檬片和红樱桃，配以吸管和搅棒。,GIBSON,材料: 辛辣琴酒-5/6；辛辣苦艾酒-1/6； 珍珠洋葱-1粒。 用具:调酒杯、隔冰器、搅拌匙、鸡尾酒杯做法： 将冰块和材料倒入调酒杯内，搅匀后以隔冰器倒入杯中，用珍珠洋葱做装饰。 这种鸡尾酒杯底躺着一粒像珍珠般色泽的洋葱，看起来非常优美典雅。据说，1890年美国有名的画家查尔斯D吉普逊喜欢在纽约祈祷者俱乐部喝这种鸡尾酒而得名。也有人说吉普逊是美国大使，他本身不喝酒，但由于大使的身份经常要参加各种酒会；那时候人们认为不喝酒的人不善交际，于是他要侍者把白开水倒入杯中在杯底丢一粒洋葱，假装跟别人一样喝着鸡尾酒；您相信哪一种说法？,珊瑚礁CORAL REEF,金酒1.5盎司 薄荷酒 0.5盎司制作方法调酒壶内加冰块，然后将上述材料依次加入壶内，摇匀，倒入杯口涂有糖粉的酒杯中用樱桃做装饰。,SHANGHAI,材料：黑色兰姆-1/2；茴香酒-1/6； 石榴糖浆-1/2tsp；柠檬汁-1/3 。用具：调酒壶、鸡尾酒杯做法：将冰块和材料倒入调酒壶中摇匀，.倒入杯中即可。 上海曾沦为欧美各国的租界地，一名魔都，这种鸡尾酒就是以它命名，黑色兰姆独特的焦味配上茴香利口酒的甜味，调制出口味复杂的上海鸡尾酒，它是以革命前的上海为形像命名的。每一个国家都有消除宿醉的民间密方。希腊人在柠檬汁里加些磨碎的咖啡粉，藉以解酒。南斯拉夫人吃酸高丽菜跟泡菜解酒。巴西人当然是喝浓咖啡解酒。澳洲人吃醋渍鲱鱼解酒。苏丹人生吃牛内脏加红辣椒解酒。加纳人在饭菜里加大量胡椒解酒。是否有哪一国的人认为既然醉了，又何必要醒来?,XYZ是英文字母表上的最后三个，再往后就没有了，它是“鸡尾酒的极至”的意思。这种名字让人觉得似乎有甚么秘密存在，其实它的配方很简单，是由朗姆酒，柠檬汁，桔皮酒各1/3调制而成的。这种白色的鸡尾酒入口容易，很受大家欢迎。如果将配方中的朗姆酒换成白兰地酒，就是有名的“侧车”鸡尾酒，事实上XYZ是从“侧车”变化而来的。配方：无色朗姆酒1/3，无色桔皮酒1/3，柠檬汁1/3。调法：摇和法，鸡尾酒杯。,得其利（Daiquiri）,得其利（Daiquiri，又译为代其利)是古巴城市圣地亚哥郊外一处矿山的名字。1898年古巴独立后，许多美国技术支援团被派进来了。在得其利矿也有许多人在炎炎烈日下劳动。据说，他们就把很容易弄到手的古巴特产朗姆酒与青柠汁、糖浆混合在一起以克服暑热。据说这种酒的创意者和命名人是上述技术人员之一杰宁哥斯考克斯。配方：淡质朗姆酒3/4，青柠汁或柠檬汁1/4，糖浆1吧匙。调法：摇和法，将材料摇匀滤入鸡尾酒杯，无需装饰。,自由古巴（Cuba Libre）,“Viva Cuba Liber（自由古巴万岁）！”是古巴人民在西班牙统治下争取独立运动的口号。但这种鸡尾酒的创意人却来自美国人。据说美西战争（1898年）中在哈瓦那登陆的美军少尉在酒吧要了朗姆酒，偶然看见对面座位上的同事在喝可乐，这时少尉想出一个好主意，他在朗姆酒中混入可乐，举杯对那位同事说：“自由古巴万岁！”配方：淡质朗姆酒3/2盎司，青柠汁1盎司，冰镇可乐适量。调法：调和法，将材料倒入平底杯中，倒满冰镇可乐，轻轻搅拌。,迈泰（Mai Tai）,迈泰（Mai Tai）是南太平洋的一个岛屿塔西提的语言，意思是“好极了”。1944年此酒诞生于美国加利福尼亚州奥克兰一个波利尼亚人开的餐馆中，最初喝此酒的是两个塔西提人，他们绝口称赞此酒Mai Tai（好极了）。配方：淡质朗姆酒3/2盎司，橙味柑香酒1吧匙，菠萝汁2吧匙，橙汁2吧匙，柠檬汁1吧匙，黑朗姆酒2吧匙。调法：在古典酒杯中装满碎冰，把除黑色朗姆酒的材料摇匀，然后倒入杯中。再把黑色朗姆酒缓缓注入杯中，使它浮在上面。用切好的菠萝、橙子和柠檬的薄片，和樱桃、薄荷叶、兰花作为装饰，加一支吸管。,百家地（Bacardi）,1933年美国废除了禁酒法，当时在古巴的百家地公司为促进朗姆酒的销售而改良了代其利酒为百家地。百家地必须用百家地朗姆酒调制。配方：白色百家地朗姆酒3/4，青柠汁1/4，石榴糖浆1吧匙。调法：摇和法，鸡尾酒杯。,OLYMPIC,材料: 白兰地酒-1/3 橙色桔皮酒-1/3 柳橙汁-1/3 用具: 调酒壶、鸡尾酒杯做法： 将冰块和材料倒入调酒壶中, 摇匀即可 这种鸡尾酒诞生在巴黎有名的高级饭店-丽晶饭店。橙色桔皮酒独特的微苦味道不但将柳橙 汁的甜味衬托得恰道好处，同时也使白兰地酒的香味更加浓郁、香醇。这种鸡尾酒是为了纪念1900 年在巴黎举行的奥林匹克运动会所调制的。,SCORPION,材料：白兰地-30ml；无色兰姆酒-45ml；柠檬汁-20m；柳橙汁-20ml；莱姆汁-15ml；柠檬片-1片；莱姆片-1片；红樱桃-1粒。 用具：调酒壶、高脚玻璃杯、吸管做法：将冰块和材料依序倒入调酒壶内摇匀，倒入装满碎冰的杯中，用柠檬.莱姆.红樱桃做装饰，附上一根吸管。 这种鸡尾酒正如其名，是一种非常危险的鸡尾酒，因其喝起来的口感很好，等到发现不对的时候已相当醉了。干杯的西班牙语叫沙鲁(salud)、意大利语叫金金、英语叫Cheers。正确的欧美干杯礼仪是，把酒杯举到眼睛的高度，注视着起头说干杯或宴会的主人(英语称做 toastmaster)，接着与左右的人行注目礼，男性需与右侧的女性碰杯后再喝。,NIKOLASCHIKA尼克拉斯加,材料：白兰地-1杯；柠檬片-1片；糖浆-1茶匙 用具：利口杯一只做法： 1.倒入九分满的白兰地 2.把堆有砂糖的柠檬片放在酒杯上 头一次饮用这种鸡尾酒的人往往不知从何喝起。它的喝法是，先用摆在酒杯上的柠檬包住砂糖，在嘴中用力一咬，待口中充满甜味及酸味后，再一口喝下白兰地。它是一种在口中调制的鸡尾酒。,马颈（Horses Neck）,在欧美各地，秋收一结束就举行庆祝活动，古代这种庆祝活动的主角就是马。据说在此活动中喝的就是装饰有看起来像马颈的柠檬皮的鸡尾酒。另有一说是西奥多罗斯福总统（1901-1909在任）骑马时总是一边抚摩着马颈一边喝这种酒。配方：白兰地酒3/2盎司，姜汁啤酒适量，柠檬皮一条。调法：兑和法，把柠檬皮削成螺旋形，放入汁水酒等高脚杯中，皮的一头挂在酒杯边沿上。在酒杯中加冰，倒入白兰地，再倒满姜麦酒。,ALEXANDER,材料：白兰地-1/2可可利口酒-1/4；鲜奶油-1/4。 用具：鸡尾酒杯、调酒壶做法：把冰块和材料放入调酒壶中摇匀 19世纪中叶，为了纪念英国国王爱德华七世与皇后亚历山大的婚礼，所以调制了这种鸡尾酒作为对皇后的献礼。由于酒中加入咖啡利口酒和鲜奶油，所以喝起来口感很好，适合女性饮用。诞生之初她有一个女性化的名字-亚历姗朵拉。杰克?李蒙主演的电影酒与玫瑰的日子中，有一位女性非常喜欢喝亚历山大鸡尾酒。由于亚历山大鸡尾酒深获女性的青睐，所以饰演妻子一角的李黛米克之醉态也深获好评。,FROZEN BLUE MARGARITA,材料: 特吉拉酒30ml ；蓝色桔皮酒15ml ； 砂糖-1茶匙 ；细碎冰-3/4杯 ； 盐-适量 。用具: 果汁机、吸管、葡萄酒杯做法：1.用盐将杯子做成雪糖杯型。 2.将冰块和材料倒入果汁机内，摇匀倒 入杯中。 是玛格丽特的变化之一，让人连想起加勒比海深蓝色的海洋，适合在夏日的海边或饭店的游泳池畔品酩。酒之十德-百药之长、延长寿命、忘忧、解劳、旅行良伴、耐寒、通便、万人好合、贫富贵贱皆可成为朋友、独居时的良伴。也有人说：酒是了解一个人的最佳途径。你说呢？,SLOE TEQUILA,材料： 龙舌兰-30ml；野莓琴酒-15ml；小黄瓜条-1条；柠檬汁-15ml。用具：调酒壶、岩石杯、吸管做法： 将材料放入调酒壶中摇匀，倒入装有碎冰的岩石杯中，附上吸管与小黄瓜。 野莓琴酒是一种能使英国人缅怀往昔乡村景色的利口酒，或许这种九笔出生在苏格兰的威士忌更具英国气息。在古老的英国，野莓琴酒是一种乡下人喝的酒，当他们猎狐狸的时候喜欢喝这种酒提神。它是将野莓浆果放在琴酒里浸泡，再加些果实风味的材料，装进木桶所酿成的。,异国情调EXORCIST COCKTAIL,特吉拉酒 0.5 盎司 巴罗洛柑桂酒 0.25 盎司 制作方法调酒壶内加入冰块，然后依次加入上述材料，用力摇匀再滤入冰镇过的酒杯内。,MOCKING BIRD,材料: 龙舌兰-1/2 绿色薄荷酒-1/4 柠檬汁-1/4 用具: 调酒壶、鸡尾酒杯做法:1.将冰块和材料倒入调酒壶中摇匀。 2.倒入冰冷的杯中即可。 皮亚斯着的【恶魔辞典】是一本讽刺时事的书籍，他对【巴克斯】的看法-巴克斯是古人为喝酒找借口所创造出的一个神；【蒸馏酿造厂】-它是制造与普及红鼻子的地方，因为有了它，我们才能看到喋喋不休的禁酒主义者；【酒醉】-先进入翌日的一种精神状态。,BOCCIE BALL,材料: 安摩拉多利口酒-30ml； 柳橙汁-30ml；苏打水-适量。 用具：搅拌长匙、平底杯做法：1.将安摩拉多和果汁倒入装有冰块的杯中。 2.加满冰冷的苏打水，轻轻搅匀即可。 安摩拉多(Amaretto)利口酒含有浓厚的杏仁味，以柳橙汁及苏打水调淡后，就是一种口感极佳的鸡尾酒。它虽然诞生在美国，可是安摩拉多利口酒的原产地意大利人也很喜欢这种口味；当地人称它为【Splash】，配方也稍有不同，柳橙汁的份量比安摩拉多稍多。安摩拉多利口酒的酒精浓度在2428%之间。,POUSSE-CAFE,材料: 石榴糖浆-1/6 瓜类利口酒-1/6 紫罗兰酒-1/6 白色薄荷酒-1/6 蓝色薄荷酒-1/6 白兰地酒-1/6 用具: 利口杯一只做法: 依序将配方慢慢倒入杯中 这种鸡尾酒是利用利口酒间的比重差异，调出色彩丰富的鸡尾酒。调制彩虹酒时最需注意的一点是，同一种利口酒或烈酒会因制造商的不同而使酒精度数或浓缩度不同，只要能掌握各种酒的比重数据，就能调出各种不同而漂亮的彩虹酒。,STRAW HAT,材料: 特吉拉酒30ml ；番茄汁适量； 芹菜根 1根；柠檬片 1片。用具:搅拌长匙、酒杯做法:1.将冰块放入杯中，倒入特吉拉酒。 2.加满二三倍的冰冷番茄汁，轻轻搅匀。3.用柠檬和芹菜做装饰即可。 一些嗜酒的名人们留下不少有趣的小插曲，例如：大文豪海明威在参加战争时就随身带了两个水桶，里面装了调制马丁尼的材料，一个放琴酒，一个放苦艾酒。,LONG ISLAND ICED TEA,材料：辛辣琴酒15ml；伏特加15ml；无色兰姆酒15ml；龙舌兰15ml；无色柑香酒10ml；柠檬汁30ml；糖浆1茶匙；可乐40ml；柠檬片1片。 用具：搅拌长匙、吸管、大果汁杯做法： 1.将材料倒入装满细碎冰的杯中搅匀。 2.用柠檬做装饰，最后附上吸管。 虽然取名冰茶，却在没有使用半滴红茶的情况下就调制出 具有红茶色泽与口味的美味鸡尾酒来。它的酒精成份相当 高，千万别被柑香酒、柠檬汁与可乐的甜味蒙骗了。,BULL SHOT,材料:伏特加-30ml；牛肉汤-60ml 用具:调酒壶、洛克杯做法:1.将冰块和材料倒入调酒壶中摇匀。 2.倒入加有冰块的杯中 这是一种将酒与汤结合在一起的特殊鸡尾酒。这种鸡尾酒的问世，让人更相信只要口味兼容，任何材料都可以拿来调制鸡尾酒。这种鸡尾酒的可口与否，关键全在肉汤的好坏。它是底特律一家名叫科卡斯的俱乐部主人所发明的。鸡尾酒是否一定得装在杯中？菜汤是否一定得倒入盘内？芬兰这个国家每逢星期日或例假日都不许喝酒，所以有些餐厅当天会把这种鸡尾酒的冰块拿掉，放在盘中，以公牛弹丸汤的名义推出。日本少数的酒吧会把这种鸡尾酒倒在装汤的碗中端给客人喝，你觉得哪种方法较酷？,BLACK RUSSIAN,材料: 伏特加-40ml 咖啡利口酒-20ml 用具: 搅拌长匙、岩石杯做法：1.将伏特加倒入加有冰块的杯中。 2.倒入利口酒，轻轻搅匀。 这种鸡尾酒的特征是，它所散发出的高雅香气，酒精浓度虽高，但却容易入口。这种鸡尾酒以产自俄罗斯的伏特加为基酒，加上它的色泽因而得名，而另一种鸡尾酒-俄罗斯，则有别名为红色俄罗斯以示区别。,SCREWDRIVER,材料：伏特加-40ml；柳橙汁-适量。 用具：平底杯、搅拌长匙做法：1.将伏特加倒入加有冰块入的杯中 2.把多于伏特加23倍的冰果汁倒 入杯中搅匀即可 这是一种杯中洋溢着柳橙汁香味的鸡尾酒。在伊朗油田工作的美国工人以螺丝起子将伏特加及柳橙汁搅匀后饮用，故而取名为螺丝起子。这种酒素以勾引女子鸡尾酒闻名。如果将螺丝起子中的伏特加基酒换成琴酒，则变成橘子花鸡尾酒，美国禁酒法时期，这种鸡尾酒非常流行。螺丝起子的配方中如果多加一种叫加里安诺(Galliano)的黄色甜味利口酒，就变成哈维沃鲁班卡伏特加(HARVEY WALLBANGE)鸡尾酒。加里安诺的酒精度数是35%，原产地在意大利，是一种含有花草、药草及些许大茴香味的利口酒。,BLOODY MARY,材料： 伏特加-45ml；蕃茄汁-20ml；半月形柠檬片-1片；芹菜根-1根。 用具：拌长匙、平底杯。做法： 1.将冰块倒入杯中，倒入伏特加。 2.把多于伏特加23倍的冰冷果汁倒入杯 中，轻轻搅匀。 3.以柠檬做装饰，附上一根芹菜。 BLOODY有血腥之意，鲜红的蕃茄汁看起来很像鲜血，故而以此命名。以带叶的芹菜根代替吸管，像极了一般的健康饮料。据说取名源自英格兰女王玛丽都驿这个人，她是个可怕的女王，因为迫害新教徒，所以被冠以血腥玛丽的称号。美国禁酒法期间，这种鸡尾酒在地下酒吧非常流行，称为喝不醉的蕃茄汁。,夏夜柔情THE WARM WUMMER NIGHT,青柠汁 1.25盎司 伏特加酒 0.6 盎司 兰色桔子甜酒 0.6 盎司 白糖浆 0.6 盎司制作方法将上述材料依次加入加冰的搅拌器内混合均匀，然后慢慢注入狭长玻璃酒杯中。特点粉蓝色的酒液仿佛是湖泊，边上可放上兰花，送来阵阵幽香，让人有胸怀涤荡，劳累尽消的感受。,MANHATTAN,材料：威士忌-2/3；甜味苦艾酒-1/3； 香味苦汁-1微量；红樱桃-1粒。用具：调酒杯、隔冰器、搅拌长匙、鸡 尾酒杯做法：将冰块和材料倒入调酒杯中，搅 匀倒入杯中，用红樱桃做装饰。 据说美国第十九届总统选举时，丘吉尔的母亲在纽约的曼哈顿俱乐部举行酒会，这种鸡尾酒就在那时诞生的。另一种说法是，马里兰州的一个酒保为负伤的甘曼所调制的一种提神酒。近来，越来越多的人喜欢辛辣口味的曼哈顿，也就是在苦艾酒和威士忌的份量上，喜欢调制成2比1的辛辣口味。,NEW YORK,材料：威士忌-3/4；萊姆汁-1/4； 石榴糖漿-1/2匙；砂糖-1匙。用具：调酒壶、鸡尾酒杯做法： 将冰块和材料放入调酒杯中摇匀倒入杯中，拧几滴柳橙皮汁即可。 这种鸡尾酒的色泽漂亮与否，全看酒保的调酒功力，石榴糖浆的份量不能超过配方上的二分之一。配方调好后，最后一个步骤是柳橙皮汁。作法很简单，把削成姆指大小的柳橙皮放在酒杯边沿扭绞，将皮内的香味与苦味滴入酒中。,WHISKY & SODA,材料：威士忌-45ml 苏打水-适量 用具：搅拌长匙、平底杯做法：1.将冰块放入杯中倒入威士忌 2.加满冰冷的苏打水轻轻搅拌 1960年代前后，日本很流行喝这种鸡尾酒。当时，这种酒名叫高球饮料，在热闹的街上，每晚都有人驻足在酒吧里畅饮这种酒。苏打水的气泡在酒杯中冉冉上升，故而取名高球饮料。很多女性喜欢在酒中加些砂糖。,WHISKY FLOAT,材料：威士忌45ml；矿泉水适量。 用具：平底杯一只做法： 1.将冰块放入杯中倒入矿泉水 2.慢慢在上面浮一层威士忌 这是种由矿泉水及威士忌构成的二层式鸡尾酒，看起来非常漂亮。它利用水与威士忌间的比重差，将威士忌悬浮在矿泉水上面。日本是以度数和%来表示酒的酒精浓度，但是美国与英国则是使用Proof，美国100%的酒精以200 Proof来表示。80Proof等于日本的40度。英国100%的酒精以175Proof来表示，其70Proof相当于美国的80Proof，也 就是日本的40度。,BLACK VELVET,材料:黑啤酒-1/2；发泡性葡萄酒-1/2。 用具:高脚玻璃杯做法:将啤酒与葡萄酒同时从两侧倒入酒杯。 喝过这种鸡尾酒，你会非常惊讶口味浓厚的啤酒跟清爽的发泡型葡萄酒，竟然这么协调。杯中冉冉上升的细泡宛如丝质天鹅绒般的细致，是一种口感滑溜顺口且十分美丽的鸡尾酒。相信大部分的人都喝过啤酒，但是您知道啤酒瓶盖上有几个锯齿吗？答案是21个，各家都一样，因为少于这个数目则容易脱落，多于这个数目不容易打开，发明者是美国的威廉亚姆?宾塔，从1892年起，这种瓶盖才开始流行，在此之前，啤酒和葡萄酒一样是用软木塞做瓶盖，在用带子加以固定，开瓶时非常麻烦。,RED EYE,材料: 啤酒-1/2；西红柿汁-1/2。 用具: 搅拌长匙、酒杯做法： 1.将冰冷的西红柿汁倒入酒杯中。 2.加满冰啤酒后，仔细搅匀即可。 这种酒最适合解宿醉，爱喝酒的人通常都会喜欢这种鸡尾酒，它之所以取名为红眼睛，是因为宿醉的人眼睛会发红。喝起来有点像略带苦味的西红柿汁。下次在酒吧看见朋友喝醉时，别忘了帮他点一杯唷！,CAMPARI & SODA,材料：金巴利-45ml；苏打水-适量； 切片柳橙-1片。 用具：搅拌长匙、平底杯做法： 1.将肯巴利倒入装有冰块的杯中，加满冰冷的苏打水。 2.轻轻搅匀后，用柳橙装饰即可。 苏打水在淡红色的液体中缓缓上升，给人一种轻快的感觉。这种鸡尾酒的特色是，肯巴利独特的甘甜及微苦的味道，慢慢在口中散开，给人一种爽快的感觉。这种酒除了深受当地人士（意大利）喜爱外，也广受欢迎。,GRASSHOPPER,材料：白色可可酒-1/3 绿色薄荷酒-1/3 鲜奶油-1/3 用具：调酒壶、鸡尾酒杯做法：将冰块和材料放入调酒壶中摇 匀倒入杯中即可。 这是一种香味很浓的鸡尾酒，杯中散发着薄荷清爽的香味及可可酒的芳香。配方中加了鲜奶油，入喉香浓、滑溜，非常可口。GRASSHOPPER是指蚱蜢，因其酒色呈淡绿色，故名为绿色蚱蜢。此酒口味很甜，可以当甜点饮用。,HOLE IN ONE,材料： 威士忌-2/3；辛辣苦艾酒-1/3；柠檬汁-2微量；柳橙汁-1微量用具：调酒壶.鸡尾酒杯做法：将冰块和材料依序倒入调酒壶 内，摇匀倒入杯中即可。 虽然取名冰茶，却在没有使用半滴红茶的情况下就调制出具有红茶色泽每个打高尔夫球的人都希望能有机会一杆进洞。据说这种酒的诞生在最盛行打高尔夫求的美国。它的口味比辛辣曼哈顿还复杂些。 现在我们能品尝冰冷可口的鸡尾酒，完全都要感谢德国的卡尔福林德这个人。1872年，他发明史上第一台制冰机，让我们一年四季都有冰块能用。,Mocking Bird 模仿鸟,材料 ：11/2 oz 龙舌兰酒（Tequila）、3/4 oz绿薄荷酒（Green Crime De Menthe ）、1 莱姆汁（Lime）作法：将全部材料放入shake壶中, shake后，倒入杯中即可。杯具：高脚鸡尾酒杯（Cocktail Glass） 杯饰：绿樱桃、古斛兰 特色：酒的颜色呈美丽的翠绿，十分好看。很适合女性饮用。诀窃：简单的调制法，值得一试。,Black Russian黑俄罗斯,材料：1 1/2 oz 伏特加(Vodka)、3/4 oz咖啡酒（Kahlua）、34 个冰块 作法：将1 1/2 oz伏特加、3/4 oz咖啡酒搅拌后，加入34 个冰块即可 杯具：传统杯 (Old-fashioned Glass) 杯饰：柠檬香 特色：酒香与咖啡香融合无间，令人回味无穷。 诀窃：伏特咖的份量，要多于咖啡酒，才能显现特色。,Melon Ball蜜瓜球,调制法：摇汤法（shake）味道：微甜 饮用时间：全天 - 材料：1 1/2 oz 伏特加(Vodka)、1 oz蜜瓜甜酒（melon liqueur）、2 oz 凤梨汁、冰块适量。作法：将材料全部倒入（shake）壶中，shake后，倒入杯中即可。 杯具：高脚果汁杯（Pilsner Flute） 杯饰：柠檬汁、绿樱桃特色：蜜瓜酒的嫩绿色是此种鸡尾酒讨人喜欢的第一个原因，很可能你一看见它，也为之倾倒！诀窃：凤梨汁要稀释30%的浓度，调和起来才会恰到好处。且份量可增加到3 oz。,布斯特BOOSTER,白兰地 2.3 盎司 橙皮利口酒 0.5 盎司 蛋白 1只 豆蔻粉 少许 制作方法将酒及蛋白用碎冰摇匀后，滤入高脚杯；然后在酒上撒少许豆蔻粉。,彩虹酒POUSSE CAFF,红糖油 适量 蓝糖油 适量 咖啡甜酒 适量 白兰地 适量 制作方法将上述材料依次加入酒杯中即可。,天使之吻ANGELS KISS,黑谷咕酒或咖啡甜酒 0.75盎司 奶油 0.25盎司 制作方法将酒倒入酒杯内，加入奶油，不用搅拌，用调酒棒串上葡萄做装饰，也可用樱桃放在酒杯上。特点适宜于餐后饮用，色泽分明，具有浪漫气氛，是女士们喜爱的鸡尾酒之一。,圣诞快乐HAPPY CHRISTMAS,菠萝汁 1.5盎司 椰奶汁 1.5盎司 鲜奶 2盎司 石榴糖水 0.7盎司 制作方法杯中放入冰，然后将上述材料依次加入并搅拌均匀。,芳草GREEN GRASS,大曲酒 1 盎司 薄荷酒 0.5 盎司 菠萝汁 0.5 盎司 鲜奶油 少许 制作方法杯中放入冰块，将上述材料依次倒入调酒器中，配以红车厘子和一片柠檬片作装饰。,红玫瑰RED ROSE,玫瑰露酒 2 盎司 鸡蛋白 1只 红石榴汁糖胶 1 盎司 鲜橙 1只 苏打汽水 4 盎司 制作方法将酒、鸡蛋白、橙汁和石榴水糖胶注入调酒壶内加入碎冰块，摇匀至起泡即可。,安琪儿之喜悦ANGELS DELIGHT,石榴糖浆 0.25 盎司 紫罗兰利口酒 0.25盎司 香蕉利口酒 0.25盎司 掼奶油 0.25盎司 制作方法将上述材料依次倒入鸡尾酒杯内。,王子POUSSE CAFFE,糖浆 1盎司 石榴红糖浆 1盎司 绿薄荷酒 1盎司 加里安诺香蕉利口酒 1盎司 君度 1盎司 轩尼诗白兰地 1盎司 制作方法将上述材料依次倒入鸡尾酒杯内即可。,Margarita 玛格丽特,Margarita 玛格丽特 创意由来 1948年，洛衫机一家饭店创新调配的新款鸡尾酒。据说是调制者为了纪念他过世的墨西哥籍女友，而以墨西哥特产的龙舌兰酒调配而成，并以女友的名字命名。 Margarita 玛格丽特 调制法：摇和法（shake） 味道：微辣 饮用时间：餐后 材料：1 oz龙舌兰酒（Tequila ）、1 oz白橙皮酒（Triple Sec ）、1 oz 莱姆汁（Lime） 作法：先准备杯口抹柠檬汁制成的雪糖杯，再将全部材料放入shake壶中，shake后，倒入雪糖杯即可。杯具：高脚鸡尾酒杯（Cocktail Glass）杯饰：杯口做成雪糖杯的霜状，并附加柠檬片。 特色：莱姆汁的酸味更能引发龙舌兰酒的爽口风味，深受女性欢迎。诀窃：用柠檬片抹在杯口，然后在铺着盐巴的碟子上沾满盐巴，制成雪糖杯。喝时先碱后甘，相当美味。,丽 人,材料：一个鸡蛋的蛋白，红味美思酒2茶匙，尖庄酒30毫升（40度） 器皿：鸡尾酒杯 装饰：草莓或红樱桃 制作方法： 摇动法。在调酒器中放入3块冰块，将上述材料依次倒入，摇妥，滤入鸡尾酒杯中，在杯口点缀1颗鲜草莓或樱桃。 特点：颜色绯红，干中有甜，烈中有柔,夜 上 海,材料：柠檬汁10毫升，二锅头酒30毫升（12度），冰镇可口可乐120毫升 器皿：鸡尾酒杯 特点：酒度适中，清凉怡人，解渴佳品 调法：在杯中制做。在海波酒杯中加入2块冰块，倒入柠檬汁和二锅头酒，用调酒棒搅拌，加满可口可乐，杯内放入1片柠檬片即可。,劲 风,材料：糖粉1茶匙，鲜牛奶10毫升，冰咖啡10毫升，二锅头酒20毫升（20度） 器皿：白酒杯 调制方法： 摇动法。在摇酒器中先加入糖粉，再倒少许水使其溶化，然后加入3块冰块，依次倒入牛奶、咖啡和二锅头酒，摇妥，滤入鸡尾酒杯中。,老 友,材料：桂花陈酒5毫升，二锅头酒40毫升（45度）器皿：鸡尾酒杯装饰：一片柠檬 调制方法： 搅拌法。在玻璃调酒杯中，加入3块冰，依次倒入上述材料，顺一个方向搅810秒种，滤入鸡尾酒杯中，将一条柠檬皮或橙皮的汁挤入杯中，然后将皮投入即可。特点：清香浓烈，是理想的开胃鸡尾酒,飞 天,材料：中国红葡萄酒10毫升，普通白酒10毫升，绿色薄荷酒20毫升，鲜橙汁50毫升器皿：果汁杯装饰：草酒度：15度调制方法： 在杯中制做。首先将鲜橙汁倒入果汁杯中，然后将20毫升绿色薄荷酒倒入，最后再将中国红葡萄酒和普通白酒混合均匀，倒入即可。特点：色彩、味道相得益彰。,红 与 黑,材料：速溶咖啡粉1茶匙，糖浆30毫升，二锅头 酒20毫升，红味美思酒10毫升 器皿：红酒杯 调制方法： 在杯中制做。首先将1茶匙速溶咖啡粉溶于20毫升糖浆中（或先用少许水将咖啡粉溶化之后，再和糖浆混合），倒入一个细 高的酒杯中，再将10毫升糖浆和10毫升二 锅头酒混合，沿调酒棒慢慢倒入杯中第一 种酒料之上，最后将10毫升二锅头酒和10 毫升红味美思酒混合，沿调酒棒轻轻倒入杯中，使之浮在两种酒料之上即可,安 全 地 带,材料： 中国红葡萄酒10毫升，糖浆10毫升，绿色薄荷酒10毫升，白酒10毫升，鲜橙汁50毫升器皿：白酒杯酒度