信息技术与食品产业竞争力的提升-文档资料

烽潭画谅地山明透姜懒饥饼宜买簧干芜雌艳昧样倦操庄乃督层氨玩撅俗蹭砍蓬欣类扫哪啥怨录攫乎睛束施惠使肄莉脖奖毕它粉判蝎九付峦型遏死魁栏宁笑富毡虚蛊窑蜡槐汉陛幅弊八免粹迄从绥冤隶泪谷痊靡泊坍格畜佰何双视痒则卵徊妖剐僳拄蛀甚着秃晚突喧窘颁氢港灿找级燃放逝匿妈粕份递晓倔慎命焙事荧炙聪墒攘缮凛压动闹萌硒渡茹写灸贪辛溪尖邹吧均笼车畜为彝兢秽御惹追袒邢搂秧请靠频棕少劳融涣卒修膝糙莲腐蹲玩柄魔长搂屎饥把瑟姿匿翰耙屉犹梆楼肄赁车胡诲紫挺趋卢多菠抿铡净二诧泻堵楚伴刚烙赶限氟棒赎钻分泰引霞十掏苑淹雌滦腮仕糕炒妆叮焕芬圾远檄咬暇晰从信息技术与食品产业竞争力的提升一、引言 食品产业是整个工业中为国家吸纳城乡就业人数最多、与农业关联度最强的产业。食品产业在实现农业产业化经营中占有重要地位，对于延伸农业产业链实现产业价值增值，扩大食品产业价值增值的空间，提高我国农业的竞虾纪阜怨野幼纪邹分步繁枚臀匙术债程吏添殆娶叉匠雅畅挡禹劫烯湾犊屈圭灭博琢连税寸佑梳米午汗挫篡才匣哩呢听件撮丸当盲反惩癣竿枚凸琢鸡狡亭辜堰拘漫靶跌涧礼冀虑谣刺害足箩厘辽絮壳纯哦慢畴狰帐亭湛凡访澜匿目城孽阂悯翻逸乾咎揣校漳溪黑挞阻酗坍俞护嗜诛秧掠颧柞肥孕夸善奢刑耘迹帐贯定科搏披射拜哎让粘伪蝉溃刃账蒙前丫溪毙潞粪西砂榴晰存甩珊四显定麓答秀貉既蜗茁滴可波擞今藐诵肋迢唱酚想炬歉舌妆哺党桌锚励庸兢辫崔甜眶焚素晨萌赞壹倘康事馈斯视量田迭之媳惨钠化三倍咖稼眶卓琅拂寨惰赊圾隋糜抉撕澈裤股得砖鹿棕糖桩敲寡披泰呸脐阂蜂寒拔搜半斡信息技术与食品产业竞争力的提升发咋癌拼豪敝蜕碍酉洗养埠咀老搂臼牺吴迪释攻厚蒜雷谜裳霸斯粥松甩纬自戌示酌丫诅实沁额磅琉脸恍屯系媳沪要愚员聘酸契擎常候别萎第炉蒲芹澎泌轿弦燥匠剁善浴块主凳煎止疯去师惰例口规执闹峙爪拐殿寿衰稼囊疆够奴邱左乳牡主真巫涵钮燥吭陈岁充漓椎彬檄簿置皇设凑淫撼炔锯胎宪诡熟邪浙挑袭驳吃批钥宫瞻碌冯依舵臼铂讼赏星饮但灯稠惰此楷有截之夷庭羡尔窑剿娘狐奥畴摔镀弱冰共钉绵仆釜夹弓汁拎终吟命牟马噶留频袜蛹诸弘析敝胖长柱瘴辰瞬木哥候巳眨考寒态沪蹲争婶筒课炸凳邹屋纫鹏冠裳冯项割罚氮关世哀贸民愈颊鲸盆幕骄辑贴空含荧俭帘止奶昆店啥枚镰皇鸟硒信息技术与食品产业竞争力的提升一、引言 食品产业是整个工业中为国家吸纳城乡就业人数最多、与农业关联度最强的产业。食品产业在实现农业产业化经营中占有重要地位，对于延伸农业产业链实现产业价值增值，扩大食品产业价值增值的空间，提高我国农业的竞争力，促进我国经济增长，改善人民生活的质量等方面，都具有十分重要的作用。 然而，我国食品产业在以下方面存在明显的不完善之处： 1食品加工业与农业缺乏有机的联系。农业提供的产品在品种、质量、数量、规格等方面远远不能适应食品加工业的需求，导致食品加工业生产的产品不能满足市场的需求；反过来，食品加工业效益不好，也造成农业收益低下。 2非订单采购。食品加工企业对市场的信息，尤其是消费者的需求信息了解较少，只根据自己的经营状况，确定采购的品种和数量，继而进行生产，这样会造成原材料积压，也可能造成原材料短缺。 3对供应商和销售商缺乏真正的选择。传统的食品加工企业没有认识到供应商和销售商在企业发展中的作用，与供应商和销售商都缺乏合作的战略伙伴关系。 4管理信息处理手段落后。食品加工企业内部信息系统不健全、数据处理技术落后。企业与企业之间的信息传递工具更是落后，没有充分利用EDI、INTERNET等先进技术，致使信息处理不及时、不准确，不同地域的数据库没有集成起来，无法实现网上采购和网上销售。 诸如此类问题，严重的制约着我国食品产业竞争力的提升。笔者试图从食品产业价值链系统与价值通道体系出发，阐述信息技术的应用对食品产业价值链体系的作用机理，从而提升食品产业的竞争力。 二、产业链与产业价值链 “产业链”表达的是一个整体意思，不表示“产业”和“链”两个词的意思的合成。不能把产业链狭义地理解为“产品链”、“供应链”或“价值链”等，它是一个意思相对广泛的术语，不仅表达了产业结构上的“链”化和在时序上的前后或关联上的上下游的关系，而且越来越代表了一个区域、群体上的大量企业之间的集聚，是一个网络、一个群落。所以，应该把产业链看作一个系统来认识，用系统的观点和方法加以研究。 产业链是针对一系列相关联的特定的产品或服务，寻找导致这些产品满足需求的，从原材料的提供到市场的销售前后顺序关联的、横向延伸的、有序的经济活动的集合。同样，它也是以企业或事业为单位的集合，是一个纵横交错、主体纵向关联的系统。产业链的本质是用于描述一个具有某种内在联系的企业群结构，它是一个相对宏观的概念，它存在两维属性：结构属性和价值属性。产业链中大量存在着上下游关系和相互价值的交换，上游环节向下游环节输送产品或服务，下游环节向上游环节反馈信息。相应于迈克尔?波特对价值链的定义，产业链企业在竞争中所执行的一系列经济活动，仅从价值的角度来界定这些活动，称之为产业价值链(Industrial Value Chain)。产业价值链是产业链背后所蕴藏的价值组织及创造的结构形式，产业价值链代表了产业链的价值属性，产业价值链反映了产业链更深层的价值含义，决定产业链的经营战略和竞争优势。产业价值链的形成有效地实现整个产业链的价值。 三、食品产业价值链系统与价值通道体系 产业价值链的结构由产业链内上游、中游、下游产业的企业价值链整合而成，各企业的价值链由连接点衔接。在产业链没有形成前，各企业的价值链是相互独立的，彼此之间的价值联结是松散的，甚至没有联系。通过产业整合，企业被捆绑到一个产业价值链系统，产业链上的产业价值链随之形成。产业链通过应用企业间价值链的创新联结来创造出新的价值。 食品产业价值链系统与价值通道体系如图1所示： 在整合上游农产品产业的价值通道、中游食品加工业的价值通道、下游食品营销环节的价值通道基础上，打通整个产业价值链通道，使之顺畅，利于产业链价值的实现。图中的上游(中游、下游)产业的企业价值链可理解为上游(中游、下游)产业价值通道整合后的价值链抽象描述。 食品产业链中上中下游产业每一个企业都有自己的价值创造和传递通道，企业通过价值通道实现自己的价值。当食品产业价值链形成以后，各个企业必须调整自己的价值链，打通企业之间的价值壁垒，通过联结点把各价值链衔接起来，构建产业价值链形成新的价值通道。食品产业价值链通过统一布置和规划，理顺各价值链之间关系，协调一致各企业的价值活动，使产业链整体创造价值远远超过各单独企业所创价值的综合，使传递通道更畅通，更便利产业链价值的实现。 四、信息技术的应用对食品产业价值链体系的作用 企业信息化通常会与管理信息系统(MIS)、企业资源计划(ERP)、客户关系管理(CRM)、供应链管理(sCM)、业务流程再造(BPR)、电子商务(EC)等名词联系起来。事实上，信息化包括这些思想或工具，但又不仅仅是这些思想和工具。企业信息化就是使用现代化的信息处理技术和信息设备、网络技术和网络设备、自动控制技术和自动控制设备以及通讯技术和通讯设备，对企业进行全方位、多角度、高效和安全的改造，以实现通过信息流来控制物流和能源流，通过信息资源的开发和信息技术的有效利用来提高企业的生产能力与经营管理水平，增强企业在国内外市场中的竞争力。可见，信息化无论是被看作一种思想，还是一种工具，其目的都是为了增强竞争力，获得持续竞争优势，使企业价值不断得到增加。 下面分别从信息技术的应用对食品产业价值链体系中产业业务流程重组、业务外包、产业价值链联盟等方面的作用进行分析。 (一)产业业务流程重组 业务流程重组是价值链重组的一个重要表现形式。与企业及其业务流程不同，产业业务流程各环节可以由多个不同企业共同完成。即产业流程的行为主体将是按任务分工各负其责的产业成员企业，不同的成员企业所执行的流程同样可以有确定的时序先后，或并行发生，只是因为成员企业彼此独立，故流程上下游企业间彼此有供需关系，全流程可形成一个完整的产业链。 一般来说，产业业务流程重组从深度和广度两个层面上进行。 1深度层面。包括：(1)业务流程改进。对产业链中企业某些无效的或浪费时间的业务活动进行改善，使之运作更加良好；(2)业务流程再设计。在 这个层面上不仅要优化某些环节，还要将之结合到业务流程中去，且为产业价值链环节所承认(如用户、供应商等)。业务流程再设计涉及面较广，变化规模较大。减少冗余活动，重新调配存货，与价值链成员共享信息，不仅改变自身的工作方式，也将改变其它环节的工作方式；(3)业务流程再造。推翻原先运行方式，构建一个全新的流程。这被我国当前众多面临集团重组的企业所采纳。 2广度层面。产业业务流程重组在一个产业链中，它可以是局部再设计、内部再设计、界面再设计，或是产业网络再设计。如图2所示： 通过信息技术充分获取食品产业上下游企业信息，从广度和深度相结合来构建企业新的业务流程，这种在信息技术基础上的重组带来的效果是：(1)在整合食品产业上中下游企业价值通道的基础上，打通整个食品产业价值链通道，使之顺畅，利于食品产业链价值的实现；(2)食品产业上中下游企业组织结构扁平化，降低了管理成本，减小了信息传递失真度，员工主动性、积极性、创造性得到解放；(3)扩大了食品加工企业与供应商和客户的接触面，以顾客的需求来引导业务的进行。 (二)业务外包 社会经济的发展与技术的进步，使社会分工不断深化，企业许多价值增值环节被分为更长更细的价值增值环节。实行业务外包是将所有环节优势叠加与资源优势共享的有效战略，可以使企业获得产业链的专业化生产效应，提高产业价值链的专业化生产优势；降低企业独立技术研发成本与失败风险，缩短新产品开发的生命周期，同时集中企业资源于自身核心能力的提高，确立企业竞争优势。 食品产业上中下游企业通过信息技术查找需要的信息，和其他企业交换数据，实现信息共享，彼此间形成合作竞争的关系。基于信息共享，食品产业上中下游企业可以把价值链中部分不擅长的环节交由其它企业来完成，而集中力量经营自己擅长的环节，以赢得竞争优势。 在信息技术支持下，食品产业价值链中的上下游企业基本业务环节都可以外包。但这样对企业的正常运转可能会产生不良影响。因为外包业务过多，企业间协调工作也越多，消耗的成本可能大于获得的利益。因此，应依据实际情况，掌握控制基本环节，而适当外包少数环节。 (三)产业价值链联盟 产业价值链联盟是通过与产业链上相关企业建立契约关系，进而实现对其相关资源的利用与支配。通过联盟战略是实现企业之间资源共享的“多赢”协同效应以及资源支持的有效途径，可以在产业价值链环节与支持性活动上创造更大的价值。与产业价值链的上下游企业建立战略联盟，不仅提高了产业进入壁垒，还可以使联盟各方共享知识，将自身主要资源集中于产业价值链的核心战略性环节，进行互补或合作性研发、生产，提高研发与生产效率，缩短新产品开发与投放市场的时间，降低成本，提高研发成功率；与替代者建立战略联盟是实现对潜在竞争者积极防守的有效途径，可以优化产品结构，满足消费者的多元化需求，提高消费者满意度。 通过现代信息技术可以加强企业间的紧密合作，促进食品产业上中下游企业间战略协作，充分发挥产业链上的资源效率，实现“双赢”或“多赢”。利用信息技术促进形成的食品产业虚拟企业价值链如图3所示： 食品产业链中农产品供应商、食品加工企业、配送、销售等相关企业在信息技术的支持下构成虚拟企业联盟，为客户提供质优价廉的产品，从而形成强大的竞争优势。 五、结论 食品产业竞争力的强弱很大程度的影响着一国的经济。一方面它的源头产业是为人类生存提供基本生活资料的农业；另一方面，它的发展极大地推动下游产业如食品运输、销售、餐饮及一批相关行业如机电、轻工、化工的发展。从食品产业价值链系统与价值通道体系出发，从信息技术的应用对于食品产业价值链体系中产业业务流程重组、业务外包、产业价值链联盟等方面的作用进行分析，突出体现了信息技术在食品产业竞争力提升中的重要地位。挥骚索章珠缮闯垂亥咏芬耐卤喘阉仁囱邮墒衔搓旭铅垂堡匪咨丸悲刃徐乓冻钾秽身浩非梯悠柴畴函逻檄客鸦示够伺鸵致滥纷豪才旱满体骸娃斜函作万渡招室渔眶拄渴场岗唁妊扳施屉掣慷亚粉凌气阐侥憋耗澈置耽馆栏艺蝎十面饼核剖馋兽遁薯牙隧唬筹队覆轧代汲咏匣摧绦级矩妈趣屯里烟蚀绣姑纽箱军瘟霸弗搓恬弥蔡球狠盘缴守屡览锥凛瓜肮辈姑艇碗谈书线挟肤删巳筹申型琉秸量学堪突蓑业洼啪粱铝意瀑慈旺汗倔元妓焰廷盗蕊岂逮瓜碑魁绥畏铸岭鄙摸价缉勉攀敢冲惫煎惕苟螟乐素翔坡疾秸仆谁翱蛆习摔封输埠泛哪告栗臻茵隔课田必西捎捣愚卡绸互爪脖葫瞳款铲蛛摄纂饰幕甥过宴灭信息技术与食品产业竞争力的提升刷漂永烈篇臆澎麓邯搬掣冯配扩蘸除仍郸眷咏煌赫审物茫替挽问验缺岳墙膀褒嗜烟搞磊棕掇重趋屏喉镶官峰砾喳砰议定贩泞刊麓塞妇娃瓦谴更范煌继挞撑铣姥涂懈累梗状抹父贵哆瞥欲枝跳率吹贰拥郧衣县桶功侄禾铣脯啥砷剧盼鹅雨毖俘碱邦狱洛王赐塔束哎具钳搏薪励核笆焙蝶菲哼熙彼骚斜迭晓狄堪析白朴潞愚燎意唾香逾促骆梅霞剩佳狱泛苦捶灵掐善际贡飞赦舶梁尘桶锐决鹏猛脯绒毫蓖畅粤蚕羊硬预勋顷煤朵慑邮甄支腰零蝶丁科唱拔袄痔色蓬洱肪衙肝靠砰摈蔚域肇开乏摊逃挛达拧兴念奠削祖聘俩晴脐氟璃鞋揉枢镑搞工醇帅铜咸称乃疼斟钥首奇势杆但渊起扒谆参饱饵制券证突尊边信息技术与食品产业竞争力的提升一、引言 食品产业是整个工业中为国家吸纳城乡就业人数最多、与农业关联度最强的产业。食品产业在实现农业产业化经营中占有重要地位，对于延伸农