关于组建膳食管理公司的创业计划书

第一章：关于组建膳食管理公司 -创业计划书 目录一：项目概述：1、 前言。2、 前言扩张。二：项目经营介绍：1、 项目经营注解。2、 项目经营现状的一般介绍。3、 项目的发展历史。4、 项目的经营目标和里程碑。5、 独特的项目经历。6、 项目的相关产业介绍。7、 项目的产品及服务介绍。三：市场调查与分析：1、 目标市场与顾客。2、 市场调查。3、 市场定位。4、 市场分额的大小和占有率。5、 竞争分析。四：营销计划：1、 销售与分销。2、 广告宣传与公共关系。定价。五：研究与开发；1、 关于专业团对。2、 关于操作指导团对。六：产品制定与经营：1、 产品特点。2、 人力资源。3、 供应商标。4、 设备。5、 不动产与设备。6、 制造成本。七：关键人物：1、 管理班子与董事介绍及组成方式。2、 薪金报酬。3、 主要股东。4、 顾问团。八：总体计划：九：融资计划：1、 融资目的。2、 资金来源。3、 条件。4、 期限与步骤。5、 公平控制与评价。十：财务规划：1、 预算。2、 关键的建设及估计。十一：附录：1、 关于操作与步骤。2、 关于风险与防范。十二：参考文件1、关于建立饮食服务公司董事会的计划书2、全面企化3、终端的操作方法4、关于组建膳食公司的计划书5、非标准组建计划书一 项目概述1 前言膳食管理公司是一种以承包各种企业食堂进行统一管理的服务性质的公司。俗话说“民以食为天”。但如何吃？怎麽吃？并不是人人都明白都知道的。该行业长期以来，都未形成规模化，只有少数的公司在业务的扩张下达到一定的规模，但也仅仅处在承包食堂，根据对方餐标进行简单的一日三餐，服务项目只不过为解决吃饭问题进而扩张到粮油批发，把这个行业变成一个较低服务门槛较高投入门槛的行业，但我认为该行业消费群集中，消费层次分明，如果统筹一种全新的操作模式，对市场进行市场细分，采购体系统筹，引导该集中消费市场，将是一个前途跨度很大的饮食服务类行业。 2、前言扩张凭对项目的敏感，我对该行业进行了细致的观察及调查，选定该行业为创业的首选，在此之前，我已对房地产相关行业、保健品、药品、快速消耗品、三来一补的加工型行业进行过深入的调查与对比分析，得出该行业的可操作性强，启动资金少，运作资金市场沉淀大，项目开发技术较低，运用专业的管理及营销整合，该行业应是目前较少的创业首选。二：项目经营介绍1、项目名称（暂定）心滋味饮食服务管理公司-心滋味，愚意是在各企业的企业文化建设中膳食管理公司是企业的导入爱心文化的好帮手，可减轻企业在后勤管理中众口难调的麻烦。2、现状的一般介绍现该行业基本上采取注册有限公司或食品服务部为操作平台，与企业签定承包合同后，自主经营或转包他人的手法经营。3、 项目发展的历史该行业在东莞这个加工基地的诞生时间并不是太长，在一些人员集中的机关及企业中，企业在前期为丢包袱把后勤承包给一些企业内部要员亲戚或关系个人，但在利益的驱使下，就出现了很多的违规现象，如用发霉大米，农药蔬菜及操作不当的中毒事件就时有发生，且由于膳食烹调水平的局限，出现众口难调的现象，在这种情况下，对专业膳食管理的需求就出现了，但因为该行业在人才，资金，营销上的落后，未形成一些专业的行业标准，所以空壳公司占有该行业很大一部分，客诉很高。但该行业因为进入技术门槛低，人员基础素质要求不高，简单的说只要是一个合格的家庭主妇都可以胜任配餐工作，所以现在有一点经营经验的公司，在该行业的扩张都很迅速，有的企业在短短一两年内就达到了月供餐上万人的规模。4、 项目的经营目标和里程碑该项目可以说包含了一天的所有就餐需求，而人的单个个体由于在身体素质，收入水平，地域口味的不同，对食品的需求就产生多元化，所以在项目中可以引入保健行业，中医行业，营养学，快速消费品，礼品行业等细分项目，进行市场细分，提高服务质量。也就是说在控制了目标客户后，在该客户群的基础上配送相当一个超级市场商品种类，把超级市场的引入客户变为送货上门的行销手段，把服务提高了一个层次，创立一个新的服务物流行业，是否是营销的又一个里程碑？5独特的项目经历该项目因为市场大又较封闭，对销售人员的综合素质要求不高，所以形成了一个业务员就可以操作一个公司的形象，而该行业对在使用市场规模操作的概念上，因为业务简单而无法形成规模，造成皮包公司漫天飞，而皮包公司又因为管理及资金问题，又转买他人，形成行业的恶性循环。6项目的相关产业介绍主要相关产业：粮、油、肉、副产品、蔬菜批发等是现该行业的主要相关产业，采购体系的完善，对初级农产品的质量控制可得到极大提高，在公司知名度及社会支持度上也将有更多的回报。7项目的产品及服务介绍项目的服务产品分六个大类（在企化中有产品策划）（1） 普通餐-即针对普通的员工餐进行菜式搭配，该标准的制定为例5元餐标提供二荤一素，主食为品牌为XX的大米或面，食油为品牌为XX的油，策划以此类推，6、7、8、9元不等。（2） 营养餐-即针对管理层提供的高蛋白食品，菜式搭配标准要求营养成分的配比比例。（3） 病员餐-即针对企业的情况配送的服务项目如：生理饭-针对女工较多企业病号饭-病弱员工工伤饭-（4） 职业病预防餐-该产品主要针对一些特殊行业在膳食中搭配上相关的中药食品。达到降低职业病的目的。（5） 节假日庆贺餐-配合各种节庆（6） 生日餐-三：市场调查与分析1 目标市场与顾客目标市场选定为东莞市内32个镇区的2万个工厂，东莞市作为世界上最大的加工业基地，全世界有70%的工厂配件在该地生产，所以该市场集中了全国各地及世界各地的脑力及体力劳动者上千万人，且大部分的工厂都采取集中管理的办法，对员工采取包吃包住的福利，由于大部分工厂属于三来一补企业，对劳动力的劳动时间及劳动强度都要求较长，所以当地劳动者普偏都无法自行解决生活问题，虽然近期因广东出台最低工资标准制约了一些厂企业的包吃包住福利，但因工作时间问题，大部分仍是采取扣伙食费的办法操作工厂食堂，而工厂食堂又因各种各样的原因，又成了为企业与员工的一个最大的矛盾点，一个工厂的伙食好不好也成为现有员工选择工厂的一个主要条件。2 市场调查近期对几个膳食管理公司的客户进行了一个摸底调查，他们的客户可以说包含了东莞市场的所有行业，一般最差的工厂为员工设定的餐标都在五元左右，最好的可达到干部餐标28元，且有些工厂只需要提供两餐，在所有行业中，性别比例以女工居多，占性别比例的70%，文化程度普偏较低，近期又因东莞存在员工紧缺 的现象，很多企业的招工条件已是很低，所以其中女工的身体条件都存在很大问题 ，（已婚育妇女现已占打工人数的一半，）而工厂提供的居住条件和生活条件基本都未考虑女工的特殊生理情况，也是工厂工作效益提不高及人员流失过高的主要原因。食堂在食品的搭配中是以市场为调节，以人的地域口味为调节，忽略了广东沿海的特殊地域特点，工厂的后勤管理又以关系户为主要管理者，无法达到专业的膳食平衡标准，无法对没有科学饮食基础的消费者提供饮食文化的宣传及引导作用，只是简单提供吃饱标准，工人每天在单调的三点一线的工作状态中徘徊，在营养的摄取和自身的保健上处于无知状态，身体素质的下降和企业文化的单调，是员工工作积极性及对企业的忠诚度不高的要因。3、 市场定位（根据阶段性的不同在制定详细的可行性计划）第一阶段 定位为普通大众餐标为主第二阶段 定位为干部餐标或写字楼套餐第三阶段 定位为老板及高级干部套餐 因为每一个阶段市场定位不同，所以政策也根据定位进行倾斜，第一阶段的选择中型的就餐食堂为主要进功目标，其中普通餐标以不低于五元为主，女工比例70%以上，就餐人数达三百人以上。4.市场份额的大小及占有率 市场份额整个东莞市场按人均餐标5元算，日就餐费用达到1亿2千多万以上，月均37亿，年均400500亿的消费市场，该消费市场基本以集体就餐为主，而现在专业管理公司在其中的占有率还未达到整个市场份额的30%，因为调查中较大规模的公司也只有月5000万左右的销量，大部分小公司在其中都没有规模效应。5竞争分析该行业现较成功的操作都是福建及潮讪商人为主，最大的公司可达到年上亿的营业额，但因为管理上的差距，大部分公司未进行资源整合，未有专业的管理机构加盟，而造成一些公司管理成本过高，大部分的公司前身都是由承包食堂开始扩张。服务意识及食品专业都未达到一定水平，所以专业策划、专业管理、专业食品工程团队的组合，一定可以对行业造成极大的冲击。四营销计划1、 销售与分销销售-采用行销手段，由于专业高素质的销售人员进行直销业务分销-当直销的销售人员区域扩张达到一定的范围后，以办事处或分公司的形式分销、配备。（不采用授权或经销代理制）2、 广告与公共关系识别系统的建立（专业化品牌路线）以口碑宣传为前期的主要突破口（既样板饭堂的建设），配合直观的宣传册，大小POP，光碟的配备。以公共关系的操作，以突出事件为操作点几既现在广东最为敏感的劳工问题，工厂的劳资关系为企业与政府的公关突破口年，争取当地政府的支持，获得特殊政策及优惠。3、 定价（产品目录报价形式供客户选择）采取明码实价的方法制定操作报价单，例如5元餐标：二荤一素，二荤分（A、肉类+克：菜类+克：B、同上）每一种单品标准重量及菜品，报价的制定作为公司机密提供给客户参考，由客户选择标准在合同上注明，供客户监督考核。五：研究与开发1 关于专家团队专家团组成-即专家顾问团由营养学会、保健学会、中医药学会的成员组成，由企业聘请以上专家作为公司专家顾问对菜式进行营养学、保健学、中医药理论为实际搭配提供科学依据。2 关于操作指导团队厨师队伍-分几个主要菜系聘请专业有名望的厨师进行口味标准化的确定。六：产品的制造1、 产品特点与经营提供的产品包括了营养、保健、中医药学的理论基础，操作过程有了专业的口味标准化建设。2、 人力资源每一个食堂操作人员由公司人力资源部统一从劳动力市场，食品专业院校，各企业下岗工人都可成为操作员工的来源，招聘办法可通过招聘信息发布，与劳动力市场挂钩与食品服务类学校挂钩，与政府再就业工程挂钩等形式扩张，并且国营企业经过培训有实际工作经验的人员可作为公司用人的重要储备。3、供应商小规模采取批量预算，批量招标确定供应商的办法降低成本，即前期信息收集，信息发布工作也需采购部门进行细致周到的市场调查过程4、设备前期固定投入仅限办公场所，所有食堂橱具都要厂方提供，业务及配送用车以租赁或合作的形式整合，降低固定投入，提高资金利用。5、不动产与设施不动产为公司核心团队，以分股或期股的形式留住人才。7、 制造成本核心团队的制造成本科目分：工资待遇、期股分配、生活办公设施的投入七：关键人物1、 管理班子与董事介绍及组成方式管理团队财务会计 出纳（由出资方指派） 市场 企化（有人力资源管理经验及快速消耗品行业管理经验）董事及组成方式投资商+计划人+核心团队（操作团队 专家团队）2、 薪金报酬该部分在可行性报告的企业策划内3、 主要股东投资商加操作人4、 顾问团专家顾问的会议章程根据各专家工作规定，工作任务以课题兼职或小额度股份形式支付报酬。八、总体计划筹备期：时间安排30-60个工作日工作安排1、核心团队的生活及工作安排，核心团队的组成及建设2、识别系统的建立及制作3、各种信息的收集分类4、证照的办理试业期：时间（90个工作日）工作安排1、办公场所确定及装修 2、业务前期开展的信息收集3、人力资源储备启动4、样板饭堂的打造5、对加盟商的联系及沟通收集6、对供应商的谈判及价格确定开业：以上工作完成后，策划开业庆典，给加盟商增加信心，其中面临的风险主要有几点1、 企业识别系统的建立及制作的费用（3万-8万）2、 前期核心团队工作能力的考核及检验，及机会成本费用（5万）3、 办公场所的统一费用4、 样板饭堂的资金垫付（及工厂押款）九、融资计划1、 融资目的为快速抢占市场，走品牌化战略，在短期内达到规模效益2、 资金来源启动资金：金额20-30万以股份份额为融资主要手段运作资金：金额50-70万以加盟招商为融资主要手段时间：1年补充资金：以供应商的资金填补，流通时间分1月2月3月不等3、 条件启动资金：要求资金股授权创业又授权其操作空间及无条件股权比例运作资金：有一定小额资金投资商，不参与公司管理，根据加盟金额，按月返其红利，合同到期返还其本金补充资金：供应商提供我方要求的质量、品种、价格的商品，供应商需具备一定资金实力及采购能力。4、 期限及步骤启动资金：为公司主要股东，享受永久性的股份分红及公司大事件的参与决策权运作资金：在公司前期，以加盟的形式引入一步分资金，分配其一定的利润，保证公司在前期运作的基本费用，有加盟资金减轻投入资金压力，降低采购成本，作好品牌公司的基础工作，这一段时间公司运作以持平为原则，期限为一年。补充资金：供应商的资金进行短期资金运作，利用其资金扩大操作空间，提高公司口碑力度。十、财务规划1、 预算表(附表)投入预算表科目人员费用生活办公场地办公费用交通宣传其他时间合计筹备期12000200015000100001000030天49000试业期3600060009000150003000020000500090天121000开业期3000030000合计48000800090003000040000500001500020万利润预算表（数据为平均值）阶段投资就餐人数月营业额月利润年营业额年利润筹备期49000试业期500075000开业3000050000备注启动资金业务量以基本餐标日5元为标准,流动资金开业后加盟商参与利润分配年流动资金作为各单项科目预算标准月营业额核算分析表月营业额大米食油肉面粉蔬菜人工其他3600097500415002、关键的建设及估计识别系统的建立：前期识别系统只需要作一个简单明了的标识，在成本控制上